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요즘에는 사먹는 음식을 되도록 지양하고 집밥을 먹게 된다. 밖에서 사먹을 일이 생겨도 이왕이면 한식 요리를 먹고자 한다. 역시 먹는 음식에 주의하니 몸도 마음도 상쾌한 느낌이다. 자극적인 음식보다는 된장의 깔끔하고 편안한 맛이 좋다. 그래서 고추장보다는 된장을 좀더 선호한다. 특히 된장이 위력을 발휘하는 때는 속이 더부룩할 때이다. 속이 더부룩하고 개운치 않은 느낌이 들 때, 된장국을 따뜻하게 해서 한 그릇 뚝딱 먹으면 속이 확 풀리는 느낌을 받는다.
요리를 다양하게 하지 못하는 나에게 된장으로 할 수 있는 요리를 물어본다면 '된장찌개','된장국' 정도가 전부이다. 그래서 이 책을 읽어보게 되었다. 이 책에는 된장으로 할 수 있는 73가지나 되는 음식 레시피가 나온다니 궁금한 생각이 들었다. 질리지 않고 매일 다양한 된장 요리를 맛보는 시간을 가지고 싶었다. 그래서 된장으로 할 수 있는 다양한 요리법을 엿보기 위해 이 책 ＜우리 몸엔 된장이 좋다＞를 읽어보게 되었다.
이 책의 표지에 보면 '토속음식에서 퓨전요리까지, 된장요리 73'이라 적혀있다. 73가지의 요리법을 배울 수 있겠구나! 궁금한 마음에 책장을 넘기는 속도가 빨라졌다.
이 책에서는 밥반찬, 별미요리, 국찌개,일품요리, 나토요리 등 총 다섯 파트로 조리법을 알려준다. 요리에 관해서 특별한 창의성을 발휘하지 못하는 나에게 된장을 사용한 요리의 폭을 넓혀주었다. 고정관념을 벗어나 다양한 요리를 해보고 싶은 생각을 들게 한 책이다. 된장겉절이, 된장소스를 이용한 샐러드를 비롯해서 홍합 된장 구이 등 평소 해먹던 음식에 된장을 이용해 활용폭을 넓혀볼 용기를 내보게 되는 책이다. 맛은 직접 해먹어봐야 알겠지만, 살짝 의문이 드는 것은 된장으로 안해본 요리이기 때문일 것이다.
이 책을 보며 꼭 해먹어야겠다고 생각한 요리 세 가지를 특별히 사진으로 담아본다. 달걀 된장조림은 당장 오늘 해먹을 것이고, 장에 가서 표고버섯과 애호박을 사와서 '표고버섯 된장소면말이'와 '애호박 된장부침'도 시도해봐야겠다.
그밖에도 버섯 된장 리소토, 해물 된장우동, 된장라볶이 등 하나 하나 천천히 시도해보고 싶은 요리들이 가득한 책이었다. 레시피를 알려주면서 '한마디 더!' 이야기해주는데, 요리 초보인 나에게 요리 노하우를 살짝 공개해준다. 특히 마요네즈가 묵은 된장을 부드럽게 해준다는 이야기는 묵은 된장이 있다면 시도해보면 좋을 것이다. '된장이 오래되어 딱딱해지거나 색이 검게 되었다면 마요네즈를 섞어보세요. 색이 엷어져 먹음직스러워질 뿐만 아니라 마요네즈의 고소하고 부드러운 맛이 어우러져 한층 맛이 좋아진답니다.(72쪽)'
이 책으로 다양한 레시피를 알게 된 것도 좋았는데, 한 가지 더 지식을 풍부하게 해준다. 된장에 대해 궁금한 것을 Q&A로 정리해서 알려준다.
이 책을 통해 된장에 대해 유용한 지식과 된장을 이용한 73가지 요리 레시피를 얻어보는 시간을 가졌다. 특히 마지막에는 나토 요리도 나오는데, 나토에 대해 관심을 가진 사람들은 나토 요리도 다양하게 즐길 수 있을 것이다. 된장을 다양하게 이용해서 요리하고 싶다면, 이 책에 나오는 레시피의 도움을 살짝 받아보는 것도 좋을 것이다. |
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아이키우면서 된장은 우리집 주 메뉴중 하나였다... 된장국, 된장찌개, 나물에, 고기삶을때, 소스에.. 그런데 된장이 몸에 좋은건 다 아는데 어떻게 좋고, 어떻게 먹으면 더 좋고 효능이 있을까? 조금더 다양하게 먹는 방법이 있을까? 라는 대답을 해주기라도 하듯 리스컴에서 출간된 우리 몸엔 된장이 좋다!! 란 책을 보게 되었다. 된장요리는 기본이요, 토속음식에서 퓨전요리까지 활용을 볼 수있다고 하는데 기대감이 컸다. 그도 그럴것이 한국사람이라면..고추장 된장은 기본재료이기때문이였다.
