인스타그램으로 더 테이블 북을 팔로우 하고있었는데 언젠가 유시연 쉐프님의 젤라또책이 출판한다고 포스팅을 하셨습니다.그로부터 이제나 저제나 언제 출간을 할지 기다리고 있었는데 사전예약보자마자 바로가서 결제하고 책을 받았습니다.책의 구성은 총10가지 이고 초반에는 젤라또를 위한 이론적인 부분이 주를 이루고 5번째부터는 젤라또 레시피, 6번째와 7번째는 소르베 위주 8번
"드디어 우리나라에도 제대로된 젤라또 책이 나왔네요" 내용보기
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인스타그램으로 더 테이블 북을 팔로우 하고있었는데 언젠가 유시연 쉐프님의 젤라또책이 출판한다고 포스팅을 하셨습니다. 그로부터 이제나 저제나 언제 출간을 할지 기다리고 있었는데 사전예약보자마자 바로가서 결제하고 책을 받았습니다. 책의 구성은 총10가지 이고 초반에는 젤라또를 위한 이론적인 부분이 주를 이루고 5번째부터는 젤라또 레시피, 6번째와 7번째는 소르베 위주 8번째와 9번째는 그라니따 마지막10번째는 콜드디저트 입니다. 방대한 이론지식과 아름다운 디저트 사진들 그리고 한눈에 알아보기 좋은 표들이 아주 적절하게 배합되어 있고 가장 칭찬할 부분이 바로 편집(?)입니다. 아무리 엄청난 내용의 글이더라도 가독성이 떨어지면 좋은 책이라고 생각을 안하는데 이 책은 편집이 엄청나게 훌륭해서 가독성도 아주 좋습니다. 단연코 최고의 젤라또 책이라고 생각합니다 |
국내에 빵책에비해서 정말 희소하게 젤라또 책이 없어서 해외원서를 보거나 했는데 책을 읽고 정말 깜짝놀랐다. 이렇게까지 자세히 알려준다고? 단순히 레시피만 알려주는 책이 아닌 젤라또 담는방법이나,진열 판매까지 창업을 할 분이나 이미창업을 했거나! 젤라또에 관심있으신분께 너무나 도움이 많이 되는 책이다. 원서 필요없고 정말 이책 한권이면 뚝딱이다 진짜 . 이런 좋은
"젤라또 전문가,비전문가 둘다 추천하는 책" 내용보기
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국내에 빵책에비해서 정말 희소하게 젤라또 책이 없어서 해외원서를 보거나 했는데 책을 읽고 정말 깜짝놀랐다. 이렇게까지 자세히 알려준다고? 단순히 레시피만 알려주는 책이 아닌 젤라또 담는방법이나,진열 판매까지 창업을 할 분이나 이미창업을 했거나! 젤라또에 관심있으신분께 너무나 도움이 많이 되는 책이다. 원서 필요없고 정말 이책 한권이면 뚝딱이다 진짜 . 이런 좋은 책을 써주셔서 너무 감사하다 생각하면서 읽었다 사실 어려운 재료나 당종류만해도 정말 많은데 정말 친절하게 이론부터, 재료들을 설명해줘서 새로운걸 알아가는 재미가 솔솔했다. 국내재료뿐만이 아니라 한국에서는생소한 독특한 재료도 선보여줘서 재미있었다 소르베또뿐만이아니라 젤라또에도 과일젤라또가있고 치즈,채소 정말 다양한 재료들로 만드는 방법을 알수있어서 흥미로웠다 전문가 뿐만이 아니라 기계가없어도 만들수 있는 방법을 알려줘서 홈메이드로 만드는 방법까지 다 볼수있는 책이다. 아쉬운 사람 없이 전문가까지 모두가 좋아하는 책인것 같다. 특히나 가장큰장점은 레시피만 알려주는것에 그치는게 아닌 내가 직접 레시피를 만들수 있는 방법까지 알려주는게 진짜 메리트다 |
이 책으로 내가 원하는 젤라또의레시피를 만들 수 있기를 기대하고 시작했구요.젤라또 제조레시피 문외한 이었었는데테스트할 젤라또 레시피의 윤곽은 잡았습니다.이제 실전에 도전해서 테스트 할 젤라또기계 알아봐야겠네요.이 책에서 젤라떼리에로의 지도와 구체적인 길이 보입니다. 시연님 경험, 노하우와 좋은 정보를 아낌없이 내놓으셨네요.고맙습니다.
"독학으로도 젤라또 만들 수 있어요" 내용보기
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이 책으로 내가 원하는 젤라또의 레시피를 만들 수 있기를 기대하고 시작했구요. 젤라또 제조레시피 문외한 이었었는데 테스트할 젤라또 레시피의 윤곽은 잡았습니다. 이제 실전에 도전해서 테스트 할 젤라또기계 알아봐야겠네요. 이 책에서 젤라떼리에로의 지도와 구체적인 길이 보입니다. 시연님 경험, 노하우와 좋은 정보를 아낌없이 내놓으셨네요. 고맙습니다. |
정말 유익하고, 일반적으로 레시피만, 그것도 매우 간단하게 알려주던 국내 아이스크림계열 책들과 달리, 진짜 젤라또에 정성 다하시는 아는분이 보던 해외 원서수준으로 각 재료에 대한 설명, 젤라또의 원리와 계산법등 세부적인 정보를 비롯하여 최고의 정보들만 모여있어서 정말 좋습니다! 젤라또에 진심이신 한국분이 쓰신 책이라 어려운 원서보다 훨씬 눈에 잘 들어오고 좋습니다!
