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음식 문화는 세대가 바뀌면서 새로운 트렌드로 이슈가 되곤 한다. 한때 소울 푸드, 혼밥 문화, 맛집 줄서기가 처음 나왔을때 그 변화와 정서에 놀라움이 있었다. 우리 식문화 트렌드도 많은 변화가 생겼다. 배달앱 주문이 많아지고 맛집에서 테이크아웃하는 비중도 높아졌다. 배달 음식도 다양하고 재료가 다 손질되어 편리한 딱 한끼 맛있게 먹을수 있는 밀키트도 유행이다. 직장 회식과 각종 모임이 줄어 들어 집에서 먹는 비율도 높아져 홈쿡 홈카페 홈술 해시태그도 인기이다. 학교 급식을 거치고 대학 학식도 그럭저럭 먹었던 아들이 집과 떨어져 화천군 군부대에 입대를 했는데 집밥이 그립다는 말을 많이 전했다. 돌도 씹어 먹는 나이의 한창 어린 남자가 군대 짬밥도 잘 먹을것 같았는데 집밥과는 비교 불가였나 보다. 싱글들의 리얼 라이프 예능, [나혼자 산다] 방송을 봐도 어쩌다 집밥을 먹게 되면 모두가 공감하는 장면이 연출된다. 외식보다 집밥! 유명 맛집을 많이 다녀봐도 한끼 집밥을 먹을때가 더 편안하고 밥심이 생기는 것 같다. 우리 한식 집밥은 계절에 따라 제철 재료로만 만들어 부담이 없고 늘 먹어도 한끼 뚝딱이다. 매일 먹는 집밥을 좀 더 다채롭게 만들고 싶은 마음에 찾아본 레시피 책은 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 이다. 주부로 지낸 시간이 많아 나름 요리 경력이 많아도 매번 차리는 집밥은 오늘은 뭐먹지? 고민하게 된다. 그래서 트렌드를 반영한 맛있고 비주얼 좋은 따라하기 좋은 레시피를 찾게 된다. 명랑쌤의 1탄 밑반찬, 2탄 국물요리에 이어 3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 레시피 책이 출간되었다. 출간을 기다렸던 독자들이 많았는데 온라인 서점과 오프라인 서점에서 베스트셀러에 바로 등극했다. 3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 은 한식, 중식, 일식, 별식으로 즐기기 좋은 다양한 식사 메뉴가 구성되었는데, 20여년 넘게 쿠킹 클래스를 진행하면서 인기가 많고 실습률이 높았던 한그릇 특강 메뉴 등 50여가지의 레시피가 소개된다. 책을 펼치면 알찬 내용과 먹음직스러운 요리 사진에 나른한 입맛도 싹 돌게 만들 정도이다. 트렌드를 반영한 고퀄리티 밥상을 차릴수 있는 트렌디한 맛집 레시피와 잡지나 SNS 요리 사진에서 본 것 같은 비주얼 좋은 레시피가 많아 요리하고 싶은 의욕을 충만하게 한다. 가족의 입맛에 맞추어 순화시킨 양념이 들어간 집밥은 매일 먹고 싶고 질리지 않는다. 집밥의 영양을 남의집 밥은 따라올 수가 없을 것이다. 집밥을 먹어야만 하는 이유와 집밥을 만들어야 하는 이유는 너무나 분명하다. 외식보다 맛있는 집밥을 만들고 싶은 분들께 명랑쌤의 비법이 가득한 레시피, [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책 추천해요!
