도서관에 갈때마다 유난히 눈에 띄었던 ＜커피 수업＞.왠지 전문적인 분위기가 풍기는 듯 하여 선뜻 읽어볼 마음을 갖지 못했더랬다.그러다 올 여름 카메룬블루마운틴을 마시게 된 후 검색을 통해 '계방산장'이란 곳이 있다는 걸 알게 되었다. 마침 그곳으로 여행을 하게 된 지인에게 부탁해서 카메룬블루마운틴과 서비스(?)로 얻게 된 '이디오피아 예가체프 알레뮤 알라코'를 챙겨 받게 되었는데,카메룬..보다 예가체프알레뮤알라코에 반하고 말았다.사실 드립커피들은 저마다 맛이 다르다는 건 알고 있지만 그 맛을 혀 끝으로 느끼기란 생각처럼 쉽지 않다고 생각하고 있기 때문에 예가체프..는 더더욱 내게 강렬한 인상을 남긴듯 하다.커피와 내가 통한 느낌이랄까? 해서 인터넷으로 커피를 주문하는 용기까지...그리고 기다리는 동안 책을 읽어 보기로 했다. 결과적으로는 대만족이다. 뭘 공부까지 해가며 커피를 마셔야 하는가? 라고 생각하는 이에게는 물론 재미가 없을수도 있겠지만,카페에 갈 때마다 새로운 커피를 마셔 보고 싶은데 난감해 하는 이들이라면 이 책을 통해 어느정도는 가이드를 받을 수 있지 않을까 싶다.적어도 여기에 소개 된 에디오피아,예멘,인도네시아,콜롬비아,코스타리카,과테말라,케냐 지역의 커피에 대한 특징은 알게 되는셈이니까 말이다.커피에 관한 책을 많이 읽은 편은 아니지만,＜커피 수업＞은 바리스타를 꿈꾸는 이들에게도,개인적인 취향을 알고 싶은 이들에게도 부담없이 읽을수 있게 씌여진 듯 한 느낌을 받았다.어떤 커피는 무슨 맛.혹은 온도는 어떻고 등등의 설명이 아니라,한 나라의 특징이 커피의 특징과 맛을 결정지었다는 식으로 설명이 되어서 훨씬 이해가 쉽게 된 것 같다.그리고 궁금했다.내가 선택한 이름도 긴 '이디오피아 예가체프 알레뮤 알라코'에 대해서 혹 설명은 되어 있을까? 당연히 알레뮤 알라코..까지는 없지만 예가체프에 대한 설명이 담겨 있었다. 그런데 더 재미있었던 건 나라에 대한 특징을 통해 만난 예가체프 보다 유연주님의 예가체프에 대한 개인적 경험담 을 만나게 되는 순간이었다. 다른 드립커피를 마실때와는 분명 다른 맛을 나 역시 느꼈는데..이 맛을 무어라 표현해야 할 지 잘 몰라서...나는 '밤' 맛이 난다고 생각했는데 책의 저자 유연주님의 예가체프에 대한 첫인상은 시큼했단다..그런데 그 시큼함이 몇번의 목넘김을 통해 맛있어졌고..그래서 커피의 맛과 향기에 눈을 뜨게 되었다고..신맛과는 분명 구분되는 시큼함...블렌딩에 따라 맛도 향기도 달라질수 있으니..시큼함이 더해지거나 덜해질때 고소함이 될 수도 있고 더더 시큼함이 될지도 모르겠다.무튼 카메룬..에 이어 이디오피아 예가체프 알레뮤 알라코 는 내게 커피의 맛을 알게해 준 두 번째 커피가 되었다.그동안 알게 모르게 예가체프를 마셨을 텐데..이제야 혀의 맛으로 기억하게 될 것 같다.'커피 수업'을 읽으면서 각나라의 특징에 따라 커피맛이 다르다는 것을 알게 된 것도 흥미로웠지만.이 책은 무엇보다 다양한 커피를 마셔봐야 나의 취향의 맛을 찾을수 있다는 사실을 알게 해 주었다.

카메룬 블루 마운틴을 구입하며 샘플로 받아온 '이디오피아 예가체프 알레뮤 알라코'

딱 내 스타일이라며 주문을 했다.그랬더니 샘플로 케냐 스페셜 카투리리AA 가 따라왔는데..

