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색채이론 박사 이상명 교수와 함께하는 우리가 미처 몰랐던 맛과 색의 관계, 그 다채로운 비밀에 관하여 이야기한다. '맛을 느끼는 원리와 색이 보이는 원리부터, 우리가 음식을 통해 어떠한 색경험을 하는지, 인류는 이를 어떻게 이용하고 발전시켜왔는지, 또 현재에는 어떻게 활용하고 있는지까지 색과 음식과 인간에 관한 다채롭고 풍성한 이야기를 담고 있다. 이 책을 통해 우리가 미
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색채이론 박사 이상명 교수와 함께하는 우리가 미처 몰랐던 맛과 색의 관계, 그 다채로운 비밀에 관하여 이야기한다. '맛을 느끼는 원리와 색이 보이는 원리부터, 우리가 음식을 통해 어떠한 색경험을 하는지, 인류는 이를 어떻게 이용하고 발전시켜왔는지, 또 현재에는 어떻게 활용하고 있는지까지 색과 음식과 인간에 관한 다채롭고 풍성한 이야기를 담고 있다. 이 책을 통해 우리가 미처 몰랐던 맛의 평가와 시각 그리고 색에 대한 비밀에 한 걸음 더 가까이 다가갈 수 있길 바란다.' 맛을 보다, 색에 관한 이야기, 음식 색 팔레트, 일상에서 색을 맛있게의 4파트로 구성되어 있다. *책소개 빨강, 주황, 노랑, 초록, 연두, 파랑, 보라 등 색색 가지 사탕이 들어 있는 통에서 바나나맛 사탕을 고른다면 무슨 색 사탕을 고를까? 아마도 많은 사람들이 노란색 사탕을 고를 것이다. 이 말에 자연스레 고개를 끄덕이고 있지 않은가? 그 이유는 무엇일까? 혹시 궁금해본 적이 있는가? 『맛을 보다』는 그 물음에 답을 주는 책으로, 음식의 맛과 색에 관한 다양한 이야기들이 가득하다. 음식과 맛과 색의 관계성을 잘 보여준다. '음식을 맛있게 만드는 갈색, 마이야르반응'을 보면 조리과정 중 음식의 색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미가 나타나고 행복한 자극을 갖는다. 마이야르반응은 음식이 맛었어지는 반응, 망있어진 상태를 알려주는 신호라고도 할 수 있다. 이 책은 우리가 맛보는 음식에는 맛과 색의 연관성을 잘 설명해주고 있다. 소중한 책선물은 출판사로부터 제공받아 작성하였습니다 |
이 책은 ＜음식의 맛과 색에 관한 이야기＞로요리를 자주하는 나에게 더 흥미롭게 다가왔다.책내용을 보면제목 '맛을 보다'의 '보다'는 taste가 아닌, see의 의미인것을알수있다.P.23우리는 흔히 눈으로 색을 본다고 하지만 실은 눈만으로는 색을 볼수없고, 뇌가 정보를 처리해줘야 비로소 색으로 지각할수있다는것을 알수있다.P.29맛을 음미한다는 것은 다양한 감각과 뇌의 복잡한 활동
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이 책은 ＜음식의 맛과 색에 관한 이야기＞로 요리를 자주하는 나에게 더 흥미롭게 다가왔다. 책내용을 보면 제목 '맛을 보다'의 '보다'는 taste가 아닌, see의 의미인것을 알수있다. P.23 우리는 흔히 눈으로 색을 본다고 하지만 실은 눈만으로는 색을 볼수없고, 뇌가 정보를 처리해줘야 비로소 색으로 지각할수있다는것을 알수있다. P.29 맛을 음미한다는 것은 다양한 감각과 뇌의 복잡한 활동과정을 수행하는 일인 것이다. ㅡ맛을 느끼는 원리 ㅡ식품에서의 색 ㅡ친숙한 식품들의 색이야기 ㅡ색과 감정 ㅡ조명과 색의 관계 등 우리가 음식을 먹을때 색이 주는 역할, 식품들의 진짜 색은? 