  박미희님 보다는 도미솔 김치로 더 익숙한 분 ㅎ 김치 장인 ㅎㅎ 제주 김치 책 보는 순간. 우와아 너무 궁금하고 새로웠답니다. 제주도 방언도 알게되고. 제주만의 재료와 요리법도 알게 되어 너무 좋아요 ㅎ 제주도 하면 섬이라 젓갈도 많이 넣을 것 같은데 따뜻한 날씨에 그렇지 않다고 해요. 저는 제주도 채소도 좋아하는데. 맛있는 이유가 다 있네요 ㅎㅎ 제주 특유의 환경과 기후가 마법을 부리네요 ㅎㅎ 제주도 채소가 맛있어서 그런가. 들어가는 재료도 요리법도 단순해요. 김치 레시피 보고 놀랏다니깐요 ㅎ 재료별로 6파트로 나눠고 40가지가 넘는 김치 레시피가 있어요 ㅎㅎ 놈삐와 뿌리채소 김치엔 놈삐 (무) 김치부터 생소한 뎅유지동치미에 브로콜리 당근 겉절이는 말만 들어도 건강한 느낌이쥬 ㅎㅎ 놈삐는 무의 제주도 방언이래요. 제주도 무가 그렇게 맛있다네요 ㅎㅎ 제주도 김치엔 메밀풀이나 보리죽 등을 많이 쓰네요 ㅎㅎ 무김치 담을 때도 보면. 보리죽에 멸치육젓. 자리젓 달인 국물이 들어가요. 그 외엔 다 아는 재료들 ㅎㅎ 제가 사실 무말랭이 김치를 담아보려 했거든요. 재료도 간단하고 쉬울 것 같아서요 근데 재료 준비를 하지 못해서. 힝. 꼭 담궈서 보여 드릴게요 ㅎㅎ 레시피는 진짜 간단해요. 불린 무말랭이에 풋마늘 양념은 메밀풀 , 자리젓 달인 국물 , 굵은 고춧가루 , 다진마늘 , 다진 생강 , 조청 , 진간장 끝 ㅎㅎ 이파리와 줄기로 담는 김치엔 갯나물(갓) 김치 , 퍼데기 김치 , 세우리(부추) 김치 등 이름은 생소하지만 알고보면 우리도 다 아는 채소들 ㅎㅎ 산야초 김치는 이름부터 다 약이 될 것 같은 김치들이구요. 과일김치는 보기에도 너무 예쁘구요. 생선김치는 저도 좀 아는데 친정 엄마가 조기를 김치 사이사이에 넣고 담은 적이 있어 하나 정도는 알지요 ㅎㅎ 특히나 먹어보고 싶은 김치는 제주문어김치 ㅎㅎ 해조와 패각류 김치 중엔 값어치 꽤 나갈것 같은 성게알 김치에 전복김치. 뿔소라 김치까지 ㅎㅎ 제주만의 김치들이 가득가득 ㅎ 재료 준비해서 별미김치 담아 먹어보고 싶네요 ㅎㅎ 레시피도 심플 심플 ㅎㅎ 여러분 집에서 꼭 한번 담궈 보세요 ㅎㅎ 제주김치 ㅎㅎ |
 제주 김치 홈쇼핑 김치 분야 매출 1위 재구매율 1위 대한민국 김치 품평회 대상에 빛나는 도미솔식품의 박미희 대표가 고향과 전통의 맛이 어우러진 제주 김치를 소개하는 도서입니다. 탐라의 감칠맛 도미솔 박미희의 김치 이야기를 책을 통해 만나볼 수 있다. . . 김치는 감사하게도 항상 시댁, 친정 부모님께서 만들어 주셔서 나에게는 먼 미래의 당신처럼 느껴졌었다. . . 먼 미래의 당신처럼 느껴진 김치가 제주 김치를 읽고 조금씩 만들어볼까? 연습해 볼까? 자신감이 생겼다. . . 작가님은 계절의 감각을 살려 밥상을 차리는 것이 좋다고 말했다. . . 나 또한 제철 음식을 좋아하는 편이라 공감이 갔다. . . ♡놈삐와 뿌리채소김치 ♡이파리와 줄기로 담는 김치 ♡산야초 김치 ♡과일 김치 ♡생선 김치 ♡해조와 패각류 김치 . . 겨울의 끝자락에 만나는 향긋한 유채 봄바람이 스민 달래 어머니 생각이 나는 배추꽃대 제주에서만 자라는 뎅유지... 제주의 산, 들, 바다가 선물한 제철 재료로 맛을 내는 42가지의 특별한 레시피를 보여준다. . . 