요즘 빵을 안 좋아하는 사람이 있을까. 빵류는 밥 만큼 자주 먹게 되는 것 같다. 예전에는 매 식사를 한식으로 제대로 차려 먹었다면 이제는 간편식으로 먹는 것이 속도 편하고 좋다는 생각을 하게 됐다. 다만 건강을 생각해서 직접 만들어 먹는다면 더 건강하게 먹을 수 있겠다는 생각이 들어 제과 제빵 기능사에 관심을 가지게 됐다. 뭐든지 직접 할 줄 안다면 좋다고 생각하는데 매일 먹는 것들을 직접 만들 수 있다면 건강을 더 챙길 수 있다고 생각된다.

이 책은 제과기능사 및 제빵기능사 필기 시험 대비 수험서이다. 의외로 암기할 부분이 많기 때문에 개념정리가 확실이 되어있고 양질의 문제가 많이 수록되어 있는 수험서로 공부한다면 충분히 합격할 수 있다. 이 책이 특히 도움이 되는 부분은 내용정리가 한 눈에 들어오게 잘 구성돼 있고, 필기 예상문제를 풍부하게 담았다는 것이다. 

이 책은 공통과목인 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과·제빵제조를 비롯하여 종목과목인 과자류 제조와 빵류제조로 구성되어있으며, 각 과목별로 예상적중문제가 실려있다. 책의 마지막 부분에는 예상모의고사가 제과기능사 3회, 제빵기능사 3회로 총 6회 분량이 실려 있어서 필기시험을 준비하는 수험생에게 도움이 된다. 몇몇 문제는 하단에 핵심 개념이 해설로 달려있어서 문제풀이와 개념정리를 동시에 할 수 있다는 장점이 있다. 제과·제빵 관련 업계에 오래 종사하며 경력을 쌓은 저자의 노하우가 잘 정리되어 있어서, 이 수험서로 공부한다면 필기 시험에 무난하게 합격 할 수 있을 듯 하다.

*이 책은 출판사를 통해 지원받았습니다.

주식이 밥이 아닌 밀가루라고 말할 수 있을 만큼 빵과 쿠키를 즐겨 먹는 편이다. 최근 탄수화물의 단점들 때문에 빵과 쿠키를 줄여보려고 다짐만 수천 번을 넘게 했지만 먹어보지 못한 디저트 앞에서는 늘 이성의 끈을 과감하게 놔버리는 통에 고단한 삶을 사는 중인데 그럼에도 오래전부터 도전해 보고 싶었던 ＜제과제빵기능사＞에 대한 관심은 늘 있었기에 올해는 꼭 제과제빵기능사에 도전해 보고자 ＜HJ 골든벨 타임 2023패스 제과제빵기능사＞ 필기를 펼쳐들었다.

제과와 제빵 기능사 필기시험은 문제 수 60문제에 시험시간은 1시간이다. 과자류 제품이나 빵류 제품을 제공하기 위한 기술과 생산에서 판매, 위생 및 업무를 실행할 수 있는 직무를 다루며 재료 준비와 계량에서부터 반죽, 발효, 성형, 팬닝, 제품의 냉각과 포장, 저장 및 유통과 앞으로 판매를 목적으로 하기 위해서 꼭 알아야 할 식품위생 관련 법규나 규정까지 꼼꼼하게 정리되어 있다.

공통과목으로 식품위생학에서는 식품위생학 개론과 식품 미생물, 부패와 미생물, 식중독, 식품첨가물 및 방부제, 위해 요소 중점 관리 기준을 다룬 이론이 실려 있는데 핵심 요점을 정리한 내용들을 한눈에 알아보기 편하게 큼지막하게 실어 놨다. 영양학에서는 5대 영양소와 제빵에서 필요한 효소와 그것의 소화와 흡수에 대해서도 실려 있어 이론적인 이해를 돕고 있다. 그 외 재료학에서는 다양한 가루의 구성 비율과 감미제에 속하는 설탕이나 포도당, 물엿 등이 어떻게 분해되는지 함량은 얼마나 되는지를 다루고 있다.