음 벌써 부터 궁금해진다~^^

  집에서 직접 에스프레소 커피를 내려 먹기 시작한 다음부터 커피에 깊은 관심을 갖게 되었습니다. 그래서 커피에 관한 몇 권의 책을 찾아 읽었죠. ＜커피의 거의 모든 것＞ ＜커피 수첩＞ ＜따라하고 싶은 라떼아트＞ 그리고 지금 막 읽기를 끝낸 ＜커피 수업＞과 사무실 책상 위에 놓아 둔 ＜신의 커피(God in a Cup)＞까지. 그리고 사무실 앞 커피 전문점에 들어가면 비치되어 있는 커피에 관한 몇 권의 책들도 뒤적거립니다. 지금까지 읽은 몇 권되지 않는 커피책 중에서 이 책 ＜커피 수업＞을 가장 흥미롭게 읽었습니다. 꼼꼼하게 형광펜을 칠하며 하나도 빠짐없이 공부하듯 읽었습니다. 그 결과 커피에 대한 정말 많은 정보를 얻었을 뿐 아니라 커피의 무궁무진한 세계에 격한(?) 애정이 생겼습니다.

  커피의 역사를 이렇게 재미있고 쉽게 소개해 준 책이 또 있을까요? 한국 최고의 바리스타인 안재혁 씨는 이 책에서 자신이 얼마나 커피를 무한히 사랑하는지 커피 역사에 대한 해박한 지식으로 증명합니다. 에티오피아에서 시작된 커피는 어떻게 예멘으로 넘어가 모카라 불리는 커피가 되었는지, 오늘날 카페 모카라는 용어는 어떻게 사용되는지 친절하고도 재미있게 설명합니다. 반 고흐가 사랑했던 모카 마타리 이야기도 흥미를 끄네요. 인도네시아는 어떻게 모카 커피의 최대 생산국이 되었고, 모카 자바가 현재까지도 블렌딩 커피의 대표주자가 되었는지도 알려 줍니다. 만델링(Mandheling) 커피와 코피 루왁 이야기도 재미있습니다. 또 브라질의 사랑과 열정의 커피, 콜롬비아 수프리모, 코스타리카 커피, 과테말라 커피의 특성들을 말합니다. 그리고 지구 한바퀴를 돌아서 온 케냐 커피 더불에이(AA)까지 주요커피는 모두 언급하며 역사와 특성을 가르쳐 줍니다. 중간 중간 들어간 사진도 수준급입니다.

  게다가 각 커피 이야기가 끝나면, 바리스타답게 각 커피의 맛을 분석해서 사진과 도표로 일목요연하게 보여주고 있어서, 저처럼 원두커피를 구입해서 먹는 사람들에게 기대를 가지고 다양한 커피를 주문하게 됩니다. 또 안재혁 님과 유연주 님의 커피에 관련된 개인적인 이야기들도 커피에 대한 상식과 애정을 갖게 하는데 큰 도움을 줍니다. 마지막 TIP도 무척이나 유용한 정보들을 줍니다. 커피 구입과 보관, 커피 도구 구입, ‘이럴 때 이런 커피’, ‘죽기전에 가 봐야 할 카페’ 등 모두 신기하고 재미있는 커피 이야기로 가득합니다.

  아내에게 커피 바치는 남자로서, 집 안을 커피 향으로 가득 채우고 싶습니다. 그리고 ‘이럴 때 이런 커피’를 참조해 아내에게 시기적절한(?) 커피를 대령할까 합니다. 가만있자, 눈 내리는 추운 겨울에는 ‘아이리쉬 커피’라! 아이고, ‘아이리쉬 커피 만드는 법’을 검색해 봐야겠네요. 이 책 ＜커피 수업＞, 제목답게 커피에 관해 알고 싶은 사람, 커피를 사랑하게 된 모든 사람의 교과서로 손색이 없군요.

커피 이야기다.

바리스타 국가대표-이 분야에 국가대표가 있다는 걸 이 책을 통해서 처음 알았다-를 지냈던 두 사람이 쓴 책이다. 주말에 창원에 있는 교보문고에서 직접 보고 골랐다. 대개는 인터넷 서점에서 고르고 주문해서 보지만 그렇게 하면 실패할 확률도 높다. 가끔은 오프라인 서점에 가서 책을 직접 보고 고르는 것이 좋다. 요즘엔 오프라인 서점들을 찾기가 쉽지 않다는게 문제이긴 하다.  

브랜드 커피 매장에서 아메리카노나 카푸치노를 주로 사 마시는 사람들에게는 별로 관심이 없겠지만, 핸드드립을 아는 사람들은 커피 종류를 알고 마신다.

