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국내 제빵책들, 빵만드는 레시피만 나와있는 책들을 주로 읽었었습니다. Breads Slices Pieces Crumbs Things to Eat with Bread Breakfast Cereal and Sweets
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책에서는 집에서 빵을 굽지 말고 사먹는걸 추천한다고 하면서도 아주 자세하게 식사빵을 만드는 방법을 소개하고 있다. 스타터를 만들어 천연발효시키는 방법도 알려준다. 큰 빵을 구입해서 기간에 따라 순차적으로 먹을 수 있는데, 신선한 빵은 샌드위치나 구워서 먹는 방법을 알려주고, 오래된 빵은 크루통을 만들어 스프와 곁들이거나 으깨어 전혀 다른 요리를 만들 수 있도록 안내하고 있다. 미트볼을 만들거나 오일 파스타를 만드는 방법은 참으로 신박했다. 빵에 대한 편견을 깨어주는 느낌 그리고 더욱 오래되어 굳었을 때는 이렇게 빵가루로 만들어 다양하게 활용할 수 있다. 튀김옷을 만들거나 심지어 후라이드 치킨을 만들기도 한다. 또한, 오래된 빵 먹는 방법 뿐만 아니라 빵과 곁들일 수 있는 샐러드 요리 소개도 잊지 않았다. 가지 볶음과 함께 먹는 사워도우의 맛은 어떨까?가지 볶음과 함께 먹는 사워도우의 맛은 어떨까? 미국식 식재료 중에 저자가 많이 활용한 엔초비라는 재료가 있는데, 한국에서는 음식에 주로 사용하지 않으니 참치로 대체해 보면 좋을 것 같다. (이 또한 책에서 힌트를 얻었다.) 큰 빵을 드시는 분들에게 오래된 빵도 버리지 않고 다양하게 활용하는 방법을 알려주는 유용한 책이 될 듯 합니다.
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적어도 일주일에 한두번씩 집에서 빵을 굽는 홈베이커로서 갓 구운 빵도 자주 먹지만 대부분 남은 빵들을 냉동실에 보관해두게 되는데요 이렇게 냉동보관한 빵들은 꺼내서 오븐에 다시 살짝 구워 먹거나 샌드위치로 만들어 먹기도 하지만 늘 비슷하고 한정된 방법으로만 빵을 먹어왔기 때문에 ? 구워둔 빵을 다양하게 활용하는 방법에 대해 알려주는 책이라니 ? 새롭고 다양한 아이디어에 대한 기대감으로 만나보게 된 책입니다
책에서는 스타터를 비롯해 몇가지 홈베이커를 위한 레시피 또한 소개하고 있어요~ ??
그리고 빵을 자른 형태에 따라 먼저 슬라이스 형태는 다양한 토스트, 샌드위치 레시피를 제시해줍니다 비록 생소한 재료들도 많이 있지만 새로운 재료로 늘 만들던 토스트, 샌드위치와는 다른 새로운 레시피들을 만나볼 수 있어요?? ? 그리고 묵은 빵을 이용해 크루통이나 빵가루를 만들어 미트볼, 파스타 등에 이용하는데요 그 중에서 빵가루를 이용한 파스타는 꼭 만들어 보려고 해요 파스타는 빵과 함께 먹는다고만 생각했지 파스타의 재료로 사용한다는 점이 신선하네요~~??
그리고 제가 가장 눈여겨 보는 내용은 빵과 함께 곁들여 먹는 음식들이에요 평소에도 빵과 함께 간단한 샐러드를 곁들여 먹는 경우가 많아서 책에서 소개하는 다양한 채소와 콩을 이용한 샐러드 레시피들은 자주 활용할 수 있을 것 같아요?? ?
빵 그리고 빵을 먹는 방법에서 말하듯 갓 구운 빵부터 오래된 빵까지, 조각에서 부스러기까지 앞으로 더욱 알차고 현명하게 빵을 소비할 수 있을 것 같아요~^^
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저는 약 10년 전부터 홈베이킹을 취미로 하고 있는데요.. 따로 배우지 않고 혼자 베이킹을 하면서 재료에 대한 이해가 부족하다고 느끼던 참에 이 책을 읽어볼 수 있게 되었답니다!
빵 그리고 빵을 먹는 방법에는 빵의 재료부터 시작해서 빵을 먹고 활용하는 방법까지 알아볼 수 있었어요.
보통의 요리책들은 레시피만 수록되어 있는 경우가 많은데 이 책은 어떻게 먹어야 맛있게 먹을 수 있는지 자세하게 쓰여있답니다! 요리 사진들이 감각적으로 담겨 있어 플레이팅이나 데코할 때 참고하기 좋아요. 고화질의 사진이 많이 담겨있어서 요리책이 아니라 사진책을 보는 거 같은 느낌도 들었어요. 본격적인 내용이 들어가기 전에 식재료에 대한 설명이 되어 있는데요. 알맞은 식재료를 고르는 법, 재료의 특성 등 기본을 알 수 있었어요.
