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예전부터 즐겨보던 유튜브 채널에서 책이 나온다고 해서 바로 구입했습니다. 집에 반죽기가 없었는데 꾸움님 동영상을 통해 도움을 많이 받았었습니다. 유튜브도 좋지만 책으로 나오니 보기가 정말 편하네요. 정말 레시피 대로 하면 맛있는 빵이 완성됩니다. 그전에는 실패도 많이해서 제빵을 거들떠보기도 싫었는데 꾸움님 레시피대로만 하면 잘 부푼 빵이 완성되니 걱정 없이 만들 수 있습니다. 꼭 한번이라도 직접 만들어보시길 바랍니다. 집안 곳곳에 풍기는 빵 냄새가 정말 끝내줍니다. 초보자라면, 집에 제빵기나 반죽기가 없다면 이 책의 레시피가 큰 도움이 될 것이라 생각합니다. |
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제빵기능사 준비하면서 오븐에서 갓 나온 빵 맛을 알아버린 후 어떤 빵집에서 아무리 유명하고 비싼 빵을 사먹어도 양에 차지 않았어요. 오븐에서 갓 나온 그 빵이 넘 그리워 비싼 우녹스 오븐을 질렀는데, 반죽기가 없으니 공정이 넘 어렵고 복잡해지고 결과물도 맘에 들지 않았어요. 비싸디 비싼 오븐을 마냥 놀릴 수가 없어서 온갖 책, 유튜브들을 뒤적거려서 빵을 만들어봐도 손반죽엔 한계가 느껴졌어요. 그러다 우연히 꾸움님 영상을 보고 탕종식빵을 만들어 보고 나선 반죽기 없이 너무도 쉽게 지금까지 한 번도 먹어보지 못한 완벽하게 부드럽고 담백하면서 쫄깃하고 촉촉한 식빵 맛을 본 후로 꾸우님 영상에 나온 모든 레시피들을 수없이 반복해서 만들었어요. 반죽기 없이 폴딩으로 바게뜨나 깜빠뉴 치아바타를 만드는 영상은 많이 봤지만, 모카빵, 소금빵, 부시멘 브레드, 모카번 같은 빵을 폴딩만으로 시중 빵보다 훨씬 더 깊이있고 맛있는 빵을 만들어 낼 수 있다는게 넘 놀라웠어요. 빵을 구울 때마다 영상을 계속 돌려가면서 보다보니, 책이 있었으면 좋겠다라는 생각을 했는데, 정말 책이 나왔네요. 책 슬쩍 보고 뭐 별 거 없네 하시지 말고, 얼른 직접 만들어보세요! 아님 꾸우님 유툽 댓글들 보고 오세요. 하나같이 다 저 같은 반응들이에요^^ 어떤 분이 책을 슬쩍 보시고 심하게 비판을 해놓으신 걸 보고, 꾸움님께 조그마한 힘을 드리고자 주저리 써보았네요 : ) 유튭에도 글로 워낙 자세하게 설명 잘 해주셨던 분인데, 책은 일목요연하게 한 눈에 딱 들어오고, 더 체계적이고 깊이있게 정리가 잘 되어있어서 제빵에 막 재미 붙이신 분들이 보시기에 엄청 좋을 것 같아요! 요즘 넘 바빠서 빵만들기에 게을렀었는데, 꾸움님 책을 보고 나니 다시 베이킹에 빠저들고 싶어지네요^^ |
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내가 본 베이킹책 중에 내용도 사진도 내부 구성 차체로도 가장 친절한 책이다! 이미 유투브로도 활동중인 분이어서 빵마다 만드는 동영상이 큐알 첨부로 링크되어 있고, 22개의 레시피 자체도 맛있는 것과 동시에 그동안의 댓글 답변으로 다져진듯한 Q&A부분은 정말 속시원하다. 레시피 순서와 많은 컷의 사진들도 굉장히 친절해 초보부터 중급의 홈베이킹러들에게 애용할만한 레시피 북이 될 것 같다. 나는 어린이를 포함한 가족과 함께 살고있다. 지친 몸으로 집에 도착해 문을 열었을때 따뜻한 빵굽는 냄새가 훅하고 덮쳐온다면, 그것만큼 행복한 귀가가 있을까 싶은 상상으로 홈베이킹을 시작했는데.. 재료들을 하나둘 사모으다보니 고가의 베이킹 재료들이 넘어야할 산처럼 보이기 시작했다. 쿠키나 케이크등을 만들며 휘핑기는 마련했는데, 반죽기라는 두번째 산이 또 있고, 틀이나 팬, 재료들은 왜 이렇게 또 비싼지 지갑을 열어도 열어도 끝이 없다. |
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예스24 문자를 받고 책을 살펴본 후 구매했습니다. 원래 이 유튜버를 알지는 못했는데 이번 책을 통해서 구독을 하게 되었습니다. 베이킹을 전문적으로 배우진 않았지만 그래도 집에서 열심히 빵과 쿠키를 굽는 사람으로서 무반죽이라는 제목은 꽤나 매력적이었습니다. 반죽을 안한다고? 라는 의문이 들기는 했지만 책을 읽다보니 저자가 하는 이야기가 무슨 말인지 이해가 되더군요. 치대는 과정 없이 폴딩만으로 만든 빵이 제가 지금껏 집에서 죽어라 치대 만들고 반죽기를 이용했던 빵들과 그닥 큰 차이 없이 결과물이 나와서 만족스러웠습니다. 물론 제가 전문가가 아니라서 그렇게 느낄 수도 있겠죠.. 저처럼 집에서 아이들에게 빵을 만들어 주는 목적이라면 이 책은 소장가치가 있을 것 같습니다. 힘들이지 않고 꽤나 맛있는 빵을 만들 수 있거든요. 책을 보고 만족해서 꾸움이라는 분의 유튜브도 구독했습니다. 타지에서 매우 정성스런 삶을 살고 계신 것 같아 응원하고 싶어 리뷰를 남겨봅니다. 책 잘 봤습니다. 앞으로도 따라하기 쉽고 맛있는 레시피 잘 부탁드립니다. |
