그런데 입안에서 느껴지는 물성적 감촉과 코로 느껴지는 향만이 맛은 아니다. 차가 만들어지는 장소와 사람에 대한 기억, 만들어지는 과정에 대한 이해, 차와 관련된 역사, 마시는 분위기 등이 함께 어우러져 내 뇌가 판단하는 것이 진짜 맛이다. 따라서 차에 대한 지식이 늘어날수록 차가 훨씬 더 맛있어지는 경험을 하게 된다. 차 공부가 필요한 이유다.