제주도는 화산섬이다 보니 물이 지층에 고이지 않고 빠져나간다. 제주에서 자란 채소들은 스스로 살아남기 위해 물을 잔뜩 머금는다고 한다. 그래서 제주무가 전국에서 가장 유명한 것도 이 때문이라고 한다. 어머님께서 제주무로 깍두기를 해서 보내주시면 아삭하고 달고 너무 맛있다고 감사 인사를 하곤 했는데 제주무가 달고 맛있는 이유를 책을 통해 알 수 있었다. . . 재료 준비하기 P.12~P23 1. 주재료 2. 양념재료 3. 기타재료 4. 젓 5. 김치풀 쑤기 . . 재료준비를 통해 5가지의 방법을 제주 김치의 탐라의 감칠맛을 느낄 수 있었다. . . 김치는 곧 사랑이라고 생각한다. 시간 정성 사랑으로 만들고 선물을 하고 선물을 받고 사랑 없이는 하기 힘든 그래서 제주 김치를 통해 나 또한 사랑하는 사람들에게 사랑의 김치를 선물하고 싶은 마음이 생기게 되었다. 뜻깊은 시간을 만들어 주셔서 감사합니다. . . 어머님의 김치가 생각나시나요? 김치 만들기에 도전하고 싶으신가요? 제주 김치를 통해 만나 보시겠습니까? 당신의 도전을 응원합니다. 우리의 전통 김치를 만들어보시고 김치도 나눔 하고 기분 좋은 시간 만들어 보세요. 제주 김치 응원합니다. . . 이 책은 디자인하우스를 통해서 도서’협찬‘ 받았습니다. . . 디자인하우스/출판사 @dh_book 장미꽃향기 @bagseonju534 책을추천해주는여자 @choem1013 . . #도미솔박미희의김치이야기제주김치 #제주김치 #디자인하우스북 #글스타그램 #북스타그램 #독서스타그램 #신간도서추천#책추천 #심리 #자기계발 #도미솔김치 #레시피북 #김치레시피 #요리책 |
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겨울철 내내 든든했던 김장김치가 동이 난 이후 재래시장 반찬가게에서 김치를 사다가 먹기 시작했어요. 백김치만 만들 뿐, 다른 김치는 재료 구입과 손질부터 복잡해져서 엄두가 나지 않더라고요. 그래서 김치를 표방한 요리책에는 눈길도 주지 않는 편인데, ＜제주 김치＞는 좀 달랐지요. 궁금했어요. 제주 특산물을 이용한 김치는 어떤 게 있을까, 레시피가 좀 간단하다면 만들어볼 수도 있지 않을까 그런 생각도 해보면서요. 저자는 흑산도에서 태어나 제주도에서 자랐다고 해요. 김치 회사 도미솔식품을 일군 분이고, 도미솔김치는 TV 홈쇼핑 채널에서 김치 부문 판매량 1위의 위상을 가지고 있답니다. 김치 전문가가 소개하는 김치의 세계 속으로! 이 책은 놈삐(무의 제주도 방언)와 뿌리채소 김치, 이파리와 줄기로 담는 김치, 산야초 김치, 과일 김치, 생선 김치, 해조와 패각류 김치로 나누어 여러 김치를 선보입니다. 먼저 서두에 주재료인 배추, 무, 갓, 열무, 쪽파, 부추, 미나리에 대해, 양념 재료인 마늘, 생강, 양파, 굴, 풀, 고추, 소금, 기타 재료인 모자반(생소했어요.), 고동, 조기, 게, 당유자, 밀감, 그 외에 젓갈 종류, 김치풀 쑤기를 알려줍니다. 이렇게 차근차근 살펴보니, 그동안 복잡해 보였던 김치 재료들을 한눈에 정리해볼 수 있어 좋았어요. 각 김치마다 '재료'와 '담그는 법'에 덧붙여 '김치 생각'이 첨가되어 있어요. 김치에 얽힌 저자의 짤막한 추억담인데 읽는 재미가 쏠쏠해요. 저는 책에 나와 있는 달래사과겉절이를 만들어보고 싶어졌어요. 요즘 입맛 돋우는 데도 좋고 달래 다듬는 과정만 견디면 상큼한 맛이 기다리고 있으니, 해볼 만할 듯해요. 이렇듯 요리하고 싶어지게 만드는 김치 책이었어요. [출판사가 제공한 책으로 개인의 주관대로 작성된 글입니다.] |
