우리나라의 제철 식재료로 만드는 프랑스식 샐러드라니, 정말 감각적인 요리책이 아닐 수 없다. 봄에 나오는 완두콩, 두룹, 머윗대와 같은 전통 식재료의 변신이 참으로 무궁무진하다는 것을 느낄 수 있었다. 당근 샐러드도 간단하니 좋았고, 고사리와 대파, 더덕, 죽순, 표고버섯으로 요리가 탄생하는 과정은 눈으로 보고도 믿기지 않을 정도로 멋지고 건강한 요리라는게 느껴졌다.

애호박이나 달래처럼 시골장에서 사온 재료들로 간단하게 꾸미는 요리는 샐러드라고 간단하게 정의하기 보다는 건강한 한그릇 요리라는게 더 맞는 것 같다. 이 외에도 연근이나 마늘쫑과 같이 반찬으로만 만들어 먹던 친숙한 재료들의 다양한 변신은 어느 누구의 마음도 사로잡을 것 같다.

해산물로도 다양한 일품 샐러드 요리가 등장하는데, 낙지, 남해안 봄철 꼴뚜기 등으로 다양한 샐러드 요리는 물론이고 남해안 멸치로 안초비를 만들고, 바지락찜과 파에야 요리도 가능하다는 것을 보여준다. 이렇듯 다양한 해산물과 각종 생선 요리가 이국적으로 변신하는데, 리에트와 팍시라는 알 수 없는 요리도 종종 등장한다.

리예트가 뭘까 찾아보니 옛 프랑스어로 ‘귀(rille)’ 또는 ‘얇고 길쭉한 지방 덩어리(reille)로돼지고기 혹은 오리 고기, 닭고기와 같은 고기를 지방과 함께 열을 가하여 만든 프랑스의 스프레드(Spread)라고 한다.

그럼 팍시는? 프랑스어로 '고기, 야채 등을 다져 속을 채운' 이라는 뜻이라고 한다. 아 ㅎㅎ 덕분에 배웠다. 하하

비록 이름은 어려운 프랑스 요리임에도 주재료는 오일장에 만날 수 있는 신선한 로컬 재료이기에 얼마든지 호기롭게 도전할 수 있다. 딱 보아도 건강하고 맛있는 요리들이 가득해서 다이어트 음식으로도 손색 없을 것 같다. 프랑스 사람들은 뚱뚱한 사람들이 없다고 하던데.. 역시 음식이 이렇게 건강하니, 당연히 그럴 수 밖에 없는지도 모르겠다. 무엇보다 집 에서 만들고 싶은 요리들이 많아서 좋았고, 생소한 프랑스 음식을 좀 더 친숙하게 만나볼 수 있어서 좋았다.

@이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.

우리나라 제철 재료로 만드는 프랑스식 샐러드

＜나의 로컬 푸드 샐러드＞

내가 수확한 식재료를 이용한 나만의 요리는 언제나 즐거운데요.

가끔 무얼 만들면 좋을지 팁이 필요하다면

＜나의 로컬 푸드 샐러드＞의 책장을 넘겨 보세요.

나와 우리 가족을 위한 맛있는 요리 레시피가 기다리고 있답니다.

우리 집 오늘의 로컬 푸드 샐러드는 집에서 만든 수제 리코타 치즈 샐러드입니다.

텃밭에서 수확한 상추에 사과와 올리브를 넣고 

우유에 식초를 넣어서 만든 리코타 치즈를 올려주고

소스는 감귤식초와 발사믹 소스로 마무리 해 주었답니다.

새콤 달콤! 가을 입맛을 살려주네요.

그렇다면 ＜나의 로컬 푸드 샐러드＞에는 

어떤 샐러드가 기다리고 있을까요?

책장을 넘겨보니 살짝 아쉬움이 밀려오네요.

봄날 채소, 오일장에서 만난 식재료, 여름 채소까지

아이고 풍성해라~

그런데 지금은 가을인데, 

가을과 겨울 채소 샐러드 요리는 보이질 않네요.

 하지만, 70가지가 넘는 다양한 레시피가 있으니

차근 차근 살펴 보아야 겠네요~

＜나의 로컬 푸드 샐러드＞에 실린 들깨 소스 머윗대 샐러드입니다.

