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누적판매 10만개 터틀힙 케이크 조연정님의 레시피 북~! 아기자기하고 예쁜 디자인 케이크 만드는 방법을 쉽게 볼수있게 만들어진 책 으로 일반적인 케이크 처럼 생크림이나 버터크림이 아니라 무슨크림을 사용하고 아이싱대신 피스툴레 기법을 사용한 흥미로운 케이크 만들기입니다. 디테일하게 설명된 레시피 북으로 나만의 특별한 케이크를 만들수 있을거 같아요~^^ |
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현재도 주문 제작 케이크로 연남동에서 매장을 운영하고 있는 작가님. 직접 QR코드에 들어가니 터틀힙 홈페이지로 연동이 돼서 구경을 했는데, 커스텀 식으로 케이크를 판매를 하고 계시고, 케이크뿐만 아니라 마카롱까지 섭렵하셨더라고요! 저도 집에서 제누아즈를 만들어봤었는데, 모양은 제가 생각한 모양인데, 맛이 제가 생각한 늘 먹던 맛이 아니어서 쪼금 실망했었던.. ㅠ 제누아즈도 실패하지 않도록 만드는 팁이 적혀있는데 팁대로 잘 만들기만 해도 케이크의 절반은 왔다고 말씀해드릴 수 있을 거 같습니다. 제누아즈의 종류도 정말 다양하게 설명이 되어있는데, 기본 시트부터 해서 초코, 녹차, 얼그레이까지!!! 기본 시트에서 변형을 해서 무스케이크를 만들수가 있습니다. 요즘 들어 얼그레이에 빠져서 얼그레이 관련된 거 많이 마시곤 있긴 한데, 케이크도 한번 먹어보고 싶더라고요!!
저는 케이크를 만들면서 제일 어려웠던 게 아무래도 조색하는 과정이었어요. 색을 얼마큼 섞어야 이런 색이 나오는지도 몰랐을뿐더러, 안 나오면 계속 색을 한없이 추가했었던.... ㅎ 그래서 케이크 먹으면서 혀가 막 파래지고 그랬었죱..ㅋㅋ케켘ㅋㅋㅋ 그렇지만 디자인 케이크 레시피에 조색 레시피가 다 나와있어서 내가 원하는 컬러를 이만큼 계량하면 이런 색이 나오는구나라고 감을 잡을 수가 있을 거 같아요. 레벨별로 케이크가 정말 다양하게 데코레이션이 되는데, 글씨 데코 쓰는 걸 어려워했는데, 초콜릿을 이용해 데코를 할 수 있다는 점에서 새롭게 배웠어요. 케이크 데코 하는 방법도 너무 자세하게 적혀있어서 이건 정말 터틀힙의 레시피를 다 공개한 책이 아닐까 싶습니다.
이 글은 컬처블룸을 통해 제품을 제공받아 작성한 글입니다. #디자인케이크레시피 #경향BP #경향미디어 #터틀힙 #조연정 #컬처블룸 #컬처블룸리뷰단 |
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케이크에 정말 관심이 많던 저라서 SNS로 항상 케이크에 대해 검색하고 영상 게시물을 즐겨보기 일쑤였는데 그러다 보니 알고리즘에도 항상 케이크 관련 정보들이 자주 업로딩되었고 터틀힙의 특유의 케이크 제작법과 초콜릿 레터링을 릴스를 통해 먼저부터 접하고 있었습니다 이렇게 책으로 따끈따끈 출간되자마자 서평 할 수 있는 기회를 저에게 주셔서 영광입니다 색소의 다양성, 다가가 보지 못한 디자인법이 구체적으로 기재가 되어있으며 재료 하나하나의 맞춤형 설명과 기초부터 탄탄하게 잡아가고자 하는 설명이 고스란히 책을 통해 확인됩니다. 케이크를 처음 입문했을 때 학원 선생님께 질문했던 궁금증들이 대부분 책에 기재가 되어있네요 저도 입문 때 이 책을 알았더라면 하는 생각이 듭니다. 