요리학교에서 배운 101가지라는 책은 요리를 처음하는 사람에게 매우 유용하다. 일상적인 식재료 선택과 조리 팁부터 요식업의 노하우까지  ‘요리하는 사람’에게  필요한 각종 기본기를 직관적인 일러스트와 간결한 설명에 담았다 전직 백악관 셰프이자 오랫동안 주방과 학교에서 제자들을 길러낸 선생님이기도 한 지은이가 자신의 경험을 바탕으로 다양한 조리 상식을 알려준다
101개의 그림들과 짧은 글들은 시간 부족한 독자도 언제 어디서 무작위로 펼쳐 보며 요리에 관한 지식을 직관적으로 배울 수 있도록 돕는다  2010년 출간 후 꾸준히 사랑받아온 초판을 10년 만에 다듬고 추가해 엮었다 이 책은 모두를 위한 요리 가이드다  막 주방 앞에 선 요리 초보자들은 감자를 고르거나 칼을 잡는 법 등 기초 지식을 배울 수 있고  조리학과 학생들이나 예비 셰프들은 이러한 지식에 더해 현장에서만 배울 수 있었던 노하우를 체득할 수 있다  숙련된 요리사들에게는 주방 전체를 보는 법을 알려주고 ‘요리하는 자세’를 돌아보게 한다