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식품기사 시험에 도전해 보자
식품의 질에 대한 욕구가 강조되고, 식품제조가공기술이 급속하게 발달하면서, 식품 제조 공장을 유지 관리하는 기술인력을 양성하는 자격이 식품기사 시험이다.
식품기사 시험의 개요는 다음과 같다.
① 시 행 처 : 한국산업인력공단
② 관련학과 : 전문다학 및 대학의 식품공학, 식품가공학 관련학과
③ 시험과목 - 필기 1. 식품위생학 2. 식품화학 3. 식품가공학 4. 식품미생물학 5. 생화학 및 발효학 - 실기 : 식품생산관리 실무
④ 검정방법 - 필기 : 객관식 4지 택일형, 과목당 20문항(과목당 30분) - 실기 : 필답형(2시간 30분)
⑤ 합격기준 - 필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상 - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
식품기사, 식품산업기사를 위한 수험서다.
"2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제"는 1권 기본이론과 2권 기출문제가 합본 되었다.
1권 은
PART 01 식품위생학
CHAPTER 01 식중독 CHAPTER 02 식품과 감염병 CHAPTER 03 식품첨가물 CHAPTER 04 유해물질 CHAPTER 05 식품공장의 위생관리/식품안전관리인증기준(HACCP) CHAPTER 06 식품위생검사 CHAPTER 07 식품의 변질과 보존 CHAPTER 08 식품위생관련법규
PART 02 식품화학
CHAPTER 01 식품화학 개요 CHAPTER 02 수분 CHAPTER 03 탄수화물 CHAPTER 04 단백질 CHAPTER 05 지질 CHAPTER 06 무기질 CHAPTER 07 비타민 CHAPTER 08 식품의 특수성분 CHAPTER 09 식품의 물성 CHAPTER 10 식품의 평가 CHAPTER 11 식품성분분석
PART 3 식품가공학
CHAPTER 01 곡류 및 서류가공 CHAPTER 02 두류가공 CHAPTER 03 과채류가공 CHAPTER 04 유지가공 CHAPTER 05 유가공 CHAPTER 06 육류가공 CHAPTER 07 알가공 CHAPTER 08 수산물가공 CHAPTER 09 식품의 저장 CHAPTER 10 식품공학
PART 4 식품미생물학
CHAPTER 01 미생물 일반 CHAPTER 02 식품미생물 CHAPTER 03 미생물의 분리보존 및 균주개량 CHAPTER 04 발효식품 및 발효 관련 미생물
PART 5 생화학 및 발효학
CHAPTER 01 효소 CHAPTER 02 탄수화물대사 CHAPTER 03 지질대사 CHAPTER 04 단백질대사 CHAPTER 05 핵산 CHAPTER 06 비타민 CHAPTER 07 발효공학의 기초 CHAPTER 08 발효공학의 산업이용
PART 6 식품제조공정
CHAPTER 01 선별 CHAPTER 02 세척 CHAPTER 03 분쇄 CHAPTER 04 혼합 및 유화 CHAPTER 05 성형 CHAPTER 06 원심분리 CHAPTER 07 여과 CHAPTER 08 추출 CHAPTER 09 이송 CHAPTER 10 건조 CHAPTER 11 농축 CHAPTER 12 살균
2권 은
식품기사 기출문제
2021년 제3회 2021년 제2회 2021년 제1회 2020년 제4회 2020년 제3회 2020년 제1, 2회 2019년 제3회 2019년 제2회 2019년 제1회 2018년 제3회 2018년 제2회 2018년 제1회 2017년 제3회 2017년 제2회 2017년 제1회 2016년 제3회 2016년 제2회 2016년 제1회
식품산업기사 기출문제
2020년 제3회 2020년 제1, 2회 2019년 제3회 2019년 제1회 2018년 제3회 2018년 제2회 2018년 제1회 2017년 제3회 2017년 제2회 2017년 제1회 2016년 제3회 2016년 제2회 2016년 제1회
로 구성되었다.
"2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제"는 식품기사 시험을 위한 기본이론과 기출문제를 한 권으로 준비할 수 있다.
