예전에 봤던 건강 책에서 타액(침)을 아끼고 소중히 여기라는 내용을 본 적이 있어요. 거기에는 아주 짤막한 근거가 나와 있었던 것 같은데요, 이번에는 한 권의 책으로 타액을 다루고 있군요. 저자는 세계 최초로 타액의 독성 제거 능력을 연구한 전문가로 식품첨가물, 농약, 화장품 독성 연구로 국제적으로 알려진 인물이라고 해요. 

이 책은 저자가 어떻게 타액을 연구하게 되었는지, 그 과정은 어떻게 진행됐는지 알려주면서 시작해요. 전문 용어가 나와서 좀 딱딱하게 느껴질 수도 있지만 연구 결과만 제시했다면 설득력이 없었을 텐데 이런 내용 덕분에 근거가 명확해지는 것이겠지요. 여기서는 밝혀진 타액의 주요 성분만 적어봅니다. 

리파아제, 아밀라아제, 프티알린, 페록시다아제, 뮤신, 알부민, 리소자임, 락토페린, 파로틴

개인적으로 이 책이 좋았던 점은, 저자가 독성 제거 전문가이기 때문에 씹지 않는 시대가 도래한 배경을 알려준 것입니다. 합성감미료, 식용 타르색소가 허가받은 후 인스턴트식품이 등장하고 각종 첨가물을 섞인 부드러운 가공식품이 나타났다는 거예요. 그 결과 저자는 치아의 변화와 턱 근육의 미발달로 인한 외모 변화까지 언급하고 있어요. 

타액 부족으로 충치가 생긴다는 내용에는 그래, 그러니까 식사 때 잘 씹고 그러기 위해 패스트푸드를 가급적 먹지 말자고 다짐해볼 수 있겠지요. (문제는 한두 번은 괜찮겠지 하고 손쉬운 음식을 찾을 때가 종종 생긴다는 것이고, 저부터 뽀야에게 엄격했던 음식 제한이 어느 순간 느슨해진 게 아닌가 싶어요.) 저자는 타액 부족으로 암에 걸리기 쉽고 비만을 유발한다고 말합니다. 

저자는 40년 전부터 산소가 활성산소로 변해 건강을 해칠 수 있다고 말해왔다고 해요. 그때는 사람들이 산소가 독이 된다니 말도 안 된다고 생각했다는데요, 지금은 활성산소라는 말에 익숙하지요. 저자는 암 예방이란 결국 활성산소의 공격을 방어하는 것이고, 입을 통해 섭취되는 발암 유발 혹은 촉진 인자에 대해 타액이 유력한 방어수단이 된다고 강조합니다. 독성 제거 전문가답게, 저자는 활성산소를 피하는 3원칙을 제시해요.

1. 활성산소 발생 원인이 되는 식품은 최대한 피한다.

2. 잘 씹어 타액의 힘으로 활성산소를 제거한다.

3. 그래도 발생하는 활성산소를 제거하기 위한 식생활을 한다.

이 책에서 어떤 식품 위주로 먹어야 할지 그 내용도 확인해볼 수 있어요. 한마디로 씹으면 건강해진다는 것인데요, 뇌기능 활성화, 면역력 향상, 치매 예방, 얼굴 근육 발달로 입가 팽팽, 생생 등 좋은 점들을 찾아볼 수 있지요. 

저자는 현미, 그중 발아현미의 장점을 말하고 씹는 맛을 느낄 수 있는 음식의 중요성을 알려줍니다. 판매되는 껌 성분을 제시한 후 특별히 유해하지 않으니 자주 씹으면 좋다고 말하기도 해요. (껌 성분이 모두 괜찮은지는 좀 의구심이 들기는 해요. 요즘은 껌보다 젤리를 많이 찾는데 그것은 또 어떠할지...) 책 말미에서 저자는 잘 씹기 위한 12가지 규칙도 제시합니다. (하나씩, 직접 확인하고 적용해보세요!) 

제목만 보면 아, 타액이 중요하고 많이 씹는 게 좋다고 하지? 잘 알고 있는 내용이네 하고 슬쩍 넘어갈 수 있지만, 구체적인 근거를 들면서 차근차근 설명해주는 저자의 글을 꼭 확인할 필요가 있습니다. 결국 타액의 힘이 효과적으로 발휘되기 위해 제대로 된 음식을 섭취해야 한다는 점도 자각해봅니다. 평소 먹는 습관이 어떠한지, 자주 먹는 음식 중에 문제는 없는지 점검해보는 시간이기도 했어요. 

[출판사가 제공한 책으로 개인의 주관대로 작성된 글입니다.]