[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 구성은 파트별로 명랑쌤 비법 레슨, 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥 쌈밥, 면요리
밥 짓기의 기본부터 친절하게 알려준다. 고슬고슬 밥 맛있게 짓기 쌀 선택부터 쌀 씻기, 물 조절, 불 조절 등 기본 밥짓기에 대해 꼼꼼히 알려준다. 초밥용 밥 만들기 매번 딱 알맞게 밥을 해서 남는 밥이 없으면 좋은데 남은 밥, 찬밥은 꼭 생기기 마련이다. 남은 밥 보관부터 씻은 쌀을 냉장 보관한 후 밥하는 방법 등 Q&A 에 다루고 있다
더 풍부한 맛내기를 위해 꼭 필요한 양념과 소스들도 소개한다 요즘 요리에 사용할 식자재는 구하기가 쉬워져 마음만 먹으면 새벽배송으로 장보기한 후 만들어 볼 수 있다 시판 소스에 대한 설명이 자세하게 나와 요리에 적용과 응용을 돕는다
솥밥에 곁들여 먹기 좋은 양념 간장 5가지에 대해 알려준다 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책은 요알못, 요린이이게는 요리 입문서로 보기에 좋고 요리 중수, 고수에게는 유용한 팁을 볼 수 있다
밥과 면에 대한 레시피만 나오지 않고 쉽고 간단하게 만드는 곁들임 반찬 6가지도 소개하고 있다 깔끔하고 정갈한 반찬 6가지는 매운맛이 적은 요리들이어서 아이들 반찬으로 좋을 것 같다
계량도구로 각각의 재료를 계량해서 명랑쌤 요리를 똑같이 따라할 수 있도록 기본적인 부분을 짚어준다
책에 나와있는데로 푸드 플레이팅을 따라 한다면 비주얼 요리를 완성할 수 있다 요리마다 상세한 과정 사진과 레시피 설명을 하고, 명랑쌤 비법을 추가하여 레시피에 대한 이해를 돕고 다채롭게 즐길 수 있도록 한다
[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책의 가장 뒷부분에 Index 페이지를 두어 '가나다순' 과 '주재료별' 로 요리를 찾아 볼 수 있다
달걀 돈가스 덮밥 요리를 만들었어요 돼지고기 등심으로 돈가스를 만들고 팬에 양파, 대파, 소스를 넣고 끓여 낸 후 돈가스 밥위에 올리면 완성! 시판 돈가스를 이용하면 더 간단하게 만들수 있어 좋아요
등심 스테이크 솥밥 완성! 다시마와 버터를 넣어 밥을 지어 구수하고 스테이크, 양파 토핑 양념을 얹어 색다르게 스테이크를 즐길 수 있는 솥밥 레시피에요
닭고기 달걀덮밥 요리를 만들었어요 다이어트 건강식 할때 지방이 없는 부위 닭가슴살, 닭안심을 많이 먹는데 닭안심과 달걀, 버섯 두가지, 야채를 넣어 좀더 맛있게 먹을수 있는 닭안심 요리에요 한 팬에 만들어 간단하고 밥 위에 올려 먹는 덮밥 요리라서 다른 요리가 필요없이 꽉 차는 느낌이랄까
대파 햄 김치볶음밥 만들어 주말 점심으로 먹었어요 들기름, 버터를 넣어 스팸과 김치를 더 고소하고 감칠맛이 풍부해서 맛있는 볶음밥이 만들어졌어요 백종원 복음밥 레시피에는 대파를 기름에 볶아내 파기름을 먼저 만들고 재료를 넣어 볶아내는데 대파 양을 늘리고 스팸, 김치를 넣어 만들면 좀 더 개운하고 단맛이 좋은 볶음밥이 만들어져요
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외식보다 맛있는 집밥,명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면 일을 하면서 밥상을 차리는것이 어렵다. 10년 차 주부지만 퇴근 후 간단히 먹자~하는 말을 많이하게 되지요~명랑쌤만의 쿠킹클래는 메뉴 50여 가지가 이책에 담겨 있죠.1.2탄은 어렵지 않게 만들 수 있는 한식이었다면, 3탄은 한식은 물론 일식, 중식까지 별식으로 즐기기 좋은 식사 메뉴들로 구성되어있답니다.