기본 이론에서는 식품기사 산업기사 시험에 출제되는 필수이론을 체계적으로 정리하여 구성하여, 출제되는 기본 이론을 중심으로 효과적으로 학습할 수 있다.
기본 이론의 이해를 돕는 다양한 그림자료와 도표 등을 통해 복잡한 이론을 쉽게 접근할 수 있다.
기본 이론을 효과적으로 학습할 수 있도록 이론에서 알아야 할 내용을 안내하는 선생님 Tip, 중요, 용어정의 ,주의, 참고, 보충 같은 다양한 학습장치를 제공한다.
기본 이론을 학습한 후 중요도를 이해하면서 심화내용까지 보충하여 학습할 수 있도록 한다.
기출로 확인 에서는 이론학습 직후 관련 기출문제를 풀어보면서, 학습 내용을 정확하게 이해하고 있는지, 실제 시험 출제 경향이 어떻게 되는지 스스로 파악하면서 학습할 수 있도록 한다.
기출문제는 시험출제 경향과 수준을 알 수 있는 유용한 자료이다.
"2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제"에서는 식품기사 기출문제 2016-2021년, 식품산업기사 기출문제에서는 2016-2020년을 제공한다.
기출문제 해설에서 정답뿐 아니라 오답 까지 상세하게 해설하여 문제해결 능력을 키우고 문제풀이를 통해 실전 감각을 높이면서 실력을 향상시킬 수 있도록 하였다.
문제를 풀고 답을 찾아가는 과정에서 학습 수준을 스스로 점검하고 보완하여 학습 효과를 향상시킬 수 있다.
해커스자격증사이트(pass.Hackers.com)에서 다양한 학습자료를 지원받을 수 있는 것도 매력적이다.
"2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제"는 식품기사. 식품산업기사의 많은 학습량을 기본 이론과 기출문제를 통해 효과적으로 학습할 수 있도록 만들어진 수험서다.
해커스와 북유럽 서평단에서 "2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제"를 증정해 주셨다. 감사드린다. |
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식품기사·산업기사는 식품기술 분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당합니다. 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장 공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행하기도 합니다. 식품기사는 식품기사에 관한 공학적 기술이론 지식을 가지고 설계 시공 분석 등의 업무를 수행할 수 있는지를 검정합니다. 식품산업기사는 식품기사에 관한 기술기초이론 지식 또는 숙련기능을 통해 복합적인 기초기술 및 기능업무를 수행할 수 있는지를 검정합니다. 식품기사·산업기사 시험은 필기와 실기로 나눠지고 필기는 객관식 4지 택일형으로 과목당 20문제가 출제되고 실기는 필답형으로 출제됩니다. 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상을 받으면 합격입니다. 실기는 60점 이상을 받으면 합격입니다. 시험 과목은 식품기사와 식품산업기사가 있습니다. 이 책 《해커스 식품기사 산업기사 필기》는 필기 시험을 위한 이론과 기출문제가 함께 있습니다. 식품기사와 식품산업기사 각각의 시험엔 응시 제한이 있습니다. 관련학과 졸업이거나 기술훈련과정을 이수한 자, 경력이 있는 자, 자격 소지자 등의 자격이 있어야 합니다. 식품기사·산업기사 시험은 연 4회 정도 시행되지만 시험 일정은 변경될 수 있습니다. 2022년은 필기, 실기 정기 3회 시험 일정이 있습니다. 자격증 시험 접수부터 취득까지의 절차는 필기원서를 접수하고 필기시험을 봅니다. 필기 시험 합격을 한 뒤 실기원서 접수 및 실기시험이 가능합니다. 최종 합격자 발표를 보고 자격증을 발급받습니다. 식품기사 필기 시험은 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학, 생화학 및 발효학 등 5과목입니다. 식품산업기사 필기 과목은 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학과 같이 식품기사와 과목이 동일하지만 식품제조공정 과목입니다. 《해커스 식품기사 산업기사 필기》에는 동일한 4과목과 선택과목인 2과목을 합쳐 총 6과목의 이론을 정리했습니다. 이론 정리는 학습 중 놓치는 내용 없이 완벽한 이해를 가능하게 하고 체계적인 필수이론으로 구성했습니다. 식품기사, 산업기사의 방대한 이론을 이해하기 쉽게 했습니다. 시험에 나오는 이론을 중심으로 효과적인 학습이 가능합니다. 또 그림자료를 많이 활용하고 있어 내용의 이해를 돕습니다. 다양한 그림자료는 복잡하고 어려운 이론 내용을 쉽고 빠르게 이해하는 학습이 가능하고 다양한 학습 장치들을 볼 수 있습니다. 이론의 효율적인 학습을 위한 선생님 팁, 중요, 용어정의, 주의, 참고, 보충 등과 같은 다양한 학습장치를 함께 수록하고 있어 이론의 학습을 보충하고 심화 내용까지 학습이 가능합니다. 그리고 기출 문제로 이론의 이해와 복습의 효과까지 얻을 수 있습니다. 과년도 기출문제는 2016년부터 2021년까지 6개년 기출문제를 수록하고 있습니다. 수록된 모든 문제에는 상세한 해설을 수록하여 문제풀이 과정에서 실전감각을 높이고 실력을 한층 향상시킬 수 있습니다.
