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요근래 베이킹에 관한 에세이를 종종 읽곤 했었는데.. 베이킹을 통한 경험을 공유할 수 있어서 인가.. 베이킹 에세이를 읽으면서 힐링을 느끼곤 했었다.
이번에 리뷰해 볼 책도 비건, 글루텐 프리로 베이킹을 하는.. 전직 기자의 베이킹 에세이와 레시피를 담은 책이다. 책 제목부터 치유의 베이킹~! 베이킹을 즐기시는 분들은 전부 치유의 의미를 금방 납득하리라..
작가는 기자생활을 하다가 스트레스로 병을 얻고.. 밀가루 단식을 시작한다.. 하지만 빵만큼은 포기할 수 없어 비건, 글루텐 프리 베이킹을 시작하게 된다. 그렇게 실패와 함께 '도돌이표 베이킹'을 통해서.. 맛있는 비건 글루텐 프리 레시피를 완성해 나간다..
베이킹 에세이 사이사이에 비건 글루텐 프리 베이킹 레시피가 담겨져 있다. 레시피 책이라 하기도 그렇고 그렇다고 전적인 에세이라고 말하기에도 애매한 부분이 있지만.. 작가의 베이킹 이야기를 읽으면서 중간중간 끼어있는 레시피를 보는건 재밌는 일이었다.
작가는 베이킹 스쿨을 수료하지도 그렇다고 제과제빵 자격증을 땄던 것도 아닌것 같다.. 아무것도 모르는 상태에서 일일 클래스를 들으며.. 하나하나 베이킹을 배워나갔다. 배우는데서 끝나지 않고 실패하면 다시 도전하는 정신으로.. 하루에도 몇번 같은 베이킹에 도전.. 그렇게 실행했던 나름의 베이킹을 '도돌이표 베이킹'이라고 명명하며.. 도돌이표 베이킹을 꾸준히 해나간다.. 이 과정을 통해 건강하고 맛있는 비건 글루텐 프리 레시피를 만들어낸다.
에세이 중간에 베이킹을 하면 대부분 겪는 오븐에 관한 일화도 들어 있는데.. 레시피를 따라하다보면 오븐 온도 때문에 결과물이 달라지곤 하는걸 나도 경험한 바가 있다. 작가도 오븐 온도에 따라 결과물이 달라지는걸 몸소 느끼며.. 자신의 오븐 온도를 아는일은 중요하다고 에세이에 적었다. 다만 레시피 북도 겸한 치유의 베이킹은.. 작가가 사용한 오븐이 상세히 표기 되지 않아.. 레시피의 쿠키를 구우면서도 어느 기준으로 쿠키를 구워야 하는지 애매했었다. 컨벡션 오븐인지 열선 오븐인지 가정용 오븐인지 업소용 오븐인지에 대한.. 오븐 정보가 좀 더 정확했다면 하는 아쉬움이 있었다.
책의 레시피에서 사용한 여러 도구와 재료에 대한 설명도 들어 있는데.. 레시피가 있다면 당연 눈여겨 봐야 할 대목인데도.. 너무 대략적인 설명만 해놓은게 참 아쉽다. 오트밀의 종류나 글루텐 프리 제빵용 쌀가루에 대한 좀 더 섬세한 설명도 아쉬웠다. 글루텐 프리인데 제빵용 쌀가루라니.. 제빵용은 글루텐이 첨가되어야 하는데 글루텐 프리인 제빵용 쌀가루가 있나 싶어.. 한동안 아리송송했으나 검색해보니 글루텐 프리 제빵용 쌀가루가 있긴 있었다. 이 재료가 있어야 책의 레시피를 따라 할수 있는 점은 다소 아쉬운 점.
레시피 책이라고 하기엔 글루텐 프리 비건 레시피라.. 색다른 재료가 많은데 반해 재료에 대한 설명이나 오븐에 대한 설명.. 그리고 만드는 과정에 대한 설명이 너무 간략하다.