각 파트마다 이론이 먼저 실려 있고 이론이 끝나면 예상 적중문제가 실려 있어 금방 훑은 이론들을 되짚어보고 다시금 되새김할 수 있어 구성을 잘 배열한 것을 볼 수 있다. 정답이 바로 아래 실려 있어 의식적으로 시선을 처리해야 하는 약간의 불편함을 제외하면 지레짐작으로 어려워해서 중도에 포기하고 싶게 만들 정도로 빼곡하게 쓰여있는 수험서의 느낌은 아니므로 큰 부담 없이 자신감을 가지고 도전할 수 있게 정리되어 있는 것이 장점인 것 같다.

최근 디저트에 대한 관심이 늘어나면서 제과제빵 기능사 시험을 보는 사람들이 늘어나고 있습니다. 또한, 취업도 난이도가 낮은 편이고 창업도 가능한 분야로 주목이 되었다고 합니다.

먼저, 제과제빵 기능사 시험은 한 달에 2~3번 정도로 많은 편입니다.

제과제빵 기능사 시험은 필기와 실기로 나뉩니다.

필기는 제조이론(제과, 제빵) 30문제, 재료과학 15문제. 식품위생학 10문제, 영양학 5문제 총 4과목이 출제된다고 합니다. 시험시간은 총 1시간이고 60문제 중에 36문제 이상 맞으면 필기시험을 통과할 수 있으며, 다른 기능사 자격증의 필기시험처럼 과락은 없다고 합니다.

오늘 소개할 책은 ‘2023 패스 제과제빵기능사 필기’입니다.

실기와 달리 필기는 독학을 해야 합니다. 개인적으로는 ‘얼마나 어렵겠어?’ 라고 생각했으나...

생각보다 내용이 전문적이어서 놀랐습니다. 자격증을 목표로 하시는 분들은 꼭 책을 구매해서 준비해야 합니다.

책에서는 공통과목인 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과/제빵제조가 있고 종목과목인 과자류 제조, 빵류 제조가 있습니다. 또한, 시험을 보기 전 미리 풀어볼 수 있는 모의고사가 3개씩 있습니다.

각 장에는 용어의 정의와 그에 관한 문제 1~3회가 들어있습니다. 이를 하나하나 읽어보고 풀고 시험을 보기 전에 모의고사를 푼다면 합격을 할 확률이 높아지겠습니다.

저는 책에서 처음 보는 사람도 간단하게 볼 수 있도록 정리된 점이 좋았습니다. 또한 시험에 대한 정보와 어떤 느낌으로 나오는지 모의고사도 3개나 들어있어서 좋았습니다.

저는 이 책을 제과기능사를 준비하시는 분과 제빵기능사를 준비하시는 분께 추천합니다.

-출판사로부터 도서를 제공받아서 읽고, 개인적으로 솔직하게 작성한 리뷰입니다.

제과제빵기능사를 준비하고있어서 선택한 필기책입니다. 이 책은 구성이 참 알차더라구요.

공통과목과 종목과목으로 구성되어있고 무엇보다 모의고사가 있어서 시험을 대비할 수 있도록 준비할 수 있는 교재입니다.

2023년에 맞춰진 제과제빵기능사 필기책이라서 이 책 한권으로 준비하는데 도움이됩니다.

이론과 함께 모의고사와 적중문제가 있어서 바로 실전에 적용해볼 수 있는 문제를 풀어볼 수 있는 장점이있습니다.

이론도 시험에 꼭 필요한 핵심 부분만 간략하면서도 깔끔하게 정리되어있어서 한눈에 보기에 도움이되었습니다.

그리고 문제를 풀다보면 막히는 부분이 있는데, 해설이 딱 핵심적으로 알려주고있어서 어떤부분을 암기해야하는지 알 수 있습니다.

개인적으로 이론과 함께 문제풀이가 있어서 반복학습하면서 문제와 답의 포인트를 훈련하면 좋겠더라구요.

그리고 지문이랑 답지가 긴편이 아니기에 반복하면 기억에 더 오래남으면서 회독효과에 도움이될것같습니다.

무엇보다 필기시험은 반복이고, 암기와 문제풀이를 반복하면 합격할 수 있는 시험이라고 생각합니다.

