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리코타에서 모짜렐라, 코티지, 파니르, 부라타까지
전 세계인이 즐기는 다양한 치즈가 한 권에!
에피타이저에서 디저트까지 바로 응용할 수 있는 요리 수록
요즘 ‘리코타 치즈 만들기’가 실시간 검색어 순위에 오를 만큼 수제 치즈가 대세다. 아기 간식, 가족 건강을 위해 치즈를 만들고 싶지만 특별한 도구나 재료, 긴 발효 시간이 필요할 것 같아 도전하지 못하는 경우도 많다. 하지만 이 책 한 권이면 누구나 집에서 간편하게 다양한 치즈를 만들 수 있다. 그동안 쉽고 정확한 치즈 레시피를 찾고 있었던 분들에게는 희소식! ‘킨포크’의 본고장 포틀랜드에서 직접 치즈를 만들고 있는 저자의 친절한 레시피를 소개한다. 건강하고 자연친화적인 삶을 추구하는 킨포크 스타일의 식탁 위에 있을 법한 치즈도 1시간이면 충분하다. 부드럽게 발라 먹는 치즈, 단단하고 쫄깃한 치즈, 끈적하게 녹아내리는 치즈까지, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 16가지 치즈 레시피만 있으면 근사한 식탁을 차릴 수 있다. 『원 아워 치즈』와 함께 시작한다면 몇 가지 재료로 1시간이면 완성되는 홈메이드 치즈의 매력에 푹 빠지게 될 것이다.