황성혁 선생님의 유튜브를 보다가 알게 된 책인데, 황성혁 선생님이 번역하신 책입니다.

이 책을 읽고 최종당화산물(AGE)에 대해 자세히 알 수 있었고, 최종당화산물이 어떻게 노화를 일으키는지 알 수 있고, 최종당화산물이 몸속에 얼마나 있는지는 당화혈색소 검사를 통해 알 수 있다고 합니다.

최종당화산물을 줄이기 위해서는 설탕, 액상과당 섭취를 제한하고 당질제한식을 하는게 좋고, 굽거나 튀기는 것 보다는 삶거나 데치는게 최종당화산물이 더 적게 발생합니다.

구울 때는 식초나 레몬즙을 이용하면 최종당화산물 발생을 줄일 수 있습니다.

이 책을 읽고 나니 식단을 통해 최종당화산물을 줄이면 노화를 늦출 수 있다는 것을 알게 되었습니다.

몸에 하나씩 증상이 나타나고

어딘가 모르게 불편해지면서 식사를 통제하면서

다양한 시행착오를 겪었습니다.

단순히 채식이 좋다고 생각하여 아무런 공부 없이

무작정 채식을 했고, 그 후에 오히려 더 몸이 쇠약해지는 경험을 했습니다.

식사를 통해서 얼마나 몸이 많이 변화하는지 겪었기에

올바른 식사가 얼마나 중요한지에 대해 또한 알게 되었습니다.

지금까지 단순하게만 알고 있던 영양정보를 제대로 배울수 있었고

실생활에 적용해보는 계기가 되어 무척이나 좋았습니다.

지금 건강에 문제를 겪고 계신분들이라면

꼭 읽어보시고 자신에게 적용해보는 경험을 해보셨으면 좋겠습니다.

분명 달라지는 경험을 하시게 될거에요 ^^

칼로리는 정말 아무 상관없나.
1. 총 칼로리의 30퍼센트를 지방으로 섭취한 저지방식 칼로리 제한 그룹, 2. 총 칼로리의 35퍼센트를 지방으로 섭취하는 지중해식 칼로리 제한 그룹, 3. 첫 2개월은 1일 탄수화물량을 20g으로 제한하고 서서히 120g까지 늘린 저탄수화물식 열량 무제한 그룹 중에 3번 그룹이 가장 체중감량이 많이 되었다. 칼로리 제한으로는 살을 뺄수없다.

단백질은 얼마나 어떻게 먹어야하나.
운동선수나 보디빌더에게 단백질 보충제는 불필요하다,
5개월에 걸쳐 실험 참가자들에게 하루에 단백질을 55g만 섭취하도록 하는 50% 단백질 제한식을 했는데 근력이 떨어지기는커녕 오히려 35%가 증가했다.

AGE란 무엇인가. AGE란 최종 당화 산물, 말 그대로 당이 단백질과 결합하여 생기는 최종 반응 물질이다. 당질을 섭취하면 당화가 진행되어 AGE가 증가하는데, 전신의 단백질에 축적되는 성질이 있어서 단백질의 기능이 떨어지고 노화가 진행된다. 이는 주름이나 기미와 같은 피부뿐만 라니라, 곳곳의 노화를 진행시킨다.
  적당한 AGE는 다시 가역적으로 포도당과 단백질로 돌아갈수있다. 하지만 체내의 산화가 진행되거나 고혈당 상태가 계속되면 더이상 되돌아갈수없으며, 배출되기도 하지만 배출량보다 섭취량이 많으면 노화가 진행된다.
 
산화를 시키는 음식은 무엇인가.
흔히 AGE가 포함된 음식은 노릇노릇함과 고소함이다. 즉 마이야르반응인데, 고기 겉면이 구워지거나, 과자, 팬케이크, 감자튀김을 예로 들수있다.

세끼보다는 먹을양을 5~6회로 나눠 섭취한다.

항상 궁금했던 소시지가 좋은건지, 구운계란과 계란후라이의 차이, 치킨은 먹어도되는건지 궁금했다. 탄단지로 나누자면 결코 나쁘지 않기 때문이다. 그런데 AGE 수치로 보면 그 결과가 확연하다. 튀긴것보다 구운것이 낫고, 구운것보다 생으로 먹는게 낫다.

당질제한 하면 좋다는거 ~ 다 알죠..^^ 그래서 계속 보고싶지만 보지 않고 거부했던 책중 하나 인데~ 용기를 내서 다시 구매했습니다! 오 역시! 제한된 식사 아예 탄수화물을 먹지 말라는것이 아닌 당질을 잘 제한해야 건강한 삶을 살수 있다고 이야기해준 고마운 책입니다! 

확실히 당질제한, 식사를 바꿨더니 몸이 가벼워지고 힘이 오히려 솟는것을 느낍니다! (이럴수가..) 금새 또 맛있는 디저트로 인해 주말이 무너지지만~ 다시 ~ 회복하고 좋은 습관을 가지려고 노력합니다. 이책의 좋은 점은 각각 과일이나 식재료들의 당질량 그리고 추천하는 과일들을 알려준다는것이 좋습니다! ^^ 읽어보세요!!!