나는 이 책을 읽으면서 제목을 “죽을 것 같은 MSG의 공포에서 벗어나라 ! ”

이런 뉘앙스를 가진 제목이면 어떨까하는 생각을 했다.

우리는 합성조미료라는 이름으로 언론으로부터 맛에 대한 협박을 받고 산다.

수천 년 동안 실체를 모르고 살다가 현대 과학이 발전하여 알게 되니 생소할 뿐.

MSG는 아미노산 종류 중 하나 일 뿐이다.

세계가 안전성을 인정하였고, No MSG !! 의 방송은 불법이다 !

이 책은 조미료란 무엇인가를 제대로 알고 그 협박의 공포로 부터 벗어나게 한다.

불량식품? 아니 불량지식 … 이제는 제대로 알고 맘 편하게 자유의지로 먹자 !!

우리가 먹는 이유는 두 가지다 !

첫 번째는 살기위해서, 두 번째는 맛을 즐기기 위해서

MSG는 두 번째 욕구를 충족시키기에 충분하다 못해 경이롭다.

하지만 아쉽게도 첫 번째의 요구사항에는 충족하지 못한다.

사견으로는, MSG가 무해하다고 설득이 되어졌지만, 막상 같은 음식의 같은 맛이라면

아마도 아직 많은 이가 MSG를 넣지 않은 음식을 택하리라본다.

그 이유는 영양가의 차이를 고려하기 때문이다.

MSG를 넣지 않은 음식으로 같은 맛을 내기 위해서는 음식재료를 아낌없이 들이부어야 MSG와 비슷한 맛이 나며 부산물로 여러 가지 영양분이 들어가게 되기 때문이다.

이는 MSG의 놀라운 과학성과를 인정하지만, 첫 번째 조건에 뒤지는 이유이다.

놀라운 과학을 이루어 낸 MSG 발명자들에게 바라는 게 있다면

기존 조미료에 영양분이 될 만한 성분을 추가해서 만들어준다면 MSG가 완승이 되지 않을까 싶다.

영양분을 넣는 게 단가가 많이 올라간다면

적은 양의 재료라도 영양분의 흡수력을 높여준다면 경쟁력이 있으리라.

혹자는 영양가가 없어서 좋다는 분도 있을 수 있다.

먹은 것이 넘쳐나는 과영양화 상태의 우리 !

과거의 보약이 현재의 보약이 아닌 것처럼

저칼로리 저 양분으로 날씬하게 맛있게 먹을 수 있다는 점도 있으니

이것은 각자의 선택의 문제가 되겠다.

우리는 우리의 행복한 시간을 돈과 바꾸며 산다.

동일한 조건이라면 싼 것을 선택할 것이다.

공상과학 영화에서 알약 하나로 끼니를 때우는 것을 본적이 있는가?

영양 만점 맛있는 MSG ! 듣기만 해도 마음이 설렌다.

하루속히 등장하기를 고대한다. 아니 우리나라의 과학자 덕에 곧 나오리라

아마 대박이며 부자 될 것이다 ㅎㅎ

내가 가장 좋아하는 과목인 화학 관련이라 그런지 아주 재미있고 흥미롭게 보았다.

독후감이 비평이 된 듯한 감이 없지 않아 있다. ^^;

이렇게 멋진 책을 써준 이들에게 감사하다.

난 이제 MSG라고 부르지 않고, 집에서나 식당에서 이렇게 말한다.

" 아미노산 좀 더 넣어주세요 ! "

대부분 직장인들은 점심 혹은 저녁식사때 회사주변의 음식점에 간다. 거기에서 먹는 음식에

대부분이 MSG가 들어가는 것을 알고 있지만 그 MSG가 우리 몸에 유해하다고 생각하고 있었는데

이책을 읽고 나서 올바른 이해를 하게되어 만족스럽다. 이 책의 공동저자인 노중섭 박사와 최낙언 님의

그동안 노력을 감사하고 이제서야 안심하고 먹는 즐거움을 느끼고자 합니다. 굿~~~

그 동안 방송과 정부에서 안전성에 대한 잘못된 정보로 국민을 혼란에 빠져 있는 시점에서 과학적인 근거로 맞서는 참 된 책이다.

박근혜 정부에 4대악에 맞추어 방송들은 식품의 안전성에 대해 방송을 하지만 정확한 근거없이 불량식품으로 규정하고 있는 지금 같은 시대해 정확하고 과학적인 근거를 제공하여 국민의 알권리를 보다 정확하게 알려주는 책으로 많은 사람들에게 권유하고 싶다.

오늘날, 사람들은 여전히 사랑에 빠지고

사랑을 하면서도 여전히 상대에 대한 편견을 갖고 있으며

자존심을 내세웁니다.