그러나 글루텐 프리, 비건 베이킹 레시피가 22개정도 실려 있으니.. 글루텐 프리, 비건 레시피에 관심있는 홈베이커들에는 반가울 듯..
한방을 더한 레시피나 티를 더한 비건 글루텐 프리 레시피가 참 색달랐다.
그럼에도 즐겁게 할수 있으며.. 두려움도 이겨내게 해주는 베이킹~! 베이킹을 즐기는 분들에게는 정말 공감이 가지 않을까 싶다.
한동안 베이킹을 하지 않아 손이 근질거렸고.. 그렇기에 책 레시피 중 재료가 가장 만만했던.. 피넛버터 초코 오트밀 쿠키를 따라 만들어봤다.
두유는 우유로 대체 하고 글루텐 프리 제빵용 쌀가루는.. 다른 비건책을 참고해 만든 글루텐 프리 믹스를 사용했다.. 책의 양은 너무 소량이라 두배합을 했다.
만들때 아쉬웠던건 오일을 가루류 섞은 후 넣게 되어 있는데.. 그러면 벌써 뭉쳐진 가루류에 오일이 잘 스며 들지 않아.. 오일이 겉돌게 된다. 차라리 액체류 섞을때 오일을 넣도록 레시피 과정이 설명되어 있었다면 싶었다.
그렇게 완성된 반죽을 스쿱으로 떠서 팬닝 후 피칸 분태를 올려.. 구웠다.
완성된 쿠키는 겉이 바삭바삭 오트밀이 와드득 씹혀 고소했다. 단맛이 과하지 않았고.. 피넛버터의 향은 거의 느껴지지 않았다. 먹으면서 쫀득하게 씹힐수 있는 건과일 하나가 들어가면 좋을텐데 싶었다. 고소해서 나름 맛있었던 쿠키..
작가가 베이킹 덕분에 두려움을 떨쳐 내고 한발 내딛을 수 있었다고 할때.. 나도 그 마음이 공감이 되어.. 사진의 글귀를 한참 들여다 보았다.
나도 한때 아파서 헤맬때 베이킹 덕분에 일어설 수 있었고.. 베이킹 덕분에 용기를 낼수 있었으며.. 베이킹 덕분에 힐링을 느낄 수 있어서.. 베이킹이 그냥마냥 좋았던 적이 있었다.
현재는 베이킹을 자주 하지는 못하지만.. 아직도 나에게 취미이자 특기 일순위는 베이킹이다. 애정해 마지 않는 베이킹~!
베이킹을 통해 느낄 수 있는 힐링과 치유의 힘을.. 이 책 '치유의 베이킹' 에서 함께 느껴보면 좋을 듯 하다.
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밀가루, 버터, 계란 등을 사용하지 않고 만드는 건강한 비건 베이킹의 레시피와 탄생시킨 배경, 왜 비건인지 알려주는 내용들이 쓰여있는 책이었다 비건 베이킹은 처음이었고 막연하게 맛이없을 것 이라는 생각이 컸는데 생각보다 촉촉하고 부드러웠다 먹고 건강해지는 기분 가득???? 그리고 만들기 너무 쉽다는게 제일 큰 장점인 것 같당?? 초보 베이커, 건강을 생각한 간식을 만들고 싶은 분들 그리고 모두모두 추천하는 책 입니당 만약 나에게 아이가 있다면 만들어 주고 싶은 건강한 레시피가 가득한 것 같다ㅎㅎ 아 그 전에 막걸리 베이킹을 먼저 해보고 싶지만??
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어느날 갑자기 암환자가 되었다. 그리고 우리의 식사를 책임지던 일루는 암은 물론이고 식품영양학과 요리공부를 시작했다.
빵, 케이크, 초콜릿... 간식을 너무 좋아하는 나에게 무조건 먹지 말라고 하면 내가 너무 스트레스 받을테니.. 뭐든 먹고싶은건 먹게 만들어 줄께. 라고 말했다.