출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다 |
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안녕하세요 ^^ 요즘 자격증 공부 많이 하시는데요! 해커스에서 발간한 식품기사, 산업기사 필기 수험서 안내해드리려고 합니다!
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필수 이론과 과년도 기출문제가 같이 수록 되어 있습니다!
해커스 교수님입니다! 식품기사, 식품기술사께서 직접 수험서를 만드셨네요! 해커스 홈페이지를 활용하시면
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식품에 대한 다양한 연구, 관리, 개발 등을 하려면 자격증이 꼭 필수네요!
식품 필수이론은 총 6파트로 구성 되어 있습니다. 다른 교재를 활용 안하셔도 충분히 1권으로 개념 정리하기 좋게 되어 있습니다.
2권에는 과년도 기출문제가 수록되어 있어 개념정리 한 것을 적용해 실전처럼 풀어보실 수 있답니다!
이상 해커스 식품기사, 산업기사 수험서 안내 였습니다!
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'yes24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다' |
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이론정리를 하고 기출문제를 들어가면 한결 수월하게 잘 외워졌다.최근 기출문제 통계를 제시하면서 한켠에 선생님"주의","TIP"과 "참고" 내용이 있고 내용중간에 "기출로 확인"이라는 기출문제가 제공이 되니까 확실히 이해가 됐다.중요하고 자주 기출되는 부분은 제목과 문장에 파란색 밑줄과 폰트가 적용돼있다. 눈에 잘 띄이고 눈이 피로하지가 않았고 두번 볼떄부터는 파란부분만 빠르게 훑고 지날갈수 있으니까 시간절약도 되고 집중도 잘됐다. 공부해야할 양이 줄어드는 효과가 있어서 충분히 가볍게 여러번 읽어갈수 있도록 친절하고 자세히 설명해준다.식품기사를 식품화학,생화학 때문에 어렵게 생각했는데 할만했다. 기출문제는 2016년 1회부터 봤다.올해 3회는 작년문제 보다는 몇년전 문제가 다시 나올 가능성이 높으니까 그렇다.가장 중요한 문제마다 있는 해설을 정말 집중해서 보고있다. 스스로 암기 두문자도 만들어보고 하니까 재밌다.매회 몇문제씩 나오는 신출은 버리더라도 자주 나오는것만 해설을 통해 또다른 문제까지 만들어보면서 대비하는게 짧고 굵게 시험준비하는 자세인것 같다. 22년 3회 기사필기부터 CBT 로 변경되면서 기출문제의 반복이 중요해졌다.그래서 기사도 산업기사 문제까지 보거나 산업기사 수험생도 기사필기 기출을 보는게 합격가능성을 높이기 위해서는 필요한 과정인것 같다. 기출문제를 구할수 있는데 해설이 없는 경우 문제응용력이 떨어지다보니 변형하면 불합격 할수 가 있는데 해설이 있는 필기문제를 구입하는 이유인것 같다,CBT로 빠뀌면서 전공을 했더라도 막상 기출문제와 이론정리를 하지 않으면 한번에 합격하는게 이젠 어려워잘것 같다. 저자는 식품기술가 자격을 가지고 있고 두꺼운 이 책이 필수이론과 과년도 기출문제 두 부분으로 분리가 되니까 도서관이나 독서실 카페에 가지고 갈수 있는 무게가 된다. 큐알코드로 인강사이트 들어가서 교재내에 있는10% 할인권을 사용하면 된다.해커스 자격증 사이트에 접속하면 최신기출문제와 CBT기출문제와 해설을 제공해준다.무료강의도 있으니 활용해보면 된다 |
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-제목 : 2022 해커스 식품기사 산업기사 필기 -글쓴이 : 권유진 -업체명 : 해커스 -후기내용 :
식품산업기사는 식품 관련 업종에서 근무하는 사람들에게는 직위에 따라 취득해야 하는 필수 자격 요건으로 익히 들어 알고 있다.
