요즘 일서 번역본에 관심이 많아서 구입한 책이예요.

일서 답게 군더더기 없이 깔끔해서 마음에 듭니다.

책은 국내도서와는 다르게 무척 얇아요.

가격대비 비싸다는 생각을 들게 합니다.

목차에서도 알 수 있지만

기본적인 제과종목의 레시피들이 수록되어 있어요.

전 마들렌을 좋아하는데 그게 없어서 좀 아쉽네요.

과정샷은 잘되어 있어요.

충분히~ 휘핑한다라고 적혀 있는게 아니라!

중속으로 3분, 고속으로 6분 휘핑한다 이런식으로 정말 상세하게 나와있거든요!!

이런 부분이 무척이나 마음에 듭니다.

다만, 각 품목별로 반죽법이 한개가 아니라 두개인 경우도 있고,

기존에 알던 반죽법이랑은 다른 방식도 있어서

초보자분들이 보시면 오히려 헷갈릴수도 있단 생각이 잠깐 들더군요.

하지만 깨알팁들이 꼼꼼하게 설명되어 있어서 베이킹을 어느정도 해보셨던 분들이라면

잘 안풀려서 궁금했던 부분들이 해소 되실거란 생각이 들더라구요.

저는 추천드리고 싶은 책입니다.

이책 받고선 엄청 실망했습니다. 빵 종류도 너무 없구요... 가격은 너무 비싸고..책은 엄청 얇고..하...

좀... 자세히 봤어야했는데.. 다른 사람들 리뷰보고 ... 낚였네요...

초보분들.. 이 책 전 정말 비추하고 싶구요... 차라리 초보라면 더 자세한걸 보세요...

추천한다면... 브레드*든꺼 추천합니다.

이건 좀.. 어느정도 실력있는 사람이 보는거구요... 설명이나 내용... 사진도 별로 없습니다.

괜히 비싼돈 들여서 이 책 사지마세요.. 초보분들... 저처럼 실망하실까.. 해서 적습니다. 

제가 원래 리뷰 진짜 좋을떄... 아님 정말 안 좋을때 적는데... 지금 적는 리뷰가 후자쪽입니다.

이책 사실생각이 있으시다면.. 서점가서 이책한번 보시구 구매하시기 바랍니다...

뭐... 사람마다 다 다른거니까요.

수많은 베이킹 서적을 가지고 있으면서도..

신간이 나오면-

보고싶은 욕심을 누를 수 없는 나...

고지마 루미의 '맛있다! 빵반죽" 리나는 책 역시 그러했다..

개인적으로 일본 스타일의 베이킹에도 관심이 많은 터-

특히-

겉멋이나 군더더기보다는-

생각보다 소박한 종류의 베이킹 메뉴이지만-

그 안에 베이직한 핵심을 담은 책이라는 느낌이 강했던-

바로 이 책..

책을 직접 받아보고나니-

내 예샹이 맞았구나..라는 생각이 들어 두 배로 기분이 좋아졌다.

맛있다! 빵 반죽...

엄청 심플한 재목이다 ㅎㅎㅎ

사실 약간은 촌스럽기도 한..

내가 가지고 있는 일본 스타일의 느낌 그대로 이기도 하다 ㅎㅎ

명언처럼 와닫던 구절...

거품 내는 방법이나 섞는 방법을 바꾸는 것 만으로도

전혀 다른 맛있는 생지가 만들어진다.

늘 똑같은 레시피로 전혀 다른 식감의 쿠키나 빵이 나오기도 하는

너무나 오묘하고 신기한 베이킹의 세계를 늘 접하고 있는 1인으로써-

가끔 시간에 쫓겨 기본을 간과하고 지나쳐 베이킹을 할 때가 생기는 내게-

반성의 시간을 갖게 해주는 구절이기도 했다.

목차...

진짜 심플하다.

29개의 레시피..

물론 책이 얇기 때문이기도 하지만-

그런데 볼 수록 갯수가 중요하다는 생각이 들지 않을 만큼의 알찬 책이다-

이 책은 각각의 빵에 따라 달라지는 거품 내기 방법을 상세히 설명해준다.

그것도 친절한 사진과 함께.

사실 보면..

그사진이 그사진 같을 수도 있다.

하지만 실제 베이킹을 해 본 사람이라면-

정말 친절한 설명이구나... 하고 느낄 것이다.

