자연드림에 있는 우리밀로 가끔 식빵만들고 했을때는 어렵지 않았는데 이 책에 나와있던 밀종류로 만들어 보니 와. 이게 쉬운게 아니더라구요~ 

우리밀이 확실히 거칠고 그 향도 진하고~ 한데..^^ 그만한 매력이 있고 건강함이 있더라구요~ 

그래서 발효종까지는 어렵지만 여기 나온 기본빵들만으로도 충분히 건강한 빵이 되겠다 생각이 들었어요. 

어려운 우리밀을 가지고~^^ 이렇게 건강한 빵들을 다양하게 만들수 있는 건 정말 축복인거 같아요

 좀더 바래본다면 우리밀 건강빵 뿐 아니라 우리밀 건강쿠키, 구움과자 이런것도~ 도전해주셔서 좋은 레피시들을 전해주시면 좋겠다는 바램을 해봅니다~^^

투박해도 맛있는 우리밀과 메밀 건강빵 20가지 - 어글리 건강빵

저도 밥보다는 빵을 좋아하는 편인데 라저자님도 빵순이시라고..ㅎㅎㅎ

빵을 너무 좋아하셔서 제과제빵을 전공하시고 빵집도 운영하셨는데

몸에 이상신호가 오면서 원인이 밀가루에 있다는걸 알게 되신 후

로컬식재료로 바꿔 만드시면서 부터 속 불편한것도 없어지고 

식사빵이 될수 있다는걸 체험하셔서 그런지 목차를 보면 다양한 식재료가 사용되더라고요.

우리밀에는 수입밀에서 느낄수 없는 풍미가 있고

우리밀의 경우는 10월에 씨를 뿌려 겨울을 나기때문에 농약을 거의 사용하지 않는다고 해요.

이것만 봐도 우리밀을 사용해야 하는 이유로 충분한것 같아요~

저도 매번 수입밀로 베이킹을 해서 우리밀로 만들면 어렵지 않을까 생각했는데

p.61에 처음 사용할때 추천 메뉴도 적혀 있어서 처음 도전하는데 좋을거 같아요~

김치를 빵에 넣어 볼 생각은 못해봤는데 김치가 들어간 김치 포카치아는 꼭 만들어 보려고요.

요즘 베이글도 인기가 많은데 다양한 베이글도 있더라고요~

건강빵에 대한 진심이 담겨져 있어 좋았다. 특히 두부나 건강한 식재료를 이용해서 만들수 있는 빵들 !  재료에 얽힌 이야기까지 있어 '빵' 이란 것에 대해 다시 생각하게하는  책이었다.

단순한 빵의 레시피가 아니라 빵의 의미까지도 생각하게 하는 글에 건강한 레시피까지. 무언가 따듯한 빵 이상을 얻은 기분이다.

프랜차이즈 빵이 아닌 진심이 담긴 브레드 메밀 빵을 좋아했기에 이 책은 처음부터 기대가 되었고 그 기대를 조금도 저벼리지 않는 꼭꼭 담은 정성으로 가득한 책이었다