식품산업기사 필기와 핵심 요약 팁, 출제 관련 문제들이 열거되어 있어서 이해하고 공부하기 쉽도록 도움을 준다는 의미에서 권장하고 싶은 도서이다.
또한, 해커스 식품산업기사 책에서 다루고 있는 식품에 대한 상식은 여러모로 실생활과 업무적인 것에서 관련성이 높은 분야임으로 자격증 수험도서의 역할 뿐만 아니라 식품 전분야에 대해 체계적인 지식을 쌓을 수 있는 기회가 될 것이다.
올해는 이미 필기접수가 끝나고 시험 기간에 진입해있는데 예습, 복습을 한 권의 책으로서 가능한 식품산업기사 필수 요약서이자 2022년 최신 트렌드를 반영한 2022 해커스 식품기사 산업기사 필기 책으로 식품 산업기사 취득에 한걸음 더 가까이 다가갈 수 있을 정도로 세심한 내용성 접근이 돋보이는 한 권의 도서로서 권장드리고 싶은 수험도서이다.
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얼마전 식품 영양학과 2년을 졸업한 지인이 있었다. 그 지인은 학교 다니면서, 양식 조리 자격증과 한식, 제과제빵 자격증을 취득하였고, 지금 식품산업기사를 취득하려고 한다. 시험은 처음 공부할 때 느끼지만, 난이도는 어렵고, 상당한 분량을 차지하고 있다. 해커스 출판사는 자격증 전문 출판사 답게, 두권의 책으로 이루어지며, 『해커스 식품기사 산업기사 』에서, 이론과 기출문제를 병행하여 , 풀어 보는 것이 우선되고 있었다.식품기사 각 과목마다 필기 전수 최소 40 점 이상, 총과목 평균 60점 이상일때 합격자격을 부여받게 된다.
