돈을 벌 수 있다고 소문이 나거나 소식을 들을 때쯤엔 이미 많은 사람들이 돈을 벌기 위해 시장에 뛰어들어 레드오션에 가까워진다. 그렇다보니 돈을 별려고 시작했을 땐 성공보다 실패에 가까워 손해를 보며 장사를 접어야 할 때도 있다. 특히 우리나라엔 카페가 너무 많아 레드오션이 분명하다. 프랜차이즈 카페뿐만 아니라 개인 카페도 너무나 골목골목마다 많아 레드오션이다. 그렇지만 이 레드오션을 극복할 수 있는 방법이 있다. 장사로 돈을 버는 것이다. 방송인으로 알려지면서 요리사라고 알려진 '백종원'은 항상 자신을 장사꾼이라고 한다. 요리를 좋아하고 잘하지만 요리 자격증은 하나도 없는 장사꾼으로 돈을 벌기 위해 요리를 한다. 그처럼 장사로 돈을 버는 방법은 소비자가 지불하는 값의 가치를 주면 된다. 커피도 마찬가지다. 비싼 프랜차이즈 커피를 매일 마시는 사람들은 그 커피의 가치도 같이 마시는 것이다. ＜장사의 진수＞에서는 작은 카페의 월 매출 6천만 원의 비밀은 커피 전문가가 아니라 장사꾼이 되라고 한다. 잘되는 카페는 이유가 있다. 라떼가 맛있다, 디저트 구성이 좋다, 공간이 나윽하다, 마케팅을 잘한다, 블로그 후기가 좋다 등등의 이유가 있다.

카페를 창업하기로 했다면 자신에게 잘 맞는 카페를 찾는다. 개인 카페일수도 있고 프랜차이즈 카페일 수도 있다. 카페 창업을 한다면 콘셉트가 없는 가게는 살아남기 힘들다. 쿠키를 전문으로 하는 디저트 카페라는 콘셉트, 메이드가 서빙하는 메이드 콘셉트 등이다. 기본에 콘셉트를 더라면 대체 불가능하고 자신만이 제공할 수 있는 컨셉트가 된다. 카페 창업을 하려면 준비할 것들이 많다. 보건증, 위생교육, 임대차계약, 사업자등록, 영업 신고 등 해야 할 일이 진짜 많다. 이런 일들을 많아 보인다고만 생각할 것이아니라 단계별로 매일 차근차근 준비하고 이행하는 것이다. 처음 창업을 하다보면 모르는 것들이 더 많다. 모르면 무조건 손해본다고 할 수 있다. 특히 돈 이야기는 늘 조심스럽고 손해보지 않게 해야 한다. 요즘은 카페도 배달을 많이 한다. 배달대행 업체도 당장엔 필요하지 않을지라도 나중을 생각해 선정 방법도 알고 있어야 한다. 월 매출이 일정 금액 넘어가면 알아두어야 할 것들도 있고 돈 관리를 중요하다. 객단가를 올리는 꿀팁이나 1년에 4000만 원 더 파는 방법, 배달 앱 200% 활용하는 방법, 일 잘하는 직원 채용 방법 등도 읽을 수 있다.

※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※

이 책을 읽으면서 작은 규모의 개인 카페가 어떻게 프랜차이즈 본사로 성공을 거뒀는지에 대한 흥미로운 이야기를 만났다.

저자가 경제적인 어려움과 다중채무자 대출 증가 등으로 어려움에 처한 자영업자들을 위해 나선 배경이 가슴에 와닿았다.

저자가 운영하던 웹디자인 에이전시에서부터 시작해 3층 사무실의 3평 탕비실에 카페를 오픈한 과정은 창업자의 열정과 도전정신이 묻어나왔다.

그리고 그 노력이 3개월 만에 지역 내 맛집 랭킹 1위, 주문 많은 순 1위, 리뷰 많은 순 1위를 차지하며 월 매출 6,000만 원을 기록하는 성공 스토리로 이어졌다.

특히 코로나19로 어려움을 겪던 시기에 이런 성과를 이뤄냈다는 것은 정말 대단하다고 생각했다.

책에서 강조하는 '손' 이 많이 가는 카페를 피하라는 조언은 사업의 효율성과 확장성을 고려한 현명한 전략으로 다가왔다.

업무 단위를 효과적으로 관리하고 손이 많이 가는 일을 최소화함으로써 비즈니스를 더욱 발전시킬 수 있는 지혜를 얻게 되었다.

