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이 책은 같은 케이크라도 케이크 속에 들어가는 재철 과일을 달리하면 또 다른 케이크가 된다는 점에서 계절별 분류하여 레시피를 선보인다. 계절별 재료를 부각시킨 레시피이기에 제철 과일을 이용한 케이크의 차별화된 과일데코레이션이 돋보였다. 기본적인 쿠키, 샌드위치부터 시작해 고급스러운 다양한 케이크까지 다양한 레시피 담고 있다.
◆직접 만들어본 디저트◆ 두유크럼펫
크럼펫은 영국식 발효 펜케이크로 우우를 넣은 반죽을 무스 틀에 굽는 것이 정통 레시피이다. 여기서 선보이는 레시피는 틀 없이 우유 대신 두유를 사용해 발효해서 만든 것이다. 크렘펫을 먹을 때는 버터를 듬뿍 올려 녹기 전에 골든 시럽니다 메이플 시럽을 넉넉히 곁들여 먹으면 좋다고 한다. 팬케익을 발효해서 만들어 본 것은 처음이지만 쫄깃한 식감이 아침 식사로 부담없이 먹을 수 있었다. 하지만 발효가 2시간 이상 필요하기에 아침으로 먹으려면 아침 먹는 시간을 고려해 미리 준비를 해 둬야 한다.
레몬 마들렌
매번 만들어 먹던 마들렌은 기본이었기에 이번에 레몬 껍질이 들어가 레몬 향을 듬뿍 담은 마들렌은 냄새만으로도 기분이 좋아졌다. 화이트 초콜릿이 없어서 집에 있는 다크 초콜릿을 사용했다. 초코를 좋아하지 않는 둘째를 위해선 초코릿 코팅을 하지 않는 두 종류의 마들렌을 한 번에 맛보았다. 베이킹을 처음 해보는 사람들에게 다소 글로만 설명이 되어 있는 레시피들이 어렵게 느껴질 수도 있겠다. 기본적인 반죽에 어렵지 않은 분들에게 유용한 책이라 생각된다. 기본 레시피로 제철 과일을 이용한 잼 만들기, 스콘, 원형틀에 만든 기본 버터 케이크의 레시피는 상세한 사진 설명과 함께 첨부되어 있어 활용하면 좋을 것이다. 
오랜만에 만들어 봤더니 생각처럼 모양이 잘 나오지 않았지만 직접 뭔가를 만들어 내는 것은 즐거운 일이다. 여러 번 만들면서 자신만의 감각을 익히는 것이 레시피의 또 다른 재미인 것을 알기에 다음엔 또 어떤 모양이 나올지 궁금해지기도 한다. 오븐에서 점점 부풀어 오르는 빵들을 들여다보며 고소한 냄새를 맡으며 흐뭇해하고 가족들은 맛있다고 말해주니 감사한 일이기도 하다. 이제 계절별로 만들어 보고 싶은 케잌 레시피가 또 여러 가지가 생겼다.
*출판사에서 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.
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도서 사계절따라 만들어 보는 홈베이킹 홈디저트
글 사진| 달토깽이
이 책에서 가장 마음에 들었던 부분은 사계절을 담았다는 거예요. 홈베이킹을 하다 보면 사계절 내내 같은 케이크를 만들더라도 속에 넣는 재료가 달라지면 결과물이 달라지고, 계절의 흐름에 따라 반죽의 상태가 바뀌는 것도 알게 될꺼예요. 그걸 고려해서 저자가 계절마다 레시피를 만들었더라고요. 저도 저자가 주는 레시피로 계절에 따라 베이킹 해보려고 합니다.
다들 어떤 디저트 좋아하시나요? 앗! 저도 마들렌 좋아해요. 먹을줄만 알았지 이렇게 레시피보고 저도 만들수 있다니 신기하죠. 곧 마들렌도 만들어보도록 하겠습니다.
사진도 너무 예쁘고 베이커리에 대한 설명도 곁들여 있어서 좋아요. 책 구경하는 자체도 너무 좋더라고요. 포스트잇 가지고서 어떤 베이커리 만들까 고민하며 재료등 준비물이 무엇인지 체크하고 장볼때 참고 해서 재료 구입해보려고 합니다.
