나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트는 디저트를 단순히 따라 만드는 것을 넘어 직접 아이디어를 발전시키는 방법을 알려주는 책이다. 재료의 조합과 맛의 균형, 다양한 페어링 방법을 통해 창작의 즐거움을 느낄 수 있다. 디저트를 좋아하는 사람은 물론, 자신만의 레시피를 만들고 싶은 이들에게 유용한 영감을 제공하는 알찬 구성의 책이다.
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나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트는 디저트를 단순히 따라 만드는 것을 넘어 직접 아이디어를 발전시키는 방법을 알려주는 책이다. 재료의 조합과 맛의 균형, 다양한 페어링 방법을 통해 창작의 즐거움을 느낄 수 있다. 디저트를 좋아하는 사람은 물론, 자신만의 레시피를 만들고 싶은 이들에게 유용한 영감을 제공하는 알찬 구성의 책이다. |
현업에 종사하는 사람으로서 일을 한다고해서 공부를 놓거나 포기해선 안되는 것을 알기에 배움을 거듭해서 해나가는 중입니다.파티스리 더 베이직이라는 이 시리즈의 1권이 나왔을 때도 한국에서 이렇게 세심하고 섬세하게 기본기를 깊게 다루는 책이 나오는 게 감동적이고 즐거운 마음이였는데요, 이번 2권을 받아보고선 더 충격적이였습니다.1권은 기본기에 충실한, 그에 맞는 활용법
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 현업에 종사하는 사람으로서 일을 한다고해서 공부를 놓거나 포기해선 안되는 것을 알기에 배움을 거듭해서 해나가는 중입니다.파티스리 더 베이직이라는 이 시리즈의 1권이 나왔을 때도 한국에서 이렇게 세심하고 섬세하게 기본기를 깊게 다루는 책이 나오는 게 감동적이고 즐거운 마음이였는데요, 이번 2권을 받아보고선 더 충격적이였습니다.1권은 기본기에 충실한, 그에 맞는 활용법을 가볍게 풀어냈다면, 이번 2권은 업에 종사하는 사람이 무엇이 궁금했고, 무엇이 어려웠고, 무엇에 벽을 느끼는지 명확히 체크하고 그에 대한 대답을 해주는 듯한 느낌을 받았습니다. 실제로 일을 하며 궁금했던 부분을 누군가 속 시원하게 답해주지 못하는 경우가 종종 존재하는데, 책을 보며 그 부분을 찾고 정말 쾌감이 들었습니다. 앞으로 나올 시리즈의 마지막인 3권이 너무 기대되고, 이런 책을 내주신 셰프님께 감사의 말씀 드리고 싶어요! 너무 잘 읽었습니다 감사합니다 :) |
도입부의 이 책을 활용하는법 부분만 찬찬히 읽어봐도 그동안 배워왔던 제과 이론 정리가 되는 것 같아요1권에서도 디테일하고 상세한 이론서로 여태껏 봐왔던 어느 교재들보다 깊이있는 책이라고 느껴왔는데요2권 역시 만만치 않은 깊이와 영역, 그리고 정리로 책을 보는 것 만으로도 아카데미 다닌 듯한 지식이 들어오네요^^대중적으로 인기많은 마카롱이나 구움과자, 티케이크들 뿐 아
"레시피 구성을 실습하며 배우는 거 같아요!" 내용보기
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도입부의 이 책을 활용하는법 부분만 찬찬히 읽어봐도 그동안 배워왔던 제과 이론 정리가 되는 것 같아요 1권에서도 디테일하고 상세한 이론서로 여태껏 봐왔던 어느 교재들보다 깊이있는 책이라고 느껴왔는데요 2권 역시 만만치 않은 깊이와 영역, 그리고 정리로 책을 보는 것 만으로도 아카데미 다닌 듯한 지식이 들어오네요^^  대중적으로 인기많은 마카롱이나 구움과자, 티케이크들 뿐 아니라 쁘띠갸또들.. 마치 부띠끄 디저트샵의 메뉴들이 쭉쭉 나오는데.. 이 책 너무 좋은게 베린이들의 고민을 너무 잘 캐치했어요 ㅎㅎ 전체 조합 뿐 아니라 부분 조합으로도 근사한 맛으로 활용 가능하다는 점을 어필하고 있거든요 그리고 맛의 변주를 제가 할 수 있도록 이끌어 주는 점에서 지금껏 나왔던 베이킹책들과는 깊이와 결이 다른것 같아요 아래 코코넛 로즈마리 무스 같은 경우도 괭장히 복잡하고 다채로운 구성으로 이루어져 있지만 이 책에서 이끌어주는 레시피 구성방식과 플레이버 조합을 찬찬히 보다보면 내가 능동적으로 수정해 나갈 수 있겠다는 자신감이 생깁니다  거기에 매 품목마다 포함되어있는 핵심 테크닉과 소비자와 트렌드에 맞춘 텍스쳐 소개 등도 읽어보는 것 만으로 공부가 되고요  저도 출간되고 살까 예판으로 살까 무지 고민하다 예판 질렀는데 늦게 구입했으면 후회 많이 했을 것 같아요 ㅎ  |
제목처럼 나만의 디저트를 구상하고 싶으신 분께서 이 리뷰를 보게 되시겠죠? ㅎㅎ 저는 김동석 쉐프님을 롤모델로 열심히 디저트에 대해 공부하고 있는 청년입니다 :)김동석 쉐프님께서 다루시는 디저트에 대한 관심이 정말 많아서 1편도 구매하고 2편도 바로 구매하게 되었는데요. 정말 2편은 1편보다도 더 엄청난 책이 출판된 것 같다는 생각이 들었습니다.다양한 디저트 레시피와 더
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 제목처럼 나만의 디저트를 구상하고 싶으신 분께서 이 리뷰를 보게 되시겠죠? ㅎㅎ저는 김동석 쉐프님을 롤모델로 열심히 디저트에 대해 공부하고 있는 청년입니다 :) 김동석 쉐프님께서 다루시는 디저트에 대한 관심이 정말 많아서 1편도 구매하고 2편도 바로 구매하게 되었는데요. 정말 2편은 1편보다도 더 엄청난 책이 출판된 것 같다는 생각이 들었습니다. 다양한 디저트 레시피와 더불어 테크닉들이 수록되어 있어서 견문이 엄청 확대되는 느낌이 들었구요. 선착순 구매를 통해 받은 카카오바리 스크래퍼 또한 너무 이쁜 것 같습니다 ㅜㅜ 책 속에 수록되어 있는 디저트들을 한 번씩 다 만들어보려면 엄청 오랜 기간이 걸릴 것 같지만 쉐프님께서 열심히 준비하신 책이니 도전해볼 예정입니다 !! 수록된 디저트들을 다 만들고 난 후에는 정말 저만의 디저트를 만들어볼 수 있을 것 같단 생각이 드네요 ! 쉐프님 정말 고생 많으셨고, 책 감사히 읽도록 하겠습니다 :) |