한국인의 정체성, 밥심!

소설을 읽다 보면 아무래도 사람이 사는 일에 대해 쓰여 있다 보니 맛있는 음식들이 등장할 때가 되어 있다. 유독 음식에 대한 묘사가 맛깔스럽게 되어 있는 책도 있고, 음식 자체가 글을 구성하는 데 중요한 요소가 되기도 한다. 우리나라의 정서 상, 밥을 먹는 일은 무엇보다 중요하다. 반가운 사람을 만나면 지나가며 하는 말이 "언제 밥이나 하며 먹자!"이며 안부를 묻는 말은 "너 밥은 잘 챙겨먹고 있니?"이다. 그 외에도 "밥심으로 산다", "금강산 구경도 식후경", "먹고 죽은 귀신이 때깔도 좋다" 등등 먹을 것과 연관된 말이 얼마나 많은가. 그만큼 밥은 우리 삶에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 소설 속에서도 여러 장치로 활용된다.

한국 전통 음식이 녹아 있는 소설들

저자는 식품영양학과 명예교수이자 고려대학교 객원교수로 음식 인문학을 강의하고 있다. 소설 읽기를 즐기며 소설 속에 등장하는 음식들을 다룬 ＜문학이 차린 밥상＞을 쓰며 꿈을 이루었다고한다. 저자가 추구하는 음식 문화가 소설 속에 생생하게 담겨 있었고, 음식 책에서도 제대로 알려주지 못한 우리 전통 음식이 세세하게 드러나 있었으며 이미 잊혔다고 생각한 우리 전통 음식이 소설 속에 녹아 있었다고 한다. 소설에는 특히 시대와 사회, 문화, 풍습, 역사 등이 녹아 있어 전통 한식의 정체성을 살펴보기에도 좋다고 한다.

＜문학이 차린 밥상＞은 문학 작품 속의 음식을 통해 역사, 문화, 시대상을 이야기하는 음식과 이야기가 있는 음식 인문학을 지향한다. 1장은 최명희의 ＜혼불＞을 통해 전라도 음식에 담긴 우리의 혼과 전라도 일상 음식, 세시 음식, 통과 의례 속 음식이야기를 다룬다. 2장은 박완서의 ＜미망＞을 통해 잊힌 개성 음식에 대해 알아보고 3장과 4장에서는 박경리의 대하소설 ＜토지＞에 나오는 경상남도 향토 음식 문화와 구한말부터 해방까지의 음식, 음식의 변천 과정을 살펴본다. 대하소설 ＜토지＞는 한국의 근대화 과정, 일제 강점기의 생활상이 상세히 나와 있기 때문에 시대별 변천까지 살펴볼 수 있는 음식 이야기가 가득하다고 한다. 5장에는 근대와 모던의 상징인 심훈과 이상의 작품에 나오는 음식들, 6장은 ＜춘향가＞, ＜심청가＞, ＜홍보가＞ 등 판소리에 나오는 민중 음식 문화를 다룬다. 

＜문학이 차린 밥상＞은 전통적인 모습과 한국의 풍속을 반영한 것으로 유명한 한국의 대표 소설과 판소리를 통해 한국인의 얼이 담긴 전통 음식을 하나씩 살펴보는 책이다. 한국 소설을 사랑하는 사람들, 전통 음식을 그리워하는 사람들 모두에게 뜻깊은 책이라고 생각한다.

한국 전통 음식의 혼이 이어져 내려오는 곳 전라도, 한국 음식의 본향이지만 지금은 전통 음식이 많이 사라졌다고 한다. 이 전라도 음식의 원형을 만날 수 있는 소설이 바로 최명희 소설가의 ＜혼불＞이라고 한다. ＜혼불＞은 일제 강점기인 1930-1940년대 전라북도 남원의 한 유서 깊은 가문의 이야기로, 무너져가는 종가를 지키는 종부 3대와 이씨 문중의 땅을 부치며 살아가는 거멍굴 사람들의 삶을 그려내었다. 최명희 소설가가 돌에 글씨를 새기든 썼다는 ＜혼불＞에는 호남 지방의 세시풍속, 관혼상제, 노래, 음식 등이 생생하게 묘사되어 있다. ＜혼불＞은 여러 모로 가치가 높아 고등학교에서 학생들에게 꼭 가르치는 작품일 뿐 아니라 많은 민속학자들이 연구하는 소설이기도 하다.