식사 메뉴는 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면 요리로 나눴고 챕터마다 기본 메뉴부터 이색 메뉴까지 다양하게 다뤄 매일매일 질리지 않을 메뉴들이 있었다.각 레시피에는 명랑쌤 비법과 재료 손질법, 대체 재료, 한끗 다른 팁 등을 더해 한 그릇 요리지만 쉽고, 다채롭게 응용이 가능하도록 했어요 더 맛있게 만들기 위한 밥 짓기,면 삶기의 기본부터 탄탄하게 배울 수 있었어요 밥도 그냥 씻는 것이 아니구나~하는 기본부터 알게되니 참 마음에 들었어요
면삶기~좀더 탱글쫄깃한 면을 먹을 수 있다는 사실이~여름이 더 기대됩니다
1. 맛과 영양을 겸비한 고급스러운 한 그릇, 솥밥
롯지 같은 솥이 좋지만 집에 뚝배기뿐이 없어 아쉽지만 해보았어요~밥할때 신경을 써야 하지만 책 레시피대로 하니 밥이 타지 않고 잘 되었어요
해보고 싶은 모둠나물 영양밥.나물을 좋아하지만 번거롭다는 이유로 안했는데 한번 도전예정 - 오징어 김치 콩나물밥을 해보았어요~ 해산물 냄새도 없이 맛깔나는 집밥을 했네요
2. 다양한 조리법으로 풍성하게 완성한 한 그릇, 덮밥
- 닭고기 달걀덮밥
조카들이 오는데 이 메뉴~찜 하네요~돈까스만 있으면 다른건 어렵지 않을 것 같아요~ 중화풍 잡채덮밥도 해보았어요
볶음밥도 기본이 잘 되면 맛깔스럽게 볶을 수 있지요~ 집에 잠들고 있는 햄을 찾아 변신~김치와 볶아도 맛있는데 이렇게 먹으니 국물만 있으면 아주 으뜸입니다~
볶음이나 덮밥에 2~3가지 소스를 사용하면 맛이 훨씬 풍부진다는 레시피도 함께 있었어요~ 곁드림 반찬에 오이단무지와 함께~차려보았답니다.
남은 고기로 볶아 먹는 고깃집 쌈장볶음밥까지 대체 재료들도 소개했으니 다양하게 응용할 수 있는 고깃집 쌈장볶음밥을 해보려 해요 한끗 다른 비법이 담긴 별미 한 그릇,김밥과 쌈밥
- 명랑쌤표 기본 김밥
밥을 많이 넣지 않은 저의 김밥~시간이 부족해서 모양은 좋지 않으나 기본기를 잘 익히니 다른 김밥도 가능 할 것 같아요~진미채무침 장아찌김밥 108 스팸조림 꼬마김밥은 아주 간단했어요.스팸의 짭조롬한 맛이 다른 재료 필요없네요~
5. 가볍지만 맛있게 먹고 싶은 한 그릇, 면 요리 여름이니 더 많이 찾겠죠? 그중 149 어묵 가쓰오 냄비우동을 해보았답니다
아삭아삭 채소를 많이 먹을 수 있지요`여름이 되면 더 많이 먹을 것 같아요~ 또한 다양한 조리법으로 풍성하게 완성한 한 그릇, 덮밥과 가벼운 면 요리 솥밥에도, 볶음요리, 절임, 드레싱에도 두루두루 활용할 수 있는 양념간장과 곁들임 간단 반찬 레시피도 있었어 음식의 완성도를 올려 주었답니다~따라해보고 싶은 레시피들이 많아 쉬는 날이 기대됩니다~간편하고 맛있게 즐길 수 있어요`
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3. 휘리릭 볶아 고슬고슬한 식감을 살린 한 그릇, 볶음밥
110 와사비 요거트소스의 아보카도 누드롤-시간이 되면 이것도 도전~
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코로나 때문에 요리책 전에 쓰신 두권 보고 만든 요리 외식대신 많은 도움되었습니다. 반찬 국 찌개 시리즈요. 레시피 팩토리 슈퍼 레시피 때부터 인연이 되어 여기 까지왔어요. 이번에 일품 요리편은 외식비 부담이 되는 상황에서 조리가 빨리 된다는 큰 매력이 있네요. 역시 요리 연구가의 재료 조리법에 대한 꼼꼼한 첨삭과 함께 수준 높은 맛있는 요리 비법에 감탄 했어요. 맛있습니다. 요즘 아무리 유투브요리 영상이 날고 긴다해도 저에게는 최고의 요리책 입니다. 3종세트 ㅎㅎ 책장을 넘기다보면 응용도 할 수 있어서 일석이조에요. 아무쪼록 명랑 선생님 건강하시길 바랍니다. |
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매일 해먹는 #밥 이 뭐가 특별한게 있을까 하며 사실 반찬만 생각하다 이번에 명랑쌤의 비법요리가 담긴
＜외식보다 마있는 집밥, 명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면＞을 보고서는 어떤 밥과 면이 들어 있을지 궁금해서 바로 주문해서 보고 있는 책인데요
4가지 카테고리로 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면요리로 나뉘 #레시피 가 담겨 있는 요리책에 담겨 있는데요.