핸드드립 커피값이 좀 비싸기는 하지만 마셔보면 그만한 가치가 있다는 걸 알 수 있다.(커피에 숨은 가격 이야기는 '커피이야기'의 커피의 경제학 참고 http://blog.daum.net/bae094/16034772)

아메리카노는 에스프레소에 물을 타서 만드는 것이라 커피 종류가 무엇인지 알려주지도, 알 길도 없다. 브랜드별로 여러가지 커피를 섞어-이런 걸 브랜딩이라고 한다-만들기도 하고, 단일종을 사용하기도 하겠지만 커피점에서는 그런 정보들을 제공하지 않는다. 따라서 커피점 브랜드에 따라서 볶은 커피의 질이 다를 수 있다. 개인적으로는 스타벅스 아메리카노가 그나마 마실만하다. 볶은 커피는 3~5일 이내에 볶은 것을 사용하는 것이 가장 좋은데, 멀리 미국에서 오는 커피가 왜 맛이 있는지 모르겠다. 커피에 관련된 책을 보면 스타벅스는 볶은커피의 신선도를 유지하는 노하우가 있다고 하는데 그게 비결인지도. 

개인적 취향에 따라서 브랜드에 따라 입맛에 맞는 경우도 있지만, 대개의 경우는 커피가 뭐 그냥 커피지 하며 '쓴 맛'이라는 생각을 하기 쉽다. 하지만 커피에는 쓴 맛만 있는게 아니라 단맛, 신맛도 있다.

에티오피아 예가체프는 고구마 맛이 나고, 인도네시아 만델링은 신맛이 많이 난다.

같은 생두라도 로스팅한 정도에 따라서도 맛이 달라지는데 약하게 볶으면 신맛이, 강하게 볶으면 쓴맛이 강해진다.(대체로 싼 커피를 파는 곳의 커피 알갱이들은 로스팅의 마지막 단계인 이탈리안 즉, 검은색에 가깝다)

여러가지 맛이 어우러져 입체적인 맛을 가지는데 그런 걸 '바디감'이라고 한다. 핸드드립으로 만든 커피에서는 바디감을 느낄 수 있다. 

이 책은 커피 종류에 대한 단순한 지식만을 알려주는게 아니라 그 산지별 환경과 커피를 생산하는 사람들, 그리고 커피에 베인 땀과 역사를 들려준다. 공정무역을 강조하지는 않지만, 현지를 방문해 본 경험 등 생생한 이야기가 커피 맛과 같은 여러가지 재미들 준다. 

칼디라는 목동에 의해서 커피가 시작되었다는 에티오피아. 홍해 건너편 아라비아 반도에 위치한 모카 커피의 탄생지 예멘. 로부스터종의 대명사이자 코피 루악의 생산지 인도네시아. 세계 최대 커피 생산국이 된 브라질. 험한 지형적 환경에서 최고의 커피를 생산하는 콜롬비아. 코스타리가, 콰테말라. 그리고 다시 아프리카의 케냐. 아쉬운 점이 있다면, 세계 3대 커피 중의 하나이고 최근 우리나라에 수입이 많이 되고 있는 하와이안 코나에 대한 이야기가 없다는 점이다. 아마도 여기에는 어려운 시절, 하와이로 이민간 우리 선조들의 아픔도 묻어 있을 것이다. 

가끔 알고 마시면 맛이 더 좋아지냐고 비아냥거리는 사람들도 있지만, 알고 마시면 맛이 더 좋다. 확실하다^^ 커피에도 '알면 사랑하게 되고, 사랑하면 보이나니 그 때 보이는 것은 이전에 보이는 것과 다르다.'라는 말이 아주 딱 들어 맞는다. 맛은 입과 혀로 느끼는 것이지만 눈과 코, 그리고 머리가 함께 한다면 재미가 더 쏠쏠할터이다.  

언젠가 기회가 되면 커피나무를 길러보고 싶다.

마당이 있는 집이면 비닐하우스를 조그맣게 만들고, 아파트라면 거실에서라도 한 두 그루 심어보고 싶다.

내가 기른 나무에서 체리를 따고, 말려서, 볶아 내린 커피는 아마도 코피 루악 보다 몇 백배 귀한 커피가 될 것이다. 

다만, 작은 묘목을 사서 화분에 심어 꽃이 피고 체리를 딸 수 있게 되는 3~4년의 시간을 기다려야 한다는 것이 조금 걱정이다. 