 제주의 김치를 소개하는 책인 제주김치.. 김치가 종류가 이렇게 많았나 싶더라고요.. 홈쇼핑 김치 분야 매출 1위, 재구매율 1위 대한민국 김치 품평회 대상에 빛나는 도미솔식품의 박미희 대표가 고향과 전통의 맛이 어우러진 제주 김치를 소개하는 책이랍니다. 제가 알고있던 김치들도 있고요. 처음 들어보는 김치도 있고요. 생선김치는 신선하더라고요. 비리지 않을까하는 생각도 해봤지만 사진을 보면서 한번은 먹어보고 싶다는 생각도 들었답니다. 쉬운 김치레시피는 따라서 만들어 보고 싶더라고요. 노삐와 뿌리채소 김치, 이파리와 줄기로 담는 김치, 산야초 김치, 과일김치, 생선김치, 해조와 패각류김치로 나누어져 있답니다. 레시피에 들어가기전에 각 재료에 대한 설명이 있네요.
김치의 레시피 뿐만 아니라 더 알아보기에는 김치에 대한 지식을 얻을 수 있답니다. 놈삐는 무의 제주도 방언이라고 하네요. 저자에 대한 추억을 다룬 김치 생각도 읽어보면 김치에 대한 애정을 볼 수 있었답니다. 더덕구이는 먹어봤어도 더덕김치는 생소했는데 재료가 많이 들어가는게 아니라서 이것도 쉽게 만들어 볼 수 있을 것 같더라고요. 제주의 느낌이나는 성게알김치, 오분작겉절이 전복김치, 뿔소라김치, 몸김치 갱이김치 제주보말겉절이는 해조류들이 들어가 있어서 느낌이 시원한 맛이 나는 김치일 것 같았어요. 고급진 전복김치.. 갈치김치, 자리돔으로 만든 자리물김치 제주도 느낌이 물씬물씬.. 이 책을 통해서 제주도에는 다양한 김치들이 많다는걸 알게되었네요. 계절에 나는 신선한 재료들도 만든 제주김치. 사진보고 따라 만들어보고 싶다는 생각이 들어서 조만간 배추 구입해서 만들어 볼꺼에요 ^^ 탐라의 감칠맛은 이 책에 다 들어 있네요 |
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제주의 산, 들, 바다가 선물한 제철 재료로 맛을 내는 특별한 레시피 42가지가 담겨있어요 겨울의 끝자락에 만나는 너무나 노랗고 이쁘게 피어나는 향긋한 유채 봄바람이 스민 달래 어머니 생각이 나는 배추 꽃대 섬이라서 새롭고 신기한 것이 정말 많을 것 같은데 한라산과 수많은 오름, 비옥하고 물 빠짐 좋은 화산도 대지, 깨끗하고 양양한 바다의 많은 식재료들. 제주도는 본토와는 다른 기후와 토양 환경을 가져서 사실 육지와 다른 식재로도 독특한 것이 정말 많은 것 같아요.  제주도에 살지 않지만 여행 가서 보면 제주도에는 감귤밭이 정말 많던데요 서귀포에는 감귤밭도 정말 많고 앞바다에는 바다에서 많은 것을 보고 해녀들이 잡은 다는데요 전복, 뿔소라, 오분 낮, 보말, 갱이 등 아주 많은 것들이 존재한다네요. 온갖 맛있는 것들이 지천으로 있어서 이야기만 들어도 군침이 돌게 되는데 그 맛 좋은 재료들로 작가의 어머니는 이런저런 해산물들을 이용해 맛난 반찬들을 만들어 주셨다네요. 