[서평] 밀키트 사업, 밀키트 만들기, 밀키트 전문점 필독서 '우리 매장 인기메뉴로 밀키트 판매하는 방법'

개인적으로 코로나때 하나 오픈하려고 했던 사업중 한가지가 바로 밀키트 사업입니다. 그때 준비에 어려움을 느껴서 중도 포기한 사업인 밀키트 사업 좀 더 자세히 공부하기 위해서 서평을 신청했는데 너무나 감탄한 책입니다.

이 책을 집필한 김상미 대표는 소상공인들을 돕기 위해 다방면으로 활동하시는 분이에요. 전통시장 활성화부터 온라인 마케팅까지, 다양한 경험을 바탕으로 현장에서 얻은 노하우를 생생하게 전달합니다.

코로나19 팬데믹은 자영업자들에게 새로운 도전을 안겨주었습니다. 사람들은 매장을 찾기보다 비대면 소비를 선택했고, 이에 따라 자영업자들도 새로운 판매 전략이 필요했죠. 이 책은 바로 그러한 변화의 흐름 속에서 태어났습니다. 코로나가 친숙해진 지금 밀키트 시장은 사라졌을까요? 그렇지 않습니다.

저자인 김상미 대표는 유튜브와 컨설팅을 통해 ‘밀키트’를 활용한 매출 증대 방법을 연구하며 많은 사람들의 고민을 해결하고자 했습니다. 밀키트를 단순히 음식을 판매하는 것이 아닌, 매장 브랜드를 구축하고 매출을 확대하는 도구로 활용하는 방법을 친절하게 안내하고 있습니다

밀키트를 만들 때 간편조리세트와 즉석조리식품의 차이를 아는 것이 중요하다는 사실, 알고 계셨나요?

책에서는 두 가지 형태를 비교하며, 재료 활용부터 HACCP 인증 여부까지 꼼꼼히 설명해줍니다. 예를 들어 간편조리세트는 자연산물을 포함해 신선도를 유지하는 데 중점을 두고, 즉석조리식품은 조리 과정을 최소화하는 편이에요. 이 책을 통해 밀키트를 구성할 때 무엇을 고려해야 하는지 명확히 알게 되었습니다.

밀키트를 구매할 때 포장이 주는 신뢰감을 느껴보신 적 있으신가요? 책에서는 강세미 아침식단, 경주밀면, 왕할머니칼국수와 같은 브랜드가 사용하는 포장 방식을 보여줍니다.

각각의 포장에는 브랜드 고유의 아이덴티티와 고객에 대한 배려가 담겨 있었어요. 특히 재료별로 깔끔하게 구분된 포장이 눈길을 끌었고, 이런 세심한 포장이 소비자들에게 신뢰를 준다는 점에서 배울 점이 많았습니다.

이런 부분들을 모른다면 샘플구매에만 많은 돈이 들어가게 되는데 이렇게 잘 배을 수 있어서 좋았습니다.

밀키트의 포장 용기를 플라스틱과 알루미늄으로 나누어 각각의 특징과 용도를 설명합니다.

플라스틱 용기는 가장 흔히 사용되는 일회용 포장재로, 다양한 크기와 용량으로 고객의 편의를 돕습니다. 특히 가벼운 무게와 저렴한 가격으로 실용적이지만, 뜨거운 음식에는 적합하지 않다는 한계도 있습니다.

반면, 알루미늄 용기는 고온의 음식을 담기에 적합하며, 냉장 및 냉동 보관까지 가능한 다용도 용기로 활용됩니다. 이러한 장점 덕분에 고급 밀키트 포장에 자주 사용됩니다.

책에서는 고객의 신뢰를 얻기 위해 포장 용기의 선택이 얼마나 중요한지를 강조하며, 각 상황에 맞는 용기를 사용하는 방법을 제시하고 있습니다. 특히, 음식을 안전하게 전달하면서도 비용 효율성을 고려하는 것이 포장의 핵심이라고 할 수 있겠네요.

밀키트를 단순히 포장했다고 끝이 아니죠?

예쁘게 패키징 하는 단계도 정말 중요한데 책에서는 사례가 잘 나와있습니다.

밀키트 사업하려는 분들 이거 놓치지말고 잘 보세요!

밀키트 사업하려는 분들은 꼭 참고 하셔야 하는 좋은 팁입니다.

사용설명서를 제공하라는 것만 해도 너무나 중요한데 소비자가 쉽게 이해하고 조리할 수 있도록 돕는 디테일의 중요성을 느낄 수 있었습니다. 특히 레시피 카드의 깔끔한 디자인과 직관적인 설명은 고객 경험을 개선하는 핵심 포인트라는 생각이 듭니다. 패키지 하나에도 세심한 배려를 담는 것이 성공적인 밀키트 사업의 비결이 아닐까요?

택배포장 방법도 굉장히 중요합니다.