책속에서 알려주는 된장은~ 메주의 곰팡이를 소금물로 씻어내고 햇볕에 말려 숙성. 발효시키는 과정에서 아플라 톡신이 없어지고 항암 성분이 생성된다는 사실이 밝혀졌다고 하네요..
된장은 콩에서부터 유래된 트립신 인히비터, 히소플라본, 비타민 E , 리놀레산, 피틴산, 사포닌등에 의한 강한 암 예방 음식으로 밝혀졌다고 합니다.
밥반찬, 별미요리, 국. 찌개. 일품 요리 와 나토 요리의 소개가 나와요.. 된장의 시기가 언제부터 였는지 궁금했었는데 된장의역사를 읽어보면서 알게되었고요, 된장의 영양과 효능에 대해서 첫머리에 알려주고있답니다. 그동안 늘 우리곁에 있는 된장이 좋아 라고만 하셨는데 궁금했었던, 된장의이야기를 알게되어서 ^^ 음식을 다루는 주부로서 왠지 뿌듯해 지더라구요
그럼 된장의요리들은 어떤 요리들이 있을까?? 한장 한장 넘겨보면서...아... 가지로??하는 요리를 발견..
보통 가지를 좋아하시는 분 많지 않을듯 해요.. 저희집도 여름반찬으로 아주 가끔씩 가지를 요리해서 내놓지만 인기가 참 없죠.. 그런데 가지로 된장조림을 한다고요? 아..신기해요...생각지도 못했던 요리를 여기에서 만나게 되니 너무나 기뻤답니다.
된장과 나물은 참 잘 어울린다란 생각을 늘 갖고있었던 저 책속에서 만나는 된장의 다양한 요리는 반갑고, 건강함을 주는 선물 같았어요.. 손쉽게 시장에가서 사는 재료들로 된장하나로 이러게 맛나게 할 수있다니..^^ 책속 된장요리 이야기를 통해서... 많은분들이 맛난 요리를 드시고 건강해 지셨음 합니다.
예를 들어 달걀 장조림과 된장, 달걀찜과 된장, 제육포, 샐러드, 부침, 오물렛, 다양한 소스등... 정말 많이 들어가 있어요...
요리 하나 하나의 즐거운 팁!! 한마디 더를 통해서... 하나씩 덤으로 얻어가는 요리정보들..도 잊지말고 챙기시길..바래요 ^^
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[우리 몸엔 된장이 좋다]
'된장' 이라고 하면 우리나라 토속음식중에서도 대표적인 '장류'에 속합니다. 우리가 흔히 먹으면서도 그 소중함과 다양한 활용성을 느끼지 못하고 있는 식재료이지요.
나나 가족 중에 누가 어디가 아프기라도 하면 먼저 음식조절을 신경써서 하게 되는데요, 그럴 때 특히 권하는 식재료가 바로 '발효음식' 이라고 생각합니다. 발효음식 중에서도 우리나라 전통 장류는 세계어디에 내놓아도 뒤떨어지지 않는 정말 훌륭한 음식이지요! 요즘엔 외국 셰프들이 우리나라를 찾아 간장, 고추장, 간장 등의 조리법을 배워가기도 한다고 합니다. 그래서 장을 사용한 다양한 퓨전요리도 등장하고요!!!
선조들의 지혜로 콩을 메주로 만들어 발효시켜 만드는 된장... 어느 장 보다도 뛰어난 성분을 가지고 있지만, 정작 우리가 활용하게 되는 음식은 얼마 되지 않는 것 같습니다. 된장이 좋아서 자주 먹고 싶지만, 맨날 같은 요리만 하게 될때... (대표적으로 된장찌개겠죠 ㅎㅎ) 토속음식에서 퓨전요리까지 다양한 된장을 활용한 레시피를 담고 있는 이 책이 도움이 될 것 입니다 ^^
무려 73가지의 된장요리를 담고 있는 본격 '된장요리서' 입니다 ^^
특히 이 책에는 된장요리 레시피만 있는 것이 아니라 된장에 대한 다양한 이야기도 함께 담고 있어서 식재료에 대한 지식을 쌓는데에도 도움이 됩니다.
△ 된장에 대한 과학적인 연구결과로 된장이 좋다는 것을 알려주고 있습니다.
