이제야 초보티를 살짝 벗은 홈베이커로서..

처음엔 이런저런 베이킹 책의 레시피를 살짝 내 취향에 맞게 변형해서 만들다가..

최근엔 나만의 레시피를 만드는데 재미를 느끼다보니..

재료들의 특성이나 비율, 만드는 제법 등에 관심이 가게 되는건 당연지사..

그러다보니 도서관에 보이는 제과제빵의 이론서 몇권도 보았는데..

결론부터 말하자면 책을 펴면 눈이 붙는 현상이.. -_-;;

그래서 좀더 알기쉽게 나온 제과제빵의 이론이나 재료학에 대한 책은 없을까 찾던 중 알게된 책..  

홈베이킹 매뉴얼 !!!

이 책은 책제목 그대로 홈베이킹의 설명서이다..
가장 기초적인 밀가루와 설탕, 유지와 팽창제나 소금 등 홈베이킹에 사용되는 다양한 재료에 대해 간략하면서 깔끔한 설명을 달아놓았고..

이런 재료들의 쓰임과 사용방법, 응용방법과 보관법까지 친절히 설명해준다..

제과제빵의 재료학에 대해 좀더 깊이있게 공부하고자 하는 사람에게는 너무 흔하고 간단하고 다 아는 이야기가 되겠지만..

여기저기에서 들었던 기초지식들을 깔끔하게 정리해놓은 것 같아..

편안하고 쉬운책을 찾았던 나에게는 정리 잘 된 요약집을 본 기분이 들어서 좋았던 책이다..

중간중간 들어있는 팁과 베이킹 용어사전은 깨알지식을 선사하고..

각각의 재료파트마다 실려있는 응용편은 다양한 베이킹을 보여준다..

자세한 설명이 필요할때는 베이킹 백과사전이란 꼭지를 달아 자세한 설명을 해준다..

어찌보면 제과제빵의 재료과학 부분을 간단하게 요약한 책이라고도 볼수 있는데..

멋지게 찍은 사진들과 다양한 꼭지를 통해 깊은 설명을 곁들이고 있어..

보기에도 쉽고 이해도 쉬워서 무겁게 읽혔던 다른 이론서들과는 분명히 선을 다르게 한다..

그래서인지 이 책을 잡고 한번에 쭉 읽어 내려갔으니 다른 이론서를 읽으면서 졸았던 나는.. 누군가 싶을 정도..

그렇다고 재미없을수도 있는 재료학만 있는건 아니고..

쉽게 만들수 있는 다양한 레시피들도 정말 자세한 설명과 팁을 실어 책에 1/3쯤 실려있으니 참고하시길..

물론 깊고 섬세한 재료학을 공부하고 싶다면 이 책은 비추다..

그러나 홈베이커로서 알고 있어야할 재료에 대한 이해와 간단한 제법에 대해선 이 책이 대답이 될수 있을것 같다..

홈베이커지만 좀 더 나은 빵과 과자를 위해서 살짝 이론도 재미삼아 공부해보기 위한다면..

이 책..

괜찮다!!!