한 명의 그림자를 커피로 채우기 위해선

많은 노력이 필요하다.

항상 똑같은 맛을 내는 커피는 성공이라고 할 수 없다.

날마다 똑같은 커피를 마셔도 날씨에 따라,

기분에 따라 달라지는 게 커피 맛이다.

또 같이 보아도

그 사람에게 어울리는 커피는 한 잔 한 잔이 다르기에

바리스타가 필요한 것이다.

바리스타가 되려면

매일 똑같은 커피 맛을 내기 위해 노력하는 것도 중요하겠지만,

나는 무엇보다 커피의 모든 것을 꿰뚫고

좀 더 마음을 다해

한 사람 한 사람에 맞춰 커피를 대접하고 싶다.

항상 다른 맛이지만 맛있는 커피로,

드러내진 않아도 항상 늘 곁에 있는

그 그림자를 채워주기 위해서 말이다.

[ 안재혁·유연주 지음 ＜커피 수업 ＞ 중에서 ]

커피 냄새는 삶의 의욕을 갖게 한다.

비가 내리는 날이면 마음이 우울하다.

젊은 총각 시절에는 창이 큰 커피숍에서 혼자 마시던 기억이 난다.

커피를 마시면 기분이 훨씬 좋아진다.

지금은 집에서 커피를 마신다.

커피주전자에 물을 담아 가스렌지에 올린다.

원두커피를 갈아서 거름종이에 올려놓는다.

물이 팔팔 끓기 직전에 주전자의 물을 부어 정성스럽게 커피를 내린다.

커피의 특유의 냄새가 마음을 차분하게 가라앉힌다.

커피한잔을 하면서 우리 부부는 하루의 소소한 일들을 이야기한다.

나는 커피 향에 대해 처음 알게 된 것은 고등학교 책에서 처음 접했다.

이효석님의 ‘낙엽을 태우면서’라는 수필이다.

낙엽을 태우는 연기에서 갓 볶은 커피나 개암의 익은 냄새가 퍼지는 것은

멀리 떠날 나그네의 슬픔과 꿈 그리고 고독이 뒤섞여 태워지기 때문인지도 모른다.

고등학교 시절 커피향이 무엇인지 그냥 좋은 냄새라고 생각했다.

그리고 맥심커피라고 불리는 조제커피와 원두커피를 접하면서 어렴풋이 커피에 대한 맛과 향을 알게 되었다.

본격적인 원두커피의 맛을 알게 된 것은 바로 커피 마니아인 처남으로 부터이다.

직업인 목사인 처남은 언제 배웠는지 가끔 놀러 가면 커피를 직접 볶아서 맛나게 내려서 준다.

따스한 커피 잔을 받으면 바로 커피 냄새가 나의 마음을 설레게 한다.

처남의 친절한 안내를 받으면서 가장 좋은 커피는 ‘사향커피’로 고양이가 커피 열매를 먹고 배설한 것으로 비싸다고 하는데 아직 그 맛을 못 보았다.

그 후 인터넷을 통해 조금씩 커피에 대한 지식도 조금씩 늘어갔다

본격적인 커피 수업은 바로 ＜커피 수업＞이라는 책을 통해서 알게 되었다.

국가 대표 바리스타인 안재혁, 유연주가 쓴 책이다.

그들은 세계 커피의 역사, 그 특별한 문화의 감성, 달콤하고 매력적인 두 바리스타의 소소한 이야기도 들려준다.

특히, 커피의 역사가 시작되는 곳, 에티오피아에서의 전설로 내려오는 이야기는 정말 감동을 준다.

칼디(에티오피아의 아비니시안 염소지기)는 염소들을 몰고 밖으로 나가 풀을 뜯게 했다. 먹을 게 없어져서 아비시니아의 고지대 숲으로 간다. 숲에는 먹을 것이 많았다. 한참 풀을 뜯어먹던 염소들이 전과는 다르게 몸을 들썩이며 잔뜩 흥분한 상태가 되어 이상한 반응을 보이는 것이었다. 자세히 보니 빨간 열매 때문이었다.

칼디는 빨간 열매를 조심스럽게 먹어보았다. 열매를 먹자 심장이 두근두근 거리며 자신 역시 들판을 가로지르는 것 같은 기분에 사로잡혀 마치 춤을 추는 것 같았다.

칼디는 이 빨간 열매를 지역 수도원 신부들에게 전했고, 빨간 열매는 사람들에게 알려지기 시작했다.