실제로 닭강정으로 유명한 속초의 가게에서는 여름철에 택배발송을 하지 않는 것 처럼 이부분은 정말 중요합니다. 밀키트 판매에 있어서 택배 포장은 단순히 제품을 보내는 작업이 아니라, 브랜드의 신뢰를 전달하는 중요한 접점이라는 것을 이 책을 통해 알게 되었습니다.

특히 실링팩, 보냉백, 스티로폼 박스 등 각 포장 방법의 장단점을 구체적으로 설명한 부분은 실질적인 참고가 되었습니다. 책에서 제시한 시뮬레이션 테스트를 통해 고객에게 최상의 상태로 제품을 전달하려는 노력은 밀키트 사업에 필요한 세심한 배려를 다시 한번 깨닫게 합니다.

요즘 밀키트 판매루트가 단순하게 오프라인 만이 아니기에 스마트스토어를 필두로 네이버 푸드윈도, 오픈마켓, 쿠팡을 입점하고 나아가 클라우드 펀딩까지 받는 밀키트 사업의 성공가도를 알려주십니다.

쿠팡 입점을 준비하는 분들에게 꼭 필요한 정보였습니다. 특히 로켓프레시 입점 조건과 과정이 자세히 정리되어 있어 유용했습니다.

저 또한 소상공인 진흥공단에서 강의를 진행하는 사람으로써 새로운 시장에 도전하려는 소상공인들에게 큰 도움이 될 것 입니다. 밀키트 사업을 준비중이라면 밀키트만들기나 밀키트 전문점을 운영하시거나 운영계획이시라면 꼭 읽어보시길 바랍니다.

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[서평] 밀키트 사업, 밀키트 만들기, 밀키트 전문점 필독서 '우리 매장 인기메뉴로 밀키트 판매하는 방법' 리뷰마칩니다.

“출판사로부터 도서 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다”

어느날 지역에서, 모 식당에서 판매되고 있는 돈가스, 쫄면, 만둣국을 밀키트로 판매한다는 소식을 들은 적 있었다. 3분 요리 혹은 즉석 요리로 불렀던 제 1세대 HMR식품은 간편하게 한 끼를 해결할 수 있었다. 밀키트는 4세대 HMR으로, 간편조리세트, 즉석조리식품을 모두 포함하고 있다. 밀키트 형태의 식품은 가정 뿐만 아니라,요리사를 별도로 고용하지 않는 중소기업, 소규모의 자영업의 경우, 밀키트 형태의 식품을 직원에게 제공하고 있으며,점심을 간편하게 해결하고 있는 추세이므로, 밀키트 사업의 시장 전망은 더 밝아지고 있다.

밀키트 사업, 밀키트 만들기, 밀키트 전문점, 이 세가지 요소에는 밀키트 허가신고 절차를 반드시 거쳐야 하며, 즉석식품제조가공업허가를 받은 후에 생산이 능하다. 지역 내에 도시 재생센터에서, 만들고 있는 만둣굿의 경우, 밀키트의 형태로 만들기 위해서, 즉석판매제조가공업, 식품제조가공업 등록요건을 확인한 다음, 1종 근린 생활 시설 또는 판매시설로 기재된 곳에서 해야 밀키트를 생산하고 있다. 식당의 위생상태까지 엄격하게 점검하고 있으며, 다른 장소에서 밀키트 제조를 할 경우,신고, 허가절차를 별도로 받아야 하는 번거로움이 있다. 특히 식품의 특성상 신선함과 안정성,내구성을 우선하고 있으며, 등록 요건을 꼼꼼히 체크 한 다음, 사업장 위치, 작업장, 식품 취급 시설, 급수시설, 판매시설, 화장실창고 등, 검사실까지 모두 갖추어야 한다.

밀키트 라벨과 포장용기가 나오고 있다. 이 두가지에 대해서,밀키트 사업을 추진하는 밀키트 사업주가 간과하는 요소이며, 용기는 식품의 안전성과 신선함,내구성을 유지하는 꼭 필요한 식품 생산조건 중 하나다.라벨은 식품에 대한 정보를 모두 담고 있으며, 제품명, 내용량,소비기한, 보관방법, 반품 및 교환정보가 반드시 들어간다. 라벨은 제품에 따라서,다양한 형태로 만들어지고 있으며,식품의 내용물에 영향을 끼치면 안된다.

