국민배우이신 김수미님. 다들 많이 아시죠? 요즘 젊은 분들은 모를 수도 있겠지만, 이전에 오랫동안 방영한 ＜전원일기＞라는 드라마에서 일용엄니로 열연하셨던 분입니다.

그 외에도 여러 영화에서 강렬한 모습 많이 보여주셨던 것 같아요.

걸걸한 목소리와 사투리, 또 강인한 모습, 그 가운데 정도 많고, 눈물도 많으셨던 분으로  기억하고 있습니다.

김수미님이 요리 잘하신다는 것도 많이들 아실 것 같은데요. 요리책도 몇권이나 내셨더라구요. 

이번에 요리책을 한 권 더 내셨어요. ＜김수미의 김치 장아찌＞라는 책입니다.

저는 아직 김치를 담글 줄 몰라요. 김치 만드는 법을 꼭 배우고 싶었기에 이 책을 읽어 봤습니다.

장아찌는 보통 (간장 1:식초 1:물 1: 설탕 1) 이 비율만 맞추면 어느 정도 맛이 나더라고요.

이 책에서도 만능 장아찌 간장 만들기 이렇게 설명해 주시는데 1:1:1:1 이 비율이 나와서 반가웠습니다. 거기다 다시마 한 장을 넣기만 하면 감칠맛 나는 간장이 완성 되었습니다.

재료의 종류에 따라 때로 고추장도 넣고, 고추씨도 넣고,고추도 넣으며 다양하게 활용할 수 있었습니다.

김치는 멸치 액젓 준비하는 법, 황태 육수 만드는 방법, 그리고 갖가지 양념 방법등이 상세하게 적혀 있었습니다.

이 책대로 따라하기만 하면 배추김치, 총각김치, 오이 소박이, 쪽파 김치까지 문제없이 담글 수 있겠어요.

살림하시는 분들이라면 이 책 옆에 한 권씩 두시면 도움 많이 받으실 수 있을 것 같아요.

김치도 용기내서 한번 담궈 볼 수 있겠습니다.

손수 만든 정성 음식으로 가족의 건강 챙겨보시기 바랍니다. 

-출판사로부터 책을 제공받아 작성한 서평입니다. -

김수미 저자는 배우로 전원일기의 일용엄니 로 기억되고 있고, 올해 74세로 왕성하게 활동하는 모습을 TV 에서 만나게 된다. 최근에 "밥은 먹고 다니니" 프로에서 마음이 지친 사람들을 초대해서 맛있는 음식을 대접하면서 힘든 이야기들을 들어주고 함께 아픔마음을 보듬어주는 모습을 보면서 참 마음이 많이 따뜻했었다.

요리를 배운적이 없고 엄마가 하시는 것을 기억하면서 만들어본것라는데 참 대단하신것같다. 배우가 김치를 만든다는 것은 이해가 되지 않지만 이젠 요리 연구가로서의 자리매김을 하셨다. 김치 냉장고가 17개가 있는데 거의다 김치와 장아찌라고 하니 참으로 김치 사랑이 대단 하시고 나눔을 좋아하시니 마음도 넉넉하셔서 배우 보다는 김치연구가로서 더 귀감이 되신다는 생각을 하게된다.

김치는 각지방마다 다르지만 김수미저자의 김치는 전라도식인데 김치를 담그기전에 제일 중요한 것이 황태육수를 내는 것이다. 육수를 내어서 각종김치에 사용하는것이 맛에 비법이다. 부재료인 고춧가루,생,파,마늘,젖갈 이 있으면 응용해서 다양한 종류의 김치를 만들수있다. 요즘은 김치를 담그는 사람이 드물지만 이책을 따라 해보면 얼마든지 김치담기에 도전을 할수있다. 이책은 김치담그기 힘든 사람들을 위한 책이다. 29 가지 김치와 21가지 장아찌 의 레시피를 소개한다.