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책프롤로그를 읽고 가끔씩 1일 특강이나 문화센터에서 몇주배울때만 반짝 열공했던 베이킹의 오류를 잡아낼수있었다. [우선마음에 드는 디저트을 골라 여러번 만들ㅇ보세요.점차 손에 익은 레시피는 자신만의 디저트가 될거예요.직접 만든 디저트에 담뿍 우려낸 따뜻한 차를 곁들여 행복한 시간을 보내길 바랍니다.] 이거였구나 한가지를 익숙해질때까지 만들어보며 내것으로 만들어가는 과정없이 이것저것 도전하다보 재료만쌓이고 하다 말다 어느새 내머릿속에 남는게 없는이유. 계절별로 나누어진 목차 덕분에 선택이 쉽다. 제철음식처럼 계절에맞는디저트를 만들어보는것도 좋을것같다. 겨울엔 시나몬과 사과를 이용한 디저트를 봄엔 딸기와당근 디저트 여름엔 복숭아와 자두 가을엔 배와 밤으로 디저트를 만들어보면 좋을것같다. 계절별 레시피를 참고로 과일에 변화를주어 제철과일을 응용해보는것도 재미있을것 같다. 기본적인 베이킹 지식이 조금있으면 더 쉽게만들어볼수있을듯 싶다. 책의 레시피를 여러번연습해서 집안에 풍기는 빵냄새로 계절의 변화를 느낄수있도록 직접만든 홈디저트와 함께 소소한 행복을 느끼는 디저트타임이 기대된다.
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홈베이킹을 즐겨하는 나는 특히 일본인이 저자인 책이 입맛에 맞는 거 같다. 그래서 요번에도 기대감을 뿜뿜 안고 책을 보았다. 이 책은 사계절로 목차가 나뉘어져 있다. 계절재료를 이용하고 계절느낌을 위해서 나뉘어져 있는 거 같은데 과일이 들어간 재료가 아니고선 뭘 선택해도 상관없어보인다 ㅎㅎㅎ 홈베이킹 서적은 워낙 많이 가지고 있기 때문에 비슷한 것들이겠지 했는데 처음보는 디저트류들도 보였다 록케이크나 던디케이크, 웨일스케이크, 웨일스턴오버 등등 생소한 디저트류들이었다. 크럼펫을 두유로 만들기도 하고 아이디어가 돋보이기도 한다. 또 내가 좋아하는 미트파이 (여기선 돼지고기를 사용함)도 있어서 너무 좋았다. 예를들어 책을 보고 요리를 할 때 책한장에 ＜애플케이크＞ 라고 적혀있고, 한 장엔 완성샷과 또 한 장엔 레시피와 설명은 글로만 나열이 되어있다. 처음에는 이 책 역시 다른 책처럼 친절하진 않군- 했는데 다른 것들과 겹치는 상세과정은 아예 뒤 페이지로 빼놔서 가독성이 무척 좋은 베이킹서적이다. 홈베이킹 초보자에게도 괜찮을 듯 싶다. 아쉬운건 이름이 너무 평범해서 사람들이 그냥 지나치치 않을까 쓸데없는 걱정을..해본다 출판사로부터 책을 제공받아 솔직하게 작성된 후기
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ㅡ우리집이 베이커리로 변신하는 레시피 언제 먹어도 마음이 편안하고 가끔씩 생각나는 디저트라면 참 좋을 것 같아요. ...... 우선 마음에 드는 디저트를 한 가지 골라 여러 번 만들어보세요. 점차 손에 익은 레시피는 자신만의 디저트가 될 거에요. 직접 만든 디저트에 담뿍 우려낸 따뜻한 차를 곁들여 행복한 시간을 보내길 바랍니다. ~Prologue 책에는 계절에 어울리는 디저트들을 만드는 법이 소개되어있다. 사진을 보고 머릿속에서 만들어봐도 절로 행복해지고 침이 고인다. 베이킹을 잘 하지 못하니 ... 내가 만든 것을 사진 찍을순 없지만... 책을 보고 머릿속에서 한번 만들어보고 으싸으쌰 힘을 내 시도한다. 달콤하고 고소한 냄새가 폴폴~~~ 참 행복하다. 결과는 잉??? (당황) 연습이 좀더 필요한 것 같다. 그래도 맛있는 가을 겨울을 보낼수 있을 것 같다.