이처럼 초보자들도 단번에 이해할 수 있도록 기재되어 있는 책으로 초보자입문용 으로 좋은 책으로 추천드려 봅니다???? ?)) 작가분께서 "가지런한 글씨체로 선물하는 마음의 정성을 표현합니다" "케이크가 아닌 선물을 만듭니다 예쁜 디자인으로 끝나는 게 아닌 맛있게 먹은 기억까지 선물하고 싶습니다 맛을 해치지 않는 디자인을 우선으로 합니다 " 라고 말씀하셨는데 이 문장이 제일 와닿은 문구이며 앞으로 저도 이런 마음가짐으로 케이크 디자인에 조금 더 열정을 쏟아야지 하는 다짐이 생겼습니다 이번 터틀힙의 디자인 케이크 레시피라는 도서를 통해 또 한 명의 멘토가 생긴 느낌입니다♡??(●˙?˙●)??♡
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요 몇년 간- 화려한 색감의 케이크를 파는 곳이 정말 많아졌죠~
이 트렌드는 SNS 라이프를 즐기는 MZ 세대들의 취향이 적극 반영된 흐름 같아요~
예쁜 사진을 남기고픈 그들의 니즈를 만족시켜주는 예쁜 케이크~
그런 MZ들 사이에 힙 한 케이크로 유명한 터틀힙에서 그간 판매해온 디자인 케이크의 노하우를 담은 책을 출간했답니다~ 바로 이 책이예요~ Design Cake Recipe
사진도 정말 감각적으로 잘 찍은 것 같아요- 통통튀는 색감이 사진만으로도 기분 좋아지게 만들더라구요 ^^
요즘 트렌드에 맞게 글밥이 많기 보다는 예쁜 색감과 읽는데 무리 없는 정도의 텍스트로 내용을 담아놨어요 ^^ 그렇다고 내용이 부족한건? No No~ 실패하지 않는 제누아즈 팁 까지 알려줍니다 ^^ 제누아즈 레시피도 기본 제누아즈와 초코제누아즈, 녹차제누아즈, 얼그레이제누아즈 다섯가지나 알려줘요~ 알찹니다 ^^ 무스케이크도 알려줘요~ 티라미수 무스케이크, 바닐라 무스케이크, 초코 무스케이크, 망고 무스케이크까지~~
캬..기본적인 케이크만 배워도 알차네요~ ^^
곧 다가올 크리스마스 케이크 디자인을 비롯해- 각종 감각적인 디자인 케이크를 만드는 방법들이 가득 들은 책!--
요즘 책들 가격이 정말 후덜덜한데 이 책은 책도 예쁜데 가격도 착해서 부담없이 구입하기도 좋고 선물하기도 좋은 책일는 생각이 들어요~
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아기자기한 디자인과 알록달록한 색감으로 눈길을 사로잡는 터틀힙의 케이크들을 보며 '나도 저런 예쁜 케이크를 만들고싶다' 라고 생각했었는데 반갑게도 레시피북이 출시돼서 만나보게 됐어요 ??
디자인 케이크에 대한 설명부터 시작하며 터틀힙 케이크의 3원칙, 기본재료와 도구설명, 레시피, 조색방법, 크림데커레이션, 디자인 케이크 로 구성된 목차예요.
기본적인 재료와 도구설명이 먼저 나와있어서 좋더라고요 ??
저같이 디자인케이크를 처음 만들어보시는 분들은 디자인 케이크를 만들 때 필요한 재료며 도구가 생소할 수도 있는데 각 재료의 특징과 언제 사용하면 좋은지를 알려줘서 디자인케이크에 대한 허들이 조금 낮아지는 느낌이예요 ??
케이크의 가장 기본인 제누아즈는 기본제누아즈, 초코 제누아즈, 녹차 제누아즈, 얼그레이 제누아즈 총 네 가지 레시피가 수록되어 있는데 만드는 과정을 엄청 자세히 알려주어 책을 보고 따라 만들어도 어렵지 않게 만들 수 있을 것 같아요!