이 책이 구성도 잘 짜여져있고, 예상문제구성이 잘되어있으니 풀어보면서 필기시험을 준비하는 것 추천합니다.

가장 좋았던 부분은 책 자체가 여러번 봐도 질리지 않고 딱 눈에 들어온다는 점이라서 학습하는데 도움이됩니다.

＜출판사로부터 책을 제공받아 작성한 서평입니다＞

몇 년 전에 제과기능사 자격증에 관심이 생겨서 필기 시험을 보고 실기 학원에 다닌 적이 있었다.

필기 시험은 합격을 했었고, 실기 시험은 응시하질 않았다.

제과기능사 필기 시험은 공부를 해보니 그다지 어렵지 않았는데, 실기 시험은 요리에 문외한인 내가 단기간에 실력을 쌓아서 시험에 합격하는 것은 매우 어려운 일이었다.

실기 학원을 다니면서 베이킹을 하는 것은 매우 흥미롭고 재밌는 시간들이었다.

그때 오븐을 사고, 베이킹 도구를 사고, 재료를 사서 집에서 몇 번 연습을 한 적이 있었다.

지금도 제과기능사에는 관심이 있다.

제빵보다는 제과에 관심이 있다.

제과기능사 시험에 다시 도전해볼까?

아마도 언젠가 다시 도전할 것 같다.

마이티 팡의 제과기능사 필기시험 책을 보았다.

2023년 NCS 경향을 분석하여 철저한 대비가 되도록 쓴 책이라고 한다.

제과제빵기능사 시험 준비를 위한 공통과목과 종목과목에 대한 내용이 수록되어 있고, 모의고사가 제과기능사 3회분, 제빵기능사 3회분이 수록되어 있다.

제과제빵기능사 공통과목은 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과제빵제조이다.

종목과목은 제과기능사와 제빵기능사에 따라 과자류제조와 빵류제조로 나누어져 있다.

제빵 총정리가 2페이지로 정리되서 재료 개량 - 믹싱 - 1차발효 - 성형 - 2차발효 - 굽기 - 냉각 - 포장으로 요약 설명되어 있다.

그래도 필기 시험에 합격하고 실기 시험을 준비한 경험이 있어서인지 책 속의 내용들이 반갑게 느껴졌다.

책은 읽기 편안한 글씨체로 제과제빵기능사 필기시험 합격에 필요한 내용들을 잘 설명해주고 있었다.

글씨체가 크고 페이지에 여유공간이 있어서 읽으며 공부하기에 편안한 구성이 마음에 들었다.

단원별로 적중문제가 있다.

적중문제는 단원별로 3회분이 수록되어 있어서 문제풀이에 충분한 훈련이 되도록 도와주고 있다.

이 책으로 이론 공부를 하고 문제 풀이 연습을 하면 제과제빵기능사 필기 시험 합격은 충분히 가능할 것 같다.

예전에 공부를 하고 시험을 본 경험을 비추어 봤을 때 기출문제 풀이가 중요했고, 교재에 나온 문제 풀이가 중요했다.

책에서 본 문제들이 거의 그대로 다시 출제되는 경우도 많았던 것으로 기억한다.

내용을 다시 훑어보니 합격을 위해서는 그래도 상당한 공부를 해야할 것 같다.

세상에 쉬운 자격증은 없고, 모든 자격증은 어느 정도의 공부량을 필요로 한다고 생각한다.

요약 설명 내용이 나름 자세하게 잘 정리되어 있는 점이 좋다.

제과제빵기능사 이론을 공부하기에는 좋은 수험서라고 생각한다.

내용도 구성도 마음에 든 책이다.

지금 당장은 제과기능사 시험 응시를 하지는 않겠지만, 언젠가는 다시 도전할 생각이고 그때 필기시험에 합격하는데 이 책이 도움이 될 것 같다.

※책과콩나무카페 그리고 HJ골든벨타임에서 책만을 제공받아 읽은 후 작성하였습니다.