＜혼불＞에는 특별한 날 장만하여 먹는 음식이 많이 나오지만, 거멍굴 천민들의 일상 밥상과 춘궁기 음식 , 산후 조리로 구하는 민간 음식 풍속 등이 잘 드러나 있다고 한다. ＜문학이 차린 밥상＞에서는 보양식 죽인 '어패류죽', 구황 식재료인 쑥, 송기, 콩깻묵으로 만든 음식, 산후 보양식 가물치 고음, 콩나물과 청포묵, 꽃지짐, 잔칫상 음식 등이 전통문화와 당시 생활상과 함께 소개된다.

19세기 개성을 무대로 하는 박완서 작가의 소설 ＜미망＞에는 다양한 개성음식이 등장하여 초반에 주식류, 부식류, 기호식, 기타로 분류한 표가 나와 있다. 개성은 고려 시대의 수도로 과거부터 풍부하고 다양한 식재료를 구하기 쉬웠다고 한다. 산모들을 위한 귀한 식재료로 만든 음식들, 전처만이 손녀에게 이야기하는 어린 시절 군것질 거리들, 돼지고기로 만든 음식들과 인삼에 대한 설명, 예쁘게 만들어낸 개성 전통 음식들의 묘사 등이 나온다. 

이 외에도 박경리 소설가의 ＜토지＞, 심훈 ＜상록수＞,  이상의 다양한 작품들, 판소리 다섯 마당 등에 나오는 음식들이 소개된다. 한국 대표 문학작품들 몇 가지에 나온 전통음식들이 이렇게 많을 줄이야, 생각보다 상세한 묘사가 많았고 양반은 물론 민중의 모습이 반영되어 있어서 놀랐다. 거기다 ＜문학이 차린 밥상＞에는 이 음식들의 사진과 함께 어여쁜 밥상이 일러스트로 나와 있어 눈이 호강하는 느낌이었다.

현대사회에는 예전과 달리 밥을 굶는 사람이 많지 않다. 오히려 음식이 남아도는 편이고, 많은 사람들이 다이어트에 열광하고 있다. 음식을 만드는 과정을 최대한 간편하게 줄이고 싶어하며, 어떻게 만드는지 잘 모르는 사람들도 많다. ＜문학이 차린 밥상＞에서는 선조들의 음식 문화와 사회 배경을 알 수 있을 뿐 아니라 벼 낱알을 하나하나 따면서 식재료를 귀하고 소중히 여기며, 만드는 이의 정성을 귀중히 여기는 모습까지 엿볼 수 있다. 한국 전통 음식의 아름다움, 음식에 대한 소중함, 소설 속의 맛깔 나는 음식들 등에 관심이 있다면 ＜문학이 차린 밥상＞과 함께 여기에서 다루고 있는 소설을 감상하기 바란다.

[문학이 차린 밥상]은 소설 속 한국 전통 음식과 그에 얽힌 역사와 문화를 탐구하는 독특한 인문학적 여정이 담긴 책이다. 이 책은 한국 소설에 등장하는 다양한 음식을 인문학적 관점에서 풀어내며 독자들에게 한국 전통 음식의 깊이와 의미를 새롭게 인식하게 한다.

책의 부제인 '소설로 맛보는 음식 인문학 여행'은 이 책의 본질을 잘 담아내고 있다. 총 6개의 챕터로 구성된 이 책은 각각의 챕터가 특정 소설과 그 소설에 등장하는 음식을 중심으로 구성되어 있다. 각 챕터는 소설의 배경과 함께 음식의 역사적, 문화적 의미를 탐구하며, 독자들이 문학과 음식을 통해 한국의 전통과 역사를 깊이 이해할 수 있도록 돕는다.