무스는 티라미수 무스케이크, 바닐라 무스케이크, 초코 무스케이크, 망고 무스케이크 네 가지가 수록되어 있는데 완성 후 몰드에서 분리하는 법, 보관법까지 상세히 알려줍니다 ??
디자인케이크를 만들고 싶어하는 이유 중 하나가 눈길을 사로잡는 알록달록한 컬러감 때문일텐데요-
터틀힙 테이크에서 사용하는 분사작업의 일종인 피스톨레 조색 레시피를 14가지나 알려준답니다.
레터링 초콜릿 조색, 레시피, 크림 데커레이션 조색 레시피도 빠질 수 없겠죠 ??
크림을 파이핑할 때 사용하는 팁들의 사용방법 또한 사진과 함께 자세히 알려줘요.
디자인케이크는 레벨별로 레벨1, 레벨2, 레벨3으로 나누어 소개해서 원하는 레벨의 디자인 케이크를 연습하거나 만들 수 있어요.
알록달록하고 쨍한 색감에 재치있는 문구로 보는 사람도, 받는 사람도 즐겁고 행복하게 만드는 디자인 케이크 ??
홈베이커가 혼자서 독학으로 만들기에는 너무 손도 많이가고 어려울 것 같아 시도해볼 엄두가 잘 나지 않았는데 터틀힙의 디자인 케이크 레시피와 함께라면 차근차근 한 단계씩 연습해보기 좋을 것 같아요 ??
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안녕하세요~ 스웨터곰 입니다. 몇년전부터 레터링케이크가 유행인 것 같은데, 만드는 재료에 따라 사이즈도 부담스럽지 않아서 케이크의 기본 베이스인 빵시트를
저자 조연정님은 어릴때부터 제과와 요리를 배우면서 대회출전에 개인 SNS를 통해 대회작품들을 업로드하면서 지인들이 자연스럽게 인스타그램 @turtlehip 디자인케이크는 평범하게 지나칠 수 있는 일상도 특별할 수 있도록
기본재료로 커버쳐초콜릿, 지용성파우더색소, 수용성색소, 크림치즈, 책에서는 다양한 재료로 활용하는 빵시트를 만드는 레시피를 기본, 초콜릿, 무스, 피스톨레(버터)까지 만드는 방법에 대해 친절하게 설명해 무스는 프랑스어로 거품이라는 뜻이라는데, 가볍고 부드러운 식감 덕분에 무스베이스의 종류도 파트아봄브, 앙글레이즈, 가나슈, 이탈리안 머랭 등 터틀힙레시피로 만든 케이크는 냉동에서 꺼낸 후 여름에는 상온에서 2시간,
크림의 색소 조색 레시피도 공유해주고 있어서 다양한 컬러를 그리고 크림파이핑의 팁 종류도 꽤나 다양했는데 번호별 부르는 팁별 짜는 방법에 대해서도 설명해주고 있어 모양표현을 수월하게 하는데
디자인케이크를 표현함에 있어서 제아무리 좋은 레시피와 설명이 난이도별 따라할 수 있는 정도로 챕터를 구분하여 디자인 작업을 설명해주고 있었어요. 보다 섬세한 표현을 위해 연출하는 방법도 설명해주고 있었고 굉장히
난이도가 높아질수록 그림까지 표현하는 방법도 소개해주고 있었는데, 보다 수월하게 작업할 수 있도록 노하우도 공유해주고 있기에 다양한 모양으로 그림그리는 방법, 디자인 표현하는 방법을 소개해주고 있어
책을 읽기전에는 사실 개인적으로는 특별한날(기념일, 생일)과 같은 날에만 예전에는 베이커리샵(빵가게)에 방문하면 보통 생크림케이크 혹은 무스케이크, 맛도 있으면서 시각적으로 추억이 남는 그런 케이크가
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누적판매 10만개, 인기 디자인 케이크 레시피 믿고 먹는 터틀힙 케이크 레시피를 디자인 케이크 레시피로 만나봅니다.
