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품목정보
| 발행일 | 2021년 02월 09일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 208쪽 | 306g | 128*200*10mm |
| ISBN13 | 9791160805451 |
| ISBN10 | 1160805458 |
황국영 저 / 서평화 그림
|
휴머니스트
|
2021년 02월 09일
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- 일본어 top20 4주
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- eBook
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저자 소개 (2명)
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많은 것이 변한 지금, ‘방안에서 떠나는 일식 여행기’이자 ‘미래의 미식 원정을 위한 준비운동서’가 될 수 있도록 이 책을 준비했습니다. 물론, 진짜로 여행을 떠나 현지의 맛을 즐기는 날이 온다면 더할 나위가 없겠죠(그때가 되면 그저 맛있는 여행의 친구로 이 책을 데려가주세요).
그날이 오기 전까지는 ‘일식의 내공을 높여주는 참고서’로 써주셔도 좋겠네요. 내가 좋아하는 이자카야의 술안주가 왜 그런 이름을 갖게 됐는지, 고급 일식집에서 내어주던 그 생선의 정체가 뭐였는지, 내 입맛에 맞는 사케를 어떻게 고르면 좋을지… 이런저런 맛있는 힌트를 얻게 될지도 모르잖아요.
--- p.11
저마다의 스타일이 있겠지만, 많은 일본인이 공통적으로 따르는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 일반적인 것은 밥(シャリ, 샤리) 부분이 아닌, 위에 얹어진 재료(ネタ, 네타)를 간장에 찍어 먹는 것입니다. 밥에 간장이 닿으면 밥알 사이로 간장이 순식간에 스며들어 짠맛이 강해지기 때문이죠. 밥을 덮은 네타의 양 끝, 살짝 길게 늘어져 있는 부분에 간장을 찍어서 드셔보세요!
--- p.104
일본에서는 서서 먹는 소바, 즉 타치구이 소바(立ち食いそば) 가게들을 종종 볼 수 있습니다. 타치구이라고 쓰여 있지만 좌석이 있는 경우도 있어요. 특히 지하철역 근처에서 자주 보게 되는데요, 바쁜 생활 속에 잠깐 짬을 내 배를 채우기 좋은 메뉴이기 때문이겠죠. 타치구이 소바 집 중에는 식권을 사용하는 곳이 꽤 있으니 입장 시 주변을 한 번 둘러봐주는 센스! 저렴한 가격으로 현지인 느낌 물씬 나는 미식 체험을 해보고 싶은 분들께 추천합니다.
--- p.124
우리에게 가정식 백반이 있다면, 일본에는 정식 定食(테-쇼쿠)이 있습니다. 메인 메뉴 한 가지와 함께 국물이나 샐러드, 반찬 등이 곁들여 나오는 단출하지만 알찬 한 차림! 이것저것 조금씩 고루 먹는 식사에 익숙한 우리에게 제일 친숙한 느낌을 주는 스타일이기도 한데요. 여행 중 따뜻한 집밥이 그리워진다면 동네의 아담한 정식집에 한번 들러보는 것이 어떨까요?
--- p.137
일본 술집에 들른 많은 외국인들이 가장 의아해하는 문화. 바로 오토-시(お通し, 자릿세 안주)입니다. 대부분의 일본 이자카야는 간단한 기본 안주를 제공하고 한 사람당 300~500엔 정도의 자릿세를 받습니다. 보통 메뉴판 구석에 깨알 같은 글씨로 그 가격이 적혀 있죠. 일본인에게는 당연한 문화지만 여행자들은 당황하기 쉽습니다. 시키지도 않은 안주가 나오고, 계산했던 것보다 비싼 금액을 내야 하니까요. 사실 자릿세 안주를 거부할 수 있는 가게도 있다고는 하는데요, 현지인들 모두가 받아들이고 있는 자연스러운 문화인 만큼 몇백 엔만 여유를 두고 ‘오토-시’의 맛까지 즐겨보는 것은 어떨까요?
--- p.160
야키토리집은 닭꼬치뿐만 아니라 작은 사이즈로 나오는 안주들이 가득한 그야말로 ‘한입 안주 천국’입니다. 혼술에 최적화된 공간이기도 하죠. 일단 야키토리집을 떠올리면 생각나는 이미지 중 하나가 벽을 가득 메운 메뉴인데요, 커다란 메뉴판에 깔끔하게 정리해놓은 일반 음식점들과 달리 메뉴를 하나하나 써 붙인 정감 있는 분위기의 가게들이 많습니다. 손글씨로 써놓은 곳도 숱하고요. 체인점을 제외하고는 그림이나 사진이 있는 곳도 많지 않고 영어 병기 역시 기대하기 어려운, 그야말로 진정한 로컬 푸드입니다. 하지만 여기에 정리해둔 기본 메뉴 이름을 참고해 주문하면 큰 문제는 없을 거예요.