우리가 누리는 생활과 일상속에서 누구나 고민하게 되는 영역, 바로 건강과 관련한 다양한 정보와 방식일 것이다. 이에 책에서도 기존의 건강관리법에서 확장된 개념으로도 볼 수 있고 전혀 다른 방식으로의 접근법으로도 볼 수 있는 건강정보에 대해 전하고 있으며 특히 먹거리를 어떤 형태로 접하며 제대로 된 식습관과 음식을 대하는 마인드를 가져야 하는지, 이에 대해 집중적으로 조명하고 있다. 또한 색다른 관점으로 볼 수 있는 타액의 힘과 씹는 방식과 방법의 중요성에 대해서도 구체적으로 표현하고 있어서 누구나 쉽게 읽으며 배우거나 공감해 볼 수 있을 것이다.

＜타액의 힘＞ 항상 좋은 식재료를 통해 먹거리를 즐기는 의미는 다양한 관점과 평가가 공존하기 마련이다. 어떤 이들은 대충 끼니를 떼운다는 개념으로 접하겠지만, 또 다른 이들은 음식 자체를 하나의 문화로 느낄 수도 있고 건강식에 대해 관심이 많은 분들이라면 다소 예민한 반응을 보이기도 할 것이다. 이처럼 책에서는 제대로 된 음식의 씹는 과정과 함께 좋은 건강식의 활용법이나 생활과 일상에서 마주하게 되는 다양한 형태의 식습관에 대해서도 어떻게 배우며 활용해야 하는지를 자세히 전하고 있다. 

＜타액의 힘＞ 물론 개인마다 체감되는 영역도 다르겠지만 확실한 사실은 이런 과정을 통해 다양한 형태의 질병을 예방할 수 있고 이는 의학적인 의미에서나 현실적인 관점에서도 필요로 한 방식이라는 점도 체감하게 된다. 남녀노소를 불문한 개념으로 배우며 활용이 가능한 책으로 타액의 힘에 대해 배우며 비만을 비롯한 다양한 질병을 예방할 수 있고 이미 비슷한 증상으로 인해 고생한 경험이 있다면 어떤 형태로 배우며 자신을 위한 주도적인 건강관리법을 활용해 볼 것인지도 함께 접하며 판단해 보게 된다.

사람이 살아가는 과정에서 우리 몸에 대해 제대로 이해해야 한다면 결국 그 해답은 다양한 형태의 습관의 교정과 먹거리가 절대적이라는 점도 느끼게 된다. ＜타액의 힘＞ 이는 개인 차원에서도 충분히 교정하며 더 나은 형태로 관리할 수 있다는 점에서도 그 의미가 긍정적일 것이며 책에서 저자가 말하는 방식과 조언을 통해 참고한다면 삶의 질 향상이나 더 나은 형태의 건강관리도 가능하다는 점에서도 괜찮게 다가올 것이다. 어떤 형태로 새롭게 배우며 주도적인 건강관리를 할 것인지, 책을 통해 접하며 판단해 보자. 

타액에는 아밀라아제라는 성분이 있어서 소화를 돕고 음식을 치아로 분해를 하여 위로 보내게 됩니다.

요즘처럼 급하게 먹을 때는 잘 씹지 않고 그냥 넘기는 때도 있습니다.

먹방같은 동영상을 보면 자장면, 국수 같은 면은 조금 씹는 척하다 바로 위로 보내 어 져서 위가 제대로 소화를 못 시켜 소화불량이 오기도 합니다.

이 책에서 몰랐던 타액의 여러 기능들을 알게 되는 듯하여 새로운 발견을 하는 듯한 느낌이 듭니다.

타액이 침이라고 하는데 발암물질, 활성산소, 환경호르몬 등의 독소를 줄여주어 우리의 몸을 보호하는 기능을 한다고 합니다.

면역력이 강해져서 오래 사는 장수의 비결이 되기도 합니다.

음식이 입안으로 들어오면 타액과 음식물이 섞이며 타액의 독성 제거 기능이 있음을 연구를 통하여 알게 됩니다.

예전에는 요리 기술이 발전하지 못하여 딱딱한 음식이 많아서 치아와 타액의 역활이 컸는데 지금은 서구화된 식습관으로 부드러운 음식이 더 많아졌습니다.

고기도 부드러운 고기로 숙성과정을 거쳐서 몇 번 안 씹어도 위로 넘어가게 되었습니다.

최소 열 번은 씹고 넘겨야 하는데 그렇지 못한 경우가 많습니다.

타액에는 음식물을 보거나 냄새를 맡았을 때와 같이 시각과 후각에 자극이 되어 분비되는 자극 타액과 무자극 타액이 있는데 그 함유 성분에 큰 차이가 있다고 합니다.

자극 타액은 먹으려고 하는 음식물을 입속에서 소화 분해시키기 위해 소화효소 등의 농도가 무자극 타액보다 높습니다.

 타액은 귀밑 샘, 혀밑샘, 턱밑샘의 3가지 샘에서 분비됩니다.

각각의 샘에서 나오는 타액의 성분이나 분비량은 조금씩 다릅니다.