빵을 활용한 다양한 요리법이 소개가 되어 있어요. 음식에 대한 이야기가 적혀 있어서 읽는 재미가 있답니다~?! 레시피는 물론이고 몇인분의 음식이 완성되는지까지 나와있어서 양을 가늠하기 좋았어요. 빵 그리고 빵을 먹는 방법에는 빵의 생애 주기의 모든 단계를 통틀어 만드는 법과 먹는 법에 대해 설명하고 있는데요, 홈베이커로서 빵을 만드는 시점부터 다 소진하는 순간까지 맛있게 먹도록 도와주는 책이라고 생각이 들어요. 또한 빵가루를 파스타에 접목시키는 등 생각하지도 못했던 빵과 요리의 조화가 담겨 있어 신선함도 느낄 수 있었어요!
평범한 레시피 북이 아닌 빵의 이해와 활용이 궁금하셨던 분들께 이 책을 추천드립니다 ♥ |
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이책은 빵을 굽는데 필요한 모든 정보를 찾을 수 있고 갓구운 빵부터 오래된 빵으로 빵을 활용한 다양한 음식과 빵과 어울리는 요리, 샌드위치를 만드는 방법까지 정말 알찬 책이다. 스타터와 빵 만드는 과정을 1. 2. 3. 순이 아닌 서술형식으로 풀어서 자세히 잘 설명해주었고 만드는 과정 사진도 한장면 한장면 사진에 잘 담겨있다. 요리 레시피중에 브레드 미트볼이라는 것이 있는데 고기도 들어가지 않고 딱딱한 빵만 우유에 불리고 꼭 짜 넣고 함께 반죽을 하는데 반죽자체에 빵이 들어가는것도 처음 보지만 고기도 없이 미트볼이 만들어 진다는게 되게 특이하고 신기하다고 생각했다. 다음에 빵 만들어 먹고 오래된빵, 묵은빵이 나오면 이건 1번으로 꼬옥 해먹어보고 싶은 요리이다. 그 외에도 빵가루를 이용하여 파스타를 만드는 방법과 빵가루를 묻혀서 튀기는 요리, 뒤쪽에 소개되는 샐러드 종류들에는 빵이 활용된 요리는 아니지만 함께 먹으면 너무 맛있을 것 같은 비주얼이다^^; 이책의 장점은 책을 잘 읽으면 지금까지 몰랐던 빵에대한 지식과 빵공부도 되고 빵으로 하는 요리,음식 등 여러가지로 활용,응용 할수 있는 방법을 알수 있고, 아주 유익한 글들이 많은 책이고 굳이 단점이라면 대부분이 설명글이라 설명글이 많아서 레시피만 원하거나 긴글들을 싫어하시는 분이라면 안보실수도 있겠구나 싶었다. 이 책은 레시피보단 빵을 만들고 활용하는데에 대한 수많은 방법들을 알려주는 책이다. 오븐엔조이 카페에서 서평 당첨으로 무상지원받아 작성하였지만 충분히 훌륭하고 추천할만한 책이다! 저자의 베이킹에대한 사랑과 노력, 그리고 정성이 가득담긴 한권 글귀로 빽빽한 책??