살짝 구워서 들깨가루와 마요네즈 소스를 곁들이면 어떤 맛일지~~

 머윗대의 아삭한 식감이 침샘을 자극하는데요.

간장 단지에 넣어서 장아찌로 먹어도 맛있는데요.

내년 머윗대 나오는 시즌에 꼭 만들어 보아야 겠네요.

여기서 잠깐, 

머윗대는 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 

올리브 오일에 살짝 구워서 먹으면 더욱 좋답니다.

＜나의 로컬 푸드 샐러드＞에는 샐러드가 메인으로 소개 되어 있는데요.

샐러드 외에도 구이와 팍시, 파스타와 리소토 등

 다양한 요리들이 소개되어 있답니다.

자~ 내가 직접 키워서 수확한 채소와 과일로 만든 요리~

어떠신가요?

농부의 밥상이 아닌 프랑스 요리로 변신!

뭔가 색다른 상차림이 완성되네요.

이선혜 작가와 살림 노하우가 녹아있는 프랑스 요리 세계로 빠져볼까요!

＜출판사 서평단 자격으로 작성한 후기입니다.＞

 우리나라 제철 재료로 만드는 프랑스식 샐러드

우리에게 친숙한 재료로 색다른 프랑스식 샐러드를 만들어 볼 수 있어 샐러드를 좀 더 다채롭고 다양하게 즐겨볼 수 있을것 같아요,

로컬 푸드를 통해 건강한 식재료로 즐기는 다양한 샐러드 레시피를 따라 만들어 보면서 보기만 해도 건강함이 느껴지는 샐러드의 종류도 다양해서 샐러드에 관심있는 사람들이라면 누구나 프랑스식 샐러드의 색다른 요리를 즐기는데 기대감을 느낄 수 있겠어요.

맛은 물론 시각적으로도 너무나 예쁜 샐러드 요리 하나씩 배워보면서 부담없이 입맛도 사로잡고 샐러드 요리에 빠져볼 수 있을것 같아요.

로컬 푸드 샐러드를 위한 팁부터 봄날의 채소, 오일장의 기쁨, 쨍쨍 여름의 맛, 시장 과일들 총 part 6으로 구성되어 만나볼 수 있어요.

로컬 푸드에 어울리는 SH드레싱, 비네그레트 드레싱, 프렌치 마요네즈 소스, 레몬 마요네즈 소스, 들깨 마요네즈 소스 5가지 드레싱을 소개하고 있는데 만드는 방법도 간편해서 쉽게 따라 만들어 볼 수 있어요. 방아와 산초, 각종 향신료와 재철에 활용할 수 있는 재료 손질법에 대해 알아볼 수 있는데 다양한 재료를 냉동실에 보관했다 잘 활용하지 못하고 버리는 경우가 있어 효율적으로 활용가능한 재료들을 잘 보관해서 활용할 수 있도록 해주네요.

샐러드의 맛과 모양에 대해서 조언해줘서 좀 더 맛있고 시각적으로도 즐거울 수 있는 플레이팅까지 알차게 만나볼 수 있네요.

하동의 봄을 알리는 두릅구이 샐러드 봄기운을 느낄 수 있는 두릅향을 제대로 전해줄 수 있겠어요. 토마토 아보카도 비트 샐러드 들어간 재료만으로도 건강함이 느껴지는 샐러드인것 같아요. 비트는 주로 주스나 피클로 만들어 먹었는데 이렇게 샐러드에 넣어서 먹으면 익혀서 먹는것보다 단맛이 올라와 더 맛있게 먹을 수 있다고 해요. 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 건강한 샐러드 부담없이 간편하게 즐길 수 있겠어요.

가지를 활용한 다양한 레시피 특히나 스페인 스타일 튀김처럼 구운 가지 스틱은 꼭 도전해 보고 싶어요. 술안주는 물론 아이들 간식으로도 너무나 좋을것 같고 보기만해도 바삭한 식감이 느껴지는데 재료준비와 만드는 방법까지 자세히 소개되어있어 어렵지 않게 따라 만들어 볼 수 있겠어요. 우리에게 친숙한 재료들을 이용해서 샐러드는 물론 다양한 메인 요리까지 한식 제철 식료로를 이용한 다양한 요리를 만나볼 수 있어 너무 좋았어요.