알록 달록 컬러와 화려한 장식으로 매료되는 디자인 케이크 레시피를 이제 홈베이킹으로도 만나볼 수 있다는 점이 가장 큰 매력인 디자인 케이크 레시피를 한장 한장 넘겨봅니다.
디자인 케이크 시작하기 다양한 컬러와 화려한 장식으로 하루의 일상을 더욱 특별하게 만들어 주는 터틀힙 디자인케이크을 소개하면서 다양한 디자인과 상황에 따른 매시지를 함께 전달할 수 있는 방법을 소개하고 있습니다.
디자인 케이크 레시피의 가장 기본이 되는 기본재료로 다양한 컬러감을 나타낼 수 있는 커버처초콜릿, 지용성파우더색소, 수용성색소, 크림치즈, 등 다양한 재료와 함께 케이크를 만드는 기본 도구에 대해 자세히 설명해 주고 있어 케이크를 만들 줄 아는 분들이나, 처음 케이크를 시작하는 분들도 쉽게 이해하고 재료와 도구를 준비할 수 있어 좋은 것 같습니다.
디자인 케이크 레시피의 가장 기본이 되는 터틀힙 레시피에서 케이크 시트에 대한 설명이 나와있습니다. 모양 뿐 아니라 맛의 밸런스를 생각하는 좋은 케이크를 만들 수 있는 과정에 대한 설명이 되어 있어 좋은것 같습니다.
케이크의 가장 기본이 되는 제누아즈 제누아즈에 대한 설명과 함께 실패하지 않는 제누아즈 팁이 함께 설명되어 있어 베이킹 초보도 따라 할 수 있다는 자신감이 생기는것 같습니다. 가장 기본이 되는 기본 제누아즈의 레시피와 만드는 과정에 대한 설명이 나와있습니다. 기본제누아즈, 초코제누아주, 녹차제누아즈, 얼그레이제누아즈 케이크의 기본이 되는 다양한 제누아즈 레시피와 함께 만드는 방법이 나와있어 쉽게 따라할 수 있다는 점이 좋은 것 같습니다.
디자인 케이크 레시피의 가장 중요하게 본 부분은 바로 조색하기입니다. 피스톨레와 레터링을 통하여 초콜릿, 코코아 버터를 사용한 다양한 조색하는 방법을 소개하고 있습니다.
크림 데커레이션에는 터틀힙 데커레이션 크림레시피로 수분감 많은 크림치즈를 베이스로 수용성 색소를 사용하여 다양한 컬러조합을 만드는 방법을 소개하고 있습니다.
다양한 디자인케이크가 소개되고 있는 디자인 케이크 레시피
원하는 디자인과 컬러조합을 하나하나 연습한다면 디자인 케이크 레시피의 멋진 터틀힙 케이크 그대로 따라서 만들 수 있다는 자신감이 생기는것 같습니다. 하트레터링케이크, 별자리케이크, 꽃다발케이크, 수능응원케이크, 감사패 케이크 등 다양한 디자인의 터틀힙 케이크를 직접 만들어 볼 수 있는 디자인 케이크 레시피
터틀힙 매장에서 인기있는 레시피를 직접 만들어 볼 수 있다는 점과 함께 나만의 스토리 있는 디자인케이크로 완성시켜 특별한 날을 더 특별한 시간으로 함께 할 수 있는 디자인케이크를 만나볼 수 있다는 점이 가장 좋은 것 같습니다.
케이크에 자신이 없는 분들도 다양한 컬러조합의 조색하는 방법을 하나하나 따라서 만들어 본다면 근사한 컬러조합의 디자인케이크를 만들 수 있다는 자신감이 생기게 하는 디자인 케이크 레시피 특별한 날을 더욱 소중한 시간으로 만들어 주는 디자인케이크 레시피로 나만의 케이크를 만들어 보고 싶게 만드는 케이크책입니다. |
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베이킹을 하면서 디자인 케이크가 참 궁금했었는데 궁금증을 해결해 줄 수 있는 책을 발견했어요.. 책의 사이즈는 한손에 들고 보기 딱 좋은 아담한 크기, 귀여운 크기의 책이라 들고 다니며 보기에도 부담이 없을 듯 해요..