식품 산업기사 시험, 식품 기사 시험은 동일하게 총 다섯 과목으로 출제되고 있으며, 1과목 식품위생학, 2과목 식품화학, 3과목 식품가공학, 4과목 식품미생물학, 5과목 생화학 및 발효학으로 진행한다. 1과목은 여름 철 각별히 조심해야 하는 식중독, 유해물질이 나오고 있으며, 우리의 음식 안전에 대한 기본 지침을 다루고 있다, 2 과목 식품화학은 식품의 일반성분, 각각의 식품의 물성에 대해 말하고 있다. 3과목 식품가공학은 공장에서 식가공품을 대량으로 만들때, 꼭 체크해야 햐는 부분에 대해서, 꼼꼼히 체크해 아가고 있기 때문에, 식품 관련 종사자에게 매우 중요한 과목이다. 4과목 시품미생물학을 보면, 된장과 고추장, 간장, 김치를 즐겨먹는 한국인의 독특한 식습관에 대해 말하고 있으며, 누룩이나발효 음식을 안전한 식품으로 바꿔 나가는 전 과정, 어떻게 처리해야 하는지 알려준다. 물론 쌀막걸리나 밀막걸리 등등 우리가 즐겨 먹는 술에 대해서 다룬다. 마지막 5과목에서는 선별 -세척- 분쇄- 혼합,유화-성형 -원심분리 -여과 - 추출 -이송 -건조 -농축 -살균이며, 어떤 음식의 재료를 자유자재로 추출하거나 혼합 유화하는 전문적인 작업에 대해서, 음식에 따라서, 가열살균과 비가열 살균의 특징과 차이점을 안다면 식품 관련일을 하는 것 뿐만 아니라 일상 생활에서도 함께 쓰여질 수 있다. |
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-제목 : 2022 해커스 식품기사 산업기사 필기 -글쓴이 : 권유진 -업체명 : 해커스 -후기내용 :
2022 해커스 식품기사 산업기사 필기_해커스 책에서는 식품에 대한 전반적인 이론과 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학, 생화학 및 발효학, 식품제조공정의 세부 분류를 통해서 식품기사 산업기사 자격증을 취득하는데 도움이 될 만한 내용들로 구성되어 자격증 취득 뿐만 아니라 식품에 대한 기초와 상식을 고루고루 알려주는 도움이 될만한 책이라고 생각되어진다.
또한 페이지의 중후반에는 필수이론에 더하여 과년도 기출문제가 수록되어있어서 문제풀이로 이론을 다시 한번 복습하고 점검하는데 도움을 줄 뿐만 아니라 올해 식품기사 산업기사 자격증 취득을 목표로 매진하고 있는 모든 이들에게 도움이 될만한 책이다.
2022 해커스 식품기사 산업기사 필기_해커스 출판사 책을 통해 학습과 목표 성취를 이루는데 길잡이가 될 만한 책으로서 적극 추천하는 바이다!!!
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식품기사 산업기사 시험에 도전해 보자 |
| 구분 | 필기원서접수(인터넷)(휴일제외) | 필기시험 | 필기합격 (예정자)발표 |
실기원서접수 (휴일제외) |
실기시험 | 최종합격자 발표일 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022년 정기 기사 1회 | 2022.01.24 ~ 2022.01.27 | 2022.03.05 | 2022.03.23 | 2022.04.04 ~ 2022.04.07 |
2022.05.07~2022.05.25 | 2022.06.17 |
| 2022년 정기 기사 2회 | 2022.03.28 ~ 2022.03.31 | 2022.04.24 | 2022.05.18 | 2022.06.20 ~ 2022.06.23 빈자리접수 : 2022.07.18~ 2022.07.19 |
2022.07.24~2022.08.07 | 2022.09.02 |
| 2022년 정기 기사 3회 | 2022.06.07 ~ 2022.06.10 [빈자리접수 : 2022.06.26~2022.06.27] |
2022.07.02 ~ 2022.07.22 |
2022.08.10 | 2022.09.05 ~ 2022.09.08 |
2022.10.16~2022.10.28 | 2022 |
2022 해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제 는
1권과 2권이 합본 되어 있다.
1권은 식품위생학, 식품화학, 식품가공학,식품미생물학,
생화학 및 발효학, 식품제조공정을 다룬다.
2권은 2016년부터 2021년 까지의 기출문제를 소개한다.
책 첫머리에서는 식품기사, 산업기사 시험 정보를
제공한다.
시험 개요, 과목과 검정 기준, 응시자격, 시험일정,
시험 접수부터 취득 까지 절차, 최근 4개년 검정 현황,
출제기준 등을 소개한다.
책 본문에서는 시험에 필요한 기본 이론을
설명하면서 관련된 기출문제를 소개하여
시험을 준비할 수 있도록 한다.
팁이나 참고할 사항을 박스로 정리하여
학습의 편의를 돕는다.
1권의
1장 식품위생학 에서는
CHAPTER 01 식중독
CHAPTER 02 식품과 감염병
CHAPTER 03 식품첨가물
CHAPTER 04 유해물질
CHAPTER 05 식품공장의 위생관리/
식품안전관리인증기준(HACCP)
CHAPTER 06 식품위생검사
CHAPTER 07 식품의 변질과 보존
CHAPTER 08 식품위생관련법규
을 다룬다.
