정말 방대한 양으로 여기 있는 지식을 마스터할 내가 기대되는 책입니다. 빵의 기본부터 여러가지 이론들을 자그마한 사진들과 더불어 제시햐고있습니다.단순히 빵을 만드는 것은 한계가 있습니다그러나 이런 책을 통해 이론적 지식을 습득하고머릿속에 넣고 있으면 실무적 경험에서도 다른 측면들이 보이고더 다채롭게 제빵 과정에서 배움이 생기겠지요.제가 궁금한 많은 것들이 이 책에

책이 좋다라고 하기에는 글씨가 너무 깨알같고별로라고 하기에는 내용이 알차다.다른 책에는 없는 베이킹 원리가 담겨있어 궁금증을 해결하는데 도움이 된다.쭉쭉 읽어지지가 않지만 인내심을 가지고 매일 조금씩 읽어나간다면 베이킹 하면서 부딪혔던 어려웠던 점들을 잘 극복할수있지 않을까 기대해본다.