재료들을 사진으로 보면서 아주 쉽게 배울수 있도록 설명되어 있어서 당장 누구든지 김치만들기도전을 할수있을것같다 . 김치 종류를 중에서 ＜ 우엉달래김치＞＜유채김치＞＜가지물소박이＞＜고구마순김치＞＜도라지김치＞＜시금치김치＞ 처음 보는 김치종류이다. 맛이 어떨지 정말 궁금하다.

겉절이 종류도 다양하다. 겉절이도 종류대로 만드는 순서를 차근차근 사진으로 설명이 되어 있어서 금방 할수있을 것같다. 사진으로 모든 과정들을 설명하여 주니 그대로만 따라하면 된다. 오이냉이겉절이, 상추겉절이,샐러리겉절이,무생채,노각무침,쑷갓겉절이는 언제나 집에서 수시로 해먹을수있는 것이다. 간단하고 금방 할수있는 겉절이는 책을 보면서 수시로 할수있을 것같다.

장이찌 종류도 다양한데 ＜ 만능장아찌 간장＞과＜고추장양념장＞ 을 먼저 만드는 것이 맛있는 장아찌를 만들수있는 포인트이다. 기본으로 만들어놓으면 활용해서 어떤 장아찌도 만들수가 있다. 집에서 장아찌를 할땐 비율이 틀려서 실수할때가 많았는데 이젠 기본 간장을 만들어놓고 언제든지 활용하면 무슨 장아찌든지 실패를 하지 않을 것이다

수미의 Tip 은 각 김치와 장아를 담그는 과정을 요약해서 설명을 해주어서 전체 과정을 이해 하는되 도움이 된다.

요즘 우리집에서 외식을 많이 하는 편이였는데 이젠 집에서 맛있는 김치와 장아찌를 만들어서 집밥을 먹고 건강도 챙겨야 겠다는 생각을 한다.