제과제빵기능사에 관심이 있어서 어떤 시험일까? 라는 궁금증에 책을 보게 되었다. 처음에는 제과제빵기능사가 하나의 자격증인줄 알았는데 2020년부터 제빵기능사, 제과기능사로 나뉘어졌다고 한다. 그러하니 이 책은 한가지 책으로 제과, 제빵 2가지 기능사를 준비할 수 있는 책인 것이다. 사실 2가지 자격증으로 나뉘어졌다고 하지만 제과기능사 시험에서는 제빵 관련 문제가, 제빵기능사 시험에서는 제과 시험 문제가 나오는 경우도 있기 때문에 처음부터 같이 준비하는게 더 좋다고 한다. 그러다보니 책 한권으로 준비할 수 있으면 더욱 간편해 보인다.

제과제빵기능사는 각 시험마다 60문제를 1시간에 푸는 시험이다.

책은 처음에 공통과목인 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과제빵제조 과목에 대해서 구성되어있고 그 이후에 종목과목인 과자류 제조 부분과 빵류 제조 부분으로 구분되어 구성되어있다. 그리고 마지막에 시험시 가장 중요한 예상모의고사가 실려있는데 제과기능사, 제빵기능사 각각 예상모의고사 1~3회까지 구성되어있다.

맨 처음에 각 기능사별로 필기 출제기준이 한눈에 보기 좋도록 표로 되어있으며, 제빵시 필요한 정보들은 또 따로 모아서 정리되어있다.

이론 부분을 다 보고 나면 각 파트의 마지막에는 예상적중문제가 약 1~3회 실려있는데 1회당 60문제씩 총 180문제가 실려있어서 바로 실력을 확인하면서 연습할 수 있다. 그리고 필기책이 생각보다 그리 두껍지 않고, 알짜의 핵심의 이론만 나오고 그에 따라 문제를 많이 풀 수 있도록 구성되어 있어서 이 책으로 제과제빵기능사를 준비한다면 더욱 가볍게 준비할 수 있을 것 같다. 문제집도 강추한 족집게 문제로 구성되어 있다고 하니 더욱 간략하게 시험을 준비할 수 있지 않을까? 기대해본다.

NCS 기반 새로운 출제기준에 맞추고, 최근 법령을 반영하여

제과기능사, 제빵기능사를 취득할 수 있도록 한 권으로 구성한 필기 이론서.

제과제빵기능사 필기 출제기준을 시작으로 공통과목 4개, 제과과목 1개, 제빵과목 1개의 이론을 담았다.

각 과목 중요 이론을 공부한 후 자주 출제되는 문제를 풀어볼 수 있도록

60문제씩 총 3회분의 '예상적중문제'로 구성되어 있다.

공통과목을 효율적으로 공부할 수 있고, 전체적으로 깔끔한 구성으로 내용을 보기 좋게 정리하였다.

기출문제로 이루어진 예상문제도 많이 수록되어 여러 문제를 접해볼 수 있어 유용하다.

늘 관심이 많아 언젠가 자격증을 따야겠다는 가벼운 마음으로 시작한 공부인데,

그동안 공부해보지 않은 분야라 생각보다 내용이 어렵고 생소했다.

특히, 재료과학 파트는 화학식도 나오고, 비율 등 사소한 것까지 외워야할 내용이 많아 집중해서 공부해야했다.

마지막 파트에는 기출 문제를 정리한 제과기능사 예상모의고사 3회, 제빵기능사 예상모의고사 3회를 수록했다.

페이지 아래 쪽에 정답이 있고, 각 문제의 아래 쪽에 해설을 추가하여 바로바로 정답과 풀이 확인이 가능하다.

자격증 시험의 경우는 해설을 바로 확인하는 것도 도움이 된다고 생각하지만,

문제를 풀면서 해설을 보게 되어 불편할 수 있는 점은 참고해야겠다.

제과제빵기능사 시험을 한 권으로 준비할 수 있어 이보다 유용할 수 없다.

적용기간이 3년이니 천천히 준비해서 한번에 합격할 수 있는 기회가 되면 좋겠다.

한번에 합격하기를 바라는 수험생이라면 이 책을 추천한다.

*출판사로부터 도서를 지원받아 개인적인 의견으로 작성했습니다.