과거에 석기시대 때 정글에서 서식을 하면서 사냥한 고기를 먹을 때 꼭꼭 씹어서 넘겼으나 불을 사용하게 되고 조리하게 되고 생성 곡물 채소류를 굽거나 쪄서

먹게 되고 조리는 여자들이 담당을 하게 되었습니다.

농지에서 재배하는 작물을 먹기도 하고 상업의 발달로 곡류, 콩류 채소류 해초류 어류 등을 구하여 찌거나 구워 먹기도 하였습니다.

부드러운 음식으로 인하여 사람들이 전보다 잘 씹어 먹지를 않게 됩니다.

씹기의 중요성은 예전에도 있었는데 플레처라는 사람에 의해 플레처 이론을 발표합니다.

질병예방을 위하여 몸무게 감량을 하라는 지시를 받고 기름지지 않은 음식을 천천히 잘 씹어 먹겠다는 이론입니다.

잘 씹어 먹으면 11가지 이론을 읽어 보면서 오늘부터 실천을 해야겠다는 생각을 해봅니다.

전나무숲 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

???

타액에는 여러가지 성분이 포함되어 있다. 수많은 무기물질과 유기물질 외에도 아미라아제나 리파아제 등의 소화효소, 그외 페록시다아제와 같이 활성산소를 제거하는 효소도 있다,.이에 타액을 가열하는 등의 실험을 통해 타액에 포함되어 있는 모든 효소의 독성 제거 작용을 조사하기로 했다. (-36-)

사실 조금만 신경을 쓴다면 아이들이 좀 더 잘 씹도록 도와줄 수 있다.예를 들어 딱딱한 식품을 고르고, 요리할 때 고기나 채소 등을 조금 크게 썰거나, 땅콩이나 건포도를 넣거나 참깨를 사용하는 등의 방법으로 아이들은 조금씩 씹는 습관을 익힐 수 있을 것이다. (-72-)

그리스 로마 시대에는 독살이 성행했다. 왕족들은 앞 다투어 독살 전문무가를 고용해 정적을 압살하려는 계책을 꾸몄다.셰이스피어의 많은 희곡 작품에도 독이 등장한다. 거기에서 사용된 독은 식물 독, 청산가리, 비소 등이었다. 일본에서도 에도시대까지 영주들은 독살될 것을 두려워해 자신이 먹기 전에 독의 유무를 확인하는 신하를 옆에 두곤 했다. (-121-)

생식능력이 높다는 것은 성욕도 강하다는 의미이다. 치아가 튼튼한 사람은 성욕도 강하다는 말들을 한다. 잘 씹으면 치아가 튼튼해지고 타액의 분비량이 늘며, 젊어지는 호르몬이 파로틴의 기능도 증가하게 되기 때문이다. (-175-)

작가 니시오카 하지메는 일본 교토 궁궐 북쪽에 있는 도시샤대학 캠퍼스에 연구실이 있으며, 방사선 화학물질의 독성 연구분야 전문가다. 그는 식품 첨가물,농약, 화장품의 독성연구에 매진하고 있으며, 세계최초의 타액 연구자로, '한입 30번 씹기' 건강 전도사다.

타액의 주요 성분으로 리피아제, 아밀리아제, 프티알린, 페록시디아제,뮤신, 알부민, 리소자임, 락토페린, 파로틴이 있다.지방을 분해하고, 전분을 분해하며, 당을 분해하고, 활성산소를 제거한다. 점성이 있어서 음식물을 삼키기 쉽도록 하는 당단백질 뮤신, 입속을 부드럽게 하고 건조를 막아주는 혈장단백질 알부민, 살균작용을 한 단백질 리소자임, 항균작용을 하는 물질 락토페린, 노화방지 호르몬 파로틴,이렇게 9가지 주요성분이 타액 안에 존재하고 있다.

저자는 꼭꼭 씹어야 건강한 삶을 유지할 수 있다고 말한다. 독성물질도 꼭꼭 씹어서 제거할 수 있기 때문이다. 무엇보다도, 우리의 일상이 대부분 부드러운 식품므로 채워지고 있기 때문에, 의식적으로 꼭껒 씹는 습관이 필요하다. 문제는 일상 속에서 꼭꼭 씹기에는 한계가 존재하고 있으며, 급한 성격의 한국인들은 느긋한 음식문화를 결코 허용하지 않는다. 단, 이 책을 읽으면, 꼭꼭 씹는 시간를 가지고자 한다면, 나의 시간과 장소, 환경과 조건을 바꿔야 한다. 식사를 하는 시간을 두배로 늘리며, 세끼 중 한 끼라도 꼭꼭 씹는 습관을 유지한다. 마른 멸치, 오징어 반찬을 즐겨 먹으면, 암,당뇨병,노화, 뇌질환에서 벗어날 수 있고, 내 몸속의 활성산소와 독성물질을 타액을 통해 제거할 수 있다. 결국 치아도 튼튼해지고 건간한 몸을 유지하면서, 내 몸속의 장내 세균도 제거할 수 있다. 암,치매, 비만 등 성인병을 예방한다.