어떤 조명일때 음식이 맛있어보이는지, 색깔별로 감정상태를 어떻게 나타낼수있는지 등 궁금했던 또는 전혀 인지하고있지않았던 ＜색＞에 관한 신선한 내용들이 많다. 어디에나 있는 '색'인데, 색에 대해 이런 생각을 왜 한번도 해보지않았을까? 음식의 색이 우리에게 얼마나 많은 영향을 주는지, 또 우리가 얼마나 많은곳에 색을 이용하고 발전시켜왔는지를 이 책을 통해 알게되면서 '색'을 또다른 시각으로 보게되는 시간이었다. 앞으로 음식을 만들면서 책에서 본 내용이 한번씩 떠오를것같네요^^ 음식과 시각, 맛, 색에 대해 다양하고 복합적인 관계를 새롭게 알게되어 더 재밌게 읽을수있었습니다 . *도서를 협찬받아 쓴 솔직리뷰입니다 |
2024.NO.22책제목:맛을보다지은이:이상명출판사:지노출판우리가 미처 몰랐던 맛과 색의 관계그 다채로운 비밀에 관하여색채는 직감적으로 또 정서적으로 우리 일상의 많은 판단의 순간에 영향을 주며 그 바탕에는평상시의 다양한 경험에서 축적된 색채 정보가 있다이책은 맛을 느끼는 원리와 색이보이는 원리부터우리가 음식을 통해 어떠한 색경험을 하는지인간은 이를 어떻게 이용하고
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2024.NO.22 책제목:맛을보다 지은이:이상명 출판사:지노출판 우리가 미처 몰랐던 맛과 색의 관계 그 다채로운 비밀에 관하여 색채는 직감적으로 또 정서적으로 우리 일상의 많은 판단의 순간에 영향을 주며 그 바탕에는 평상시의 다양한 경험에서 축적된 색채 정보가 있다 이책은 맛을 느끼는 원리와 색이보이는 원리부터 우리가 음식을 통해 어떠한 색경험을 하는지 인간은 이를 어떻게 이용하고 발전 시켜왔는지 현재에는 어떻게 활용하고있는지 색과 음식과 인간에 관한 이야기가 담겨있다 책속의문장 레몬을 보거나 먹지않고 떠올리는 것만으로도 입에침이 고인다.레몬은 시다 라는 기억에대한 조건반사로 강한산성 물질이 입안을 자극했던 레몬에 대한 기억이 작용하면서 침이 분비되는것이다._p19_ 식품에있어 음식 및 제품의 색은 다음과 같은 역할을 한다. 1.식품이 더맛있고 신선해 보이게 하여 식욕을 돋우고 제품의 가치를 높이는 역할 2.빛.공기.온도변화.습기및 보관조건에 의한 색손실을 보완하는 역할 3.가공식품의 경우 원물을 떠올리게하는역할 책을읽고난후 맛을보다 라는 책을보며 우리가 음식의 맛을볼때 입으로 맛을 느낀다고 생각하기쉽지만 우리의 뇌에 기억되어있는 경험이 그맛을 추측하고 느끼게 한다는것이 흥미롭다 그리고 다양한 음식물의 색채는 우리들의 식욕증진에도 영향을 줄수있고 우리가 색으로 먼저느낌으로써 그맛을 추측하거나 판단하는것도 재밌는 포인트 인거같다 그리고 인공색소가사용될때 두가지이상의 화학물이 만날경우 일어날수있는 부작용에 대한 부분과 아토피.과잉행동증후군으로 나타날수있는부분도 알수있었다 아이를키우고있다보니 과자.초콜릿.사탕을 안줄수가없는데 이런부분도 조금참고해서 알아두어야겠다 다양한색의 음식과인간에 관한다채로운 이야기들이 흥미로웠고 색채가주는 음식에대한 부분도 다시생각해보는 계기가 되었다 이글은 지노출판사로부터 도서를 지원받아 작성하였습니다 #맛을보다#지노출판#이상명#음식의맛#색채#책스타그램#맛과색의기억#색소#책읽는엄마 |
일단 책을 손에 쥘 때, 한손에 딱 들어오고 무겁지 않아서 쾌적하고 부담 없다는 생각이 듭니다. 그리고 후루룩 넘길 때 눈에들어오는 쨍한 색감의 사진들에 기대감이 생깁니다. 일단 보는 맛이 착하고 붙는 느낌입니다.그리고 겉만 그럴 듯한 게 아니라 책내용도 알찹니다. 특히 기억에 남는 건 맛이란 것이 혀로만 느끼는 것이 아니며 결국 뇌가 그 맛을 어떻게 받아들이느냐에 결정된