△ 미처 알지 못했던 '된장의 역사'
된장은 언제부터 만들어 먹기 시작했으며 장이 얼마나 우리의 식문화에 중요한 것이었나 하는 것을 역사적인 사실을 통해서 알려줍니다. 마치 재미있는 옛날 이야기를 읽는 기분도 듭니다 ^^
△ 된장이 쇠고기보다 단백질 함량이 높다는 사실에 정말 깜짝 놀랐습니다!
콩이 뛰어난 식물성 단백질 공급원이라는 사실은 알고 있었지만, 콩을 발효한 된장이 단백질 함량이 쇠고기의 2배나 된다는 사실에 놀라지 않을 수 없었습니다. 전혀 상상하지 못했거든요~ 그리고 발효가 되면서 콩보다 영양면에서 더 뛰어나졌고, 소화하기 쉬운 영양소로 바뀐다고 합니다. 정말 발효의 과학이란 놀랍죠...~~~
△ 이런 놀라운 된장의 효능이라니!
좋은 줄은 알고 있었지만, 이 글을 읽고 나니 정말 참 좋은 음식입니다. 된장은 ^^
△ 다양하게 된장을 즐기는 방법을 알려줍니다 ^^
이제껏 알고 있던 조리법은 된장찌개와 나물양념 정도... 그렇지만 거의 대부분의 국물요리와 무침요리 등에 활용이 가능하고, 또 맛있게 활용할 수 있는 레시피가 있다고 하니 정말 솔깃하네요 ^^
그럼 이제 요리법이 나온 페이지를 살펴보아요~
사진과 함께 레시피, 재료, 그리고 요리 tip 까지 ~ 깔끔하고 알차게 구성되어 있습니다.
저도 이 된장소스로 하는 부추겉절이를 해보았어요!!!!! ＞.＜ 그냥 부추만 하면 심심할 것 같아서 다른 페이지에 된장버섯샐러드가 있길래 저만의 방식으로 혼합해서 요리해보았습니다 ㅎㅎ
먼저 부추와 버섯을 씻어서 준비하고.... 분량의 된장소스를 준비해서 무쳐 보았습니다 ^^
어떤가요? 우리가 늘 먹는 식재료지만 간단한 발상의 전환과 노하우가 담긴 레시피로 멋진 요리가 탄생되었네요 ^^ 만들기도 정말 쉬워요!!!!! ＞.＜
아삭아삭 씹히는 버섯과 부추, 그리고 된장소스가 정말 잘 어울려요~~ ^^
이 외에도 많은 요리들이 있답니다.. !!! ^^
그리고 이 책에는...
된장 담그는 법도 나와있고!!!!! ＞.＜
소문난 된장요리 전문점도 알려줍니다.
된장의 역사, 효능, 레시피, 전문점 등... 정말 된장의 모든 것을 담고 있다고 해도 과언이 아닙니다!
매일매일 새로운 된장요리와 함께 건강해지시길 바랍니다 ^^
수지의 서평을 읽어주셔서 감사합니다 ^^*
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콩밥 먹을때 콩을 골라내는 사람이 반가울 정도다. 밥을 할때도 쌀과 콩의 비율을 6:4 정도로 섞어서 콩밥보다 밥콩이란 말이 더 잘 어울릴 정도다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 콩을 매번 식사 때마다 챙겨먹기에 힘썼는데, 된장이 콩보다 영양도 뛰어나고 소화율도 높다는 것을 이번 책을 통해서 알게 됐다. 게다가 소고기보다도 단백질이 2배라니 놀랍다. 된장은 발효음식으로 암을 억제하고 성인병을 예방한다는 효능은 우리 나라 사람이라면 익히 알고 자랑스럽게 생각하는 검증된 사실! 그 외에도 된장이 우리 몸에 얼마나 좋은지는 책 전반부에 잘 설명되어 있다. '우리 몸엔 된장이 좋다'의 소장가치가 높아지는 이유는 단순히 요리법들만 나열된 책이 아니라는 점이다. 된장의 역사, 영양소, 효능과 조리에 이용하는 이유까지 간결하고 정확하게 쓰여있다. 그래서 막연히 좋다가 아닌 하나하나 그 이유를 확인하면서 다시금 된장이 얼마나 훌륭한 음식인 줄 알고, 즐겨 먹을 수 있는 한국인이라는 것에 자부심까지도 느낄 수 있다.