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현재우리는 ...동양서양을구분하지않고 전 세계적으로 고품질의 빵을만드는 베이커리가 인류의 역사살 그 어느때보다도 많은 시대를 살고 있다고 한다 -빵 그리고 빵을 먹는 방법p13- 홈베이킹...홈메이드의 시절엔 공방에찾아가 빵만드는것을 배워오거나 책을보며 하나씩 만들곤 햇으나 요즈음엔 인터넷과 쇼셜미디어가 확산되고 커지면서 빵만들기와 그에따른 정보 지식들이 서로 공유되고 관심이 증대되어졋다고 말할수있겟다. 빵에대한 관심에대하여 전반적으론 긍정적인 부분이많지만...음식의 유례나 만들어진이유...역사등등에대한 것보단 조금더 화려하고 sns에 자란할만한(?) 고급재료의 ...모방해가는 문화가 생겨나고... 베이직한 부분보다는 유행하는것만을 따라가는 성향으로 변해가고있다는점이 아쉬울뿐이다. 빵은 소박하고 평범함 음식이라는... 그 평범한 음식인 빵을 좀더 맛잇고 건강하게 활용할수있는 방법을 알려주는 정보가 여기에 담겨져잇다 빵에대한 관심에대하여 전반적으론긍정적인 부분이많지만...음식의 유례나만들어진이유...역사등등에대한 것보단 조금더 화려하고 sns에 자란할만한(?) 고급재료의 ...모방해가는 문화가 생겨나고... 베이직한 부분보다는 유행하는것만을 따라가는 성향으로 변해가고있다는점이 아쉬울뿐이다. ? 빵은 소박하고 평범함 음식이라는... 그 평범한 음식인 빵을 좀더 맛잇고 건강하게 활용할수있는 방법을 알려주는 정보가 여기에 담겨져잇다 유명베이커리에서 빵을 사려고 최대몇시간..최소40분이상을 줄서서 빵을 사는것에 성공하지만 구입한 즉시에만 빵의 맛을느끼거나 흐뭇해하지...그남은 빵덩어리를가지고 활용함을 모르는 사람들이 대부분인듯하다. 구입한 남은빵을 영양이 풍부한 식사대용빵으로 재탄생할수잇게할줄안다면... 구매하는 비용.경제적인....영양학적인 여러가지 면으로 유용할수가 있다. "빵 그리고 빵을먹는방법"속엔 빵의 종류.빵의 모양에따른 활용법 맛잇는 빵을 맛볼슈있는 베이커리 선택방법등등을 조근조근 알려주는 지침서책이다. 빵을 자르는 방법에서.... 빵을 오래보관할수있는방법...그리고 다양한 빵을 만들어보고 싶을때 다양한 요리방법의 책을보거나...영상을 보게된다 마찬가지로 빵을 만드는과정의 각 레시피단계에서 최종결과물의모양.질감의느낌.냄새..맛에따라 활용방법이 달라지는것처럼 빵그리고 빵을먹는방법속엔? 자신만의 스타일로 자유롭게 변형해만들어 먹어 볼수있는 여러가지 설명이 담겨져있다 갓구운 빵에서부터 오래된빵까지 잘활용하고 맛잇게 변형시켜 먹을수있는방법 "빵 그리고 빵을먹는방법"으로 한층 업그레이드 하시길.......
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빵 그리고 빵을 먹는방법이라는 책을 처음 접했을때.. 빵?? 그냥 먹는거아닌가?? 먹는방법이라는게 뭐지???! 라는 생각을 가지고있었어요! 근데 내용을 보니 갓 구운 빵부터 오래된빵 까지, 조각에서 부스러기까지 하나도 버림없이 먹는 방법이더라구요! 빵을 얼마나 사랑하시면 이런책을 쓰셧을까 라는 생각과 함께 읽게 되었어요!
책자체가 엄청 고급스러워보이고,책내용량이 많더라구요 ㅎㅎ 그래서 얼마나 다양하게 활용하길래 양이많은가..하면서 천천히 살펴보기 시작했어요! 차례를 천천히 보니 빵을 만드는 방법부터 스타터를 만드는 방법! 그리고 다양하게 활용하는 방법들이 있는데 토스트,샌드위치,크루통같이 익숙한 내용도 있지만 내용을 잘 보면 샌드위치도 그냥샌드위치들이 아닌 처음접해본 튀긴가지샌드위치,브로콜리 라베 샌드위치등 신기하고 어떤맛일지 궁금한 내용들이 가득하더라구요!ㅎㅎ
그중에 젤 신선했던건 구운 빵가루를 이용한 요리들이였는데요!! 빵가루는 그냥 맨날 사서 썻는데.. 빵을 활용하여 쉽게 만들어서 다양하게 활용하여 놀랐습니다!
빵가루의 경우 거의 돈까스?에만 활용햇던 저에게 가지,감자같이 야채 튀김에도 쓸수있고 파스타에도 활용이 가능해서 결국 빵도 베이킹에만 활용할수있는게 아닌 요리에도 활용할수있다는걸알게됬어요! 어쩜 저런 생각을 할수있는지 보면볼수록 놀라왔고,
짠!! 저희는 아침대용으로 시리얼을 많이 먹는데 빵가루를 이용한 시리얼방법도 적혀있더라구요 ㅎㅎ 진짜 아침에 정신없어서 시리얼많이 사먹었는데 고소하고 맛있는 빵가루를 이용해서 간단하게 하루를 시작할수있다니... 한번도 생각지 못했고 진짜 빵의 처음부터 끝까지 하나도 남김없이 사용할수있더라구요.. 원래 빵큰거 사서 먹다보면 오래되고 맛이떨어져서 안먹게되는경우들도 있는데 이렇게 다양하게 활용할수있는 방법을 알게되어서 너무 좋았고,생각의 전환이 이렇게 대단하구나..라는 생각이 들게되는 책이였어요! |
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무엇보다, 어떤 빵을 사든 남은 빵은 냉동실에 모아 두었다가,
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빵을 만드는 방법부터 스타터 만드는것까지~~^^
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