수도원에서 수도사들의 각성제로 이용되었던 커피는 카페인 성분으로 커피가 전 세계적으로 전파되었던 것이다.

커피가 발견된 이곳, 에티오피아에서 발견된 그 곳은 수천 년이 넘는 시간동안 두껍게 쌓인 용암으로 뒤덮여있는 땅이다.

커피 맛이 토양의 따라 미묘하게 달라지긴 하지만, 대부분 화산지형에서 잘 자라며 고지대의 지형에서 맛의 풍미가 깊다.

그런 점에서 지형의 3분의 2가 바위로 뒤덮인 산으로 되어 있고 높은 고원을 이루는 화산층으로 되어 있는 에티오피아는 가히 커피의 원산지라 불릴 만하다.

초콜릿 향과 맛이 나는 커피는 

모카향을 통해 유럽으로 수출된 예멘커피이다.

예멘의 모카에서 느껴지는 진한 초콜릿의 향과 맛이 두드러지면서 점차 초콜릿이 들어간 커피 음료엔 모카라는 말이 붙이게 된 것이다.

대표적으로 에스프레소와 우유, 초콜릿을 섞어 만든 카페 모카를 예로 들 수 있다.

세계에서 가장 비싼 커피는 

사향 고양이의 커피, ‘코피 루왁! ’이다.

이 코피 루왁의 생산과정의 비밀은 다음과 같다.

야생 나무 고양이가 원두를 먹고 소화시킨 후에 배설을 하면 마을 사람들이 그 배설물과 함께 원두를 가공한다. 나무 고양이의 위액과 원두가 결합해서 코피 루왁의 독특한 맛과 향을 풍긴다.

아프리카에서 온 노예들이 생산했던 아픔이 있는 커피는 

브라질 커피이다.

값 싼 노동력이 필요했던 브라질의 농장주들은 아프리카에서 노예들을 사와서 카피를 생산했다.1550년부터 1888년까지 브라질로 넘어온 노예들은 350만 명이 넘었다.

노예제도가 폐지된 이후 아시아 등 세계 각국의 노동자들이 브라질로 모여 들었다. 지금도 브라질에서 5백만 에이커에 350만 이상의 사람들이 20만개의 농장에서 일하고 있다.

역사적 최초의 블렌딩 커피는?

모카자바다. 의도적인 블렌딩은 아니었지만 모카커피와 자바커피가 섞여서 모카 자바란 새로운 커피로 사랑을 받아서 현재까지 블렌딩 커피의 대표적인 배합 방식으로 사랑받고 있다.

블렌딩 : 커피 원두를 섞어 기존 원두의 장점을 살리며 새로운 맛과 향을 뽑아내는 것으로, 애호가들 사이에서는 창조적인 커피 예술이라고도 표현하기도 한다.

우울할 때 마시는 커피  바닐라 라떼

비가 올 때 마시는 커피  깔루아 커피

햇볕 쨍쨍 내리는 더운 여름 날 마시는 커피  샤커레또

사랑하는 이들이 마시는 커피  블랙 앤 화이트

커피를 처음 접한다면? 카페 모카

커피에 관심이 많다면  컴페티션 세트

휴식이 필요할 때 마신는 커피  사이폰 커피

눈 내리는 추운 겨울에 마시는 커피? 아리리쉬 커피

아내와 결혼하기 전의 커피 추억이 생각난다.

추운 겨울이었다.

정동진 일출을 보기 위해 청량리 행 기차를 타고 정동진역에 내렸다.

태양이 떠오르기를 기다리며 커피숍에서 커피한 잔으로 추위를 달래던 추억이 생각난다.

올 겨울에는 다시 정동진에서 일출과 함께 따스한 커피 한 잔을 해야겠다.

119힐링실천 : 힘들고 지칠 때 커피 한 잔의 여유를 통해 삶을 충전하자!

( 커피는 몸에 좋기도 하고 나쁘기도 하다. 하지만 적당히 마시면 스트레스 해소에도 좋다. 커피의 추억을 만들어 가보자. 팍팍한 현실을 잊게 해주는 커피 한 잔의 기쁨을 만끽해보자! )

요즘 커피는 현대인들의 필수죠. 바쁘고 빠른 스마트한 시대에 커피 한잔의 여유를 즐기라는 광고가 눈길을 끌고 공감이 되요. 저도 하루에 두잔은 마셔요. 작은 우리 동네만해도 갑자기 커피집이 4군데나 들어섰어요. 커피를 즐기는 사람이 많아진건지 창업자들이 많아진건지 아마 둘다겠지요.

