개인적으로 요리에 있어 중요한 포인트 중 하나가 소스라고 생각한다. 자타공인 소스의 대가인 최수근 교수님께서 10가지 큰 주재료로 이해하기 쉽고 응용하기도 쉽게 잘 정리해서 편찬하셨다. 간장, 고추장, 된장 등의 한식적인 재료와 우유, 토마토, 버터, 오일 등의 양식적인 재료가 모두 담겨있어 여러가지로 공부하기에도 좋다. 취미로 요리를 즐기는 사람에게도 큰 도움을 줄 수 있