거품내는 방식을 달리한 파운드가 어찌 다른지까지 반죽과 결과물의 사진으로 비교해놓은

친절함이 엿보이기도 한다.

레시피는 마치..

내가 블로그에 과정샷까지 상세히 올리는 것 같은 방식으로-

너무나 친절히 소개가 되어있다.

재료 설명 역시 친절하다.

대부분의 베이커들의 전자저울을 사용하는데-

액체 재료들까지 g 단위로 표기를 해놓았다. 디지털 저울로 분량을 정확하게 잴 수 있게 한 배려다.

이 말인 즉슨, 초보자들도 보기 쉬운 책이라는 뜻!

도구와 재료에 대해서도

간단하게나마 설명이 되어있다.

정말 가장 기본이 되는 재료들에 대한 설명이지만-

그 설명만은 디테일하다~

그리고..

맨 마지막 페이지에.. 보너스처럼..

건과일 향신료 절임 레시피도 나와있다.

익숙치 않은 재료도 있긴 하지만..

여튼..

이 책은...

정말 기본에 충실한..

진짜 친절한 책이라는 느낌!

친절한 과외 선생님을 만난 듯 한-

그런 베이킹 서적이다.

베이킹에 입문하고 싶거나..

기본기를 다지고픈 이들에게-

추천해주고싶다.

^-^

맛있다! 빵 반죽

거품을 내는방법부터 기본적으로 나와있어요.

스펀지를 만들때 거품과 섞는 방법이 가장 중요하다고 할 수 있잖아요.

거품을 어느정도 내야하는지,어떻게내야하는지

그리고 이어서 어떻게 섞어야하는지 까지 자세하게 설명되어있어요.

레시피부분도 깔끔하게 정리되어있어서 보기 편하더라구요

이부분에서도 설명만 있는게 아니라 자세하게 사진과 함께 있어요.

기본 도구들도 뒷쪽에 설명되어있답니다.

맛있다! 빵반죽

기본부터 차근차근 설명되어있어서 아직 미숙한 저에게 정말 도움이 될 것 같구요

무엇보다도 팁이 많이 담겨있어서 좋았어요.

맛있는 빵을 만들어내기 위해서 이 책을 보고 많은 도움을 얻은 것 같아요.

초보자분들께도 추천해드리구요

초보자가 아니더라도 전문적인 방법들을 알고싶으신분들께도 추천해드려요.

케잌만드는 레시피는 이제 어디에도 널려있다. 책을 사서 보지 않아도 각종 블로그 카페등에.

그러나 케잌 만들때 자꾸 실패하는 그 과정. 실제로 흰자 거품내는 요령,

머랭과 반죽을 섞는 요령, 심지어 식히는 요령까지...각종 만드는 팁이 들어있는 보석같은 책이다.

계속 실패하던 쉬폰을 이책보고 백발백중~실패없이 만들게 되었다.

얇은데 비싸다고 생각했었는데 전혀 안아깝다.

고지마 루미씨의 책을 몇권 갖고 있는데

일본어를 못해서 주로 사진만 보고

레시피만 간단히 번역해서 보는 수준인데

번역본이 나와서 망설임 없이 구매했다

책이 얇았고 레시피가 많지는 않았다

 독특한 레시피는 없었지만

전체적으로 구성이나 편집이 무난하다는 생각이 들었다

개인적으로는 기본적인 제품들이 많은 게 좋다

조금은 내가 기본 레시피를 응용해서

식상한 것은 사실이지만

기본적인 레시피를 먼저 배우고

그 뒤에 내가 조금씩 부재료에 변화를 줘서 응용을 할 수 있는 것이 좋다고 생각하니까

스펀지 케이크와 파운드 케이크와 시폰 케이크를 만들 수 있고

사블레 과자 몇가지와 치즈 케이크 두가지를 만들 수 있고

도무지 유니크한 제품은 없는 편이라

눈길을 사로잡지는 못하지만

따라서 만들어 먹었을 때 맛이 좋았다

개인적으로 스펀지 케이크의 식감이 좋았던 것 같다

수많은 책들이 많지만 책을 사서 읽다보면

중복된 레시피를 만나게 되는데

그래서 레시피의 다양함보다는

얼마나 섬세하게 표현하고 사진을 찍어서

읽을 때 공정을 이해하기 편한지를 가늠하게 되었다

나도 처음에는 무조건 레시피 양이 많고

책이 두꺼운 것을 좋아했지만

이제는 사진이 많은 것이 더 좋다

고지마 루미씨의 책은 친절한 편이고

어느 정도 베이킹을 해본 사람이라면

책만 보고도 쉽게 따라서 만들 수 있다

책이 왕초보용은 아니지만,

어려운 제품은 한가지도 없었다

인터넷 서점에서 신간 도서를 보다가 보게된 책..