우리나라는 장문화가 발달되서 마트에 가면 쉽게 구입할 수 있다. 장을 직접 만들어 먹으라면 나같이 게으른 사람은 먹을 생각도 못할텐데, 참 다행이다. 된장도 좋아하지만 기껏해야 된장찌개나 된장국, 강된장을 만들어 먹는게 전부였다. 조리법이 쉬운 장점이 있지만 매일 먹기엔 부담스러운 단점이 있다. 요새 TV광고 중에서 카레를 매번 비벼먹기만 하냐며 부어도 먹고 찍어도 먹고 다양하게 매일 즐기라던데 내가 보기엔 매일 같은 반찬 먹는거나 다름 없게 보여 의아했다. 된장은 어떻게 다양하게 먹을 수 있을까? 이 책의 첫 요리가 부추 된장겉절이이다. 우리 남편이 제일 좋아하는 채소인 부추, 간장에 고추가루랑 식초 섞어서 버무려만 줬었지 된장을 활용할 생각은 못해봤다. 부추 된장겉절이에 밀가루가 들어가는데 밀가루는 채소의 풋내를 없애주고 양념이 고루 베도록 돕는단다. 부추와 밀가루라면 같이 섞어서 전으로 부쳐 먹을 줄만 알았는데.. 역시 정보는 얻으려고 하는 자에게 주어지나보다.
음식 사진은 당장 책에서 꺼내서 먹고 싶을 정도로 맛깔이 느껴진다. 우리는 잘 알고 있다, 글보다는 사진의 힘이 강력하다는 것을. 요리책의 사진이 내 입에 침샘을 자극해야 관련된 글을 읽게 된다.
(이 책에서 유일한 흠이라면.. 호박 두부 된장찌개에 호박 써는 사진이 깍둑썰기가 아니고, 재료에 파뿌리가 빠지거나 국물 낼때 파뿌리를 같이 넣으라고 고쳐야한다는거...)
그리고 이번 책에서 정말 좋았던 부분이 소스이다. 남편이 자극적인 맛을 선호해 캐첩, 마요네즈, 머스터드 소비량이 많았는데 먹는 모습을 보면서 마음이 편치 않았다. 입맛이 쉽게 바뀌진 않겠지만 웰빙 소스를 만들어서 종종 상에 놓을 생각이다.
그리고 내게는 닭미소된장국과 시금치 된장오믈렛이 큰 도움이 되었던 요리이다. 모유수유 중인데 피곤하니 입맛도 없고 복잡하게 조리하는 것이 어려운데 제법 간단하면서 맛이 좋아 자주 해먹게 될 것 같다.
여러모로 만족도가 크다!! |
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우리 몸엔 된장이 좋다
 매달 즐겨 읽는 잡지 ＜인산의학＞ 12월호에 한국인들의 우수성을 감로수와 연결짓는 기사가 있었다. 과도한 민족주의적 해석일지는 모르지만, 공감되었다. 나 역시 평소 한국 국적 사람들의 뛰어난 역량이 된장 고추장 간장, 김치 덕분이 아닐까하는 엉뚱한 상상도 해봤으니까. 실제 된장을 활용한 음식은 하루 세 끼 식단에서 가급적 빼놓지 않으려 노력하기도 한다. 문제는 제한된 레서피! 겨울이면 무와 김치를 넣은 청국장, 여름에는 아삭이 고추 된장무침, 가을에는 아욱된장국 등. 늘 하던 요리를 도레미파솔라시도 음계 반복하듯 반복해왔다. 나처럼 창의 요리의 자질이 없는 이들에게 반가운 된장 요리 전문서적이 출간되었다. ＜우리 몸엔 된장이 좋다＞라는 명쾌한 메세지 자체가 책 제목이 된.
저자 최승주는 된장을 '한국의 건강 소스'라며 세계를 향해 우리 음식문화의 우수성을 알리는데 핵심으로 꼽는다. 저자는 된장에 대한 애정과 자부심으로 된장의 역사, 영양, 효능부터 조근조근 설몋해준다. 콩은 이미 4000년전부터 재배했으며 삼국시대 초기에 메주를 쑤어 장을 담그었다는 기록이 있다니 참으로 신통하다. 조상이 먹던 음식을 지금의 우리도 먹고 있다는 단순한 사실에 왠지 찡해오기까지 하니까. 된장은 사실 '밭에서 나는 고기'라는 별명이 무색하리만큼 소화 흡수율이 낮다. 하지만 된장과 청국장이라면 말이 다르다. 전자는 85%에 이르는 흡수율과 함께 건강에 큰 도움을 준다. 구체적으로 말하자면, 된장은 항산화 작용, 당뇨 개선, 골다공증 예방 및 해독 작용, 면역력 향상 등에 도움을 준다.
