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빵만드는데 좋은 책인거 같아요 르배믈 너무 어색하게 느켜져요 그래서 굳이 르배믈 아렁구해두 되는데 너면 더 맛있게 된답니다 저자의 이르이 읿ㅗㄴ인일줄 알았는데 서양사람 이더군요 구성 레시피 책디자인 최고입니다 맘에 들어욕 ㅋㅋ ㅋㅋ ㅋㅋㅋ |
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천연발효종+이스트배합 레시피가 대부분이고,홈베이커용 사워도우빵은 몇개 정도 수록되어있습니다. 틀에 구울때는 수분율을 좀 높인다는게 새롭더군요. 현업 베이커리를 운영하는 분의 책이라 기대를 했는데요. ^^ 관심있는 팬로프가 여러개 보여서 구매를 했는데 아 이런배합이구나 정도로 보았습니다. 나중에 레시피대로 구워서 한두가지 빵은 맛을 보고싶기는 합니다. 천연발효종100% 배합 레시피가 많지 않아 실망하긴했지만 그 이유가 있지싶습니다. 혹시 100% 사워도우 전문서를 찾으신다면… 먼저 실물책을 훝어보시고 구매하셔요. 어느 책이나 영감을 주는 면이 있기에 여러번 완독하신다면 얻어지는게 있지싶어요. 한국에는 사워도우 전문서가 거의 없으니 이정도 책이 번역되어 출판된것에만도 도움이 되리라 봅니다. |