|
작은 카페에서도 손쉽게 만들어 판매할수있는 책이다. 간단한 공정 (파운드케이크를 핸드블렌더로 만들수 있는 레시피) 쉽게 따라할수있는 레시피 쿠키 마들렌 파운드케이크 치즈케이크 스콘 컵 디저트 6가지 품목 제품의 단가까지도 생각한 레시피들 실용적인 재료들로 만들어진 품목 선물용 제품은 배송의 맞는 포장방법까지 섬세하게 알려주는책이다. 현재 카페 구상중이거나 운영중이신 분들에게 그리고 홈베이커 분들에게 딱 좋은 책!
|
|
베이킹을 하면서부터 생긴 자그마한 꿈, 나만의 소규모 디저트가게를 운영하는것! 하지만 매장운영에 대해 무지한 나에게 어떻게하면 효율적으로 운영할수있는지 알려주는 지침서 역할을 해주는 또, 소규모 매 창업에 꼭 필요한 정보와 레시피, 빠아빠 이상화 셰프의 노하우까지 알뜰히 담겨있어 창업을 꿈꾼다면 꼭 한번 읽어 봤으면 하는 책이다.
표지부터 딸기우유빛을 띄고있어 아기자기함이 느껴진다.
베이킹의 가장 기본인 재료소개 파트! 각 재료의 역할, 맛, 특징 등 세세하게 알려줘서 초보 베이커들도 쉽게 이해할수 있을것같다.
기본이 되는 재료들 소개서도 있다 거기에 각자의 역할이 무엇인지, 어떤 작용을하는지, 맛은어떤지 등등 간략하게나마 적혀있어서 짧은 궁금증을 해소하긴 좋아보인다.
제일 첫장은 쿠키인데, 정말 맛있어보이는 쿠키가 많았다ㅠㅠ
언젠가 한 번 꼭 만들어보고픈 피넛버터 쿠키!
더티 초콜릿 마들렌! 아직 마들렌 팬이 없지만 정말 만들어보고싶은 메뉴중 하나였다.
인장으로 찍은것같은데 요고에 대해 더 알아봐야겠다+_+
그리고 정말 맛있어보이는 딸기 컵 디저트 케이크까지ㅠㅠ..
이외에도 포장법이나 스콘, 치즈케이크 등 정말 작은 규모의 샵에서 판매하기 좋은 메뉴들로만 구성되어있어서 보는내내 마음이 꽉 찬 느낌?이 들었다ㅋㅋ 빠아빠의 효자 메뉴도 있고 이상화셰프의 노하우가 담겨있는 만큼 기초부터 완성도 높은 디저트가 수록되어있어 창업메뉴의 지식을 +1 해주는 느낌이 들었다. |
|
책의 제목답게 1인이 혼자서도 충분히 만들어 판매할 수 있는 디저트 레시피와 송리단길에 위치한 ‘빠아빠’ 오너셰프님의 꿀팁들이 담겨 있어 창업을 준비하는 예비 사장님들과 홈베이커에게도 유용한 정보가 가득하다. ??비교적 간단한 공정으로 만들 수 있는 쿠키, 마들렌, 파운드케이크, 스콘, 컵디저트 6품목의 레시피들이 수록 ?? 제품별 적합한 포장법, 택배 배송 방법, 매장에서의 적정 판매 기간까지 제시 ?? 제품 생산 시간 단축을 위한 노하우까지실려 있음 책 속의 레시피 중에서 나의 픽은 더티초코 마들렌??마들렌 전체에 초코 코팅을 하는 메뉴라 너무 달지 않을까 했는데 전체적인 당도가 딱이였다는! ?
|
|
#빠아빠 #송리단길 밀푀유가 유명한 곳이죠! 이곳에서 책을 발간하셨다고해서 진짜 너무 궁금했어요 저는 대량 생산을 워낙 많이하기도하고 간단하고 쉬운 베이킹을 추진하는 편이라 더 관심이 많았답니다 이렇게 카페 디저트에서 사용하기 좋은 디저트 시리즈가 종류별로 나와있어요 보기도 편하고 정말 한번쯤 해볼만한 베이킹이죠?? . . . . 이렇게 재료에 사용되는 도구들도 자세히 나와있답니다!! 어떤걸 사용하는지도 자세히 나와있어요제일 만들어보고싶은 말차피칸쿠키 모양도 진짜 너무 예쁘죠???????? 청크초코로 만든쿠키 모양예쁘게 상품성있게 어떻게 만드는지 진짜 자세히 나와있어여???????? 파인애플 당근케이크 다른곳과 좀 차별되서 카페메뉴로 내놓는다면 나만에 시그니쳐메뉴가 될수있겠죠???? 파인애플 당근컵케이크에 이렇게 데코까지예쁘드게해서 요즘 사진찍는것도 조아하는 카페메뉴로 인기가될거같아요????
|
|
책 초반의 머릿글과 같이 정말 작은 카페들이 손쉽게 디저트를 만들고 어떤 식으로 판매를 할 수 있는지 실질적인 조언들이 알차게 들어있는 구성이었어요.