2장에서는 된장을 색다르게 활용한 별미 요리를 제안한다. 시금치 된장 오믈렛이니, 된장샤브샤브는 듣기만 해도 창의적인 요리법같다.3장에서는 한국인들이 가장 선호할 된장국과 찌개를 소개한다. 평소에도 가끔 달래 된장찌개를 끓이긴하지만, 쇠고기 육수를 사용할 생각은 전혀 못해보았다. 쇠고기 국물은 깊은 맛을 내고, 다시마 국물은 맛을 깔끔담백하게 해준단다.
4장에서는 된장을 활용한 일품요리 16가지를 선보인다. 최승주 작가는 늘 사용하던 주재료로 색다른 맛을 내고 싶을 때 된장을 넣어보라고 적극 권한다. 예를 들어, 된장을 넣은 라볶이, 만두 된장 전골이나 된장 돈가스 등.
5장에서는 일본 나토를 활용한 음식들을 소개한다. 나토는 소금이나 고춧가루를 넣지 않고 색으로 먹는데, 정장과 다이어트 효과가 뛰어난 일등 발효식품이란다.
겨울인지라 왠지 된장을 식탁으로 더 자주 불러들이고 싶다. ＜우리 몸엔 된장이 좋다＞에 소개된 73개의 레서피 중 마음가는 대로 하나씩 따라하며 겨울을 나고 싶다. 그 사이 내 몸은 된장과 더욱 친해지겠지? 된장 덕도 많이 보겠지? 된장은 세계 최고의 건강 소스니까!  |
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리스컴/ 우리 몸엔 된장이 좋다/ 요리책/ 된장요리레시피
요리꽝인 나도 그나마 한다는 요리가 김치찌게, 된장찌게가 아닌 된장국..
그밖에 미역국, 북엇국 요 4가지 국으로 일주일 식단을 꾸려나가고 있답니다. ㅡㅡ;
요리 잘하고 싶은 열망은 높지만
요리책들을 보면 집에 없는 재료들이 많고..
한번 해먹자고 사자니 아깝고한데..
늘 집에 있는 된장으로 만들수 있는 요리책이 나와 옳다구나 하고 데려왔답니다.
된장국이 주된 국이기에 된장은 쌓아두고 있다는..ㅎㅎㅎ
리스컴의 [우리 몸엔 된장이 좋다]에요.
그쵸? 우리 몸엔 된장이 좋은거 맞잖아요.. 요거 책제목도 끌리네요..
된장의 우수성은 이미 알려진대로 성인병을 예방하고, 암을 억제하는 건강식품이잖아요.
요책은 이런 된장의 역사와 영양, 효능, 요리법, 집된장과 시판된장 까지
된장에 대한 정보를 먼저 알려주고 있답니다.
이리 좋은 된장 안먹을 수 없겠죠?^^
된장으로 그져 된장찌게, 된장국, 쌈요리 정도만 해먹고 있는지라 책속에 나온 73가지 된장요리에 눈이 휘둥그레..
토속음식부터 퓨전요리까지 된장, 청국장, 일본식 된장 미소까지..
어쩜 맛깔스런 된장요리들이 이리 많은지 감탄이 나오더라구요.
사진속으로 보이는 요리들을 냉큼 집어 먹고 싶을 정도로 말이죠.
레시피와 요리 사진을 보고 TIP도 살펴볼 수 있어 좋은데요,
레시피를 보다 재료를 꼼꼼히 살펴보았어요.
정말 집에 있는 재료들로 요래 훌륭한 요리들이 나올 수 있더라구요.
구수하면서 담백하고 깔끔한 된장요리들 올 겨울 도전해봐야겠어요.
얼마전 아이들 메주만들기 체험도 했었고 또 외가에서 메주를 만들어 메달아 놓았어요.
꾸리꾸리한 냄새에 아이들 코막고 인상 찌푸렸지만
그 메주가 된장이 되어 맛있는 요리가 된다는 사실 이제 확인할 수 있을 것 같네요.ㅎㅎ
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다른 집도 마찬가지이겠지만 우리집 일주일 식단을 보면 된장이 들어간 음식이 3번 정도는 됩니다. 특히 국과 찌개가 꼭 식탁에 있어야하는 우리집에서 된장은 빠져서는 안될 음식 재료입니다. 된장의 효능에 대해서는 많은 사람들이 다 알고 있듯이 암과 각종 성인병 예방에 탁월한 효능을 보이고 있습니다. 이런 유용한 된장을 폭넓은 여러 요리법에 활용하면 얼마나 좋을까 생각을 하지만 사실 집에서 요리를 하자면 국이나 찌개로만 끝나버리곤 합니다. 막상 된장을 이용하자면 머릿속에 요리법이 잘 떠오르지않던참에 ＜우리 몸엔 된장이 좋다＞를 만나게 되어 더없이 기뻤습니다.
