|
보글보글 발효 요정 책을 읽고 발효에 대해 알아 보았다. 발효란, 착한 미생물이 음식을 우리 몸에 좋고 맛있게, 전혀 색다른 모습으로 변신시킨다는 것이다. 내가 오늘 배운 미생물은 크게 세 가지로 나뉘는데, 바로 유산균, 효모, 그리고 착한 곰팡이이다. 착한 곰팡이는 메주나 된장이 더욱 구수하도록 돕는다. 효모는 빵 반죽 속에서 이산화탄소를 만들기 때문에 폭신하고 더 맛있게 만들어준다. 그리고 유산균을 음식을 시큼하게 만들어준다. 뿐만 아니라 잘 상하지 않도록 해주는 효과가 있다. 유산균으로 만든 발효 음식은 사람들이 많이 먹어 봤을 거다. 바로 치즈와 요구르트이다. 나는 특히 말랑말랑한 치즈를 좋아한다. 땀을 흘리며 만든 것처럼 정성이 가득 담겨있다. 그리고 우리나라 전통 음식인 김치도 유산균인 소금으로 발효되어 김장을 하는 것이다. 김치가 신비롭기 때문에 나는 외국인들에게 발효 음식인 김치를 추천한다. 김치를 맛있게 먹고 발효 음식에 대한 오해가 풀렸으면 좋겠다. 또한 세상에 청국장을 알리고 싶다. 이 음식을 상했다고 오해할 수 있지만 사실은 아주 이로운 발효 음식이다. 많은 사람들이 오해하지 말고 K-푸드, 특히 발효 음식의 매력에 푹 빠져 보았으면 좋겠다. |
|
우리가 흔히 접하는 음식을 마술처럼 변화시키는 미생물의 발효 과정을 재미나게 풀어낸 그림책이었습니다. 글과 그림이 깔끔하고 다채롭게 표현된 데다가 미생물의 이름들이 꼭 마술 주문처럼 리듬감 있게 구현되어서 아이가 마치 노래 부르듯 흥겹게 책을 읽더라구요. 저도 옆에서 즐겁게 같이 보았습니다^^ 음식과 과학, 요리 등에 관심 있는 어린이라면 분명 좋아할 거예요~~ |