맛_감칠맛에 대한 그간의 편견 혹은 오해를 내던져 버릴 수 있는 좋은 기회였습니다.

맛에 대한,

감칠맛에 대한 진정한 사랑을 하고 싶다면

이 책에 한 번 빠져 보시는 건 어떨까요?

불안감과 증오를 증폭시켜 자신의 이기심을 채우기.

특정인들은 이기심을 채우고, 소비자들은 불안과 왜곡된 진실이 쌓이고

지갑은 가벼워지고.

우리가 한상 잘 차려먹는 현대의 식사는 따지고 보면, 조선시대 임금의 수라상만큼 못할까

난 적어도 못하지 않을거라 본다.

그러나, 왜곡된 사실들의 파편을 모아 진실을 왜곡하고, 증오와 불안을 부추겨 유무형의 자신의 제품을 팔아 이기심을 채우는 자들. 그리고 이를 증폭시켜 재미보는 언론들.

이런 거대한 왜곡 구조에 우리가 불편하다고 알았던, 그리고 불편하게 왜곡된 진실을 안고 살았던 우리의 먹거리에 관한 중요한 진실을 두 과학자가 논리적으로 풀어낸다.

왜곡된 진실에 차분히 대응하고, 우리에게 진실을 보여주는 두 과학자의 논리가 고맙고 아름답다.

 가정에서는 흔히 MSG를 사용하면 어머니가 밥상에 신경을 쓰시지 않는다고 생각한다.

 이 책을 읽으면서 얼마나 어리석은 생각을 했는지 깨닫게 되었다. 과학도서하면 전문용어가 많아서 읽으면서도 이해가 잘되지 않았는데 사진과 쉬운 구성으로 어머니세대도 이해하기 쉬울거 같다는 생각이 들었다. 어머니께 한권 선물을 적극 추천한다.

MSG의 투입여부에 따라 착한 식당과 그렇지 않은 식당이라는 이분법적인 방송을 보면서 과연 그럴까? 라는 의문이 생겼었다.

이 책을 통하여 비로소 그런 가려운 부분에 대한 깨달음을 얻게 되었슴에 만족한다.

가족들의 건강을 책임지는 음식을 만드는 주부로서 두려움도 한꺼번에 해소되었다고나 할까.

여러모로 유용한 정보의 책이었다는 생각이다.

같은 고민을 안고 있을 주변의 지인들에게도 적극 권유하고 싶다.

' MSG를 쓰면 다 나쁜식당, MSG를 쓰지 않으면 다 착한식당? '

식품 전공자로서 요즘 사람들이 많이 갖고있는 편견에 대해 정확한 답을 할 수 없어 항상 답답했다.

식품전공자들은 꼭 읽어봐야 할 책이라 생각되고, 비전공자여도 편견을 가지지 않고 MSG에 대해 알 수 있어서 읽어보기를 추천한다.

'아무도 알려주지 않는 감칠맛과 MSG이야기'를 읽으면서

지금까지 혼란스러웠던 MSG에 대해 말끔히 정리되었다.

옛날에는 MSG가 들어 가지 않으면 음식을 만들 수가 없었고

맛있다는 얘기도 할 수 없었다.

그러나 언제부터인가 MSG가 안 좋다는 언론플레이를 접하고 나서

우린 맛없는 음식들을 건강에 좋다는 핑계로 억지로 먹을 수 밖에 없었다.

그러나 뭐니뭐니해도 음식은 맛이 있어야 한다.

건강에 아무리 좋아도 맛이 없다면 먹는 즐거움은 사라진다.

기본적으로 맛이 있어야 먹는 즐거움도 느낄 수 있다.

이런 맛을 좌우하는 것이 감칠맛이다.

다시 말해 MSG는 맛을 내는데 가장 중요한 성분이다.

요즘 너무 건강만을 강조하다 보니

진정한 맛을 느끼기 어려워진다.

이 책을 통해 지금까지 잘못된 상식을 바로 잡을 수 있는 기회가 되었다.

그러나 아직도 식품에 대해 잘못된 정보들이 넘쳐나고 있다.

이런 잘못된 정보들을 바로 잡을 수 있는 책들이

계속 출간되기를 기대해 본다.

이 책의 저자들에게 감사하다는 말을 전하고 싶다.

감칠맛과 MSG에 대한 정확한 지식 전달로 불량상식과 편견을 깨는 책이다.

오랜 동안 우리는 자극적인 소문이나 관심을 높이기 이슈성 언론 기사에 현혹되어

진실의 접근이 쉽지 않았다.

아직까지도 맛집과 식품의 좋고 나쁨이 MSG의 사용여부로 나누고 있는 것은

안타까운 현실이다.

과학적인 근거를 바탕으로 우리의 식생활에서 불안과 불신을 덜어주고

즐거움을 더해 준 이 책에 감사드린다.