"출판사로부터 제공받은 도서를 읽고 작성되었습니다"

샐러드를 자주 먹는다.

집에서 아들과, 뷔페에서 음식점에서 준비된 샐러드는 내 몸을 설레게 한다.

신선한 샐러드와 함께 먹는 소스를 특히나 좋아하는 나에게 이 책은 너무 매력적 이였다.

어떠한 샐러드를 만들 수 있을까,

소스는 어떤 종류가 어울릴까,

집에서 만들 수 있을까,

여러 가지 궁금해 하며 책을 들여다 본다.

보통 집에서 먹는 샐러드는 야채와 어린잎,

그리고 닭 가슴살과 소고기 등의 마트에서 사는 재료가 전부였다.

그러나, 로컬 푸드 샐러드 이 책에서는 제철에 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 가지고 만들었고,

프랑스식 샐러드여서인지, 전문가의 손길이 느껴지는 것처럼 고급져 보인다.

또한 채소와 치즈와의 조합도 너무 좋았다.

신선한 재료를 가지고 다양한 샐러드를 만드니 가족들도 맛있게 먹을 수 있었다.

친정엄마에게 부탁해 텃밭에서 오이와 가지를 따왔다.

그리고 여러 가지 종류의 콩과 팥도 준비해 두었다.

며칠 전 마트에 가서 두부와 버섯도 준비했다.

추석날, 너무 기름진 음식을 먹었더니 살이 졌다.

이제 살을 좀 빼야지 생각을 하니, 저녁 한 끼를 샐러드를 먹기로 다짐했다.

가지는 굽고, 토마토소스는 직접 만들지 못해 시중에 소스를 이용하고,

병아리콩과 각종 콩을 불리고 삶아 함께 곁들인다.

봄과 여름이 채소가 풍족하니,

오일장에서 만난 채소와 과일을 이용하여 샐러드를 만들었다.

철에만 먹을 수 있는 은어구이와 갯장어 소금구이, 돌돔

새우와 참소라를 이용하여 만든 샐러드,

지금 한참 고구마가 나오는데, 맛있는 고구마로 만든, 으깬 고구마 렌틸 샐러드까지.

군침이 돈다.

너무나 다양해서 좋았다.

그리고 샐러드 구경하는 재미가 있다

맛도 풍부했고, 곁들여 먹는 여러 가지 재료들도 영양가가 있는 음식들이라

맛과 건강 두 가지 함께 할 수 있는 샐러드이다.

또한 소스 만드는 것도 복잡하거나 어렵지 않게 올리브오일과 발사믹식초, 그리고 소금과 후추 등 집에서 가지고 있는 재료로 만들 수 있었다.

쉽게 구할 수 있는 제철 재료와 간단하게 만들어 먹기를 원한다면 꼭 필요한 책이다.

우리집 주방에서 이 책은 나와 계속 함께 할 것 같다.

[브.레드(b.read)부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]

#프랑스식샐러드

#채식

#샐러드

나의 로컬 푸드 샐러드
 

사실...저는 욕식파예요.

야채는 겉 들이는 정도지..야채를 메인으로 해서 먹지는 않는데요.

한 번씩은 맛있는 야채. 간단한 야채, 색다르게 요리하는 야채 등등으로 먹어보고 싶긴 하더라고요.

그런데 야채에 워낙 관심이 없다보니, 하는 방법도 잘 모르는데요.

#브레드 출판사에 나온, #나의로컬푸드샐러드 를 보고 딴 세상을 보는 거 같았어요!

일단 야채로 주로 되고, 플레이팅이라던지, 조화, 색다른 방법에 아주 놀랬답니다.

#나의로컬푸드샐러드 에서는 봄남의채소,봄바다의맛,오일장의기쁨,쨍쟁여름의맛 마지막으로 시장 과일들이라는 테마로 이루어졌었어요!

이름만 보면,

흔히 듣는 애채들도 있고, 처음 듣는 애들도 있고,

또, 아니 이런 조화가 가능해???하는 이름들도 있어요!

샐러드는 주메인인 재료들도 중요하지만, 소스 또한 아주 중요하다고 보는데요,

SH드레싱, 비네그레트드레싱, 프렌치 마요네즈 소스, 레몬 마요네즈소스, 들깨마요네즈소르

마요네즈가 들어가는 소스가 많은데요.