오늘 집에 있는 믹스커피를 보니 종류가 4가지나 되네요. 맛이 다르니 기분에 따라 골라마시고 그냥 커피 한스푼에 설탕 넣어서 먹기도하고 캡슐 커피도 종류가 많다보니 이것저것 골라 마시고 있어요.

하지만 원두를 모카포트에 넣어 추출해먹고 싶은 바람이지요.

'커피수업' 국가대표 바리스타 안재혁과 국내 여성최초의 바리스타 유연주가 지은책이다. 바리스타로의 수상경력을 보고 한분야에서 최고가 된 사람들은 어떤 커피에 대한 생각과 이야기를 풀어놓을지 궁금해서 얼른 책장을 넘겼다.

커피수업이란 제목에 맞게 커피콩 원두의 생산나라별로 목차가 나뉜다. 에티오피아, 예멘, 인도네시아 ,브라질, 콜롬비아, 코스타리카, 과테말라, 케냐로 말이다. 여행을 좋아하는 저자라 나라별로 다니며 커피에 대한 역사와 유례와 맛까지 조언해준다. 다른 나라의 이야기들은 흥미가 있었다. 특히 브라질편에서 프랑스 커피는 국외유출이 금지되 데 팔헤타 대위가 프랑스 총독부인의 마음을 빼앗아 헤어질때 꽃다발 속에 커피콩을 얻어내고 그것을 브라질에 심게 된 것이 시초라는 이야기다. 사향 고양이의 배설물에서 얻은 커피콩인 코피루왁은 이제 많은 분들이 알고 있을 것이다. 재배 방법에 대한 의견이 두가지로 나뉘는데, 야생에서 수거하는 방법으로 사향 고양이를 자유롭게 풀어놔야 한다는 입장과 체계적인 원두 생산과 개체수 보호를 위해 농장에서 길러야 한다는 입장이란다. 코피루왁은 비싼 값으로도 유명한데 커피한잔에 5만원 내외하고 하니 엄두가 나지 않는다.

저자는 원두커피의 수입회사에서 일한경력도 있고, 현재 카페를 운영하고 있다. 커피전문점의 인테리어나 글씨체, 대중적인 커피맛까지 팁을 준다.

커피에 대해 조금 알게 되니 커피가 더 좋아지고, 커피 한잔에 많은 시간이 들어가는구나 싶네요. 바리스타가 내려주는 따뜻한 커피의 향기가 그립고, 커피잔을 손에 쥔 듯 따스함과 향기로운 여유가 느껴지는 책이네요.

서점에 꽂혀있는 커피 관련 서적들을 죽 훑어보면 지루할 염려가 있는 커피관련 전문 정보들의 소개가 주된 책이라든지 개인적 취향의 커피 예찬론에 그치고 마는 감상지향의 커피 관련 서적은 썩 호감이 가지 않는다. 하지만 얼마전에 재미있게 읽게된 ＜커피 수업＞은 전문적인 커피에 관한 역사와 개인적인 바리스타 인생 스토리가 담겨있는 깔끔한 커피 책이라는 느낌이 들게한다.

＜커피수업＞은 일반인들의 관심사로 커피관련 책을 접했을때에 충분히 후한 평을 받을 가치가 있다고 생각되는 책이었다.

커피 생산국을 한 눈에 보기 쉽게 작은 지도를 함께 실어 놓아주어서 커피의 역사를 이해하는 데 쉽게 편리하게 이해가 되어 머릿속에 정리가 되어지는 효과가 있어서 좋았고, 안재혁님과 유연주님의 개별적 바리스타 인생의 매력점수 영향만으로도 이 책의 호감도는 높이 올라간다. 장황하지 않은 상큼한 에세이에서 안재혁, 유연주의 진지한 바리스타의 삶을 엿볼 수 있는데 유연주 바리스타의 특별한 커피세계로의 입문기는 왠지 깜찍하면서도 슬픈여운이 감돈다.

특히 안재혁님이 직접 운영중인 카페 "커피렉"에 관한 블로거들의 평판좋은 메뉴들을 제대로 음미할 수 있는 가이드가 소개되어 있었는데 바로 [이럴 땐 이런 커피]코너이다.

사랑하는 이들에게, 블랙 앤 화이트~ 원뿔 모양의 유리잔에 진한 커피위의 차갑고 새하얀 크림.

