＜1일 1채소＞는 의학박사이자 영양관리사로 환자를 지도하고

질병 예방·관리에 필요한 영양을 제안하는

저자의 경험과 노하우를 담고 있다.

‘무늬만 채소파’인 현대인을 위해 누구나 채소를 섭취할 수 있도록 

‘투자’에 비유해 설명한다.

책에 등장하는 채소 투자자의 고수 워런 베지트 씨와

초보 채소 투자자 청년A 씨의 대화를 통한 구성이

이해하기 쉽고 재밌게 전달된다.

이 책을 읽고 채소에 더 가까워진 느낌이고

알고 먹는 재미에 더욱 맛있게 먹을 수 있게 되었다.

2024년 목표 중 하나로 채소 투자의 수익을 극대화하여

슈퍼 채소인이 되어보기로 결심해본다.