2장 식품화학 에서는
CHAPTER 01 식품화학 개요
CHAPTER 02 수분
CHAPTER 03 탄수화물
CHAPTER 04 단백질
CHAPTER 05 지질
CHAPTER 06 무기질
CHAPTER 07 비타민
CHAPTER 08 식품의 특수성분
CHAPTER 09 식품의 물성
CHAPTER 10 식품의 평가
CHAPTER 11 식품성분분석
을 다룬다.
3장 식품가공학 에서는
CHAPTER 01 곡류 및 서류가공
CHAPTER 02 두류가공
CHAPTER 03 과채류가공
CHAPTER 04 유지가공
CHAPTER 05 유가공
CHAPTER 06 육류가공
CHAPTER 07 알가공
CHAPTER 08 수산물가공
CHAPTER 09 식품의 저장
CHAPTER 10 식품공학
을 다룬다.
4장 식품미생물학 에서는
CHAPTER 01 미생물 일반
CHAPTER 02 식품미생물
CHAPTER 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
CHAPTER 04 발효식품 및 발효 관련 미생물
을 다룬다.
5장 생화학 및 발효학 에서는
CHAPTER 01 효소
CHAPTER 02 탄수화물대사
CHAPTER 03 지질대사
CHAPTER 04 단백질대사
CHAPTER 05 핵산
CHAPTER 06 비타민
CHAPTER 07 발효공학의 기초
CHAPTER 08 발효공학의 산업이용
을 다룬다.
6장 식품제조공정 에서는
CHAPTER 01 선별
CHAPTER 02 세척
CHAPTER 03 분쇄
CHAPTER 04 혼합 및 유화
CHAPTER 05 성형
CHAPTER 06 원심분리
CHAPTER 07 여과
CHAPTER 08 추출
CHAPTER 09 이송
CHAPTER 10 건조
CHAPTER 11 농축
CHAPTER 12 살균
을 다룬다.
2권 의
식품기사 기출문제 에서는
2021년 제1회 - 제3회
2020년 제1회 - 제4회
2019년 제1회 - 제3회
2018년 제1회 - 제3회
2017년 제1회 - 제3회
2016년 제1회 - 제3회
를 소개한다.
식품산업기사 기출문제 에서는
2020년 제1회 - 제3회
2019년 제1회, 제3회
2018년 제1회 - 제3회
2017년 제1회 - 제3회
2016년 제1회 - 제3회
를 소개한다.
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책 p11에 보면 이 시험의 응시자격이 나옵니다. 반드시 관련 전공 학위가 있거나 취득 예정이라야 하며, 기사 시험은 4년제 졸업자(해당 전공), 산업기사 시험은 2년제 졸업자(역시 해당 전공)들이 칠 수 있습니다. 기사/산업기사 시험이 모두 그렇지만 식품 직렬 역시 산업인력공단에서 출제, 관리하며, 시험 범위가 어떻게 되는지는 책 pp.14~15에 표로 잘 나옵니다. 책은 1권, 2권으로 나뉘어져 있으며 1권은 필수이론, 2권은 과년도 기출문제를 다룹니다. 1권 필수이론만 해도 445쪽에 달하며, 기사시험에 출제되는 내용만 해도 이처럼 내용이 많습니다. 해커스 기본서는 이처럼 분량이 다소 많은 편인데, 보다 알찬 준비를 하려면 이 정도 범위를 다 소화해야만 하겠습니다. 책은 원칙적으로 기사 시험 대비용이지만 산업기사 시험도 이 책으로 당연히 커버 가능합니다. 위생학, 식품화학, 가공학, 미생물학, 생화학 및 발효학 등 5개 과목이 범위인 점은 같으며, 특히 다섯째 과목인 생화학 및 발효학에서, 기사 시험이 다소 원론적, 포괄적이라면 산업기사 시험은 지엽말단 파트가 더 자세히 나오는 경향이 있습니다.