그날이 오기 전까지는 ‘일식의 내공을 높여주는 참고서’로 써주셔도 좋겠네요. 내가 좋아하는 이자카야의 술안주가 왜 그런 이름을 갖게 됐는지, 고급 일식집에서 내어주던 그 생선의 정체가 뭐였는지, 내 입맛에 맞는 사케를 어떻게 고르면 좋을지… 이런저런 맛있는 힌트를 얻게 될지도 모르잖아요.
--- p.11
저마다의 스타일이 있겠지만, 많은 일본인이 공통적으로 따르는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 일반적인 것은 밥(シャリ, 샤리) 부분이 아닌, 위에 얹어진 재료(ネタ, 네타)를 간장에 찍어 먹는 것입니다. 밥에 간장이 닿으면 밥알 사이로 간장이 순식간에 스며들어 짠맛이 강해지기 때문이죠. 밥을 덮은 네타의 양 끝, 살짝 길게 늘어져 있는 부분에 간장을 찍어서 드셔보세요!
--- p.104
일본에서는 서서 먹는 소바, 즉 타치구이 소바(立ち食いそば) 가게들을 종종 볼 수 있습니다. 타치구이라고 쓰여 있지만 좌석이 있는 경우도 있어요. 특히 지하철역 근처에서 자주 보게 되는데요, 바쁜 생활 속에 잠깐 짬을 내 배를 채우기 좋은 메뉴이기 때문이겠죠. 타치구이 소바 집 중에는 식권을 사용하는 곳이 꽤 있으니 입장 시 주변을 한 번 둘러봐주는 센스! 저렴한 가격으로 현지인 느낌 물씬 나는 미식 체험을 해보고 싶은 분들께 추천합니다.
--- p.124
우리에게 가정식 백반이 있다면, 일본에는 정식 定食(테-쇼쿠)이 있습니다. 메인 메뉴 한 가지와 함께 국물이나 샐러드, 반찬 등이 곁들여 나오는 단출하지만 알찬 한 차림! 이것저것 조금씩 고루 먹는 식사에 익숙한 우리에게 제일 친숙한 느낌을 주는 스타일이기도 한데요. 여행 중 따뜻한 집밥이 그리워진다면 동네의 아담한 정식집에 한번 들러보는 것이 어떨까요?
--- p.137
일본 술집에 들른 많은 외국인들이 가장 의아해하는 문화. 바로 오토-시(お通し, 자릿세 안주)입니다. 대부분의 일본 이자카야는 간단한 기본 안주를 제공하고 한 사람당 300~500엔 정도의 자릿세를 받습니다. 보통 메뉴판 구석에 깨알 같은 글씨로 그 가격이 적혀 있죠. 일본인에게는 당연한 문화지만 여행자들은 당황하기 쉽습니다. 시키지도 않은 안주가 나오고, 계산했던 것보다 비싼 금액을 내야 하니까요. 사실 자릿세 안주를 거부할 수 있는 가게도 있다고는 하는데요, 현지인들 모두가 받아들이고 있는 자연스러운 문화인 만큼 몇백 엔만 여유를 두고 ‘오토-시’의 맛까지 즐겨보는 것은 어떨까요?
--- p.160
야키토리집은 닭꼬치뿐만 아니라 작은 사이즈로 나오는 안주들이 가득한 그야말로 ‘한입 안주 천국’입니다. 혼술에 최적화된 공간이기도 하죠. 일단 야키토리집을 떠올리면 생각나는 이미지 중 하나가 벽을 가득 메운 메뉴인데요, 커다란 메뉴판에 깔끔하게 정리해놓은 일반 음식점들과 달리 메뉴를 하나하나 써 붙인 정감 있는 분위기의 가게들이 많습니다. 손글씨로 써놓은 곳도 숱하고요. 체인점을 제외하고는 그림이나 사진이 있는 곳도 많지 않고 영어 병기 역시 기대하기 어려운, 그야말로 진정한 로컬 푸드입니다. 하지만 여기에 정리해둔 기본 메뉴 이름을 참고해 주문하면 큰 문제는 없을 거예요.
--- p.172
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