그 말을 들은 다음 날. 이 책을 봤다.
치유의 베이킹이라...
내가 요리를 하지는 않지만, 일루에게 뭔가 함께 고민을 나눌 누군가가 생기면 좋지 않을까? 라는 생각에서였다. 그리고 책이 도착했다. 저자인 정민님은 갑상샘항진증을 앓고 나서부터 비건.글루텐프리 배이킹을 접했다고 했다. 빵봉지를 놓지 않아 별명도 부스럭이라는 작가님이 빵을 끊게 되건 "드러난 건강악화"였다. 나 역시 암세포가 생기고 나서야 과자,빵을 끊을 수 있게 되었으니까... 사람들은 한 번은 괜찮아. 조금은 괜찮아~ 라고 자주 말한다. 나도 안다. 한입은 괜찮다는걸. 하지만 그 한입이 정말 한 입이 되지 않기 때문에.. 대부분은 그렇다는거지.
작가님도 그렇게 한 입 에서 무너져 합병증인 안병증을 앓게 되면서 정신이 번쩍 들었다고 한다. 책은 일기를 읽는 것 같았다. 작가님이 베이킹을 배우게 되고 비건에 대한 재료를 연구하고 오븐의 온도와 싸우고(?) 수많은 실험(?)으로 실패를 거듭하고 또 도전하고. 그렇게 완성된 소중한 레시피들을 기록해주셨다.
공감가는 부분이 많았는데. 지금 내가 매일 아침 먹고 있는 올리브유에 대한 이야기가 있었다.
유학시절 친구가 건네 준 올리브류 한 잔. 거절하지 못해서 500ml 컵 가득 따뤄진 올리브유를 겨우 마셨는데 이따금 생각이 난다는 내용이 있었다.
올리브유가 항산화에 좋다는 것 때문에 나도 매일 올리브유를 2스푼 가득 먹는다. 그리고 싫어하던 견과류도 매일 정해진 그램만큼 먹고 있는데 어느날 견과류를 안먹었더니 너무 생각이 나는거다. 견과류를 좋아하게 될 줄이야..
암에 걸리고나서 모든 기준이 달라졌다. 음식을 대할 때도 마찬가지다. 안먹던 음식들을 좋아하게 되고 좋아했던 음식들이 멀어졌다. 일부러 참는 것이 아니라 정말 딱 한 입 맛봤는데 조미료맛이 너무 강해서 깜짝 놀란게 한두번이 아니다. 더이상 맛있지 않고 좋아하지 않게 되었달까.
지금은 식품이 가진 본연의 맛이 더 좋아졌다. 그 맛을 느낄 수 있다는 것이 너무 놀라웠다.
작가님은 막걸리나 한약재, 티 종류로 베이킹을 하신다. 익숙하지 않은 베이킹 재료들이라 의아했지만 작가님의 꼼꼼한 기록을 보면 왠지 상상이 된다, 그리고 궁금해진다, 사실은 일루와 한두가지 만들어서 가 이 포스팅 하고 싶었는데.. 1월 수술을 앞두고 12월에는 검사도 많고 스캐줄도 다 마무리 해 둬야해서 시간이 없었다. 그게 젤 아쉬웠다.
아 그리고 처음부터 좀 맘에 걸리던게 있었는데.. 우리도 베이킹을 좀 해봐서 알지만 이게 재료비가 만만치 않다는거다. 수많은 테스팅을 거듭하면서 원하는 맛과 식감을 찾는 과정이 경이로우면서도 한편으로 마음에 와닿지 않았던건.... 재료비가 얼만데.. 라는 거였다.
근데.. 아이구야, 그 이야기가 책의 뒷쪽에 보면 나온다. 너무 깜짝 놀랐다.
필요한 것들을 사기 위래 당근마켓을 이용했다고 했다. 운동화를 좋아해서 국내에서 모았던 한정판 운동화를 팔아 재료비를 사고 가방,모자,생활용품,가전기기 등 팔 수 있는건 모두 팔았다고..