해커스 기본서의 경우 따로 단권화가 필요할까 싶을 만큼 내용이 자세하며, 기본 이론 내용이 잘 설명되는 동안 페이지의 왼쪽, 오른쪽에 유용한 tip이 따로 나오는 점이 좋습니다. 예를 들어 p90 같은 곳을 보면, "방사선 조사 식품"과 "방사능 오염 식품"의 차이를 이해해야 한다며 이 방대한 단원에서 무엇에 특히 초점을 두어야 하는지를 잘 지적해 줍니다. 이론 설명 후에는 "기출로 확인" 코너가 따라 나오는데 최신판 교재다 보니 작년 기출 문제(21년도 2회)가 예제로 바로 나와 줍니다. 방사선 살균에 대한 설명 중 틀린 선지를 고르는 문제인데 "살균 효과를 증가시키기 위해 재조사한다"가 틀린 항목입니다. 본문을 보면 "한번 조사처리한 식품은 다시 조사해서는 안 됨"이라고 명시되어 있습니다. 이처럼 시험에 자주 출제되지만, 수험생들이 정반대로 알기 쉬운 전형적인 사항을 기출문제를 통해 잊지 않게 환기시켜 주는 점이 좋았습니다.
2019년 2회 문제로 인용된 걸 보면(p93) 석탄산계수에 대해 묻습니다. 오답선지는 "동일한 살균력을 보이는..."이라고 하는데, 살균력이 동일할 것 같으면 모든 계수가 1.0이지 않겠습니까? 동일하지 않기 때문에 계수가 의미 있는 것이겠고 말입니다. 개인적인 생각으로 두번째 과목 식품화학에서, 기사 시험은 확실히 산업기사 시험보다 더 원론적인 내용을 많이 묻습니다. 그러니 화학의 기본 이론에 대해 더 꼼꼼히 공부해 둘 필요가 있습니다. p112에서 "유리수"는 정수의 비(比. ratio)로 이뤄지는 수가 아니고, 따로 떨어져 있는 정도를 나타냅니다. 이런 자유수의 특징은 비중이 4℃에서 가장 크다고 나오는데, 이런 건 오로지 물만의 특징이며(4℃보다 낮아지면 오히려 부피가 커짐) 다른 물질들은 온도가 높아짐에 따라 부피가 커집니다.
p119에는 물의 상선도가 나오는데 용어가 좀 어렵습니다. 상(狀)은 물질, 여기서는 물의 상태를 가리키며 영어로는 phase라고 씁니다. 선은 線이며 curve를 가리킵니다. 도(圖)는 그래프입니다. 물이 고체, 액체, 기체로 변하면서 어떤 압력, 온도 하에 위치하는지를 보여 주는 그림이죠. 특히 시험에 자주 출제되는 게 완만동결, 급속동결의 차이점이며 지금까지 출제된 횟수만도 일일이 셀 수가 없습니다. 완만동결시 육류에서 수분이 빠져나오는 현상을 drip이라고 하는데 이 때문에 변색이나 중량감소가 발생한다고 책에 친절히 나옵니다.
당은 우리 몸에서 에너지원이 되는 가장 중요한 성분 중 하나입니다. 이의 정성반응에는 몰리슈 반응, 펠링 반응, 은경 반응, 베네딕트 반응 등이 있는데 이 교재에는 4개 반응에 대한 설명 외에 베르트란드(베르트랑)법, 소모기 법 등이 더 추가되어 나옵니다, 이처럼 해커스 기본서는 빠진 게 별로 없어서 공부를 충실히 하려는 학생들에게 유익합니다. p139에 보면 단백질의 구조가 4차까지 나오는데 설명도 좋고 그림도 깔끔합니다. 이것 관련해서 참 외우기 어려운 게 무기질 기능 및 결핍증 파트인데, 불소, 셀레늄, 코발트 등 결핍(반대로 과잉)시의 증상, 함유된 식품 등을 일일이 다 암기해야 합니다.