김치.. 엄마가 김장철에는 장독에는 동치미를 그리고 김치를 담가서 김치냉장고 2개를 채우셨던 엄마

계절에 맛있는 열무 알타리 갓김치 오이소박이를 담가주셨는데요 전 감사한지도 모르고 살았네요

아빠가 저에게 김치담그는법도 배우라고 매번 잔소릴 하셨고 엄마는 그때마다 내가 죽을때까지 담가줄꺼야

너는 김치 배우지마 힘들어 나중에 엄마가 힘없을때 가르쳐줄께 하셨는데요

심장마비로 손도 못 써보고 돌아가셨어요 그리고 15년이 지난 지금도 김치는 담그줄 몰라서 사먹는데요

김치가 입에 맞지않고 엄마김치가 너무 먹고 싶은거 있죠 김치 명인책보고 따라 만들어봤는데요

그맛이 아니예요 홈쇼핑도 반찬가게도 제가 먹고 자란 김치 맛이 아니였어요 ㅠㅠ

김수미는 간장게장과 김치 잘담구는 국민엄마이시잖아요 더군나 수미반찬에서도 전라도음식을

그래서 먹어보고 싶었어요 김수미의 김치 장아찌 책을 받아보자마자 다 살펴봤어요

그 중에서 겨울철에 생각나는 동치미와 고구마순김치.. 아이 임신했을때도 생각나던 김치예요

배추를 4등분해서 굵은 소금에 절여놓았어요 무도 채썰고 쪽파, 미나리, 갓은 못 구해서 당근을 썰어 넣었어요

양념재료로 레시피대로 계량해서 양념장을 만들어주고 씻어서 물기 뺀 배추에 김치소를 넣고 버무려줬어요

배추2포기이인데도 전 힘들더라구요 그동안 울엄마는 혼자서 그 김치 다 담구셨는데 너무 죄송하고 고마운거있죠

저녁에 수육 삶아서 제가 만든 김치랑 같이 차려줬더니 아이들이 진짜 엄마가 만든거야구 신기해하네요

아직 어설프지만 책보고 다른 김치들도 하나씩 도전해보려구요^^

친구가 채소 한무더기를 줬는데  위에 갓이 얹어져있어 꽤 많은 분량이라 귀한 갓김치를 만들어먹을 꿈에 부풀었다. 주말이 오기만을 기다리는데 마침 집에 도착한 김수미의 김치장아찌를 펼쳐들고 갓김치 만드는 법을 찾아봤다. 그런데 아쉽게도 갓김치 레시피는 없는 것이다. 아쉬운대로 장아찌를 만들어볼까 하고 책을 뒤적이다 갓을 씻어 절여둬야겠다는 생각에 갓을 꺼내기 시작했는데, 위에 얹어진 서너포기를 꺼내니 밑에 깔려있는 건 다른 채소였다. 퇴근후 갓을 씻어다듬고 김싼치를 만드는 수고가 줄어든것은 좋지만 쌉싸름한 갓김치를 먹을 기회도 사라져 괜히 아쉬운 마음에 책만 뒤적거렸다. 

요리를 정식으로 배워본적이 없고 엄마의 맛을 찾아 어깨너머로 본 기억을 떠올리며 만들어 본 것이 전부라는 김수미님의 레시피는 어렵지 않고 간단하다. 전문 요리가들처럼 맛을 내기 위해 양념에 과일을 넣거나 하는 것이 아니라 아무때나 쉽게 채소를 이용해 김치를 만들고 장아찌를 만들어먹을 수 있는 레시피가 전부다. 그러고보니 이 책에는 좀 비싸고 흔치않은 식재료에 속하는 갓김치레시피가 없는 것이었나 싶다. 

기본적으로 김치를 만들기 위해 준비해놓을 것은 멸치액젓과 황태육수다. 멸치액젓을 끓여 면보로 걸러주면 불순물과 군내가 제거되어 맛이 깔끔해진다고 한다. 건고추의 고추씨를 제거하지 않고 그대로 우려내 칼칼한 맛을 더하고 황태머리에서 지느러미와 아가미부분을 제거해야 육수맛이 깔끔해진다는 수미팁을 기억하며 멸치액젓과 황태육수를 준비해두면 언제든 김치를 만들어먹을 수 있다. 황태육수를 이용하는 것은 또 처음 접하는데 김치의 깔끔한 맛을 낸다고 하니 이번 겨울 김치에 한번 활용해보고 싶다. 

장아찌편에서는 만능장아찌간장을 끓이는 버전과 끓이지않는 버전 두가지 방법이 나와있는데 재료에 따라 어울리는 만능장아찌간장이 있다. 양파, 무, 고추채, 궁채, 새송이버섯 등이 끓여 만드는 만능장아찌 간장과 어울린다고 하는데 수분이 많은 채소가 끓인 간장과 어울리는 건가 싶기도 하다. 

김치와 장아찌를 만드는 과정이 사진으로 잘 표현되어 있는데다 레시피 설명도 간단히 나와있어 따라하기가 쉬운데 '수미의 팁'이 있어 재료나 조리과정을 더 잘 이해할 수 있고 맛을 내는 것, 요리초보자가 쉽게 알 수 없는 소소한 부분들을 배울 수 있어 말 그대로 요리의 팁으로 활용할 수 있어 좋은 것 같다. 

한국인은 밥심으로 살아간다는 것을 강조하며 여러사람에게 밥 한끼 먹이고 싶다는 김수미님의 마음은 좀 더 간단히 만들면서도 쉽게 상하는 반찬들과 달리 오래 두고 먹을 수 있는 김치와 장아찌를 선호하게 되었다고 하는데 짠음식을 피해야하는 내게는 이것이 딜레마다. 그래도 별다른 반찬이 없을 때 밥상을 채워주는 건 맛있는 김치와 사계절 내내 먹을 수 있는 각종 장아찌니 제철채소를 이용해 시도해 볼 생각이다. 

우리나라를 대표하는 여배우 김수미님의 요리는 TV를 통해 접해보면서 엄마의 마음이 고스란히 느껴지고 정감있는 김수미님의 매력을 느끼게 되는것 같아요. 김수미님의 요리 중에서도 가장 관심있는 김치요리 어머니가 만든 김치가 그리워 요리를 시작했다고 하는데 김수미의 김치 장아찌를 통해서 엄마의 손맛을 느낄 수 있는 다양한 김치와 장아찌 요리를 배워볼 수 있는 시간을 가져볼 수 있어 유익하게 볼 수 있었어요.