최명희의 '혼불'에서는 소설의 배경지인 전라도의 맛깔스러운 음식이 등장한다. '혼불'은 전라도의 풍부한 전통과 문화를 담고 있는 작품으로 그 속에 담긴 음식들은 전라도의 전통과 깊은 연관이 있다. 전통 놀이 속에 등장하는 세시 풍속 음식과 삶을 관통하는 통과 의례 음식이 담고 있는 의미를 새롭게 인식하게 되었다.

박완서의 '미망'에서는 개성 음식이 주로 다뤄진다. '미망'은 그리운 고향과 잊힌 전통 음식을 그리워하는 주인공의 이야기를 통해 개성의 전통 음식과 그 음식이 지닌 역사적 의미를 탐구한다. 우리나라 근대화 시기 개성상인 집안의 이야기는 그 시대 사람들의 살아있는 이야기와 역사를 드러낸다. 500년간 고려의 수도였던 개성, 500년간 조선시대에는 중요한 상업 도시로 발전하였다. 이에 따라 차려지는 밥상. 어서 통일이 되어 소설 속에 등장하는 정갈한 개성 음식을 맛보고 싶은 생각이 들었다.

박경리의 '토지'에서는 경상도 음식과 일제강점기 시대의 음식이 다뤄진다. '토지'는 혹독한 일제강점기 시대를 배경으로 하여 그 속에 등장하는 음식들은 그 시대의 고난과 함께 경상도의 향토 음식을 잘 보여준다. 나의 소울푸드인 구수한 맛이 일품인 '시래깃국'이 나와서 너무 반가웠다. 무청에 햇볕에 잘 말린 멸치 듬뿍 넣은 시래깃국은 내 유전자에 깊이 각인된 맛이었던 것인가 보다.

이 책을 통해 우리나라 향토 음식과 역사가 어우러져 역사를 더 잘 이해할 수 있었다. 현대 사회에서는 음식의 세계화가 진행되면서 전통 음식이 점점 잊히기 쉽다. 그러나 이 책은 잊히기 쉬운 우리나라만의 음식을 다시금 조명하며, 그 속에 담긴 역사를 되새기게 하였다.

또한, 역사를 이렇게도 볼 수 있겠다는 새로운 관심을 불러일으켰다. 문학과 음식을 통해 역사를 탐구하는 방법은 독자들에게 새로운 시각을 제공하여 역사를 보다 친근하고 흥미롭게 느끼게 한다. 이는 문학과 음식을 통해 역사를 이해하고 공감하게 하는 중요한 접근 방식이다. [문학이 차린 밥상]은 한국 전통 음식과 문화를 사랑하는 이들에게 추천하고 싶다.

세월이 흐르면서 계승되지 않고 끊겨 잊혀가는 우리 음식 문화들이 많다. 저자는 우리 대하소설에 나온 음식을 통해 이를 복원하고자 이 책을 기획하였다. 최명희 ＜혼불＞, 박완서 ＜미망＞, 박경리 ＜토지＞, 이상과 심훈, 판소리 다섯 마당 ＜춘향전＞, ＜심청전＞, ＜흥부전＞, ＜토끼전＞, ＜적벽가＞에 기록된 바에 따라 그 시대의 풍속과 음식 문화를 인문학적 관점으로 알아본다. 대하소설은 그 당시 시대상을 알 수 있는 대체 기록물로 지역별로 구습 되어온 전통과 음식에 관한 이야기들을 엿보기에 더없이 좋은 텍스트다. 주변에서 나는 다양한 식재료로 주식류, 부식류, 기호식 할 것 없이 여러 가지 음식들을 만들어 먹었다는 걸 알 수 있었다.