그리고 절약하고 재료비를 마련할 수 있는 것에 몰두하다 보니 온라인 쇼핑의 포인트가 눈에 들어왔다고.. 우와... 이렇게 솔직할 수 있어? 라는 생각에.. 작가님한테 너무 친근한 마음이 들었다.
코라나19로 야심차게 준비했던 계획들이 틀어졌지만 더 좋은 기회로 해외 비건.글루텐프리 디저트 팔로워들과 친분을 쌓을 수 있게 되었단 이야기도 맘에 와닿았다.
절망하지 않고 새로운 기회를 잡고 한 걸음 더 나아가는 모습에서 응원을 보내고 싶었다.
완벽하진 않지만 비건을 하면서 환경에 대해 보는 눈도 달라져 제로웨티스트에 대한 생각도 깊어졌다는 점에서 나와 비슷하구나, 라는 동질감도 느꼈다. 혼자서 내적 친밀감을 차곡차곡 쌓았달까 ㅎㅎ
비건,클루텐프리 베이킹을 드세요~ 라는게 아니라 본인의 경험에서 나오는 이야기들이 잔잔히 마음에 닿는다, 그래서 이 책은 누구든 한 번 읽어봤으면 한다. #치유의베이킹 #비건 #글루텐프리빵 #요리에세이
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이 책은 비건/ 글루텐프리에 대한 베이킹 이야기이다. 작가님은 갑상샘항진증, 두드러기등으로 고생하여 비건, 글루텐프리 베이킹으로 돌아섰다고 하신다. 갑상샘항진증은 나도 앓았던 병이라 눈에 띄었다. 알레르기 같은건 날씨가 건조하면 늘 일어나는 것이고.. ? 기름진 음식을 최대한 피하고 소화가 잘되는 음식을 먹는게 좋다는 걸 누가 모를까. 다만 실천이 어렵. 내가 좋아하는 음식들의 유혹을 뿌리치기가 어려워서 실천을 못했던 것도 사실이다. 빵을 워낙 좋아하는데 밀가루를 끊어야 괜찮아지는걸 알면서도 이게 맛있으니까 못했다. ?비건은 맛없고 재료도 어려워- 라는 생각이 지배적이었는데 재료들을 보니 집에서도 즐겨먹는 재료들이라 어렵지 않게 다가온다. ? 눈에 띄었던 차(茶)를 이용한 베이킹. 내가 흔히 마시는 홍차같은 게 아닌 한방티를 이용한 파트에서 진짜 작가님 아이디어 대박 너무 좋다고 느꼈다. 어르신도 좋아할 베이킹 같았다. 물론 한방티 말고 다른 차를 이용한 베이킹도 있다. 게다가 작가님은 여러 요리대회에도 참가하시고 상도 받으셨다하니 맛은 인증된 거 같다. 병아리콩 무가당두유 현미가루 막걸리 등등 집에서도 어렵지 않게 있는 재료들을 사용한 베이킹 책이다. 사실 재료가 어려울 거 같아 비건을 멀리한 것도 있었는데 그렇지 않구나!!! 아 참- 물론 베이킹 책은 맞는데 작가님의 에세이가 담긴 책이어서 재미있게 술술 읽어내려갔다. 작가님의 비건에 대한 생각과 가치관 등을 알 수 있었고 베이킹에 대한 애정이 남다름이 느껴지는 책이었다. 아주 따뜻하고 포근한 그런 책이었다. ♥