또한 4배수의 법칙에 대한 이야기도 흥미로웠다.

단순히 일하는 시간에 비해 매출이 4배는 나와야 한다는 이 규칙은 비즈니스의 지속 가능성과 성장을 고민하는 사업자에게 큰 도움이 될 것으로 생각된다.

카페 홈즈가 추구하는 위임의 위임, 즉 전문가를 관리자로 만드는 과정도 현명한 사업 전략 중 하나로 인상 깊었다.

이를 통해 사업주가 기업가로 성장하고 전문가들이 효율적으로 업무를 수행할 수 있는 조직 구조를 만든다는 아이디어는 매우 현실적이고 효과적으로 느껴졌다.

책의 마무리에서 저자가 진지하게 고민했던 카페홈즈가 상위 1% 카페로 성장하기 위한 노력과 전략에 대한 내용은 독자로 하여금 진지하게 비즈니스에 대해 고민하게 만들었다.

책을 통해 저자의 고민과 답을 듣고 나서 나 자신에게도 어떤 의미있는 고민과 결정을 해야 할지에 대한 인사이트를 얻게 되었다.

이 책은 카페 창업에 관심이 있는 사람뿐만 아니라 어떠한 사업을 하는 사람에게도 유용한 비즈니스 전략과 경영에 대한 통찰력을 제공해주는 좋은 자료라고 생각된다.

저자의 노력과 경험을 통해 나온 이 책은 현실적이면서도 동시에 지혜로운 조언으로 가득 차있어 여러 창업가들에게 도움이 될 것이라고 생각한다.

*** 이 책은 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다***

＜장사의 진수＞ 3평 카페, 월 매출 6,000만원의 비밀

자영업자가 힘든 나라, 힘든 시기라는 말이 많다. 코로나19 이후 모두의 주머니 사정이 힘들어 지면서 자연스레 소비는 위축되고 자영업자들, 장사하는 이들의 시름이 깊어지는 현실이다. 장사라는게 어떠한 것을 팔거나 제공해서 그만한 대가를 받아 이익을 얻는 사업이지만 그것을 수요하는 고객들이 등을 돌리면 자연스레 망할 수 밖에 없는 게 사실이다. 장사를 위해 대출을 받고 가게를 얻어 인테리어까지 했는데, 이익은커녕 투자한 금액마저 날릴 판이다. 하지만 그런 시기에도 여전히 문전성시를 이루며 웨이팅과 함께 줄을 서는 가게가 있다. 여전히 잘 팔리는 가게, 과연 장사에는 어떤 비법이나 해답이라도 있는 것일까?

이 책의 저자는 과거 웹디자인 에이전시를 운영했다고 한다. 자신의 브랜드를 만들어 그가 생각하는 경쟁력을 증명하고자 사무실 탕비실 3평짜리 카페를 오픈했다고 한다. 그가 만든 카페홈즈는 3개월 만에 맛집 랭킹 1위, 주문 1위 리뷰수 1위를 기록했고 월 매출은 6,000만원을 넘어섰다고 한다. 놀라운 성공 스토리는 프랜차이즈로 이어졌고, 그는 자신의 성공 비법을 이 책에 정리했다. 믿음과 노력으로 이룬 성과를 독자들에게 있는 그대로 오픈하는 결심. 이 책에는 기본적인 마음가짐부터 시작해 직설적인 채찍과 꼭 필요한 당근을 제시하면서 새로운 자영업 꿈나무들에게 팁을 주고 있다. 오픈과 유지 챕터를 통해 시작부터 과정을 탄탄하게 준비해야 성공할 수 있다고 말한다. 그리고 자신이 만든 확장과 당부의 말들, 여기에 노하우까지 전부 기록했다. 자영업을 하고 있는 이들이나 준비하고 있는 이들은 필히 이 책을 읽어보길 권한다.

* 출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성한 리뷰입니다.

안녕하세요!

오늘은 창업과 관련된 책을 읽고 왔습니다.

요즘 카페 창업과 관련된 책들이 많은 것 같아요

그만큼 성공한 사례도 많고, 노하우도 많은 것 같습니다.