저도 마요네즈가 들어가는 소슬 좋아하는 데, 따라 해보기 좋더라고요!

레몬이랑 들깨마요네즈 소스는 만들기도 간단한데, 디종 머스터드는 과연 뭘까? 생각이 들더라고요~~

요리책을 보면 간간이 처음 듣는 재료들이 있더라구요ㅠㅠㅠ

제가 너무 한정적이게 요리해서 먹어서 그런 거 같아요~

또한 요리에 앞서,

몇 가지 내용이 있는데요.

조리와 플레이팅도 중요하다고 하는데요,

옛날에는 샐러드 하면 다 잘게 잘라서 나온 거 같은데

요즘엔 통째로 나와서 나이프와 포크와 같이 나오는 경우가 많아요.

그게 다 큼직하게 썰어 먹는 걸 선호하는 사람들도 많고, 기본적으로 식재료 고유의 생김새나 덩어라감을 살려서 담으면 더 근사하기 때문이라고 해요.

몇 가지 제가 보고는 맘에 들었던 샐러드를 모아봤어요,

먼저, 수란을 겉드린 햇 완두콩샐러드인데여,

사실 완두콩을 밥에만 넣어 먹는다고 생각해서 사본적이 없어요!

매일 완두콩 밥을 먹는 것도 아닌데, 사봤자 많이 안 먹을 거 같아서죠!

그런데 완두콩을 메인으로 한 샐러드 아주 좋은 거 같아요.

들어가는 재료도 사진에 나와있는 게 다라서 간단하고, 소스만 미리 만들어두면 좋은 거 같아요!

봄날에 먹기 좋은 샐러드랍니다.

가장 놀랬던 프랑스식 대파찜 샐러드!

사실 파를 샐러드로???생각해본 적이 없어요!

그런데 프랑스식으로 만든 샐러드라는데요.

레몬마요네즈소랑 어울린다고 해요.

찌거나 굽거나 푹 인힌 대파샐러드에 마요네즈 드레싱을 올려서 먹으면 참 맛있다고 하네요^^

또한 이것도 봄 샐러드인데요, 봄파가 단맛이 많아서 어울린다고 하네요~

세 번째는 초당옥수수샐러드

아주 무난하게 애들도 잘 멋을 수 있을 거 같아요.

요전에 초당옥수수 계절이라서 아주 많이 파는 걸 봤는데요,

초당옥수수를 이렇게 색다르게도 먹을 수 있네요~

초당옥수수를 삶아서 샐러드로 먹는 다네요~

여름철에 많이 나오며, 조리시간도 짧아서 아주 좋아요.

그리고 호박꽃을 이용한 샐러드인데요.

어릴 땐 호박꽃을 떼다가 소꿉놀이에 쓰거나 했는데

호박꽃도 샐러드의 재료일 줄이야~~~

거기에 치즈와의 조화라니 좀 새롭네요!

마지막은 흔한 재료인 오이로 만든 샐러드인데요.

이건 오이만 있으면 바로 간단하게 만들어 먹을 수 있어서 좋게 더라고요!

#나의로컬푸드샐러드 를 보면서

저는 샐러드하면 무조건 생거! 날 것 그대로의 재료에 소스만 뿌린다고 생각했는 게 찌기도 하고 굽기도 하고,

생선이 들어가기도 하고, 다양한 조리법이랑 재료가 들어가서 샐러드로 이루어진다는 것에 참 놀랬어요~

참 재미나고 신선하게 본 샐러드 책이었습니다~

(본 포스팅은 업체로부터 무상 제공받아 직접 읽어보고 작성한 후기입니다.)

https://blog.naver.com/dorothy099/222525663942

'우리나라 제철 재료로 만드는 프랑스식 샐러드' 

우리에게 익숙한 제철 재료를 프랑스식의 조리법으로 만들어낸 샐러드가 소개 되어 있습니다. 

'엄마의 재료와 나의 레시피가 만나는 시간'

어린시절을 바닷가 마을에서 보낸 저자는 지난해 사계절을 여수에서 보내며

제철 식재료가 주는 자연의 맛에서 추억과 함께 순수한 즐거움을 느꼈다고 합니다.