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하루가 다르게 늘어가는 신상 카페와 프랜차이즈 디저트 숍은 눈과 입맛을 업그레이드하고 있다. 요즘 귀갓길에 종종 사다 나르고 있는 디저트가 떨어질 시간이 없을 정도로 우리 집에도 디저트 수요가 폭증하고 있는 요즘. 웬만한 곳엔 왜 그렇게도 길게 줄이 늘어서는지 유행도 폭풍처럼 번지는 요즘. 결국 홈메이드를 포기할 수는 없다는 결론. ^^ 사 먹는 디저트와 달리 홈메이드의 장점은 가성비와 건강.
계절별 디저트 레시피가 풍성하게 담긴 실용 레시피북. 휘리릭 넘겨보며 또 홈메이드 리스트 업을 해본다. 제철 과일을 활용한 간단한 콤포트나 소스, 특별하긴 하지만 생각보다 훨씬 유용한 과일 조림 등은 절대로 홈메이드 따라올 수 없는 메뉴들이다.
한창 봄 시즌이면 붐이 일곤 하던 딸기 디저트 뷔페, 다음 주에 특별한 날을 맞아 예약해 뒀는데 역시나 요금이 후덜덜하다. 그럼에도 불구하고 디저트 메뉴는 양질의 장소가 경험상 후회가 없더라는. 이미 너무나도 입맛이 높아져 버려 먹어보면 절로 평가가 된다. 제철 과일 활용하여 책 속 레시피북으로 거한 제철 상차림 가능한 가이드가 반갑다. 가장 기본이지만, 또 가장 다양한 활용이 가능한 스콘. 한 끼 식사로도 거뜬하고, 든든한 기본 메뉴. 설명도, 재료도 수월하고 복잡하지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 유용한 레시피를 수록했다. 계절 레시피 선택하고, 책에 수록된 사진자료 활용하며 요즘처럼 나들이하기 어려운 팬데믹 시절에는 또 한번 빛을 발할 홈 디저트 메뉴들이 담겨있어서 든든한 한 권으로 추천!! |
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책 프롤로그에 이런 말이 있다 “한입만 먹어도 황홀해지는 디저트는 아니라도 언제 먹어도 마음이 편안하고 가끔씩 생각나는 디저트라면 참 좋을 것 같아요.” 저 말이 내 마음을 사르르 녹여주고 다독여주는 것 같았다 내가 추구하는 홈 디저트의 면모를 정확히 짚어주는 문장! 일반인이 집에서 만든 디저트는 확실히 집에서 만든 티가 난다 그게 좋은 의미일수도 아닐수도 있지만 어쨌든 가족들에게 엉성하고 투박해도 본질적으로 따뜻하고 포근한 그 느낌을 홈디저트를 통해 전해주고 싶다 시간이 지나 아이들이 “엄마가 새학기가 되면 늘 만들어 줬던 당근케이크 먹고싶다!” “겨울에 엄마가 주말마다 구워준 시나몬번 생각나네!?” 처럼 느낄 수 있도록 말이다 아무리 유명하고 맛있고 그래서 귀하고 비싼 디저트일지라도 혼자 먹는다고 생각하면 감동을 제대로 느끼지 못할것이 뻔하다 디저트는 좋아하는 사랑하는 아끼는 사람들과 함께 차 한 잔 하면서 나누는 맛으로 먹는거라 생각한다 어쩌면 디저트는 시간과 공간 추억과 익숙함을 모두 포함하는 의미일지도 모르겠네 봄, 여름. 가을, 겨울 계절별 각각 어울리는 재료로 홈베이킹에 어울리는 메뉴를 엄선해 놓은 이 책은 손때가 묻어 너덜너덜해질 때까지 보고 또 보며 소장하고픈 다정하고 친절한 레시피북이다:)