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올해 제과, 제빵 기능사를 따고 집에서 오븐은 사두었지만 반죽기까지 사지는 못했어요. 그나마 손반죽으로 할 수 있는 몇몇 빵이나 구움과자류는 집에서 해봤지만 반죽기로도 몇십분을 치대야하는 빵류는 진짜 만들기 어려웠거든요. 그런데 꾸움님 유튜브를 보고 폴딩식으로도 이렇게 맛있는 빵을 만들 수 있다니! 싶었어요 ㅎㅎ 버터가 많이 들어가는 과자류보다는 슴슴한 빵류를 좋아하는 빵순이로써 많은 도움이 되는 책이에요! 책 구입하고 집에 있는 재료를 쭉 보다보니 모카빵을 만들 수 있을 것 같아서 저녁시간에 뚝딱 만들어봤어요 ㅎㅎ 마음이 급해서 발효시간을 조금 적게 가져서 빵이 더 부풀었으면 좋았겠지만! 집에서도 만들 수 있는 맛있는 빵을 만들 수 있게 되어서 너무 좋습니다:)
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무반죽이 아닌 폴딩이라는 말에 기가차네... 내가 모르는 유튜버라, yes24 광고문자 받고 바로 구매해봤더만, 레서피 80% 정도는 제빵기능사 품목이고...(포카치아, 치아바타, 깜빠뉴, 프레첼 등) 몇 개 품목정도 추가된 정도... 관련 전공자, 업계 종사자라면 진짜 너무 억지 아닌가?... 책의 내용이야말로 무논리! 아마추어라면 이보다 양질의 서적이 (요즘은)넘쳐남... (비전공자이고)아마추어 홈베이커를 위한다면 최소한 유튜버 ’하다앳홈‘ 책 정도는 참고해서 정리, 편집하고 출간해라! (위 책은 매우 추천함!) 여기서 말하는 무반죽 과정은 2013년 출간된 “유럽식 홈메이드 천연발효빵”에서 이미 똑같은 폴딩(접어주기)의 전통적인 방법을 국내에 처음(?) 소개한 바 있다! (당연하지, 과거에 믹싱기라는 것이 존재했겠냐!? 장시간 접어주기가 바로 믹싱=반죽이다!) 그리고, 무반죽(?)빵인데 공정시간이 빠르다고?? 얼추 몇 개 레서피 보니, 이스트가 2% 정도 들어가는데... (인스턴트)드라이이스트 기준이라면 이게 ‘비상법’이지... 진짜 어이없네... Q&A보면, 전공자인지 아닌지 애매하게 답을 해놨던데, 다수의 (초보, 아마추어)홈베이커들이 혼동되기 딱 좋게 해 놓았음... 머 그래도 좋다고 본다면 안 말리겠지만, 전공자나 관련업계 종사자, 최소 제빵/제과기능사 자격증 소지자에게는 완전 비추함!! 생각해보니, 저자는 모르니깐(자신이 무반죽빵이라는 것을 개척한 듯 써놓은 것을 보니) 그렇다쳐도, 출판사가 어이없네... 관련업계 정보나 지식정도는 좀 파악하고 출간해야 하는거 아님?! |
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빵 사먹는게 간편하지만 매번 사먹기 귀찮고 비싼빵은 사먹기가 금액이 부담스러운데, 이 책으로 반죽기없이 빵을 만들어서 직접 먹으니 정말 너무 만족스럽고 좋아요. 빵 만들때도 재미가 있고, 내입맛에 내취향에 맞게 빵을 만들수 있으니 더없이 좋네요. |
| 평소에 꾸움님 유튜브 보고 소금빵이랑 시나몬롤 정말 자주 만들어먹었어요. 책 출간기념 이벤트하시는거 보고 그동안 감사했던 마음을 담아 이벤트 참여하는 대신 구매했어요ㅎㅎ 제빵은 반죽기가 없으면 힘든데 꾸움님이 무반죽 레시피를 많이 공유해주셔서 덕분에 집에서도 자주 빵을 만들어먹어요 감사합니다 더더 번창하셔서 2권도 내주세요!ㅎㅎㅎ |
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홈베이킹을 시작하면서 처음 빵을 만들고 싶었을 때 찾은 분이 저자이신 꾸움 님이었습니다. 손반죽은 힘들다는 이야기를 많이 들어서 빵에 도전할 생각도 못 했는데, 영상을 보고 반신반의했지만 도전은 해볼 수 있겠다 싶었습니다. 처음엔 '빵 만들기' 자체에 무지해서 조금 실패하기도 했지만, 설명을 다시 잘 읽고 몇 번 해보니 정말 편하게 다양한 빵을 만들어 먹을 수 있었습니다. 유튜브 영상에서도 자세하게 설명해 주셨는데, 책에서도 역시 설명이나 사진에 부족함이 없습니다. 이미 만들어본 품목도 많지만 맛있는 걸 알기 때문에 하나씩 만들어볼 생각입니다. |