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특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서
Explorer's Guide to Specialty Coffee World
로스터가 쓰고, 바리스타가 그린 스페셜티 커피월드
스페셜티 커피의 의미가 도입된 후, 많은 커피인들이 커피 본연의 향미와 다양한 산지, 추출 및 로스팅 과정 등을 상세히 소개하기 위해 고민하고 노력했다. 그러나 아직까지 대다수의 소비자는 분위기 좋은 카페와 다양한 베리에이션 메뉴에 관심이 집중되어 있으며, 커피를 단순히 카페인 음료로 바라보거나 커피에 대해 깊이 알기를 꺼려하는 경우가 많다. 이에 『오예! 스페셜티 커피!』는 소비자의 관점에서 누구나 호기심을 가질 만한 이야기와 소소한 일러스트로 스페셜티 커피문화를 자연스럽게 이해하고 즐길 수 있도록 구성한 책이다.
커피 기본 지식부터 집에서도 간편하게 커피를 추출할 수 있는 방법을 소개하는 동시에, 바리스타와 로스터, 카페 오너들을 위해 카페 운영에 도움이 되는 현실적인 팁도 전한다. 감가상각비와 영업이익, 재료 원가를 포함한 커피원가를 과감히 공개하고, 옥션 커피 심사 및 낙찰 과정 등 스페셜티 커피를 다루는 일에 관한 구체적인 방안도 담았다. 그뿐만 아니라 호스피탈리티에 대한 바리스타의 태도, 바리스타 길드 등 지속가능한 카페 운영을 위한 조언도 제시한다.
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