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우리는 비만의 원인을 당 보다는 지방에 방점을 둔다. 왜냐고? 불룩 나온 뱃살과 팔뚝, 허벅지의 처진 살들이 지방 덩어리이기 때문이다. 하지만 보이는 것만 믿지 마시라. 그 지방을 생성되게 한 근원은 우리가 무심코 섭취한 고당질의 식품에 기인했기 때문이었다. 잘못된 건강 상식과 지식은 건강과 다이어트로 갈 수 있는 길을 둘러가게 하거나 포기하게 만든다. 당만 지혜롭게 끊거나 조절해도 어렵고 힘들게 식단을 조절할 필요도 없다. 당의 실체를 알고 싶다면 하루만에도 그 베일이 벗겨질 것이다.
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