로맨틱한 메뉴만큼 로맨틱한 커피렉 카페를 찾아 가보고 싶어진다.

겉으로도 안으로도 읽을 거리 볼 거리 느낄 거리가 많은 ＜커피 수업＞을 읽고 나면 어느새 커피마니아가 될 차비가 되어 있다는 걸 알아차리게 될지도......

커피수업..  

요즘 커피에 대해서 다시 관심이 부쩍 늘고 있는것 같다.

직장에 들어오기 전에 커피를 배워보기도 했지만 실전을 해봤던게 아니라 까먹기도 했고

한참 관심있을 때쯤 직장에 들어와서 바빠지면서부터 전혀 신경쓰지 못했었던기 때문이다.

커피에 대한 책이나 커피가 내용으로 들어간 책이 참 좋다.

일단 커피의 따뜻한 느낌과 그 향이 묻어나는 듯한 느낌때문이랄까..

커피에 대한 책이라 그런지 일단 갈색빛의 원두 같은 느낌을 주는 책의 표지 역시 마음에 들었었다.

그리고 두명의 바리스타가 커피를 진지하게 만드는 모습이 눈에 들어온다.

한명은 국가대표 바리스타 안재혁.

사실 바리스타에 국가대표가 있다는걸 처음 알았었다.

바리스타 자격증 역시(나도 사설에서 취득했지만) 공식적인 국가 공인이 있지 않다보니

국가대표라는게 존재할 것이라고 생각하지 못했었기때문이다.

다른 한명은 국내 최초 여성 바리스타 유연주.

최연소 바리스타라는 말이 더 맞으려나..

스물 다섯살에 바리스타 대회에서 최연소로 1등을 했다는 이름표를 갖고 있는 사람.

보이쉬한 외모가 일단 눈에 먼저 더 들어오기도 하는 것 같다.

이 책이 다른 커피책들과 다른 점은 커피 원산지를 기준으로 그에 얽힌 이야기나

원두의 특징, 지역의 특징들을 설명해주며 커피를 단지 맛으로만 마시게 하는게 아니라

얽힌 사연들을 더해줌으로써 향을 같이 담아주는 느낌의 책이다.

그리고 마지막에는 안재혁과 유연주의 에세이를 담아 그들의 커피를 소개하고 있다.

어떻게 커피를 접하게 되었는지, 현재는 어떤 목표를 갖고 어떻게 하고 있는지..

도전하고 싶어하는 사람들에게 해주는 조언 역시도 현실적인 조언들이 있다보니 마음에 와닿는것 같다.

원두에 대해서 쉽게 설명해주고, 커피라는것 자체를 마시는 차가 아닌

한 나라와 지금 현재 우리의 문화처럼 이해할 수 있도록 친절하게 알려주는 책.

단지 돈을 벌기 위해서, 조금 멋있어보이니까 하는 직업이 아닌 정말 커피를 좋아하고

사람들에게 맛있고 다양한 커피를 전해주기 위해 업으로 삼은 사람들의 이야기가 담겨있다.

다양한 사진과 사연들을 담은 이야기들로 커피한잔을 곁들이며 읽고 싶어지는 책.

그들이 일하고 있다는 커피렉을 한번쯤 가보고 싶어지게 하는 책이였다.

  지난해 마지막으로 구입했던 커피도서 『에스프레소 바이블』(아이비라인)의 공저자 안재혁 바리스타. 지난 달 해당도서와 관련된 저자와의 만남을 통해 만날 수 있었다. 지금은 페이스북 친구이기에 종종 그의 일상을 엿볼 수 있었다. 이번에 읽는 책 『커피 수업』(라이스메이커) 또한 제자인 유연주 바리스타(2015 WCCK KBrC 챔피언)와의 공저로 다른 나라에 번역이 되었다는 소식에 어떤 내용인지 궁금해 읽게 됐다. 책이 나올 당시에도 두 사람은 국가대표 바리스타인 스승과 제자였는데 몇년이 흐른 지금 제자인 유연주 바리스타는 다시금 국가대표 타이틀을 가지게 되었다. 올해 월드 브루워스 컵 챔피언십에서 유연주 바리스타의 좋은 성적을 기대한다.