최근 일했던 곳이 된장,고추장, 쌈장, 들기름, 참기름,국간장 , 반찬 등을 만드는 곳이었다 ,식품에 따라서, 포장 방법이 다 다르다는 걸 현장에서 확인했다.들기름과 참기름의 경우, 내용물이 외부로 유출되지 않도록 해야 한다. 된장, 고추징, 쌈장의 경우, 내용물의 양을 준수해야 하기 때문에, 포장 용기에 담을 때,반드시 저울이 필요하며, 내용물의 오차 범위에서 벗어나면 안된다. 제품 내용물의 무게를 확인한 다음 포장 과정이 진행된다. 특히 식품 내용물이 외부로 유출되면,소비기한 이내라 하더라도, 식품의 부패,변질이 될 수 있다. 열처리를 통해, 식품을 용기내에 밀봉 처리하고 있으며, 식품에 따라서, 방부제를 추가한다. 포장 용기의 상단 두껑이 제대로 닫기지 않았거나, 완전히 밀봉되지 않은 상태에 판매될 경우 , 식품의 변질은 불가피해지므로.반품과 교환 정보가 라벨에 반드시 들어가며, 반품 교환과정은 밀키트 사업장의 상담 전화를 통해서,잔행하고 있다.

판매와 유통, 그리고 실제 밀키트 제조를 하고 있는 여러 식당 정보가 나오고 있다. 쿠팡, 이마트, G마켓, 네이버 스마트 스토어가 밀키트 판매 쇼핑몰이며, 이마트의 경우 24시간 무인 밀키트 전문점이 운영되고 있다. 1만원~2만원 사이에, 별도의 냉장시설,냉동 시설을 갖추고 있기 때문에,소비자에게 식품에 대해서, 안전과 신뢰를 얻고 있다. 늦은 저녁 시간에 식당이 문을 닫은 시간에도, 밀키트 전문점응 이용하며,간편하게 사용할 수 있다. 밀키트 식품은 지역 장터나,백화점, 공항 면세점에 납품되고 있으며, 소비자의 만족도를 높이고, 트렌드에 맞게 밀키트의 형태도 다양해지고 잇다.지역 특산품이 하나씩 밀키트로 만들어지고 있는 추세이며, 대한민국의 자영업자들이 자신이 만들고 있는 음식들을 식당 내에서, 배달을 통해서, 온라인 쇼핑몰에서,판매할 수 잇기 때문에,판매 루트가 다양해지고 있으며,소비자의 만족도르 높이기 위한 노력을 하고 있다.

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[출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 솔직한 리뷰입니다 ] 

밀키트는 현대인의 빠른 삶의 스타일에 맞춰 가정에서도 간편하게 요리를 할 수 있는 제품으로 바쁜 일상 속에서도 외식대신 손쉽게 조리할 수 있는 밀키트를 선호하는 사람들이 많아져 밀키트 사업도 함께 성장하고 있는 추세지요~  아이들에게 엄마표 요리를 선호하긴 하지만 가끔은 전문점 요리를 맛보고 싶은데 시간이 없을때에는 저도 마트에서 밀키트를 활용하기도 합니다. 그리고 맛집에서 판매하는 밀키트도 종종 즐기는 편입니다.  한 끼 먹자고 다양한 재료를 준비하고 손질하는 번거로움 없이 편리하게 전문점 음식을 즐길 수 있는 밀키트 !!!  이제는 음식점을 운영하시는 사업주라면 밀키트 시장을 꼭 활용하시면 좋을 것 같아서 제가 소개하고자 하는 이 책은 밀키트 사업을 시작하고 운영하는데 필요한 모든 정보를 쉽게 만나보실 수 있습니다. 

그리고 한글 식품 표시사항 작성법과 자가품질검사의 중요성을 강조하여 법적 요구사항을 충족시키면서도 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 제품을 개발할 수 있기에  이는 아주 중요한 내용이니 꼼꼼히 읽어두시면 좋을 것 같습니다. 

패키지 디자인과 브랜딩의 중요성도 강조하고 있습니다. 로고 제작부터 패키지 디자인, 레퍼런스 찾는 방법까지 상세히 다루어 독자들이 시장에서 차별화된 제품을 선보일 수 있도록 돕습니다. 이는 밀키트 전문점으로서의 브랜드 아이덴티티를 구축하는 데 필수적인 요소지요.  

온라인 판매 플랫폼 구축 !! 이제는 정말 필수인 스마트스토어 개설부터 상세페이지 기획, 상품 등록까지의 과정을 단계별로 설명하고 있어, 온라인 판매에 익숙하지 않은 자영업자들도 쉽게 따라할 수 있도록 상세히 설명해주고 있습니다.  더불어 네이버 푸드윈도, 주요 오픈마켓 비교, 쇼핑몰 통합솔루션 비교, 크라우드펀딩 등 다양한 판매 채널에 대한 정보를 제공하여 독자들이 자신의 상황에 맞는 최적의 판매 전략을 수립할 수 있도록 돕습니다.  특히 주목할 만한 점은 밀키트 전문점 운영을 위한 실질적인 사례와 조언들~  온라인과 오프라인을 연계한 마케팅 전략, 고객 관리 방법, 메뉴 개발 및 가격 책정 전략 등을 통해 밀키트 전문점이 지속적으로 성장할 수 있는 방안들을 제시하고 있기 때문에 밀키트 사업에 아주 중요한 내용들이라고 생각합니다. 

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