20여년 넘게 진행한 쿠킹 클래스 중에서 가장 인기있고 실습률이 높았던 한그릇 특강 메뉴가 50여가지가 있어 활용도도 높은데요
특히나 #등심스테이크솥밥 은 여느 레스토랑 부럽지 않은 비주얼이라서 꼭 한번 따라해보고 싶은 솥밥인데요
무엇보다도 명랑쌤의 레시피는 탄탄한 기본을 다져주는 밥 짓기부터 면삶기 등의 비법이 담겨 있어서 초보자도 쉽게 따라할 수 있게 되어 있는데요
너무 쉽다 생각하지만 만들어 보면 막상 그 아는 맛을 쉽게 따라할 수 없는 #김치볶음밥 에서부터 한번쯤 집에서
특식으로 내어놓고 싶은 장어구이와 채소무침 덮밥까지 페이지를 넘길때마다 군침이 절로 날 정도로 맛있는 한그릇의 요리가 가득 담겨 있어 보는 재미도 있는데요
이미 다 아는 레시피라 생각드는 김치볶음밥에도 들기름과 버터로 풍미를 더하고 양파와 파를 볶아서 향을 내는 비법이 담겨 있는데요.
간단하면서도 건강하게 먹을 수 있는 #집밥 이라 꼭 한번 따라해보고픈 요리가 가득 담긴 비법 레시피북이었답니다!
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 매번 같은 메뉴 너무 지겨워서 구입해서 따라해봤는데 정말 처음 먹어보는 새로운 맛들이 많네요!!집에서 따라하기도 쉽게 설명도 잘되어있어요밑반찬책 빌려보고 너무 맛있어서 믿고 구매해봤어요 도장깨기 하듯 하나씩 도전해 보고 있답니다^^ |
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요리책을 좋아해서 괜찮다 싶으면 구입하는 편인데 명랑쌤 시리즈는 나올 때마다 구입하는 편이에요. 특히나 한 그릇으로 끝낼 수 있는 밥과 면이 주제여서 고민하지 않고 구입했어요. 밥보다 면을 더 좋아하는 지라 면 관련 부분을 더 열심히 살펴 봤어요. 하나씩 만들어 보면서 도장깨기 할까 생각중입니다. 다른 명랑쌤 시리즈 책도 소장 중인데 이 책도 역시나 만족스러워요. |
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밥을 해먹기 어려운 요즘 매뉴들을 어떻게 구성해야 아이디어를 책들을 통해 종종 얻곤 하는데요^^ 장바구니에 계속 넣도 인스타 그램으로 계속 눈여겨 보던 책을 드디어 구매했어요 색다른 재료들로 맛있어 보이는 구성이 기대를 갖게 하고 저의 식단표네 식단을 채워나가게 합니다 메뉴짜는 즐거움 요리하는 즐거운일 새롭게 채워가 즐겁습니다.역시 레펙! 레시피팩토리!! 굿굿 |
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명랑쌤비법 반찬 1탄, 국 2탄을 너무 잘 활용하고 있는중이라 명랑쌤비법 한그릇밥과면 3탄은 일도 고민없이 바로 구매했어요. 매번 비슷한 집밥이 질리고 남이 해주는 음식이 그리울때는 외식을 생각하기 마련인데, 막상 외식을 하고나면 뭔가 아쉬운듯 부족하다는 느낌이 들때가 많았어요. 하지만, 외식보다 맛있는 집밥 명랑쌤비법 한그릇 밥과 면을 집에서 더 든든하게 맛있게 먹을수 있다니 은근 기대가 되더라구요. 더군다나, 인기 요리 선생님인 저자님 명랑쌤 쿠킹클래스에서 수강생들의 실습율이 높았던 인기 메뉴 50여가지이니 어느하나 버릴거 없는 레시피일듯 하구요. 밥, 반찬, 국물음식을 따로 준비하지 않아도 되고, 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과쌈밥, 면요리 등을 한식, 일식, 중식, 별식으로 즐길수 있는 한그릇요리라 상황에 따라 입맛대로 다양하게 즐길수 있을거 같아요. 