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#치유의베이킹 #서평이벤트 레시피를 만드는 일이 보통의 일이 아님을 안다. 그러나 저자는 하나의 레시피를 완성하기까지 끊임없이 만들고 실패하며 원인을 파악하고 깨닫는 과정자체를 즐기는 모습을 볼 수 있었는데 그 모습이 멋있게 다가왔다. 과정을 즐기는 사람은 이길수가 없지요 :) 레시피만 있는 것이 아니라 저자의 경험을 담은 에스에이가 함께 실려있어 얼마나 비건 베이킹에 진심인지, 빵과 디저트에 진심인지를 알 수 있다. 레시피만으로는 알 수 없는 다양한 도전과 경험 이야기가 담겨있다. 책을 읽으며 인상깊었던 부분은 “ 마치 실험하듯 다양한 재료와 방법으로 베이킹을 하다 보면 예상치 못하게 맛없는 음식이 만들어지기도 하고, 기대 이상으로 맛있는 레시피가 만들어지기도 한다. 실험 베이킹을 거듭할수록 사용하는 재료의 특성을 더 잘 알게 되고, 나만의 레시피가 하나둘 늘어가는 기쁨을 만끽하는 것, 그 기쁨에 중독되어 가는 것이 실험 비이킹이 가진 크나큰 매력이다. (56p)” 도전 정신이 강한 저자의 성격으로 인해 쉽게 접하지 못했던 새로운 조합의 디저트가 실린 책이라 궁금하신 분들이 보시면 좋을듯하다! 개인적으로도 도전해보고 싶은 레시피들이 많아 디저트를 만들어 노밀가루 디저트를 즐기는 지인에게 선물할 예정이다.
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치유의 베이킹이라는 제목부터 너무 마음에 들었던 책이에요^^ 베이킹을 할 때 버터나 밀가루가 많이 들어가다보니 요즘 비건 베이킹에 관심을 가지고 있어요! 비건 베이킹 레시피를 찾던 도중 치유의 베이킹을 읽어보게 되었는데 정민 작가의 이야기, 22가지의 레시피까지 부족한 게 없는 책입니다~ 새로운 재료가 많이 들어가서 신기하기도 했고 시도해보고 싶은 레시피도 많았어요! 비건 베이킹 책으로 ＜치유의 베이킹＞을 완전 추천드립니다아:) |
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30대 초반 인생에서 제일 중요한 건강상의 문제가 터졌다. 다른것도 아닌, 희귀유전병, 그로인한 수술 시술 그리고 스트레스와 면역체계가 무너져 궤양성 대장염까지.. 나또한 정민 작가처럼 집에서 베이킹이 취미가 되었는데, 설탕, 버터등 맛은 있지만 많이 먹으면 몸에 좋지 않은 재료로 베이킹 하며 먹으면서도 걱정이 되어서, 나또한 비건.글루텐프리 베이킹을 찾아보기 시작했다. 하지만 국내에는 자료가 많이 없고 클래스도 비싸서 혼자 끙끙거리고 있던 찰나 정민작가의 치유의 베이킹을 읽게 되었다. 나도 일본에서 유학과 직장생활을 한적이 있었는데, 그역시 참 공감되고 와닿았다. 간단하게 만들 수 있는 비건 레시피와 글재주가 좋아서 쑥쑥 읽히는 정민작가의 책을보며 마음한켠이 안정되고 차분해지는 나를 발견했다. 앞으로 두고두고 읽을 책. 비건 베이킹을 시작해보자.!
