|
이렇게 맛있는 바게트와 크루아상을 보신 분이시라면 이책에 대한 기대도 하시지싶습니다. 역시 기대를 저버리지않는 내용입니다. 그간의 프랑스 제빵사들의 경험을 바탕으로 만들어진 빵의 시작인 기본온도! 이러한 기초설명부터 브리오슈 하나가 완성되는 과정 단계 단계를 모두 숨김없이 알려주는 책입니다. 15가지의 레시피! 브리오슈와 살레브리오슈, 바브카, 슈톨렌까지 클래식부터 현대적 화려한맛까지 초보제빵사도 구현할수 있도록 이끌어줄만한 친절한 책입니다. 레시피가 많지않다는건 그만큼 공정에대한 기본설명과 과정샷이 풍부하다는 반증. 이런책을 써주셔서 현업 제빵사로서 감사드립니다! 저희 가게에서 이책레시피로 새롭고 맛있는 브리오슈만들어 손님들께 선보이고싶어요. 그정도로 친절한 설명이 돋보이네요. 다음작이 혹시 있으시다면 “이렇게 맛있는 특별한 프랑스빵(퀸아망과 푀이테…) 어떠실까요? |
|
별 특별한내용은 없어요.그냥 기술자라면 다 아는내용. 크로와상과바게트에 비해 갠적으로는 이런 내용보다 차라리 사워도우 쪽으로 냈으면 더좋았을것 같네요 사진 자세히 나와있고요 설명도 초보자도 차근차근 따라 하연 쉽게 할수있을정도라 별3개줬어요 |