p183을 보면 젤(겔) 상태가 아닌 걸 고르는데, ④번 마요네즈는 겔이나 졸이 아니라 에멀젼, 즉 유화액 상태이므로 이것이 정답입니다. 콜로이드 유형은 얼핏 보면 그게 그것 같아서 정확한 이해와 암기가 필요합니다. p215의 두부응고제도 외울 때마다 헷갈리는데 특히 이 파트는 기사/산업기사 가리지 않고 자주 출제되므로 주의가 필요합니다. 표에도 나오듯이 클루코노델타락톤은 화학식도 어렵고 장단점 외우는 것도 힘듭니다. p233에 나오는 것처럼 우유의 가수 여부를 판정하려면 비중으로 측정할 수도 있고, 거버 법으로 지방을 검사할 수도 있습니다.
p277을 보면 특정 세균의 세대시간을 주고 특정 시간이 지난 후 몇 개가 되는지를 묻습니다. 이런 건 등비수열로 늘어나는 패턴만 잘 이해하면 기출변형이 나와도 함정에 빠지지 않고 잘 풀어낼 수 있습니다. p291에는 효모의 증식이 나오는데 이 역시도 몇 년 동안 반복해서 출제되는 단골 항목입니다. p307의 16년도 3회 문제는 당시에도 화제가 되었는데 답은 ①, 단백질의 가수분해입니다. p394에 나오는 핵산 발효 과정도 미생물학 공부할 때 가장 머리를 싸매게 되는 파트 중 하나입니다. 뉴클레오타이드 제조 파트, 당원 배지 성분에 대한 깔끔한 도시가 수험생들을 편하게 도와 줍니다.
2권은 앞파트가 기사 기출문제 5개년 분량, 뒤파트가 산업기사 역시 5개년 기출이 실려 있습니다. 한 해에 실시된 여러 회차의 문제 set는 모두 수록되었습니다. p19의 59번처럼 단순암기를 묻는 게 있는가 하면(사후 경직 시간이 가장 짧은 육류는 닭고기), 56번처럼 속도를 다시 단면적으로 나눠 평균유속을 구하는 다소 어려운 계산 문제도 있습니다. 단위가 어떻게 바뀌는지를 정확히 살펴야 하겠습니다. 문제만 죽 나오는 게 아니라 문제 바로 밑에 해설과 답이 나옵니다. 기출문제는 거의 이론이라고 생각하고 문제 풀 때 이론 공부한다는 자세로 풀어야 하므로 수험생에게는 이런 편집이 차라리 편합니다. 설명과 내용이 정확하고 편집이 깔끔해서 더 의존하게 되는 게 해커스 교재입니다.
*출판사에서 제공된 도서를 받고 주관적으로 작성된 서평입니다. |
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최근 일신상의 일로 직업의 종류에 관심이 많아 자격증 공부에 도움되는 교재들을 자주 찾아보고 있다. 해커스는 다양한 자격증의 획득을 위해 대부분의 수험생들이 선택하는 메이저 브랜드, 교재 중에 하나이다. 책상에 제법 자격증 공부 교재가 쌓여가고 있다. 해커스 뿐 아니라 다른 출판사의 교재들도 보게 되니 조금씩 비교가 되기도 한다.
식품기사*산업기사 필기 교재는 두껍긴 하지만 2개의 권으로 분리할 수 있다. 1권에는 이론이, 2권에는 30회가 넘는 기출 문제가 실려 있다. 이만큼의 기출문제가 제공되어 있다는 것은 시험이 쉽지 않다는 의미, 기출문제가 중요하다는 의미, 대부분 나왔던 것이 나올 확률이 크다는 의미, 즉, 중요하게 짚어야 할 포인트는 어느 정도 정해져 있다는 의미 아닐까. 대략적인 학습 계획을 잡을 수 있을 것 같다. 역시나 교재 앞부분에는 출제 범위, 시험 정보, 기출 통계 등이 나와있다. 수험생들이 알아 두면 좋을 내용들이다. 교재 내 본교재 인강을 들을 수 있는 할인쿠폰도 있고 무료 동영상 강의도 제공된다. 최신 기출문제나 CBT 모의고사도 홈페이지에 가서 도움을 받을 수 있다.
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