단체급식은 단체급식 업종에 새로 종사하게 되며 실무 이해를 위해 선택한 책이다. 강남이 외 공저로 구성되어 운영 전반, 위생관리, 식단 계획까지 체계적으로 다룬 점이 인상 깊었다. 이론에만 그치지 않고 현장에서 마주할 상황을 떠올리게 해 주어 초보자에게 특히 도움이 된다. 업무 흐름을 정리하고 기본을 다지는 데 유용한 참고서다.