" 장사의 진수"

3평카페, 월 매출 6,000만원의 비밀

상위 5% 카페 장사의 모든 노하우

제목과 부제목에서 정말 읽을 수 밖에 없는

강력한 키워들이 이었던 것 같아요

카페 창업을 고민하고,

아니면 더 잘되고 싶은 카페 사장님들은

자연스럽게 읽어보고 싶게 만드는 책 타이틀인 것 같아요

소규모 개인 카페가 프랜차이즈 본사가 된 성공 스토리

웹디자인 에이전시를 운영하던 저자는

브랜드를 만들어 경쟁력을 증명하고자 3층 사무실,

비어 있는 3평 탕비실에 카페를 오픈했습니다

'카페홈즈'

오픈 3개월 만에

지역 내 맛집 랭킹 1위,

주문 많은 순 1위,

리뷰 많은 순 1위를 기록했고,

월 매출은 6,000만 원이나 되었습니다.

저자는 정말 진심으로

소자본 창업자, 자영업자 들을 응원하고 있습니다.

상위 5% 카페 장사의 진수, 자영업 실전 노하우와 진심 어린 조언

이 책은 저자 자신의 창업 노하우와 운영 지식을 공유하기 위해 쓴 것으로

모두 7개의 Part로 구성되어 있습니다.

Part 1에서는

마인드를 키워드로 ‘월 1,000만 원을 더 버는 마음가짐’에 대한 이야기를 담았다.

Part 2에서는 오픈에 필요한

상권분석, 권리금, 인테리어, 배달대행사 등 에 관한 정보를 알려준다.

Part 3은 내 가게의 경쟁력!

경쟁력 있는 가게로 유지해나가는 비결 10가지를 소개한다.

Part 4에서는 모두가 궁금해 하는

월 매출 6,000만 원을 올릴 수 있었던 진짜 비법에 대한 내용이 이번 파트에서 나온다.

Part 5에서는 돈을 벌기 위해 돈을 잘 쓰는 방법을 알려준다.

내가 쓰는 돈이 투자인지 비용인지 구분 할 수 있게 되며

연 매출을 4,000만 원 올리는 방법, 객단가를 올리는 꿀팁,

일 잘하는 직원 채용 방법 등 매출을 올리는 방법이 들어 있다.

Part 6은 저자의 진심어린 조언, 당부로

당부라는 키워드로 장사가 잘되려면 어떻게 해야 하는지

, 어떤 것을 하 말아야 하는지를 알려준다.

Part 7은

‘풀 오토’ 매장의 본질, 카페홈즈만의 특급 마케팅 비법 등을 소개한다.

저자는 책의 초반 부터 무조건, 완전한 풀오토 매장을 추천하지 않기 때문에

풀오토 매장을 꿈꾸는 분들이시라면 주의깊게 읽어 봐야할 파트이다.

저자는 장사로 무조건 살아남으려면

고객의 눈으로 자신의 가게를 보라고 말한다.

자신은 커피나 쿠키를 잘 모르지만

뭐가 맛이 있고 없는지를 알며, 어떤 것을 소비자들이 좋아하는지 안다고 말한다.

성공은 달성이 아니라 유지이고,

목표는 수치이나 성공은 태도임을 기억하라

저자는

자신이 운영하는 홍보 방법을 적극적이고 자세하게

설명하고 보여준다

안되면 자신에게 연락하는

열정을 보이라는 저자의 말이 얼마나

사장님들을 응원하고 진심인지 알 수 있다.

내가 책을 읽으며 가장 기억에 남는 문구는 다음과 같다

하위 90%가 하는 짓을 하지 마세요

기본을 지키고 유지하세요

저자는 잘되는 카페와 잘 안되는 카페의

차이를 분명하게 알고 설명해 주고 있다.

다소 따끔하지만

충분히 충고를 받아들일만한 이유와 근거들이 있다.

실제로 자신이 해본 경험담을 토대로,

근거들을 제시하며 설명하고 있기 때문에

새내기 사장님, 조금 힘든 사장님들에게 응원이 되고

뼈와 살이 되는 책이 될 것 같다.

오늘도 재미있게 읽었습니다

#장사의진수 #장진수 #두드림미디어

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카페에는 사람이 오래 있는 게 중요할까요? 아니면 회전율이 중요할까요?
당연히 업주 입장에서는 테이크아웃을 해가는 손님이 더 반가울 수 있습니다.
프랜차이즈점이 아닌 이상 소규모 카페는 자신만의 스토리가 있어야 입소문이 나서 승산이 있습니다.

입소문이 날 방법이 듬뿍 담긴 책이 나왔습니다.
바로 '장사의 진수'입니다.