김수미의 김치 장아찌는 계절에 맞게 담그는 김치 29종과 장아찌 21종의 레시피를 만나볼 수 있어요.

김치 담그기전 주재료를 제외하고 공통적으로 사용하는 중요한 액젓과 육수준비에 대해 먼저 살펴볼 수 있네요.

멸치액젓과 황태로 만드는 육수 재료와 만드는법이 자세히 나와있어 요린이들도 액젓과 육수만들기에 어렵지 않게 도전해 볼 수 있겠어요.

수미의 Tip에서는 황태 육수만들때 칼칼한 맛을 더할 수 있는 비법과 육수의 깔끔한 맛을 내는 비법도 배워볼 수 있어 육수만들기 이제는 제대로 만들어 볼 수 있겠어요.

배추김치부터 고소하고 맛있는 봄동겉절이 생소한 연근오이김치, 우영달래김치도 처음 만나보는데 다 좋아하는 재료들이라 새롭고 만드는 과정도 어렵지 않아 재미있게 따라 만들어 볼 수 있겠어요.

연근은 주로 샐러드나 조림으로 많이 만들어 먹었는데 김치로 담근다고 기대도 되네요.

재료준비부터 만드는 과정이 사진자료와 함께 잘 나와있어요.

요리를 할때 도움이 되는 Tip까지 알차게 담겨있는 김수미의 김치 장아찌

저는 매실장아찌를 좋아하는데 한번 담궈보고 매실이 물러서 전부 버렸던 경험이 있었는데 이번에 매실장아찌 만드는 방법이 나와있어 너무 좋더라구요. 만능 장아찌 간장 만들기 하나면 실패없는 장아찌 만들기에 도전해 볼 수 있겠어요. 만능 장아찌 고추장만들기까지 나와있어 누구나 쉽게 다양한 재료를 이용해 장아찌를 담글 수 있어 즐겁게 요리해 볼 수 있을것 같아요. 엄마의 손맛이 느껴지는 김치와 장아찌의 매력에 푹 빠져볼 수 있는 다양한 레시피로 요리에 대한 자신감을 가질 수 있겠어요.

"출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성되었습니다"

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방송인 김수미씨는 방송매체를 통해서 매우 친숙한 분이다

김수미씨의 연기뿐만 아니라 요즘은 그분의 음식솜씨를 이용한 여러 방송들이 있어서 그동안 매우 잘 보아왔다

김수미씨의 방송을 보면서 그녀의 숙련된 솜씨와 음식에 대한 열정이 느껴 졌었다

김수미씨에게 음식을 배워보면 맛깔난 음식을 만들수 있을것 같은 생각이 들기도 했다

김치는 항상 우리 곁에있는 음식이고 우리의 식생활고 땔래에 땔수없는 생활의 일부와도 같은 음식이다

항상 우리 곁에 있지만 항상 있기 때문에 고마움을 모르고 지나오다가 내가 직접 김치를 담가야하는 날이 오고야 말때

그때 김치를 어떻게 담궈야 하나 고민에 빠지게 된다

그때 짜잔 나타난 책이 바로 이책 김수미의 김치 장아찌이다

김수미의 김치장아찌 에는 김치중에 제일 기본이 되는 배추김치로 부터 시작하여 다소 생소한 재료인 샐러리 자지 파프리카까지 김치를 담굴수 있음을 알려주고 있다