"젤라또 종결책!" 내용보기
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정말 유익하고, 일반적으로 레시피만, 그것도 매우 간단하게 알려주던 국내 아이스크림계열 책들과 달리, 진짜 젤라또에 정성 다하시는 아는분이 보던 해외 원서수준으로 각 재료에 대한 설명, 젤라또의 원리와 계산법등 세부적인 정보를 비롯하여 최고의 정보들만 모여있어서 정말 좋습니다! 젤라또에 진심이신 한국분이 쓰신 책이라 어려운 원서보다 훨씬 눈에 잘 들어오고 좋습니다! 강추해요!
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집에서 아이스크림 만들려고 작년에 머신도 구매하고 책도 사서 봤지만 외국어라 부지런을 많이 떨어야 했습니다.특히 어려웠던건 당류와 들어가는 재료에 대한 설명, 전문적인 재료에 대한 명칭이 영....뭐가 뭘 말하는건지 잘 모르겠더라구요.이 책이 집에서 만들기에 적당한 양의 레시피를 설명해주는 책은 아닙니다. 집의 머신은 양을 많이 줄여야 하지만 그래도 맛의 구성이라든지,
"이 한 페이지만으로도 산 이유가 충분한듯 합니다." 내용보기
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집에서 아이스크림 만들려고 작년에 머신도 구매하고 책도 사서 봤지만 외국어라 부지런을 많이 떨어야 했습니다. 특히 어려웠던건 당류와 들어가는 재료에 대한 설명, 전문적인 재료에 대한 명칭이 영.... 뭐가 뭘 말하는건지 잘 모르겠더라구요. 이 책이 집에서 만들기에 적당한 양의 레시피를 설명해주는 책은 아닙니다. 집의 머신은 양을 많이 줄여야 하지만 그래도 맛의 구성이라든지, 기본 베이스를 만드는 법들. 그리고 재료에 대한 너무 깔끔 명료한 설명이 좋습니다. 더구나 옆에 영어로 같이 쓰여있으니 예전에 봤던 책에 나와있었던 용어와 비교하게 되어 미처 몰랐던 것들도 알게됩니다. 우리나라 전통 재료와 접목시킨 젤라또들은 그 맛이 상상도 되면서 궁금한 맛입니다. 예전에 쓰셨던 젤라또 책도 봤었지만 그때는 좀 얇다... 했거든요. 이번 책은 더할나위 없이 충실해서 좋습니다. 다른 이론서가 필요 없을정도로요. 재료나 머신이나 아낌없이 탈탈 털어주셨어요. 정성 많이 들이신 티가 나는 책입니다. 게다가 수입원서랑 비교하니 가격도 착하구요. 책의 한 페이지를 사진으로 올렸는데 문제가 되면 지우겠습니다. 제가 제일 마음에 들던 페이지였어요.
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리뷰설레면서 기다렸던 책을 받고 내용을 하나하나 정독하면서 다시 한번 심장뛰었네요 ㅎㅎ 배우고 싶은 지식들을 해소할 수 있는 책, 젤라또의 교과서가 될 책이라고 생각합니다. 젤라또의 정의부터 디테일한 부분 하나하나까지 책한권으로 젤라또를 만들 수 있겠다 생각했습니다. 책의 내용을 토대로 새로운 메뉴들을 만들어볼 생각을 하니 더 설레이네요!! 젤라또는 수학이 아닌 산수
"오랜만에 책을 보면서 설레였네요. " 내용보기
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리뷰 설레면서 기다렸던 책을 받고 내용을 하나하나 정독하면서 다시 한번 심장뛰었네요 ㅎㅎ 배우고 싶은 지식들을 해소할 수 있는 책, 젤라또의 교과서가 될 책이라고 생각합니다. 젤라또의 정의부터 디테일한 부분 하나하나까지 책한권으로 젤라또를 만들 수 있겠다 생각했습니다. 책의 내용을 토대로 새로운 메뉴들을 만들어볼 생각을 하니 더 설레이네요!! 젤라또는 수학이 아닌 산수입니다 ㅎㅎㅎ 이런 책을 만들어주셔서 너무 감사합니다????
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자세한 젤라또 만드는 과정을 알고 싶어서 구입했는데, 사람에 따라서 자세하지 않다고 느낄 수도 있을 것 같습니다. 젤라또를 이미 만들어보신 분들께 추천드리고, 초보 분들은 다른 자료를 통해 기초를 배우신 후 읽는 게 도움이 될 것 같습니다.
"젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트" 내용보기
| 자세한 젤라또 만드는 과정을 알고 싶어서 구입했는데, 사람에 따라서 자세하지 않다고 느낄 수도 있을 것 같습니다. 젤라또를 이미 만들어보신 분들께 추천드리고, 초보 분들은 다른 자료를 통해 기초를 배우신 후 읽는 게 도움이 될 것 같습니다. |
처음에 일본어 번역서인줄 알았는데울나라 책이었다 허걱 ?? 자세하게 나와있구 쉽게설명되어있다마음에 드는 아이스크림메뉴가3가지인데 실제로 과거에 일본어책으로아이스크리을 만들어본 나는맛있었기 때문에 이번에도 기대된다 ㅋ
"자세히설명되있어요" 내용보기
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처음에 일본어 번역서인줄 알았는데 울나라 책이었다 허걱 ?? 자세하게 나와있구 쉽게설명되어 있다 마음에 드는 아이스크림메뉴가 3가지인데 실제로 과거에 일본어책으로 아이스크리을 만들어본 나는 맛있었기 때문에 이번에도 기대된다 ㅋ |