그래서 더욱 기억하는 것이 제주 김치라고 합니다.  브로콜리 김치는 소금에 살짝 데친다네요. 집에서 사용하는 재료를 이용해서 겉절이처럼 먹는다네요. 간편하게 할 수 있는 맛난 브로콜리 당근 겉절이 김치 정말 맛나고 상큼하게 보이네요. 제주 김치, 김치요리책, 제주 요리. 요리 레시피 , 요리, 맛의 진미 요리천국, 마요, 요리책 우리가 일상에서 구하기 쉽다는 재료들로 제주 김치를 만들 수 있어서 각종 김치의 맛나게 보이는 사진이 함께 있어서 만들기 너무 쉽고 맛깔나게 설명을 꼼꼼하게 설명해 주시는 것 좋은 재료를 고르는 법도 잘 설명해 주시고 각각의 김치를 담을 때 어울리는 젓갈과 여러 가지 풀들과 제주 김치의 맛내기 비결 등 꼼꼼하게 수록되어서 알지 못해서 제주 김치의 새로운 맛을 알 수 있게 되어서 너무 도움 된답니다. 추천하고 싶은 제주 김치 #제주 김치# 김치 요리책#제 주요리#요리 레시피#요리#맛의 진미 요리 천국#만요#요 도미솔 박미희의 김치 이야기 : 제주 김치
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 우리가 일상에서 쉽게 만날 수 있는 재료에 제주에서 나오는 조금은 특별한 재료들을 더해 더 깊고 진한 맛깔스런 김치를 만들 수 있는 비법이 고스란히 담겨 있어요.요리법이 단순해서 누구나 쉽게 따라할 수 있고, 맛깔나는 설명과 재료를 고르는 방법, 각각의 김치에 어울리는 풀과 젓갈 등 제주의 이야기까지 더해 재미있게 따라 할 수 있어서 너무 좋은 것 같아요.냉장고에 있는 재료로 바로 따라 만들어 본, 깍두기!!! 차조죽을 끓여 만드는 게 신기했는데요~ 쌀이 귀한 제주에선 좁쌀을 주된 곡식으로 사용을 했는데요, 요 좁쌀죽을 김치에 넣으면 자리젓이나 멜젓과 어우러져 깊은 맛이 나고 톡 쏘는 탄산감이 많이 생겨 익을수록 시원한 김치맛이 된다고 하니 음청 기대가 되더라구요. 하나씩 따라해보는 재미가 있을 것 같은 제주김치! 제주김치의 매력에 제대로 빠진 것 같아요~ |
       TV 홈쇼핑 채널에서 오랜 기간 김치 부문 판매량 1위를 지키며 소비자들에게 사랑받고 있는 도미솔식품(도미솔김치)을 경영하고 계신 박미희 대표님의 요리책이다. 이 책은 전통 제주 김치와 제주 식재료로 만든 김치 42가지의 레시피를 담고 있다. 저자는 고향인 제주의 특색 있는 김치를 널리 소개하여 우리의 김치 맛을 더 다양하게, 김치 문화를 더 풍부하게 하는데 보탬이 되고자 이 책을 집필하셨다고 한다. 개별 김치 레시피 소개에 앞서 책 전반부에 [재료 준비하기] 파트가 마련되어 있다. 요리 초보들에게는 재료 준비부터 쉽지 않은데 재료 준비 설명 부분이 별도로 있어서 유익했다. 주재료(배추, 무, 갓, 열무, 쪽파 등)와 양념 재료(마늘, 생강, 양파, 소금 등)에 대한 일반적인 설명과 함께 고르는 법, 세척 방법, 다루는 법, 사용례 등이 자세히 설명되어 있다. 기타 재료로는 제주에서 많이 쓰이는 특색 있는 식재료인 모자반, 고둥, 조기, 게, 당유자, 밀감에 대해 소개한다. 김치에서 감칠맛을 담당하는 젓갈로 멸치젓, 새우젓, 황석어젓, 까나리액젓 등을 소개한다. 어떤 젓갈이 요새 많이 쓰이는지, 각 젓갈이 어느 지역에서 많이 쓰이는지 설명한다. 