솔직히 손쉽게 만들고 심플한 레시피라고 하면 좀 투박한 모양을 생각하는데 책에 나온 디저트들은 하나같이 정갈하고 모양이 예뻤어요. 어떻게 저렇게 동그랗게 만들면서도 깔끔하고 예쁘게 나오게 만드는지는 레시피책을 보시면 확인하실 수 있어요:) 아 이렇게도 하는구나~ 라는걸 책으로 보면서 새로운걸 접해서 저는 너무 좋았어요. 초반에는 전반적인 재료에 대해서 설명이 되어있는데요. 사실 여기까지는 다른 책들과 별반 구성이 다르지 않습니다. 하지만 뒤로 가면 갈수록 왜 이 책이 다른지 꺠달으실 수 있으실거에요.
소규모 매장을 위한 작은 카페 디저트에서는 저렇게 레시피만 알려줄 뿐만 아니라 정확히 몇그램으로 몇개가 나오는지 그리고 배송을 어떻게 해야하고 냉동은 몇주정도가 가능한지 실질적으로 매장에서 재고관리를 할 수 있게끔 가이드라인을 제시해줘서 소규모 카페 사장님들에게 정말 많은 도움이 될 것 같았어요. 제가 레시피책을 보면서 사실 보관방법은 종종 봤었는데 이렇게 포장재까지 따로 구성을 갖춰서 본격적으로 알려주는 책은 못봤었거든요. 아마 있는데 제가 못본걸수도... 근데 진짜 전체적인 구성을 봤을때 처음부터 끝까지 초보사장님들을 위해서 만들어진 책이라는걸 알 수 있었어요.
솔직히 저는 판매를 하면서도 이거 냉동을 해둬도 되는건가? 2주까지는 냉동해도 되나? 일주일 넘었는데 어떡하지? 이런 고민 자주 하거든요. 머리로는 괜찮다는거 아는데 마음은 괜히 걱정되서 멀쩡한건데 괜히 폐기하고... 근데 이 책을 보고 뭔가 전문가가 제시해주니까 신뢰가 가고 앞으로는 더 재고관리를 잘 할 수 있을 것 같더라구요.
소규모 카페를 하시면서 자잘하게 디저트라도 사이드로 같이 팔아볼까? 하시는 사장님들께 추천드리고 싶은 책이에요:)
저는 솔직히 책 보고 만족했습니다. 자주 들여다 볼것 같아요! |
|
미래의 창업을 위한 예비 사장님들을 위한 정석의 책인 듯한 도서이다~ 1인카페에 적합한 디저트 품목과 더불어 깔끔하고 어울리는 포장법까지 다양한 내용을 담고 있는 도서로 창업에 어려움을 겪고 있는 새내기 창업자들에게 너무도 많은 도움이 되는 많은 내용이 있어 너무 좋았다.
그 디저트마다의 특성과 배송방법, 그리고 가장 중요한 소비기한등 디테일 있는 내용들이 좋았다. |
|
홈베이킹이 취미이자 최종 목표는 작은 카페를 운영하는게 소원인 초보 홈베이커에요 ^^
|
|
작은 카페에 맛있는 디져트가 늘 함께하면서 인기가 있는, 나만의 카페를 만들고 싶은 마음은 누구나 가지고 있는 베이커들의 희망 사항 이다. 넘쳐나는 정보속에 만들고, 추려내기도 벅찬 레시피 보다는 믿음직한 레시피와 정보가 눈 앞에 있다면...; 소규모 매장 창업에 꼭 필요한 정보와 레시피가 담겨 있는책. '작은카페 디저트'
공방 창업자들 위한 마스터클래스를 운영 중인 저자님의 경력 소개.
chapter 별로 알차게 꾸며진 레시피는 카페 메뉴의 가장 좋은 레시피가 될듯 하다. 베이킹 기본 재료와 도구사용, 포장까지 세심히 설명하고 있다.
피넛버터 쿠키. 작은 팁도 놓치지 않고 설명하고 있어서 노하우가 느껴진다.
피스타치오 산딸기 마들렌 화이트초코릿을 이용한 장식은 흔한 마들렌이 아닌 또다른 마들렌의 고급스러움이 있다.
파인애플 당근 컵 디져트 레시피의 세세한 재료는 디져트를 더욱 맛있게 하고 , 완성품을 더욱 돋보이게 하는 데코는 그 집만의 특징을 갖게 하는 창업 정보이다. 계절에 따른 디져트의 멋스러움이 함께하며, 과정에서 오는 실수를 차단하는 Tip은 작은 수고스러움도 없게 한다. 창업을 하고 공방을 운영하면서 얻었던 노하우를 배우며 그 노력의 시간 만큼 지식이 되는 책. 나만의 창업 ' 소규모 매장을 위한 작은 카페 디져트' 책을 추천해 본다.
|