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일단 책을 손에 쥘 때, 한손에 딱 들어오고 무겁지 않아서 쾌적하고 부담 없다는 생각이 듭니다. 그리고 후루룩 넘길 때 눈에들어오는 쨍한 색감의 사진들에 기대감이 생깁니다. 일단 보는 맛이 착하고 붙는 느낌입니다. 그리고 겉만 그럴 듯한 게 아니라 책내용도 알찹니다. 특히 기억에 남는 건 맛이란 것이 혀로만 느끼는 것이 아니며 결국 뇌가 그 맛을 어떻게 받아들이느냐에 결정된다는 것이 가만 생각하면 맞는 말이지만 꽤나 오래 선입견에 붙들려 있었구나 싶었고 이건 맛 뿐 아니라 인생 여러 면에서 그럴 수 있겠구나 싶었습니다. 이 책의 맛은 그렇게 감칠맛을 넘어 깊고 풍성함을 안겨주었습니다. 보는 맛, 배워가는 맛 모두 만족스러언 책입니다. |
청량감과 가독성, 알쓸신잡의 정보를 담은 책입니다.첫번째 내가 주목한 것은 시각 87%, 청각 7%, 후각 3.5% 촉각 1.5%, 미각 1%.우리의 인지과정에서 각 감각기관의 뇌의 처리 방식이다.여기, 처음 만났을 때에 좋은 인상을 주기 위해 무엇을 해야 할까? 답은 위의 확률에 있다.마케팅, 음식, 와인, 상품, 첫만남, 면접, 소개팅.....두, 세가지의 조합으로 당신의 원하는 것을 얻을 수
"청량감과 가독성, 알쓸신잡의 정보를 모두 잡은 책." 내용보기
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청량감과 가독성, 알쓸신잡의 정보를 담은 책입니다. 첫번째 내가 주목한 것은 시각 87%, 청각 7%, 후각 3.5% 촉각 1.5%, 미각 1%. 우리의 인지과정에서 각 감각기관의 뇌의 처리 방식이다. 여기, 처음 만났을 때에 좋은 인상을 주기 위해 무엇을 해야 할까? 답은 위의 확률에 있다. 마케팅, 음식, 와인, 상품, 첫만남, 면접, 소개팅..... 두, 세가지의 조합으로 당신의 원하는 것을 얻을 수 있지 않을까? 두번째는 공감각과 감각전이, 감각간협응이다. - 우리는 실제로 음식과 냄새로 눈으로 보고 뇌에서 맛을 알고 있다. 파블로프의 개처럼 입안에 침이 고이기 시작한다. - 소리를 누군가에게 전달할 수 있는 문자처럼 종이에 음표를 적는다. 그 음표를 보고 다른 연주자들이 연주한다. - 박물관의 명작을 보고 작가의 감정과 말로 표현를 할수 없는 것들을 관객에게 전잘한다. - 핀란드 출신 소프라노 카리타 마틸라 콘서트에서 연주회장 전체 옅은 자주빛으로 물드는 것 같은 느낌이다. 여러 예시들을 생각나는대로 모아보았다. 하나더 추가한다면 원시시대일때 인류는 자외선, 적외선, 그리고 자기장도 볼수 있었다고 한다. 다윈의 자연선택에 의해 소멸되었다고 책에서 읽었다. 그건 생존을 위한 선택과 집중 였을 것이다. 우리나라는 시력이 좋아도 2.0 정도 인데, 몽골사람들은 시력이 6.0이라고 하더군요. 이것도 환경에 적응하게 위한 인간의 자연 선택이 아닐까 생각해봅니다. 정리하자면 공감각과 감각전이, 감각간협응 등 여러 감각들이 멸종위기 동물들처럼 자연선택 되지 않을까? 몇 백년 후 인류가 이러지 않을까? " 책에서 읽었는데 500년전애 인류는 감정이 있었데! " 이 색과 맛, 여러 감각들은 인류의 선물이자 능력이 아닐까? 엉뚱한 생각이지만 우리의 눈이 자기장을 볼수 있다면 어떤 감각의 느낌일까? 색맹인 사람이 색맹인용안경을 쓰고 인생 처음으로 나무의 초록색과 하늘을 본 느낌일까? 생상해봅니다. 잘 읽었습니다.
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