터틀힙에서 지키는 3원칙에 대해서도 나와있어요~ 끊임없이 상상하기, 스토리에 공감하기, 맛을 해치지 않는 디자인.. 이 3가지 원칙을 지키면서 케이크를 만드신다고 하네요~~ ^^
기본재료에 대해서도 자세히 나와있어요~
제가 제일 궁금해 하던 레터링에 대해서도 나와있네요~~ 레터링에 사용하는 재료와 조색에 대해서도 나와있어서 디자인 케이크를 처음 접하는 분들도 무리없이 따라할 수 있을것 같아요~~
그리고 이제 디자인에 대해서 설명이 나와있는데 레벨 1부터 레벨 3까지 나와있어서 난이도 순서에 따라 따라하기 쉽게 나와있네요~~
여러가지 모양에 대한 예시도 나와있고 아이들이 좋아할 만한 케이크도 만들 수 있을 것 같아요~
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다른 책들과 마찬가지로 제누와즈 만드는 방법도 나와있고 조색하는 방법도 나와있어요..
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터틀힙 케이크를 처음 먹어본게 회사 동료 퇴사 축하 케이크 주문하면서였는데요~ 터틀힙 케이크를 사진으로만 봤을 때 오돌토돌하면서도 깔끔한 표면이 신기하고 그라데이션도 자연스러워서 어떤 방법을 만드는 걸까 너무 궁금했었어요! 조연정의 터틀힙 디자인 케이크 레시피가 담긴 책이 출간되어 터틀힙 케이크의 비밀을 볼 수 있었답니다! 터틀힙 케이크를 만들 때 필요한 도구와 제누와즈 레시피, 무스 크림 레시피, 조색법 등의 정보를 얻을 수 있는 목차에요! 실제로 레터링케이크는 크림치즈프로스팅이나 버터크림으로 제작하는 곳이 많아서 크림을 먹으면 치즈 특유의 신맛이나 버터크림의 느끼한 맛이 나는게 대부분이에요. 터틀힙 케이크는 케이크 주문해서 받아서 먹었을 때 딱 초콜릿이라는 걸 알았어요~ 그리고 잘라서 먹었을 때 고소하면서도 느끼하지 않고 풍미가 느껴져 눈이 땡그래졌던 기억이..! 그래서 책을 보고 그 맛을 느끼고자 제작해봤습니다. 만드는 법이 잘 설명되어있어서 따라하기 쉬웠어요~ (경향BP 출판사로부터 책을 제공받아 작성된 서평 후기 입니다.) ?
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집에서 홈베이킹을 제과류나 제빵류 몇가지는 한다지만 제게 어려운 것이 케익인데요 맛있는 제누아즈만들기부터 아이싱 크림장식 디자인 게다가, 색조합까지는 꿈도 못꾸고 과일이나 조금올리고 이쯤이면 됐다하고 포기하곤 했거든요. 서평단에 뽑혀서 조연정저자님의 '디자인 케이크 레시피'책을 보니, 이책이 왜 이제왔나 싶게 제가 고민하던 내용이 다 모여있네요^^ 제누아즈만들기 레시피가 기본, 초코,녹차,얼그레이로 필요한 레시피가있고요 무스도 파트아봄브, 앙글레이즈, 가나슈, 이탈리안머랭까지 다양히 소개되어있답니다. 제가 시도조차 못했던 조색하기 내용이 자세히 제시되어있으니 꼭 따라서 만들어봐야겠어요ㅎㅎ 19가지의 디자인케이크 만드는 방법이 사진과 함께 잘 설명되어있어 보기만 해도 설레고 곧 다가올 크리스마스를 위해 크리스마스 케익부터 만들어보고싶네요~^^ 홈베이킹 초보자도 따라해보고싶을만큼 너무 예쁜 디자인케이크 비법이 실려있어 너무 좋아요!!!
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