문학 작품 속에서 발췌한 음식에 대한 이야기들을 듣고 있자니 어린 시절 어머니께서 곧잘 해주시던 음식이 겹쳐서 떠오른다. 넉넉한 살림은 아니었지만 명절 때면 각종 전과 토란국을 빠짐없이 먹었고 제철 과일이나 방앗간에서 떡을 해 먹었던 기억이 난다. 서구화된 지금의 음식 문화와는 달리 그 시절엔 소박하지만 건강한 식재료가 삼시 세끼 상 위에 올랐다. 지금은 비싸서 자주 못 먹지만 고등어구이, 임연수 구이, 갈치구이 등 생선구이를 먹으며 자랐다. 문학 작품을 통해 잠시나마 과거 그때 그 시절로 되돌아간 듯 음식에서 옛 향수를 느끼며 우리의 기억을 복원시킨다. 그런 점에서 문학은 우리의 소중한 유산이기도 하다.

책 중간마다 수록된 음식 사진과 그림, 도표로 정리한 식재료와 음식 분류를 보면 되려 우리 음식의 다양성을 엿볼 수 있다. 저자는 소설 속 음식을 통해 한국인의 정체성인 혼, 미, 향, 한, 반, 정을 읽어낼 수 있었다고 하는데 음식은 곧 그 나라의 문화이기에 공감되는 말이다. 후대에 사는 우리들이 그 가치를 계승하고 예전엔 즐겨먹었지만 점점 기억 속에서 사라지지 않을까라는 아쉬움과 안타까움이 있다. 이 책을 읽으면서 우리 선조들은 꽤나 다양한 식재료를 활용해 여러 가지 음식을 만들어 먹었다는 걸 알 수 있었다. 음식들은 오로지 우리 땅에서 자란 식재료로 만들어 맛은 훨씬 뛰어났을 것이다. 문학에 담긴 한상차림은 우리 삶 그 자체다.

소설로 맛보는 음식 인문학 여행 『문학이 차린 밥상』

정혜경 (지음)/ 드루 (펴냄)

한국문학의 위대한 작품들!!! 요즘 읽고 있는 박경리 선생님의 #토지 , 그리고 내가 꼭 읽어보리라 마음먹고 있는 최명희 선생의 #혼불 경상도와 전라도를 대표하는 내 인생 책!! 한국 문학의 위대한 작가 두 분의 작품 언급에 눈물 날 만큼 반가운 순간이다. 물론 3, 4, 5 챕터에 심훈의 상록수, 이상의 문학 작품, 판소리 다섯 마당에는 《춘형전》 《심청전》 《흥보전》 《토끼전》 《적벽가》 등의 고전소설도 언급된다.

문학은 현실을 반영하고 재현하는 예술 장르다. 특히 의식주 문화생활은 문학과 밀접한 관련이 있다. 한국인의 음식 문화를 살피기 위해 문학 작품을 살펴보는 과정 정말 매력적인 책이다. 음식 하면 전라도인데, 전라도 특유의 향토음식문화가 많이 사라져서 안타깝다. 혼불의 장 담그는 장면, 장독대의 풍경, 전통 놀이 속 세시 풍속 음식, 가을 정취가 담긴 국화주, 돌잔치 풍경의 돌상 음식들, 깎아놓은 대추와 밤도 신비롭게만 느껴진다. 소설 토지에서는 국권 수탈의 과정 속에서 다양한 식재료로 간단한 음식을 해먹는 풍경. 내가 현재 1권을 읽고 있는데 주로 서민들의 음식이 많이 언급되었다, 지금 기억나는 것은 김치를 보시기에 담아내어왔다 이런 문장, 서민들에게는 잔칫날 혹은 책 서두 부분에 추석이었는데 추석날 먹는 특별식 외에 별 음식이랄 게 없었다. 아마도 토지를 다 읽고 나서 이 책을 다시 읽으면 더 많은 것들이 눈에 들어오지 않을까 기대된다.