나는 멸치액젓을 사용한 김치가 가장 익숙하고 깍두기 같은 무김치에 새우젓을 사용한 경우를 주로 봐 왔는데, 책에도 멸치젓과 새우젓이 가장 많이 사용된다고 적혀 있다. 뒤에 사진과 레시피를 먼저 훑어보면서 재료에 풀이 들어 있길래 풀 쑤는 법을 모르니 패스해야 하나 싶었는데 책 앞부분에 메밀풀, 차조죽, 보리죽 쑤는 방법이 상세하게 설명되어 있어 반가웠다. 책은 총 3개의 파트로 이루어져 있다. PART 1은 [검은 화산토 대지가 준 김치]로, 1장은 9가지 뿌리채소 김치를, 2장은 10가지 이파리와 줄기로 담는 김치를 소개하고 있다. 식재료 중에 특이한 이름들이 있는데 제주도 방언이란다. ‘놈삐’는 제주 토종무를, ‘뎅유지’는 당유자를, ‘빼데기’는 고구마말랭이를, ‘퍼데기’와 ‘구억배추’는 제주 토종 배추를, ‘패마농’은 파를, ‘새우리’는 부추를, ‘차마기’는 열무를 일컫는 말이라 한다. 소개된 김치들은 재료나 레시피가 특이한 건 많지 않았는데 무말랭이와 고구마말랭이를 김치를 만든다는 점이 신기하게 느껴졌다. 나는 브로콜리를 좋아하는데 브로콜리 김치 레시피도 들어 있다. PART 2는 [한라산과 오름이 준 김치]로, 1장은 6가지 산야초 김치를, 2장은 4가지 과일 김치를 소개하고 있다. PART 2에도 특이한 이름의 식재료들이 등장하는데 ‘갯기름나물’은 방풍잎을, ‘꿩마농’은 달래를 일컫는 말이라 한다. PART2에 소개된 식재료들은 제주 아닌 곳에서도 구할 수 있는 것들이고, 레시피도 간단하여 어렵지 않게 담글 수 있을 거란 생각이 드는데, 유채와 밀감은 제철 재료다 보니 한정된 기간에만 맛볼 수 있는 김치라 하겠다. PART 3은 [제주 바당이 준 김치]로, 1장은 6가지 생선 김치를, 2장은 7가지 해조와 패각류 김치를 소개하고 있다. 태어나서 수도권을 벗어나 생활해 본 적이 없는 나로서는 PART 3에 소개된 김치들이 가장 낯설었다. 해산물을 젓갈이 아닌 생물 자체로 직접 넣은 김치를 맛본 적이 거의 없다. 조기, 갈치, 자리돔, 멸치젓(액젓이 아닌 비교적 큰 생멸치로 담근 젓갈), 문어, 뿔소라, 성게알, 오분작, 전복, 몸(모자반), 갱이(게), 보말이 김치 재료로 이용된다. 이런 해산물은 신선도가 생명이라 바다 가까운 지역이 아닌 곳에서 이런 김치들을 담그기는 쉽지 않아 보인다. 대부분의 해산물을 생물로 이용하는데, 제주문어김치만 문어를 살짝 데쳐서 사용하니 문어김치는 내륙 지방에서도 도전해 볼만 하지 않을까 싶다. 이 책을 통해 전통 제주 김치와 제주 식재료에 대해 처음으로 자세히 알게 됐고, 음식 문화의 전통을 계승하고자 노력하시는 분들에 대한 존경심을 갖게 됐다. 또 김치에 대한 전반적인 지식도 얻을 수 있었다. 나도 여태까지 김치를 직접 담가본 적은 없지만 레시피도 매우 간단하고 재료도 구하기 쉬운 브로콜리 김치 담그기에 도전해 볼까 한다. #제주김치 #박미희 #디자인하우스 #레시피북 #김치레시피 #요리책 #도미솔김치 #추천도서 #책추천 #신간도서 #신간추천 *본 서평은 장미꽃향기(@bagseonju534) 님을 통해 디자인하우스 북(@dh_book)으로부터 제공받은 도서를 읽고 주관적으로 작성한 글입니다.