part 5 부분으로 나누어졌는데 그 중 part 3은 국.찌개 요리법으로 우리가 자주 해 먹는 것들이 소개되어있지만 그 외 part 1은 된장이 들어간 반찬, part 2는 별미 요리, part 4 일품요리, part 5는 나토요리로 된장을 이용한 색다른 요리법을 즐길 수 있게 구성되어있습니다. 제가 좋아하는 두부를 된장과 곁들여 선보인 두부 멸치 소박이, 두부튀김 깻잎소보로, 연두부와 된장소스 요리법은 쉬울뿐 아니라, 재료비도 많이 들지않으면서도 색다른 맛을 낼 수 있어 좋았습니다.
  
마지막으로 된장은 우리나라 최고의 전통발효식품으로서 김치와 함께 세계가 주목하고 있는 최고의 건강식입니다. 한식의 세계화에 발맞쳐 된장을 이용한 세계인의 입맛에 맞는 퓨전 요리를 개발하여 된장이 세계인의 사랑을 받게되는 날을 오기를 기대해봅니다.
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새해 벽두부터 음식을 잘못 먹고 엄청나게 체해서 고생했다.
식탐 많고 자제력을 배우지 못한 고운빛은 가끔은 과식으로 화를 불러일으킨다.
평소 떡뽁이 같은 분식을 좋아하고 맵게 먹는 걸 좋아하는데, 그런 식성을 두 녀석이 빼다 닮았다.
어제가 큰 녀석 생일이었는데 뭐가 먹고 싶으냐니까 "떡볶이, 튀김, 순대"가 먹고 싶다고 하니 저 지독한 분식 사랑을 어찌 할 거나~
평소에도 방학이 싫고 학교에 가고 싶다는 큰 녀석! 이유를 물으니 학교 급식이 제 입맛에 딱 맞는 터라 방학이면 급식을 먹지 못해서 그렇단다.
고운빛이 직장을 다니다 보니 아침·저녁까지 준비하는 게 여간 성가신 게 아니다.
이번 방학에는 마음 독하게 먹고, 두 녀석의 식생활 개선에 앞장서 볼까 한다. 물론 고운빛의 싸구려 입맛을 포함해서.
식생활 개선에 도움을 줄 책을 찾다가 꿈녀카페를 통해 ＜우리 몸엔 된장이 좋다＞를 알게 되었다.
＜우리 몸엔 된장이 좋다＞
택. 배. 살. 펴. 보. 기
2013년을 아쉽게 떠나 보내며, 계사년 마지막을 장식한 택배 되시겠다.
뭐든 의미를 부여하는 걸 좋아하다 보니 이번 해에 마지막에 받게 된 도서가 고운빛에게는 무척 특별하게 다가온다.
비닐파우치로 내부에 완충재가 충격을 막아내어 도서는 파손 없이 안전하게 배송받았다.
＜우리 몸엔 된장이 좋다＞
도. 서. 살. 펴. 보. 기
토속음식에서 퓨전요리까지, 된장요리 73가지 총망라 된 요리책이다.
콩의 영양을 그대로! 성인병을 예방하고 암을 억제하는 최고의 건강식품, 된장!
저자 김승주는 10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약 중이다.
건강과 다이어트 요리, 매일 먹는 일상의 음식 등에 관심이 많으며 잡지와 사보 등에 감각적이면서 실용적인 요리 원고를
기고하고 있다. ＜추억을 꼭꼭 담은 밥상＞, ＜최승주와 박찬일의 이탈리아 요리＞, ＜김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치＞,
＜2000원으로 반찬 없이 밥상 차리기＞, ＜기적이 다이어트 밥상＞, ＜기적의 다이어트 도시락＞ 등을 집필했고 ＜당뇨병을 다스리는 최고의 밥상＞
＜생활 속 보양음식 30가지＞ 등 많은 책의 요리와 푸드스트일링을 담당했다.
소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행하고 있다.
＜우리 몸엔 된장이 좋다＞ 최고의 건강식을 더 맛있고 다양하게!