특히 솥밥이 어려운 요린이에게 밥이 맛있어지는 밥짓기 요령과 매번 퉁퉁 불어버리는 면을 쫄깃힌게 면발이 살아있는 면 삶기 요령도 소개되어 있기에 요린이도 어렵지 않게 따라할수 있겠죠?! 많은 요리를 따라해보지 못했지만 색다른 메뉴가 먹고 싶을때마다 명랑쌤 한그릇요리 책을 홈메뉴판처럼 활용하면서 만들어 먹을려구요 명랑쌤비법시리즈 1탄, 2탄, 3탄 완전체로 갖춰지니 명랑쌤이 옆에 계신듯 든든하네요~~
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외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면
명랑쌤의 비법 한 그릇 밥과 면 책은 명랑쌤 비법 시리즈 3탄이에요. 1탄 비법 밑반찬, 2탄 비법 국물요리에 이어 3탄 비법 한 그릇 밥과 면!! 1탄과 2탄의 인기도 엄청났고 책 보면서 따라만들면 넘 맛있어서 3탄 나온다는 소식을 들었을때 너무 기대되었어요.
이번 책에는 쿠킹 클래스 수업 중 가장 인기 있고 실습률이 높았던 한 그릇 메뉴들을 담았다고 해서 더욱 기대가~~
목차에요.
한 그릇 밥과 면을 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨도 있어서 밥 짓고, 면 삶기 등 자세하게 알주고 Q&A도 있어서 궁금한 점도 알수 있어서 좋더라고요.
솥밥에 곁들이면 별미인 양념간장도 알려줘서 더 맛있게 먹을 수 있고 쉽고 간단하게 만들수 있는 곁들임 반찬 6가지도 알려줘요~
따라 만들기에 전에 알아두면 좋은 계량하는 방법도 있어서 꼭 보시고 만들면 좋을것 같아요.
한 그릇 밥과면 책에서 제일 인기 많았던 메뉴는 전복 버섯 영양밥이라고 하더라고요. 사진으로만 봐도 영양 가득할것 같고 맛있음이 느껴져요~~
저는 솥밥을 해 본적이 없어서 제가 해 볼수 있을것 같은 메뉴로 만들어 봤어요. 집에 재료가 다 있어서 만들어 본 오징어 김치 콩나물밥이에요. 실패해도 해보고 싶어서 만들었는데 너무 맛있어서 다음에 또 해달라고 하더라고요.
솥밥 한번 성공해서 다음에는 쇠고기 톳밥을 했어요~ 책에는 생톳으로 만드는데 저처럼 건조톳으로 만들 수 있는 방법도 알려주셔서 건조톳으로 사용했는데 이것도 맛있었어요.
이 책을 보고 제일 처음 만들었던건 쟁반 골뱅이 메밀국수에요. 가족들이 면을 좋아하고 양념장도 숙성없이 바로 먹을 수 있어서 선택했던 메뉴에요. 저녁에 다 같이 먹었는데 식구들이 외식하지 않아도 될 맛이라고 했어요.
낮에 혼자 뭘 먹을까 하다가 선택했던 불고기 오이 비빔국수에요.
낮에 먹고 맛있어서 저녁에 또 한번 했어요.
또 다른 날에는 냉장고에 닭다리살 사둔게 있어서 닭고기 양배추조림 덮밥을 했어요. 기름 사용을 해야 하긴 했지만 기름에 퐁당 넣어서 튀기는게 아니라 기름도 많이 나오지 않아 좋더라고요~ 제가 요거 만드는 중에 신랑이 집에 왔는데 메뉴를 보더니 술을 불른다고 하더라고요. 그릇에 닭고기 담고 있는데 애들도 와서 자꾸 고기 달라고 해서 몇번이나 먹고 저녁밥도 정말 잘 먹었어요!!
덮밥, 볶음밥, 김밥 등 종류도 다양해서 먹고 싶은 메뉴 골라서 만들기에도 좋은것 같아서 소장하고 있으면 메뉴 선정할때도 많이 도움이 될 것 같아요. ^^ |
