시작하며
올리브유 없이 이탈리안 요리, 버터와 소금 없이 프랑스 요리의 비밀을 풀 려 한다고 상상해 보자. 이것은 불가능한 일일 것이다. 한국 요리, 한식을 논할 때 장도 마찬가지다. 한식은 현재 세계의 다양한 식문화 중에 가장 많 은 주목을 받고 있다. 하지만 그 관심에 비해 한식을 만드는 방법이나 한국 식재료들에 대한 정보는 충분하지 않았다가 최근에서야 다양한 책이나 콘