  책의 흐름은 공저이나 주된 저자는 안재혁 바리스타이다. 저자는 그동안 산지에 대한 '정보'는 있었으나 '이야기'가 없음에 착안을 하여 이 책을 생각했다고 한다. 그래서 딱딱한 정보 위주의 산지에 대한 설명이 아닌 스토리가 있는 커피 산지 이야기를 엿볼 수 있다. 각 글의 뒷부분에는 해당 국가에서 유명한 지역의 커피에 대한 프로파일 노트와 He's say와 She's say가 준비되어 있다. 책의 앞부분에서 절반까지에서는 'He's say'가 후반부에서는 'She's say'를 통해 두 바리스타의 이야기 및 다양한 커피에 대한 정보들 또한 접할 수 있다.

  읽기 편한 글은 저자에게 쓰기 어려운 글이다. 전반적으로 『커피 수업』의 글은 독자에게 잘 읽히는 글이라 생각한다. 산지에 대한 이야기도 재미가 있다. 여러 책들에서는 이야기 보다는 산지의 정보를 접하기 일수였다. 아무래도 정보로 접하는 것보다 이야기를 통해 접한 산지에 대한 내용은 스토리라는 맥을 통해 보다 기억 속에 남게 되는 이점을 가지게 된다.

  커피에 대한 궁금증으로 책을 찾는 분들에게 적절한 정보와 스토리를 재공할 수 있는 책이라 생각된다. 물런, 이 책으로 부족함을 느낄지 모른다. 그러나 이 책으로 충분한 만족감을 얻는 분들 또한 있을 것이라 예상된다. 과거 취미로 커피를 접하던 때에 읽었더라면 보다 더 재미있게 다가왔을 것 같은 책 『커피 수업』 늦었지만 지금이라도 읽게 되어 재미있었고, 앞으로 저자들의 커피 인생이 어떻게 진행될지에 대한 궁금함까지 들었던 시간이었다.

  커피, 저자들에 비해 늦은 나이에 정식으로 시작한지는 얼마되지 않았다. 그러나 다양한 커피 선배들의 흔적을 통해 배워가는 즐거움을 알아가며 안재혁·유연주 바리스타의 커피도서 『커피 수업』에 대한 리뷰를 줄인다.

예전에 읽었던 책으로 리뷰를 쓸려다가 쓰지 않았다.

커피에 대한 생각이 그 이후로는 많이 줄어들었다.

그 이유는 생략하고 이 책을 보고 느낀 점은

세상은 어느 분야이든지 열정을 가지고 성공한(성공하는) 사람들이 있다는 것이다.

이제 다시 커피도 조금은 공부하려고 조금 더 전문적인 책도 샀다.

2급 바리스타 자격시험 예상문제집인데 시험은 돈이 없어서 안 볼 예정이다.

바리스타 자격증은 3개 단체가 시행하는 민간 자격증으로 아직까지는 그렇게 가치는 높지 않다.

그리고 얼마 전까지 문제가 생겼는데 그것에 대해서는 생략한다.

그에 대한 기사는 http://isplus.live.joins.com/news/article/article.asp?total_id=13753129&cloc=

심지어 실기 시험도 일부지만 부정행위가 우려되서 시험 방식도 수정됐으니 아직은 갈 길이 멀다.

17만명이 자격증을 땄으니 레드 오션이 따로 없고 실제로 취직에는 그렇게 도움이 되지 않는다.

이러한 현실과 비교해서 저자들처럼 성공하려면 단순히 남들이 접근하는 방식과는 달라야 한다.

마치 만화처럼 보다 객관적인 큰 바다인 세계대회에 나가서 인정을 받아야 하는데 쉬운 것은 아니다.

예를 든다면 예전에 바텐더 세계대회에 나간다고 연습하던 아는 동생이 있었는데

기술을 연마하려고 엄청나게 깨뜨렸다.

깨뜨리는 장면을 직접 목격했는데 그만큼 재능은 필수고 주위의 배려도 필요하다.

즉 바 주인이 대회에 나가는 것을 알고 손해를 보더라도 후원해주는 것이다.

그 이후 그 동생 소식은 안들었지만 재능이 있고 묘기도 잘하고 열정도 있으니 성공했을 것이다.

커피 수업 이 책은 저자들의 독기가 보인다.

그것은 성공을 향한 열정인데 보면서 부러웠다.

표지부터 커피향이 가득한 책이었습니다. 커피초보가 쉽게 다가가기 좋은책인것 같아요. 원두에 대한 이야기 뿐만아니라 , 부분부분 들어가 있는 에피소드도 나름 괜찮았어요^^  나중에 커피숍 오픈할때 팁들은 써먹어야 할것 같아요