길거리에 가게들이 정말 많다. 많은 사장님들이 존재하지만 실제 통계자료로 보면 실제 월 순수익 200을 못 가져가는 분들이 대부분이라고 한다. 대박집만 보고 장사를 시작해서는 특히 음식 장사를 시작해서는 안 된다. 장사의 신이 되려면 어떻게 해야할까? 그러니까 장사로 돈을 벌려면 어떻게 해야할까? 장사의 신들은 비용을 줄이고, 손님을 끌어들이고 객단가를 높여야 한다고 한다. 맛을 포기 하지 않으면서도 아낄 수 있는 부분을 아끼고, 접객을 잘 하면서도, 메뉴 구성을 잘 해야한다. 그리고 내 생각엔 이 것들과 더불어 위치도 매우 중요하다고 생각한다. 단순히 유동인구가 많은 곳에서 시작한다고해서 능사는 아닐 것이다. 이 책에서는 음식 장사를 시작하기 전에 알아두면 좋을 팁들이 많이 수록되어 있다. 창업을 준비 중인 분들에게 일독을 권하고 싶다.