일본 번역본이다..

일본 베이킹책을 비롯하여 요즘은 외국 베이킹 책이 많이 번역이 되는 추세인듯하다.

한동안 블로거분들의 베이킹책이 많이나오다가...

이제는 전문가분들의 책이 많이 나오는가 하다가..

또 번역본또한 많이 나오는거 같다..

점점 홈베이킹 하시는 분들이.. 많아지고..

많아지다 보니... 더욱 체계적으로 배우시는 분들도 많고..

전문가분들이 늘어나고 있는듯하다..

이책... 쭉~~ 보니.. 사실 알려주고 싶지 않은책이다..

책은 얇지만.. 정말 반죽에 대해서.. 중요한 팁 하나 하나가..

너무 좋아서 말이죠..

같은 베이킹을 이사람 저사람이 해도.. 맛이 다 다른 이유...

이 책이 그 답을 주는거 같다...

맛있다! 빵반죽..

책 제목으로는 정말 빵.. 발효빵에 대해서 나온줄 알았다.

근데.. 발효빵이 아닌.. 제과에 속하는 제품이 다이다..

포괄적으로 제과도 빵에 속할수 있으니.. 빵반죽... 이라고 해도.. 뭐~~

책을 참 얇다.. 일본책들이 공통된 점이 책이 전반적으로 좀 얇은편이다.

그렇다고 레시피만 가득 가득 들어가서 있는 책보다는..

과정컷도 많고..

책을 펼치면.

널리 알리고 싶은 최고의 레시피...

그리고.. 아래글로 인해.. 이 책을 읽는 가장 중요한 이유인듯하다..

책은 참 얇다.. 100페이지도 안되는... 책..

이 책에서 가장 중요시 하는 부분...

거품내기...

그냥 핸드믹서로 볼륨있는 거품을 만들면 되는줄 알았는데..

 이 거품내기도.. 요령이 있고.. 방법이 있고..

실리콘주걱을 이용한 가루 섞기..

가구섞을때 가장 주의를 기울이기도 하는데..

에그롤~~

기본적인 롤케이크다.

시럽을 사용하지 않아도.. 촉촉한... 시트.  

초콜릿 크림 케이크.

홍차시럽을 이용한 케이크다.

과정컷이 참 다양하게 나와있다..

그리고 각 사전에 맞는 설명이 참 잘되어져 있다.

파운드케이크..

버터나 달걀의 거품내기와 밀가루 섞는 방법에 따라.. 맛과 식감이 확연하게 차이가 난다.

사용하는 버터의 온도와 상태까지도 중요한.. 파운드 케이크..

햇 생강 파운드케이크.

같은 제품이라도.. 거품내거나.. 가루를 섞은 방법에 따라.. 두제품이 차이가 난다.

쿠키에 대해서도 몇가지 나와있는데.

그중에

호두와 건포도 스콘..

우리가 자주 사용하는 베이킹도구와 재료에 대한 설명이 간단하게 되어 있다.

내가 좋아 하는 쉬폰 케이크.

근데 이런 쉬폰케이크에.. 아주 중요한 팁들이 많이 나와있다

으히히.. 좋다~~

휘낭시에, 치즈케이크등에 대해서도.. 레시피가 나와있다..

책 뒤편에 나와있는.. 건과일 향신료절임..

베이킹하면서 좋은 방법인데... 잘 설명되어져있습니다.

얇은 책이지만.. 정말.. 배울게 많은 책..

혼자만 알고 있기에는 아까운 최고의 레시피라고 하는데..

이 책을 보고나니.. 일본 베이킹 서적에 대한.. 궁금증이 더욱 난다.

번연본이 아닌 원서를 가지고 계시는 분들도 많던데..

다른 책들도 보고싶게 만드는 책이였다..