김치를 담글때 기본이 되는 멸치액젓을 만드는 방법부터 설명해 주고 있어서 무엇부터 시작하여야 할지 막막한 사람에게 그 길을 열어 주고 있다

황태육수 만들기는 김치의 감칠맛을 더해 주는 재료들로 구성되어 김치가 더욱 깊은 맛을 낼수 있도로 안내해 준다

사진도 매우 많이 수록 되어 있다

사진한장한장 정성이 들어 있는 구성으로 사진만 보고 따라해도 충분하게 설명해 주고 있다

평소에 즐겨 먹는 장아찌도 항상 잘먹으면서도 그 만드는 방법은 등안시 하고 있었는데 이책을 보면서 장아찌도 손쉽게 담굴수 있을것 같은 생각이 들었다

어떤 재료를 가져다 놓아도 이책을 가지고 도전해 보면 맛있는 음식이 곧 만들어 질수 있을것 같은 자신감이 생긴다

이책에 도움을 받아서 맛있는 김치와 장아찌를 완성해 보고 싶다

이웃님들은 김치 담가드시나요?

저는 음... 항상 사먹거나 얻어 먹는답니다.

사실 사먹는 김치도 맛있어요. ㅋ

주부 20년차가 넘기도했고 가끔은 집에서 만든 김치가 먹고 싶은 날이 있기에

김치 담그기에 도전해보려고 합니다.

텔레비젼에 자주 뵙던 분... 국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피가 가득 담긴 책

김수미의 김치 장아찌를 만났는데요.

간단하면서도 알기쉽게 표현된 책이라 초보자도 쉽게 김치 및 장아찌 만들기에

도전할 수 있도록 구성이 되어 있었어요.

계절에 맞게 담그는 김치 29종과 장아찌 21종의 레시피가 수록된 책인지라

가장 도전해보고 싶었던 김치나 장아찌부터 도전해보면 좋을 것 같아요.

총각김치 만들기의 일부분이예요.

이렇게 만드는 순서가 그림으로 잘 나와있어서 누구나 쉽게 따라할 수 있겠지요?

TV 속 연예인들이 사랑한 김수미님의 손맛 따라하기 도전!!!

우리 집에서 내손으로 만든 손맛 김치와 입맛을 돋우는 장아찌

입맛을 돋우며 건강까지 챙길 수 있는 시간이 될 것 같아요.

또한 수미의 Tip 부분이 김치만들기 마지막에 있어서 한가지 더 알려주고 싶은

김수미 선생님의 마음을 느낄 수 있답니다.

김치와 장아찌 만들기... 정말 너무 어렵게 느껴졌는데

책을 보면 이렇게 쉬운거였어? 라는 생각이 들 정도예요. ㅎㅎ

책보면서 따라하고 풍성하게 한끼를 채울 수 있는 김치와 장아찌 만들기에 도전해봐야겠어요.

우리 가족~ 기다리소서...

엄마의 솜씨 보여줄게~^^

누구나 쉽게 김치, 장아찌 만들기에 도전할 수 있는 책

초보들에게 추천합니다.

엄마 전문 배우 김수미 배우님.

장수 프로그램이었던 전원일기에서 젊은 나이임에도 불구하고 확실한 할머니 캐릭터로 전 국민이 모르는 사람이 없다.

김수미 님은 음식 솜씨가 대단하신데다가 주변에 나누기를 좋아하시는듯하다.

그래서 '엄마'라고 부르고 따르는 사람들이 많다고..

가끔 tv 요리 프로그램에서 김수미 님을 뵈면, 어쩜 저리 요리를 쉽게 쉽게 척척 잘 하시는지 신기했다.

따라한 요리도 몇 가지쯤은 된다. (맛은 어떨지 모르지만 ㅜㅜ)

이 책 김수미의 김치 장아찌는 제목 그대로 김치와 장아찌 레시피를 담은 책이다.

(김치사업도 하고 있는 김수미 님의 믿고 보는 레시피라고나 할까.)

김치와 장아찌만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있어서 김치와 장아찌 책을 내게 되신듯 하다.

저자의 말 끝부분에 "힘들고 바빠도 끼니는 챙겨 먹어라!!"라는 말이 너무 인상적이었다.

우리나라는 김치의 민족답게 여러 가지 재료로 김치를 만드는 데, (심지어 파인애플 김치도 있다고 들었다.ㅎㄷㄷ)

이 책에는 굉장히 다양한 종류의 김치들이 등장한다.