한식에는 혼, 미, 향, 한, 반, 정 등 맛깔스러운 우리 음식을 문학 속에서 만나는 기쁨!!! 토끼전 등 고전에서 만나는 음식 또한 신비롭다. 심청전에서는 인당수의 고사 장면에서 음식들이 다양하게 언급된다. 책의 수록 사진에서 소개되는 음식들은 정말 정갈하고 또 먹음직스럽다

소설 상록수 배경 역시 일제 강점기, 이 책의 매력은 소설에 대하 소개를 자세히 하면서 소설 속 묘사된 음식 문화를 다룬다는 점이다. 소설을 아직 읽어보지 않은 분들에게는 배경지식이 되고, 이미 읽으신 분들에게는 소설 속 음식 문화를 상기시키는 추억 여행이 될 것이다. 지금 토지를 함께 읽는 친구들에게 이 책을 추천해야겠다.

때로는 소설이나 문학 작품에서 표현되는 내용을 통해 우리가 살아가는 현실의 가치나 모든 것을 고려하게 되며 특히 문화적인 의미에서도 이 책은 그 의미에 대해 현실적으로 소개하고 있어서 다양한 형태로 배우는 인문학적 메시지를 마주해 볼 수 있을 것이다. ＜문학이 차린 밥상＞ 특히 요즘처럼 우리의 문화나 먹거리, 음식 자체에 대한 관심과 인기가 높았던 적도 없었고 최근에는 이런 요리나 밥상, 음식 등을 통해 어떤 긍정의 효과나 배움의 과정을 담아낼 수 있는지, 이 책은 그 의미에 대해 소개하고 있고 생각보다 다채로운 의미와 매력적인 요소를 만날 수 있다는 점에서도 긍정적으로 다가올 것이다.

＜문학이 차린 밥상＞ 한식이라는 의미가 전 세계를 강타한 요즘, 새로운 가치나 트렌드를 추종하는 것도 좋지만 우리만의 개성과 장점에 대해 계승하며 전통적 의미에 대해서도 어떤 마인드를 갖고 나아가야 하는지도 이 책은 잘 표현해 주고 있다. 예전의 느낌을 주는 경우 많은 이들이 일시적인 관심으로 그칠 것이며 이를 알리고자 하는 다양한 주체들의 노력에도 불구하고 그 의미가 퇴색된다는 점에서도 더 많은 관점에서 배우며 이를 현실적으로 판단하며 공감해 보는 시간과 과정도 필요할 것이다. 

책에서도 이런 취지와 현실을 적극 반영해, 소설과 문학 작품을 통해 소개되는 요리나 음식에 대한 정의와 함께 이런 과정에서 음식이 주는 다양성과 개방적인 요건은 무엇인지도 잘 정리된 형태로 표현하고 있다. 또한 여행과 먹거리, 미식의 세계 등에 대해서도 직관적인 의미가 잘 소개되고 있어서 해당 주제와 키워드에 대해 관심이 있다면 이 책을 통해 접하며 더 다양한 관점으로 판단해 보는 것도 좋을 것이다. 때로는 자체적인 의미가 부각되기도 하며, 사람과 사람간의 연결과 만남이라는 절대적 가치를 위해 활용되기도 하는 음식 인문학의 세계, 이 책은 그 의미에 대해서도 잘 표현하고 있는 것이다.

＜문학이 차린 밥상＞ 우리 조상들의 지혜와 정신, 삶의 혼 등이 담겨 있는 결과물로 볼 수 있는 다양한 음식과 요리의 세계, 이런 과정에서 한식이나 한국문화, 혹은 음식문화가 갖는 상징성이나 이를 현재적 관점에서는 어떻게 활용하며 더 나은 공유나 가치 판단의 시간을 가질 수 있는지도 함께 접하며 생각해 보자. 단순한 먹거리부터 문화적, 사회적인 의미에 대한 적용이나 전통적 가치에 대해서도 함께 정의하고 있는 이 책은 남녀노소 누구나 가볍게 읽으며 배우거나 공감할 수 있는 음식 인문학 관련 도서일 것이다. 함께 접하며 판단해 보자.