이 책은 소규모 개인 카페에서 프랜차이즈가 된 카페홈즈 이야기 주를 이룹니다.

상위 5% 카페 장사 노하우를 인상 깊은 2가지로 요약해 보도록 하겠습니다.

◇ 매장 분석의 기본은 영수증 속 데이터 찾기
사람들은 커피를 사거나 간단한 음식을 먹을 때 영수증을 챙기지 않는 경우가 많습니다.
왜냐하면 종이 쓰레기가 되기 때문이죠. 반면 영수증차곡차곡 모아 가계부를  쓰는 사람도 있을 것입니다.
하지만 사업을 하는 사업가에게는 놓치지 않는 데이터가 있습니다.
저자는 카페 영업점마다 포스기에서 나오는 주문 번호를 유심히 보라고 강조합니다.
각 매장의 대략적인 매출을 파악하기 위해서죠.
방법은 정말 쉽습니다. 매장 끝나는 시간에 주문해서 영수증 받기만 하면 되는 거죠. 대략 마지막 주문 번호라 생각하고 매장의 매출을 추정할 수 있습니다.

◇ 모든 일은 혼자 할 수 없다.
카페 홈스는 장사라기보다는 사업을 하는 방향에 맞춰져 있습니다.
대부분의 카페는 상식적으로 좋은 길목에 유동 인구가 많은 곳을 선호할 것입니다.
하지만 카페홈즈의 처음 매장은 3층에 탕비실은 개조해 만든 카페였습니다.
그럼 어떻게 사업을 했을까요? 그 무기는 바로 '쿠키'였습니다.
뚜레쥬르에서 10년 근무한 파티쉐를 섭외해서 쿠키를 만들고 배달로 승부수를 걸었던 것입니다.
그 결과는 3개월 만에 배달의 민족에서 주문 수 1위를 달성했습니다.
모든 일은 혼자의 힘으로 다할 수 없어서 도움을 받고 시작하는 것이 중요하다는 것을 알게 됐습니다.

PS
이 책은 사업의 방향과 전략을 잘 정리한 책인데요.
배달의 민족과 인스타 등으로 매출을 늘리는 방법 등 소규모로 카페를 운영하거나 카페 창업에 관심 있는 분들에게 도움이 많이 될 책이라 생각이 듭니다.

＜장사의 진수＞는 레드오션이라는 카페창업을 어떻게 하면 성공할 수있을가를 다룹니다. 아마 동네카페 현황을 보신 분들은 카페를 해서 성공하는 것은 낙타가 바늘구멍통과하는 느낌을 가진 분도 많죠. 제가 사는 상가거리 200미터에 카피를 파는 카페가 20개가 넘기때문입니다. 그런데도 또 생기기를 보면 와~ 사람들이 커피에 미쳤나라는 생각도 들죠. 그런데 ＜장사의 진수＞에서는 레드오션에서 어떻게 하면 블루오션으로 카페를 성공시킬까를 목표로 바오픈, 유지, 확장 등으로 카페영업방법을 알려줍니다. 지금 카페를 창업하고 잘될까라고 가슴이 부푼 사장님이나 카페가 잘 안되서 접어야 하나를 고심하는 카페사장님께는 빛이 될거라 믿습니다. 

저자는 장진수 플랜브로 공동창업자, 에이치큐코리아대표입니다. 웹디자인에이전시도 운영을 했습니다. 그리고   프랜차이즈 카페홈즈를 만들고 엑시트한 경험이 있는 분입니다. 지금은 장코치로 자영업자들의 판매, 마케팅, 배달교육정보를 제공합니다 

저자는 3평짜리 카페를 창업했고 결국 월매출 6천째라 카페를만들었다고 합니다. 놀랍죠.  카페시장은 레드오션이라고 하는데 이룰 성과이기 때문입니다. 이 차이는 무엇인가. 자신이 레드오션이라고 생각하면 레드오션이고 블러오션이라고 생각하면 블러오션이라는 겁니다.  그리고 카페장사는 커피전문가가 필요한 것이 아니라 장사꾼이라고 하는 것도 주목할 만합니다.  카페를 창업할때 필요한 절차는 보건증발급, 임대차계약, 사업자등록, 영업신고 등의 절차를 밟아야 합니다. 보건증검사받을때 좀 거시기한데 ㅠㅠ 하지만 꼭 거쳐야 하는 절차죠.  카페라면 꼭 따져봐야 할것이 자신이 창업할 곳이 어디냐에 따라 영업시간이 결정이 됩니다. 고객이 회사근처라면 아침과 점심이겠죠. 7시면 문을 닫고 주말은 안해도 되죠. 시설권리금은  기존 업종이 커피가 아니라면 발생을 안한다는 걸 알아야 합니다. 다뜯어야 하는데 뭔 시설권리금이겠습니까.  이 책이 꼼꼼한것이 배달업체를 어떻게 연계할까도 알려줍니다. 요즘은 배달로 커피를 주문하는 경우도 많습니다. 

