이거슨 레시피 BOOK 21 (뇌에 좋은 호두 강정) 

호두강정 디저트집에 가보면 진짜 양이 코딱지만한데 만원씩 받더라구요.

그래서 만들어보고자 구매하였어요~

사실 필요한재료도 가볍고 해서 금방만들더라구요~

재료 호두

시럽

조청, 물엿, 원당 계피가루 소금 물만 있으면 시럽이 금방완성이되고용 

졸여진 호두 에프나 오븐에 조금씩 구워서 색나는거보고 맛을보면

그게 바로 호두강정이더라구요..ㅎ ㅈ가 만들면 당도적게넣을수있고 

이거슨 레시피 BOOK 21. 저렴한 가격으로 이북으로 읽어볼 수 있는 다양한 요리 레시피를 하나씩 알아가는 재미가 있습니다. 이번에는 뇌에 좋은 호두 강정에 대해서 배워보는 시간이었습니다. 먼저 준비해야 하는 요리 도구는 무엇이 필요한지 알아갑니다. 그리고 이 요리의 주재료인 호두는 얼마나 필요한지도 알아갑니다. 그리고 호두 그대로를 사용하는 것이 아닌 끓는 물에 데쳐서 사용한다는 것을 배우게 되었습니다. 그리고 이렇게 호두를 데치는 이유에 대해서도 저자가 설명을 해주니 더 좋았습니다. 그리고 여기에 들어가는 시럽도 직접 만드는 과정을 순서대로 읽어볼 수 있었습니다. 그리고 이 시럽을 활용한 호두 강정 만들기의 마지막인 오븐에 굽기까지 자세하게 알아가네요.

강정 좋아하는 입장에서 호두 강정을 만드는 과정이 무척 궁금했습니다.

호두 자체가 두뇌에 도움이 되고 몸에 좋은 건강한 재료이기에 호두를 이용한 간식이며 맛과 건강을 동시에 만족할 수 있을 것 같습니다.

호두와 산소가 접촉하면서 생성되는 산화된 기름을 제거하는 방법이 재료 손질 과정에 포함되어 있엇 좋았습니다.

완성된 호두 강정을 보면 선물로 만들어도 좋을 것 같다는 생각이 듭니다.

  견과류 특유의 맛 때문에 별로 안좋아하는데 이렇게 강정으로 만들면 좀 더 쉽게 먹을 수 있을거 같아요. 껍질이 까진 호두는 기름이 산화하고 산화된 기름을 제거하려면 데쳐서 사용하라는건 정말 좋은 정보네요. 호두 까기 귀찮아서 까진 거 사먹었는데 이제 껍질까지 있는 걸 사야겠어요. 시럽 만드는 방법만 숙지하면 다른 견과류에도 응용할 수 있을거 같아요. 잘 봤습니다.

이은미 저자님의 [이거슨 레시피 BOOK 21 (뇌에 좋은 호두 강정)] 전자책에 대해 리뷰해 봅니다. pc뷰어 기준으로는 약 22페이지쯤 되었고, 비교적 간단하게 요약되어 있는 구성이었습니다. 호두와 시럽 재료의 소개를 시작으로, 오븐에 굽는 과정, 완성단계, 응용 단계 순으로 핵심내용만 심플하게 짚어볼 수 있었습니다. 맛도 좋고 건강에도 유익한 호두 강정을 직접 만들어 본다면 좋을 듯해서 추천합니다.

호두는 되도록 깨지지않는 완전한 모양의 반태를 골라 데쳐준다.

껍질이 까진 호두는 산소와 접하면서 호두의 기름이 산화된다.

호두를 데치는 이유는 이 산화된 기름을 제거하기 위함이다.

데친호두를 끓는 시럽에 넣고 조리며 코팅해준다.

시럽이 입혀진 호두는 쉽게 탈수 있으므로 오븐을 자주 확인하여

호두가 타지않게 잘 관찰한다. 옅은 갈색이 돌면 시간에 관계없이

오븐을 끄고 호두를 꺼낸다.