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10kg이상을 빼다보니 어떻게 건강하게 먹을까 관심을 갖게 된다. '먹는 것 까지 가 운동이다.' '먹는 것이 곧 나다.' 라는 말들이 뼈때리게 다가왔다. 앞으로 건강하게, 즐겁게 먹으면서 남은 살들을 마저 빼려고 한다. 이책은 극단적인 다이어트식 이라기 보다는 건강한 재료로 건강하게 먹는방법 즉 영양소를 채우며 일상속에서 평범하게 먹을수 있는 식단으로 나는 도전하려고 한다. 때로는 나 다이어트식이 맞나? 이리먹어도 되나 싶을만큼 근사하고 예쁘게 먹을것 같다. 이책 한장 한장 넘길때마다 얼른 따라하고싶어 몸이 근질근질했다. 예쁜 그릇에 정갈하게 담긴 식사야 말로 어떠한 행복이랑 비교가 된다는 말인가. 좋은책을 만나 행복하다 #집밥둘리가정식 #비건홈카페 #홈디저트 #우리집이베이커리로변신하는레시피 #테이스트북스서포터즈 #테이스트북스서포터즈4기 #엄마는휴직중매일자다 #다이어트#집밥#가정식#홈파페#홈디저트#tastebooks |
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계절에 잘 어울리는 디저트 레시피가 담긴 책입니다! 목차는 - spring - summer - fall - winter 계절별로 분류되어 있는데, 제철과일을 활용할 수 있는 레시피들로 구성되어 있어요! 베이킹 책을 보다 보면 어려운 재료와 기술을 요구하는 책들도 있는데 이 책은 홈베이킹이라는 책 제목답게 쉽게 구할 수 있는 재료와 가정에서도 어렵지 않게 만들 수 있는 레시피를 제공하고 있어 다른 베이킹 책보다 활용도가 높을 것으로 예상이 됩니다. 사진도 너무 예뻐서 플레이팅이나 sns용 사진 찍을 때 참고가 될 것 같아요! 중간 중간 다양한 베이킹 용어를 설명해주고 있어, 초보자들도 쉽게 베이킹 용어나 종류에 익숙해질 수 있어요. 기본적인 레시피는 따로 묶어 뒤페이지에 제공되고 있는데. 이것을 활용하여 멋진 디저트들을 만들 수 있답니다! 한 번 배워두면 여기 저기 요긴하게 쓸 레시피들이예요! 집에서 베이킹을 시작하시는 분이라면 적극 추천드립다!
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원래는 요리랑 좀 거리가 먼 저입니다. ㅎㅎ 코로나로 인해 집에서 베이커리를 만들어 먹는다는 얘기를 듣고는 몇번 도전했었는데 잘 안되더라구요.
그런데 이번에 taste BOOKS에서 홈디저트 책을 만나고는 예쁘고 멋진 디저트류에 다시 빠져들었어요.
아이와 함께 쭉 훑어보다가.. 어떤 걸 만들어 볼까? 고민을 했습니다.
일단 처음 시작이니 쉬운 것부터 해보자!! 생각을 하고 아이도 저도 좋아하는 버터 사브레를 만들었죠!!
결과는? 대성공 ^^ 사실 아이가 반이상은 한 것같아요. 요즘 확진자가 늘면서 유치원도 안가고 집에 있는 시간이 늘다보니 아이도 함께 하고 싶다며 적극적이더라구요 ㅎㅎ
우유랑 맛있게 냠냠!!
"홈디저트" - 우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피 라는 부제가 딱 어울리는 하루를 만들어주었습니다. 다음에는 어떤 걸 도전할지 몹시 기대됩니다.
책의 특징 **계절별 디저트로 나뉘어 있어 재료준비면에서 메뉴고르기가 수월했다. **재료&도구에 관한 팁이 있어 초보자도 한눈에 배우기 쉽다. **적혀있는 그대로 하면 그럴듯하게 만들 수 있다.
불펌금지 출판사로부터 도서를 무상제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다. |