가게는 키워드가 중요하다고 합니다. '가격의지역 + 당신 가계에서 가장 인기있는 메뉴 +당신의 업종'으로 노출이 필요하다는 거죠. 장사는 재고관리가 매우 중요합니다. 그런데 이것이 그렇게 어렵지 않습니다. 부지런함이 중요할뿐이죠.  저자는 중요한 카페의 법칙을 여러개 말하는데 4배수의 법칙이 있습니다. 1시간매출은 1시간 직원인건비x 4배이상이 나와야 합니다. 10만원광고를 했으면 40만원이상 매출을 해야 수익이 난다는 거죠. 인스타광고하는 법, 마케팅업체 사기안당하는 법. 정말 가게 하나 차리면 정말 전화많이 오고 차자오는 마케팅업체 많죠. 90%가 도둑넘이겠죠. ㅠ  그래서 판별법도 친절하게 알려줍니다.  6천만원의 비법으로 스페셜메뉴에는 이름을 붙여라등의 깨알같은 아이디어를 알려줍니다. 카페내에 모형전시할 것준비와 월이벤트를 어떻게 할 것인지, 처음 가게를 차리면 어려운 부분들을 꼼꼼히 챙겨줍니다.  당구라는 챕터로 잔소리를 한것도 큰 도움이 됩니다. 쉬는 날을 어떻게 할까, 장사가 안될때 걱정, 카페가 망하는 이유등으로  카페를 해서 성공한 방법을 아낌없이 알려줍니다. 

폴링도어와 키오스크절대필요,  프렌차이즈 커피보다 비싸게 하지마라, 식사메뉴하지마라, 특색을 가져라, 사장님 공부해야 합니다. 우선 5개만 주의를 해도 망하지는 않을 겁니다.  그리고 카페를 할때 자잘한 문제까지 집어주고 직원문제도 집어주고 모든 사장님이 꿈꾸는 오토매장의 가능성도 알려줍니다. 오토매장이 되면 여러매장을 둘수있어서 좋겠지만 그런 시스템을 하려면 많은 노력이 필요하겠죠. 카페는 정말 많습니다. 그래도 성공할 수있습니다. 최소한 저자의 이야기는 명심하면 말입니다. 

본 도서는 출판사로부터 무상으로 제공받아 주관적인 리뷰를 했습니다. 

다양한 형태로 자신의 업을 영위하는 분들도 있을 것이며, 기존의 직장생활이나 회사에서 벗어나 개인 창업이나 사업, 영업 등에 대해 고려하는 분들도 있을 것이다. 이 책은 카페 창업과 장사의 모든 가이드라인을 전하며 굳이 카페 장사나 창업이 아니더라도, 해당 분야에 대해 이해하거나 배우고자 한다면 어떤 가치를 통해 사업관리 및 실행력 등을 가져야 하는지, 이에 대해 자세히 전하는 책으로 저자의 경험담과 노하우를 집약적인 형태로 배울 수 있다는 점에서도 괜찮게 다가올 것이다.

＜장사의 진수＞ 물론 분야마다, 그리고 업종마다 다를 수 있지만 책의 저자는 공통적으로 중요한 요소,그리고 필수적으로 알아두며 활용해 나가야 하는 구체적인 사장경영의 방식과 전략에 대해 전하고 있다는 점에서도 처음 입문하는 분들에게는 더 많은 가치를 배우거나 판단해 볼 수 있을 것이다. 특히 장사의 경우 시대정신이나 트렌드 등으로 인해 변화하거나 진화하는 모습을 보이고 있고, 우리가 일상과 생활에서 누리며 활용하는 다양한 플랫폼이나 장치 등의 존재로 인해 하나의 가치관만을 통해 사업관리를 해나갈 경우 또 다른 위험과 변수가 다가올 수 있다는 점도 체감해 보게 된다.

