자주 쓰고 좋아하는 재료 두부인데요. 두부는 그냥 먹어도 좋고, 찌개나 부쳐서 반찬으로도 맛있고, 으깨서 넣으면 전이나 만두 속재료로도 두루두루 쓰이는 참 멋진 재료인 거 같아요.

콩으로 만든 두부가 다양한 줄 알았는데 20여 가지나 되네요. 흔히 아는 순두부, 두부, 비지 등부터 요즘에 다이어트 식재료롤 각광받고 있는 면두부와 포두부, 그리고 이것은 두부인가? 언뜻 생각하면 살짝 고민되는 건조된 마라탕의 단골 푸주, 먹기가 조금 꺼려지는 콤팡이 비주얼의 템페로 만드는 요리가 소개되어 있어요.

두부를 소스로도 쓸 수 있는 콩마요네즈는 만들기도 쉽고 육류 대체식으로 두루 쓰임이 좋을 거 같아요. 저는 초반부에 두부에 대한 분류를 쭉 읽으니 두부란 재료가 정리되더라고요. 다양한 재료를 믹스매치해서 소스와 딥으로 활용한 부분이 참 좋았어요. 야채와 찍어먹기 궁합이 활용이 좋을 거 같고요. 

콩물로는 콩국수만 먹었는데 샐러드나 냉채, 파스타나 우유대신 빙수재료로 다양하게 사용할 수 이네요. 콩 단백으로 채식 식단을 짜는 분들에게 좋은 책이 될 거 같아요. 사진 정갈하고 보기 좋네요. 레시피에 재료들이 간단하고 쉬워서 단백질 채식 위주 식단으로 집밥 해먹는 분들에게 추천합니다.