◆ 된장의 맛과 영양을 매일매일 밥반찬 ◆ 색다르게 즐기는 업그레이드 레시피 별미요리 ◆ 한국인이라면 역시 국물요리 국·찌개 ◆ 우리 입맛에 딱 맞는 이색 음식 일품요리 ◆ 집에서 즐기는 일본의 맛 나토요리 ◆ 전통 방식으로 된장 담그기 ◆ 된장으로 만드는 표전 소스 ◆ 소문난 된장요리 전문점
＜＜ 매일 먹다 싶이 좋아하는 달걀요리중 본문에 수록된＜ 달걀 된장 뚝배기＞ 따라하기 ＞＞ 재료(4인분)
 달걀3개, 된장 1큰술, 실파 3뿌리, 검은깨 1작은술, 실고추·소금 조금씩멸치국물 국멸치 10마리, 물 3컵
＜ ＜ 달걀 된장 뚝배기＞요 리 순 서 ＞
1) 달걀풀기 달걀을 곱게 푼 후 된장을 체에 걸러 달걀물에 내린다. 된장으로 간한 달걀물을 체에 한 번 더 내리면 부드러운 달걀찜이 된다.
2) 멸치국물 내기 내장을 뺀 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 8분 정도 팔팔 끓인다. 국물을 낸 후 멸치는 건져낸다.
3) 뚝배기에 멸치국물 끓이기 뚝배기에 멸치국물을 붓고 소금으로 약하게 간을 해서 끓인다
5) 달걀 넣어 찌기 멸치국물이 끓을 때 된장으로 간한 달걀물을 넣고 골고루 저은 후 불을 약하게 줄여 익힌다.
달걀 윗면이 익기 시작하면 대파 썬것과 실고추, 검은깨를 뿌려 주면 모양이 예쁘게 살아난다.
고운빛은 실고추와 검은깨는 제외시켰다.
tip) 달걀찜은 불조절이 아주 중요한데, 멸치국물이 끓을 때까지는 강한불이고 달걀물을 넣고는 약한 불로 줄여줘야한다.
김이 모락모락 나면서 달걀 익은 냄새가 나면 바로 불을 끄는것이 좋다.
뚝배기가 예열된 상태로 남은 열로 충분히 달걀찜이 익는다. 불 끄는 시점을 놓쳐버리면 달걀찜이 쉽게 타버린다
＜ 새해 저녁밥상 ＞
조촐한 저녁밥상이지만 뚝배기에서 은근하게 익힌 부드러운 달걀찜 하나면 밥 한 그릇은 금새 해치울 수 있다.
새우젓이나 소금 대신 된장으로 간을 해도 맛이 뛰어나다.
저녁을 먹는 손놀림이 분주하다.
달걀된장 뚝배기를 먹어본 두 녀석의 소감은 무척 특이하고 생소한 맛이라고 했다.
먹기 싫어하지는 않았지만 그렇다고 막 덤비면서 먹지는 않았다.
어찌 첫술에 배부르랴~ 조금씩 된장요리를 하다보면 아이들도 좋아할것이라 믿어 의심치 않는다.
된장찌개만 주구장창 먹었건만, 된장으로 할 수 요리가 이렇게 많은지 처음 알았다.
된장의 뛰어난 효능은 이미 세계적으로 인정받고 있다. 콩 자체의 영양성분과 발효 과정에서 생선된 여러 물질들이
성인병을 예방하고 암을 억제하는 등 다양한 효능을 발휘한다.
고운빛도 앞으로는 피부 미용에도 뛰어난 효과가 있는 된장요리를 많이 만들어 먹어야겠다.
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우리 몸엔 된장이 좋다 최승주 도서출판 리스컴
우리 몸엔 된장이 좋다. 토속음식에서 퓨전요리까지, 된장요리 73 누구나 아는 사실이다. 그런데 된장하면 된장국만 떠오른다. 그리고 언제나 먹어도 맛있는 된장국이지만 가끔은 지겹기도 한다. 그래서 된장으로 다른요리는 없나 궁금하기도 하였다. 우리 몸에 좋은 된장 요리책!콩의 영양을 그대로 성인병을 예방하고 암을 억제하는 최고의 건강식품, 된장 참 많이 궁금하고 기대가 됩니다. 요리 최승주 감수 박건영전통 발효식품 된장, 세계가 주목하는 최고의 건강식입니다. 그리고 된장은 누구나 아는 사실이고 자랑스러운 우리나라 보물이라고 생각합니다. 저도 된장에 관심가게 된 이유는 된장에는 각종 성인병을 예방하고 암 발생을 억제하는 성분이 있다고 합니다. 제가 요즘 건강에 관심이 많거든요. 히히밥반찬 별미요리 국,찌개 나토요리 일품요리책속에 나온 73가지 된장요리!!! 토속음식부터 퓨전요리까지 된장, 청국장, 일본식 된장 미소까지 된장요리들이 이리 많은지 처음알았고 감탄이 절로 나오더라구요."우리 몸에 된장이 좋다.." 전통 발효식품 된장 세계가 주목하는 최고의 건강식 된장. 세계를 향해 우리 음식문화의 우수성을 알리고 그들의 입맛을 사로잡고 있는 된장이라서 너무너무 자랑스럽네요. 최고의 건강식을 더 맛있고 다양하게 몸에 좋은 된장요리 73가지로 맛나게 만들어 먹고 싶습니다.
