| 음식에 관한 지식은 공부하면 공부할수록 무궁무진하다는 생각이 듭니다. 건강을 위해서 직접적으로 몸에 들어가는 음식이 가장 중요하다는 생각에 일단 음식에 관한 책도 열심히 읽고 레시피에 대한 지식을 모으기 위해서 모든 시리즈를 구매하고 있는 중입니다. |
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이거슨 레시피 BOOK 38 - 튀겨 볶는 황태 강정 준비 도구 황태 밑간 양념 준비 전분 입히기 1차 튀기기 2차 졸이기 응용 더하기까지 순서입니다. 이북으로 만나는 요리 레시피입니다. 하나하나 모으는 재미가 있어요 좋은 기회로 잘 보았습니다 |
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이거슨 레시피 BOOK 38. 이번 요리는 황태 강정 만들기입니다. 이 이북을 통해서 매번 새로운 요리들을 알아가고 있어서 요리를 점점 다양하게 만들어서 먹을 수 있어서 좋습니다. 먼저 황태의 밑간을 어떻게 준비하는지를 그 과정을 읽어봅니다. 그리고 이 밑간을 하는 이유는 비린내 제거와 황태가 부드러워지니 반드시 필요한 과정입니다. 그리고 전분을 섞어서 1차 튀기기의 과정에서는 튀김요리는 자신이 없었는데, 어떤 점을 주의해서 튀겨야 하는지를 자세하게 설명을 해주니 그 부분을 기억해서 만들어보면 좋을 것이라 생각됩니다. 그리고 마지막은 맛있는 양념을 섞어서 잘 볶아주면 되니 이 과정은 쉽게 도전할 수 있겠다는 생각을 하게 되었습니다. |
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튀겨 볶는 황태 강정이라고 해서 코다리 강정은 같은 느낌인가 했더니 조금 비슷한 거 같아요. 한정식집에서 나오는 황태구이랑 비슷할 것 같아요. 막상 황태구이 인데 뭔가 튀긴 느낌이 났거든요. 이것은 쉽게 도전하기는 조금 어려워 보여요. 왜냐면 황태를 어디서 파는지도 모르겠고 요리거 쉽진 않아 보여요. 레시피 잘 봤습니다 고맙습니다. 덕분에 요리 하나 알아가요. |
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황태를 사용해서 강정을 만들 수 있을거라고는 생각하지 못했는데 황태 강정 이름만 들어봐도 특이해 보이네요. 황태 밑간을 어떻게 하는지 부터 시작해서 황태의 비린내 제거하는 방법을 알려 주고 있습니다. 또 필요한 과정이고 대용한 재료도 소개하고 있어서 좋았습니다. 양념 준비 부분에서보면 매콤달콤한 맛일거라는 생각이 듭니다. 전분 입히기 부분에서는 정확한 감자 전분 용량을 알려 주고 있습니다. 1차 튀기기와 2차 졸이기까지 정말 상세한 설명이 좋았습니다. |
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여우가에서 출간한 이은미 님의 이거슨 레시피 BOOK 38 (튀겨 볶는 황태 강정)을 보고 작성하는 리뷰입니다. 처음에는 사진이 너무 아마추어 같아서 별로였는데 보다 보니 내용적으로는 딱 필요한 부분만 군더더기 없이 담겨 있어서 좋은 것 같아요. |
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이거슨 레시피 BOOK 38 (튀겨 볶는 황태 강정) 황태를 다듬어 통으로 튀긴 다음 양념을 따로 끓여 튀긴 황태에 발라 주어도 된다. 통으로 파는 황태는 비싼 편이므로 잘린 북어채나 황태채를 이용해서 만들어도 된다. 조금 덜 매운 것을 원한다면.... |
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이거슨 레시피 BOOK 38 (튀겨 볶는 황태 강정) 마른 황태를 흐르는 물에서 수분을 한 번 주고, 머리, 꼬리, 지느러미를 모두 제거한 뒤 물기를 짜준 다음 5분간 밑간해 둔다. 밑간을 통해 더 부드러워지고 비린내 제거에 도움이 된다. 청주가 없으면 소주, 소주도 없으면 미림만 1T넣는다. |
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[이거슨 레시피 BOOK 38 (튀겨 볶는 황태 강정)] 전자책은 pc뷰어 기준으로는 약 22페이지 분량으로 읽어볼 수 있었습니다. 본문에서는 황태 밑간하는 방법에 대한 설명을 시작으로, 양념준비과정, 전분 입히는 과정, 튀기고 졸이는 과정을 간략히 풀어내고 있었습니다. 황태 강정을 맛있게 만들어 볼 수 있을 것 같고, 다양한 방법으로 응용해 본다면 더 맛난 요리가 될 듯합니다. 요리에 대한 실력 향상에 도움이 되는 것 같습니다. |
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황태를 이용한 요리는 황태 구이랑 국 정도만 생각나는데 강정은 정말 특별하네요. 전분을 입혀 튀긴 다음 양념장에 볶아내는 요리라 바삭하면서도 감칠맛이 날거 같아요. 황태 뿐 아니라 다른 재료로 만들어도 맛있을거 같아요. 늘 먹는 흔한 황태 요리가 아니라 색다른 별미 황태 강정에 도전해 보는 것도 좋을거 같네요. 생각보다 과정이 간단해서 시도해 볼만 합니다. |