수작걸다에서 출판한 김봉경님의 요리책 발효식탁 리뷰입니다. 누룩을 시판 조미료에 응용할 수 있다는 점은 신선했으나 누룩 발효법 같은 것도 없고 뒷부분의 요리에서도 그닥 매력을 느끼지 못했습니다. 시판 조미료를 누룩으로 커스텀한다는 점만 괜찮았어요.