익숙한 배추김치나 총각김치, 봄동 겉절이는 물론이고,

미나리 김치나 연근오이김치, 우엉달래김치등등 색다른 김치들이 눈길을 끈다.

책을 보면서 "이건 진짜 꼭 만들어봐야지!!"라고 다짐하게 만드는 김치들이다.

장아찌도 마찬가지였다.

보기만 해도 군침이 꿀꺽 넘어가는 장아찌들.

만능 간장, 만능 고추장 레시피가 있어 초보자들도 어렵지 않게 뚝딱 만들 수 있겠다.

새봄에는 김치도 장아찌도 만들어보고 싶은 게 너무나 많다.

나도 이웃들과 나눌 수 있게 넉넉하게 담아 보련다.

프리미엄 김치 사업을 하고 있는 저자분의 손맛과 요리 솜씨는 명성이 높은 만큼 요리책을 통해서 요리 비법을 배우는 시간을 가져본다. 김치와 장아찌 레시피들이 수북해지는 기분을 느낄 수 있었던 요리책이다. 김치는 우리 한국인들에게는 빼놓을 수 없는 요리 중의 하나이다. 장아찌는 저장음식으로 우리들의 입맛을 살려주는 멋진 음식 중의 하나이기도 하다. 이 책에서는 김치 29종과 장아찌 21종 레시피를 만나볼 수 있다.

멸치액젓을 준비하는 비법부터 알려준다. 황태육수 비법도 알려주고 있다. 집에 준비된 식재료들이기도 하다. 작은 차이가 맛의 차이를 이룬다. 김치도 그러하다. 황태머리에서 제거해야 하는 것도 책에서 tip으로 알려준다. 전라남도에서 즐겨 사용하는 육수까지도 알려주면서 배추김치 담는 비법을 알려준다. 전라도 김치맛에 반해서 전라도 김치만 주문해서 먹은지 오래되었는데 이런 비법도 알게 된다. 소담스럽게 담긴 전라도 김치 요리 사진이 바로 우리가 먹는 전라도 김치 비주얼이라 반가웠다. 다른 요리책들보다도 요리하는 과정의 사진들이 꽤 많이 실려있는 것이 이 요리책의 차이점이며 장점이다.

배추김치, 총각김치, 오이소박이, 봄동 겉절이, 미나리김치, 쪽파김치, 연근 오이김치, 오이 냉이 겉절이, 깻잎김치, 우엉 달래김치, 유채 김치, 풋마늘 김치, 깍두기, 열무 얼갈이김치, 샐러리 겉절이 등이 소개된다. 자주 담는 김치요리들과 낯선 김치요리들도 있어서 많이 배워가는 시간이 된다. 집집마다 다른 김치 담는 비법들이 있듯이 이 요리책에서도 배워가는 시간이 된다.

장아찌 준비과정에서는 만능 장아찌 간장을 2가지 방법으로 알려준다. 끓이는 방법과 안 끓이는 방법을 배울 수 있는 요리책이다. 장아찌는 다양한 식재료들로 저마다 맛깔스러운 맛을 오랫동안 저장해서 먹을 수 있는 요리법이기도 하다. 요리들마다 배우면서 직접 담아볼 수 있는 요긴한 시간이 된다.

두릅장아찌, 냉이장아찌, 고추채장아찌, 톳장아찌, 생취나물장아찌, 더덕장아찌,총알새송이버섯고추장장아찌 등이 소개된다. 생소한 장아찌 요리도 알게 되었고 맛이 너무나도 궁금해지는 요리법이기도 하다. 미각을 자극하는 요리 비법들이 두루 소개되고 있는 요리책이다. 배우는 만큼 알게 되는 것이 많아진다. 요리도 그러하다. 저자들마다 자기들의 비법들을 전해준다. 그 비밀스러운 비법을 만나볼 수 있는 김치와 장아찌 요리책이다. ＜ 김수미의 김치 장아찌 ＞