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유발하라리의 사피엔스에도 나오는 문구지만 "인간이 밀을 지배한게 아니라, 밀이 인간을 지배했다."는 말을 통감하게 된다. 밀에 포함된 글루텐은 장 투과성 즉, 새는 장 증후군을 높일 뿐만 아니라 혈액뇌장벽을 통과하여 면역반응을 일으킬 수 있다. 또한 뇌질환의 근본적인 원인은 염증인데 정제탄수화물과 설탕을 섭취하면 혈당이 급격히 상승하게 되고, 이는 신체 전반에 염증 반응을 일으키는 '사이토카인'이라는 화학물질의 방출을 촉진하는데 이런 만성염증이 뇌세포를 서서히 파괴하는 주범이다. "We are what we eat."(우리는 먹는 그 자체다) 라는 말이 참 와닿는다.
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| 꽤 아카데믹하고 짜임새가 좋아서 재미있게 읽었다.집중이 너무 잘됨. 저자가 책을 참 잘쓴듯하다. 아니면 번역가가 잘 옮겼든지. 이 저자의 다른 책도 사서 보려고 기다리는 중이다. 염증이 어떤 영향을 미치는지 뼈져리게 알게되어서 기뻤다 |
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개인적으로 운동과 식이조절로 지난 2년간 100킬로에 육박하던 체중을 30킬로 이상을 감량했다. 처음 1년 동안에는 당연히 밥과 빵 면을 끊었고 꽤나 고강도의 운동을 했다. 이 1년동안 감량한 체중이 30킬로 그 이후 1년은 유지하고 있는 단계. 그런데 이 과정에서도 절대 멀리할 수 없었던 것이 개인적으로 술. 거의 매일 꽤 많은 술을 마셨음에도 감량 기간중 LDL 콜레스테롤 수치가 좀 높을 뿐 나머지 모든 수치는 아주 훌륭하게 나왔었다. 이 책이 체중 감량 서적은 아니지만...식단보다 중요한 것이 운동이 아닐까 싶고. 사람마다 체질이나 상황이 너무 다르기에 이 책을 너무 맹신하는 것도 좋지않을 듯 싶다. 지금도 저탄 고단 고지방식을 하지만 운동량이 줄면 무조건 체중이 늘고 혈액수치가 전보다 나빠지는 경향을 보이던데...지극히 개인적인 의견으론 식단도 중요하나 운동!!!!!!!! |
| 나이를 먹으니 치매에 대한 두려움이 생겨서 유툽에서 관련 영상들을 챙겨보다 이 책에 대해 알게 되어 구입하게 되었어요. 약물 섭취보다 평소 식생활을 관리해서 치매에 대한 위험을 줄일 수 있다면 당연히 노력해야지요. 나잇살에도 탄수화물은 공공의 적이니까요. |
| 나는 치매보험을 들 정도로 건망증이 심한 편이다. 그런데 내 뇌를 탄수화물이 망치고 있었다니! 이 두꺼운 책을 보면서 정말 필독서라는 생각이 들었다. TV에서는 일반빵대신 통곡물빵을 먹고 백미대신 현미나 고대곡물을 먹으라고 하는데 그동안 언론에게 속았다는 생각이 들었다. 내 뇌와 몸건강을 위해 탄수화물과 작별해야겠다. |
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탄수화물을 주식으로 하는 우리 나라사람들이 꼭 한번 봐야 하는 책이라고 생각합니다. 특히 제가 글루텐 민감성이 있다는 사실을 처음 알게 된 점이 가장 좋았습니다. 글루텐은 모든 사람에게 안좋은 영향을 미친다고 합니다. 탄수화물을 지나치게 섭취하게 되면 간에 무리가 갈 수 있고 이에 따라 몸의 여러기관에 안좋은 영향을 미칠수 있다는 사실도 알게 되었습니다. 꼭한번 읽어볼만한 책이라고 생각합니다. (특히 마지막에 음식 레시피는 특히 좋았음) |
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저는 저탄수화물 고지방 식단을 하고 있고 지금 다이어트를 하고 있어요. 이 책에서는 탄수화물은 과거 우리 앞서 사신분들은 주로 늦가을-겨울 드실수 밖에 없다고 이야기하시는 부분 공감했어요. 또 흥미로운 부분은 탄수화물 1도 먹지 않아도 우리 몸에서 필요한 탄수 영양이 채워진다고 하시더라구요. 그래서 카니보어가 가능한건가 싶기도 하지만~ 개인적으로 어떤 상황에서도 우리 몸이 유연하게 대처할수 있구나 싶어 하나님이 만드신 몸에 신기한 능력을 감탄했죠. 저는 저자와 같이 1도 필요하지 않다 생각하진 않지만 ^^ 탄수화물은 적게 (하루 권장이 밥 100g정도 라고해요) 그리고 나머지 영양을 골고루 채워야 한다 에 동의합니다 최대한 자연스럽게^^ 먹자 라고 결론을 내려보았습니다 |