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점점 식생활이 서구화되어 밥보다는 빵과 면등 밀가루 음식이나 패스트푸드를 많이 먹게 되는 요즘 건강에 관심이 많은 저로서는 우리전통 음식에 대해 관심이 더욱 많아졌답니다. 특히 된장, 청국장등 콩으로 만든 음식에 더더욱 관심을 갖게 되었지요 그래서 하루에 한끼는 꼭 콩이 들어간 음식을 먹고, 가족들에게 먹이기 위해 노력하고 있답니다. 우리 몸엔 된장이 좋다 책을 만나고 나니 제 믿음은 더욱 확실해졌고, 또 좀더 다양한 요리법과 레시피를 알게되어 기뻤답니다.
서두에 전통 발효식품이 된장이 세계인들이 어떤 관심을 갖고 있는지, 어떤 음식인지에 대해 나와있어요 또한 삼국시대에 시작되어 중국과 일본으로 전파된 우리 된장 단백질이 쇠고기의 2배, 불포화지방산도 풍부해요 된장의 다양한 효능도 이미 알고 있었지만 되새겨주는 챕터~
늘 된장국, 된장찌개로만 먹던 된장을 다양한 방법으로 먹을수 있는 레시피들~~ 밥반찬, 별미요리
국,찌개, 일품요리와 나토요리까지 총 73가지 레시피가 들어있어요
매일먹는 국과 찌개는 질려있던터였는데 각종 밥반찬으로 먹을수 있는 메뉴들이 있어요 늘 반찬고민에 머리가 지끈거리는데 이 책 한권에 건강한 레시피들이 들어있어요
오이선을 응용한듯한 호박선 된장조림
다진쇠고기까지 들어가 더욱 맛있을것 같아요 호박 좋아하지 않는 아이들도 잘 먹을것 같아요
이외에도 쉽게 구할수 있는 식재료를 가지고 만든 반찬들이 참 많아요
두번째 챕터에는 별미요리가 있어요 좀더 색다르게 즐길수 있는 별미요리들이 있어요 된장으로 소스를 만들어 곁들이는 요리들이 많아요
흔히 먹는 치킨샐러드를 된장소스에 곁들여먹는거네요
매번 허니머스터드소스를 넣어 먹었었는데 이렇게 된장소스를 넣어서 먹으면 훨씬 담백하고 맛날것 같아요 건강에도 좋고 단맛도 줄여 아이들은 물론 어른들도 무척이나 좋아할것 같아요
밀가루 냄새보다는 구수한 된장냄새가 나서 더욱 맛있을 된장밀쌈과 오절판 손님상에 내 놓으면 아주 인기만발일것 같아요
세번째는 역시 국과 찌개~ 저희 신랑도 국과 찌개가 없으면 밥을 못 먹을정도니까요 제가 주로 끓여먹던 아이템들 다 모였네요
그런데 이건... 김치 된장찌개네요 김치찌개에 된장을 넣어 깊은맛이 더할것 같아요
신랑이 김치찌개 무척이나 좋아하는데 이번 주말에는 된장이 들어간 김치찌개를 끓여줘봐야겠어요
네번째는 일품요리에요 다양한 반찬 필요없이 일품요리 하나만 있으면 밥 한그릇 뚝딱 해결할수 있어 좋은것 같아요
예전에 한번 만들어봤던 우거지 된장주먹밥이네요
시원한 시금치 모시조개 된장국만 있으면 되는 우거지 된장주먹밥 도시락으로도 아주 좋겠어요
일본의 나토요리가 한때 참 유행했었죠... 청국장과 비슷하지만 빨리 먹을수 있고, 또 생으로 먹을수 있다고 하네요
나토 손말이 김밥으로 먹으면 좀더 거부감없이 접근할수 있겠어요
이외에도 소문난 된장요리 전문점 소개와
된장 담그기부터 조리법까지 궁금한걸 알려주는 Q&A 페이지도 있어요 저도 된장 직접 담가서 먹어보고 싶어요. 한해한해 나이가 드니 패스트푸드보다는 전통의 맛이 자꾸 그리워지네요 오늘도 된장국으로 하루를 시작했는데요. 건강을 위한다면 우리것, 그중에서도 된장 많이 드세요 된장으로 다양한 요리레시피가 있어 늘 곁에 두고 참고하렵니다
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