또한 기본적인 장사 관련 전략과 노하우를 전하면서도 돈에 대한 일정한 마인드와 철학 등을 함께 표현하고 있어서 투자 및 재테크 분야에 대해서도 더 나은 가치 판단을 해볼 수 있을 것이다. ＜장사의 진수＞ 이는 다양한 분야를 함께 배우며 판단해야 하는 이유에 대해서도 생각할 수 있을 것이며 이는 초보 사장이나 장사 등을 영위하는 분들이라면 이미 성장과 성공을 이룬 사례나 사람을 통해 무엇을 배우며 스스로가 원하는 형태로의 사용 및 활용 등을 고려해 볼 것인지, 이에 대한 가치 판단도 해볼 수 있을 것이다.

＜장사의 진수＞ 주로 책에서는 카페 장사와 창업을 통해 사업 및 창업, 사장들의 경영 마인드와 철학에 대해 표현하고 있지만 생각보다 현실적인 부분과 반드시 알아야 하는 경험담 등을 통해 잘 정리된 형태로 표현하고 있다는 점도 특징적으로 다가올 것이다. 어렵다면 어렵지만 최대한 실무적, 현실적 상황을 통해 사장 경영과 관리법에 대해 표현하고 있어서 해당 분야와 주제에 대해 관심이 있다면 이 책을 통해 배우며 스스로를 위한 그리고 원하는 형태로의 활용도 고려해 보자.

이 책은 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 견해로 작성한 리뷰입니다

내가 잘하는 것 말고 소비자가 좋아하는 것을 한 것이다.

장사는 취미가 아니다. 누군가 돈을 내고 무엇인가를 사거나 먹는 등가교환(等價交換) 의 행위다. (-18-)

이런 매출 어떻게 가능했을까? 후에 천천히 다양한 요인들을 설명하겠지만 첫 번째 이유는 명확한 콘셉트가 있었기 때문이다. '쿠키'를 전문으로 하는 '디저트 카페' 라는 콘셉트다. 쿠키를 가장 맛있게 ,예쁘게,저렴하게 파는 곳으로 ,쿠키를 먹고 싶다명 카페홈즈 외에는 대체가 없을 정도로 만들었기 때문이다. (-33-)

먼저 근처에 경쟁 카페가 있다면 해당 카페의 마감시간에 방문해 마지막 주문을 넣어볼 것을 추천하낟. 예를 들어 카페를 오픈하려는 곳 근처 20m 거리에 비슷한 개인 카페가 있다면, 그 개인 카페의 마지막 주문을 넣어보라. 그리고 꼭 영수증을 받아라. 키오스크로 주문하는 프랜차이즈 매장이라면 주문번호와 영수증을 확인하라. (-49-)

혼자서 24시간 일할 생각이 아니라면, 당신이 만드는 디저트가 당신만 만들 수 있는 것이라면 하지 마라.아무리 맛이 좋고, 당신의 레시피로 만든 디저트거나 음료라도 너무 복잡하고, 손이 많이 가고, 오직 당신만 만들수 있다면 그런 메뉴는 취급하지 마라. 프랜차이즈의 경우라면 손이 많이 가는 메뉴를 취급한다면 그 프랜차이즈는 지양하라. 레시피라는 것은 누구나 보고 따라 할 수 있어야 한다. 프랜차이즈라면 제조의 효율성을 보장해야 한다. (-96-)

언제부터인가 치킨 매장만큼 카페 매장이 들어서고 있다. 카페 장사가 포화 상태에 이르고 있으며, 레드오션에 해당될 정도로 어려움을 겪고 있으며, 월세를 갚을 수준이 안될 정도의 매출을 올리고 있는 카페가 많아지고 있다.특히 카페는 손님의 마음을 끌 수 있는 독특한 인테리어가 필요한데, 투자대미 매출이 오르지 않으면, 큰 리스크에 봉착한다.