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나는 유튜브로 빵, 쿠키 등 베이킹 영상 그냥 틀어놓을 정도에 밥대신 빵먹는 빵순이다. 작가님처럼 나도 갑상선항진증을 앓고 있어 음식에 좀 더 신경을 써야하는 상황이었고, 언젠가부터 두드러기가 자주 올라와서 병원 갔더니 알러지 증상이 보이는 것 같다고 밀가루를 최대한 줄여보라고 하셨다. 나한테 정말 슬픈 제안이었지만... 쌀식빵부터 시작해서 비건쿠키를 찾아나섰더니 이것도 꽤 재미있다. 특히 현재 내 몸상태에 유제품은 좋지 않은데, 난 진짜 유제품 환장한다.. 우유 요거트 없이 못살고 맨날 그릭요거트 만들어 먹는데.. 비건베이커리를 찾다보니 자연스레 동물성 재료인 우유, 버터 소비가 줄어든 것 같아서 좋다. 비건베이커리를 찾다보면, 완전이 100% 글루텐프리인 곳이 별로 없고 동물성재료가 조금씩 들어간 곳도 있다. 그래서 이 책 따라 만들면 더 안심하고 비건 베이킹을 할 수 있을 것 같다. 비건 베이킹 좋아하시는 분들, 밀가루 끊기 시작하시려는 분들께 추천하는 책이다. |
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빵을 너무 좋아하지만 건강상의 이유로 밀가루 단식을 하게 된 저자 《치유의 베이킹》 은 스트레스로 생긴 병과 코로나로 인한 단절된 긴 시간을 비건, 글루텐프리 베이킹으로 이겨낸 제목대로 건강한 베이킹 책이다. 음식을 먹어도 기왕이면 건강식으로 만들어 먹이는데 간식인 빵만큼은 손재주가 없어 항상 사먹였다. 문제는 우리집에 밀가루에 환장하는 남편이 있다. 콜레스테롤에 없던 고혈압에 위장까지 건강검진 결과는 최악...도저히 안되겠어서 기왕 먹는거 건강하게 만들어 먹이고 싶어서 신청했다. 아들이 어릴 때부터 크로와상을 너무너무 좋아해서 자주 사줬는데 크로와상 하나에 그 크기만큼의 버터가 들어가는 걸 본 뒤로는 거의 사준 적이 없다. 알고나면 못 먹지만 그래도 자꾸만 생각나는 빵 책에는 도돌이표 베이킹을 한 빵순이 저자의 건강한 레시피가 세세하게 적혀 있다. 재밌는 건 빵 먹을 때 할매 입맛인 내가 좋아하는 막걸리 베이킹도 있다는게 가장 맘에 든다?? 이건 올해 가기전에 꼭 해먹는다 ㅋㅋ 다른 책에서는 접할 수 없는 콩비지베이킹과 각종 한방재료가 들어간 베이킹 레시피도 있다 어느 집이나 있는 티백을 이용한 티베이킹은 정말이지 베이킹의 재발견이랄까? 책을 읽다 남편의 수술과 입원으로 정신없는 2주를 보내고 다시 보는 책은 12월이 돼서 그런가 뭔가를 해보려는 마음덕분인가 기분좋은 설렘을 준다. 지금까지 베이킹은 믹스 사다 만들었는데 집에 도구도 다 있으니 건강하게 만들 쌀가루, 비정제당,아몬드가루 주문해서 잘 익은 단호박 듬뿍 넣고 단호박파운드케이크부터 도전! 한번 성공하면 주구장창 해먹을 수 있고 크게 실패할 일도 없는 게 홈베이킹이니 마음의 부담이 덜한달까? 아! 올리브유는 저자와 같은 마음이다 몇년 전 몸에 좋다해서 한동안 샐러드에 뿌려먹던 올리브유도 자꾸만 생각나니 다시 사서 먹어야겠다. 추운 겨울 오븐멍 계획 완료! |
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#치유의베이킹 #정민 나를 돌보는 비건, 글루텐프리 베이킹 ??독서노트 외가에 갈때마다 양손가득 빵을 사서가던 엄마의 별명은 빵순이었다. 하지만 빵을 먹으면 생목이 오른다(?)고 하는 아빠의 체질을 그대로 닮아 나는 밀가루가 맞지 않는 다는것을 알게 되었다.(모든 사람이 그런줄 알았음...) 그래서 이 책이 더 반가웠던것인지도 모르겠다. 요리를 정말 안하는 나도 가끔 베이킹을 하고 싶을 때가 있었는데, 빵잘만드는 친구네 집에 갈때 이 책을 들고가서 조카와 내가 함께 먹을 수 있는 베이킹을 해봐야겠다???? |