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 (도서 협찬 - @bagseonju / @dh_book) 제주 김치 박미희 지음 디자인하우스 출판사
김치 없인 못 살아~ 정말 못 살아~ 이건 저를 위한 노래 인 것 같아요. 김치를 좋아하는 저지만 김치를 담궈 본 적은 없어요. 김치는 늘 엄마가 해 주셔서 편히 잘 먹었는데... 이제는 제가 해야 할 때가 온 것 같아요. 김치! 막막하지만~ 홈쇼핑 김치 분야 매출 1위 도미솔식품의 박미희 대표님의 고향과 전통의 맛이 어우러진 제주 김치를 소개한 책이 있으니, 그래~ 도전해 보는 거야~~~~~
42가지의 레시피를 선보이는 제주 김치는 우리가 쉽게 접할 수 있는 제주 특산물에 이르기까지 매우 다양한 재료가 등장하는데요. 재료를 고르는 방법을 자세히 설명해줍니다.
제주 지역적 특색에 따라 화산토 대지의 채소로 담그는 김치, 한라산과 오름의 산야초와 과일로 담그는 김치, 제주 바다의 생선과 해조류로 담그는 김치로 구성되어 있습니다.
제주 사람들의 생활이 녹아있는 레시피에는 농사와 물질로 바쁜 제주의 여인들은 간단한 레시피로 김치를 담았는데, 척박한 주변 환경에 맞춰 이런저런 부재료를 많이 사용하지 않고 재료 본연의 맛을 살렸다. 고추 농사를 지을 수 없었던 탓에 고춧가루가 많이 쓰이지 않았고, 곡식 사정이 좋지 않아 메밀, 차조, 보리로 풀을 쑤는 것이 특징입니다.
겨울의 끝자락에 만나는 향긋한 유채, 봄바람이 스민 달래, 어머니 생각이 나는 배추꽃대, 제주에서만 자라는 뎅유지…
제주의 산, 들, 바다가 선물한 제철 재료로 맛을 내는 요리법이 단순하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있고 소량의 김치도 담글 수 있어 저에게는 딱 인 책이었습니다.
어! 이 재료도 김치가 되는구나! 가장 인상적이었던 브로콜리 김치 먼저 도전 해 봐야겠어요. 
#제주김치 #디자인하우스 #도미솔김치 #레시피북 #김치레시피 #요리책 #박미희지음 #디자인하우스 #제주김치레시피 #요리책소개 #요리책추천 #책추천 |
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표지가 김치하면 어쩐지 연상되는 빨간색이 아니라 밝은 연두색이어서 김치 본연의 초록 재료들의 싱그러움이 담긴 듯해 더 좋았어요 실제로 42가지의 김치 명인의 레시피가 다양한 자료들로 이루어져 있어 책의 목차를 보고 와 김치의 종류가 정말 많구나, 제주의 바람과 물, 바다가 만들어주는 김치라니 찾아서 먹어보고 싶네 란 생각이 들더라구요 저는 딱 꽂혀버린 “뿔소라김치”를 만들겠단 생각에 만들어봤는데 레시피는 간단한데 디테일이 있어서 그대로만 하면 맛이 나요 김치의 풍미를 살려주는 레시피들이어서 집에서도 손쉽게 할 수 있을 듯해요 |
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어머니가 김치 담그는 것을 좋아하셔서 저도 자연스럽게 흥미가 가게 되었습니다. 이 책은 단순한 레시피북의 수준을 뛰어넘어서, 장인의 정신이 깃든 음식과 그 음식의 이야기들입니다. 재료를 준비하면서부터 각 김치들의 레시피들을 살펴보는 것만으로도 입맛이 살아나는 기분이 듭니다. 잘 읽고, 어머니께 선물드려서 함께 맛있는 김치들을 담가보도록 하겠습니다. #제주김치 #디자인하우스 #도미솔김치 #레시피북 #김치레시피 #요리책 |