책 『장사의 진수』는 3평 카페에서, 월 매출 6,000만원을 얻을 수 있는 방법을 소개하고 있다. 3,000원 짜리 커피 한달 2만 잔을 팔아야 하며, 쉬지 않고, 30일 꼬박 일을 한다면, 하루 666잔을 팔아야 한다. 저자는 이런 매출이 가능하기 위해서, 남다른 장사 노하우를 소개하고 있었다. 단순히 커피만 파는 것이 아니며, 디저트,음료도 함께 팔고 있다. 내가 잘하는 것을 하지 않고, 소비자가 좋아하는 것을 사업으로 만들어 내는 것, 장사의 본질이 무엇인지 정확하게 꿰뚫는 이들만이 가능한 영역이다.,

결국 스스로 해낼 수 있어야 한다. 더 나아가, 나만의 레시피를 만들되,시간을 최대한 줄여 나가야 한다. 시간 효율성을 고려해야 한다. 내가 아니더라도 가게가 운영될 수 있는 장가 시스템이 갖춰 질 때, 월 매출 6,000만원이 가능하며, 경쟁 업체를 이길 수 있다.사업이 잘 되면, 내 가까운 곳에 반드시 경쟁업체가 붙는다. 그 결과 시장이 커지고, 사람들이 모여들게 되고, 나의 카피 가게의 브랜드 가치도 올라갈 수 있다.

문제는 경쟁상대를 정확하게 이해하는 것에 있다. 정확한 콘셉트가 우선되어야 하며, 복잡하거나, 시간이 오래 걸리는 레시피는 피해야 한다.시간을 최대한 절약하며, 그 안에서, 장사의 비결을 메뉴얼화할 필요가 있다. 지역 내 카페 리뷰 ,찜, 주문 수 1위 매장이 되기 위해서 상권 분석 팁 뿐만 아니라,배달의 민족 광고 사용법 , 업체 선정, 마케팅, 홍보까지 체계화되어야 하며, 소규모 개인 카페가 어떻게 지역을 공략하며, 시장을 확대할 수 있는지, 프랜차이즈 본사 카페 홈즈가 될 수 있는지 답을 구할 수 있다. 크게 보고, 멀리 보면서, 나만의 장사 노하우를 만들어 나가야 한다. 그것이 유일한 장사 성공 비결이다.

언제부턴가 이제 나도 아기를 키워놓고 사업을 했으면 하는 생각이 들었다.

출퇴근만 3시간이 걸리는 지금의 회사가 언제까지 나를 고용해줄 지 보장도 안되어있고

체력적으로 너무 지친상태였기 떄문이다.

그래서 올해 여름부터 무인으로 운영할 수 있는 상점이 무엇이 있는지 나름 열심히 조사했다.

무인으로 운영을 하면 인건비가 들지않고 점포도 저렴하게 대여할 수 있으며

무엇보다 내가 아기를 키울 수 있는 시간이 확보될 것이라 생각했다.

한달여간 남편과 상의한 끝에 무인 밀키트 창업이 참 괜찮을 것 같다는 생각을 했다.

사실 자본금이 거의 없는 상태라 아주 적극적으로 알아보진 못했지만 우선 사업이 어떻게 진행되는지 알아보고자 이곳저곳 연락을 해보았다.

근데 참 신기한데 알아보면 알아볼수록 더 어렵고 험난하고 감히 엄두도 못내겠다는 생각이 짙어졌다.

그 이유는 바로 우리와 같이 초보 창업자들에게 도사리는 검은손이 너무 많다는 이유여서이다.

나름 네이버에서 잘나간다는 카페에 가입해서 밀키트 사업에 대한 글을 읽어보면 희망보다는 좌절이 더 많이 와닿았다.

그만큼 창업을 쉽지않고 특히나 초보창업자들에겐 더욱 험난한 길이라는 의미이다.

어떻게 해야 하나 고민만 하는데 마침 우리집 앞에 무인밀키트 점이 입점된다는 소식이 들려왔다.

그때 든 생각. 아! 더 발빠르게 했어야 하나. 놓쳐버렸네...

지금 그 상점은 그럭저럭 운영은 되는 듯 하지만, 아주 잘되고 있는 것 같진않다.

이렇게 창업은 참 어렵다.

그렇기에 그 어려워하는 점을 이용한 사기범이나 나쁜 의도를 가지고 접근하는 사람들이 적지 않다.

언젠가는 다시 도전할 창업이기에 이 책이 참 많이 도움이 되었다.

아무것도 몰랐던 올해 여름과는 다르게 어떻게 창업을 준비해야 하는지, 준비하면서 어떤 정보를 적당히 가려 들어야 하는지

다양한 사례로 소개해주고 있다.

다시한번 도서의 지식전달에 대한 위대함을 느낀 시간이었다.

한번만 읽을 것이 아니라 놓친 내용은 없는지 차근히 몇번이고 다시금 읽고 싶은 책이다.