오래전 과자의 문제점을 들추어낸 책이 있었지요. 그 저자의 ＜안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀＞을 읽은 이후, 식품에 관한 경각심을 일깨우는 책은 오랜만이라는 생각이 들어요. 이번에는 일본 저자의 2023년 출간 책 번역서입니다. 가공식품을 살 때 원재료 및 성분을 확인하곤 하는데요, 최소한의 기준을 세워 걸렀다고 하나 이게 맞나, 잘 골랐나 하는 의구심이 들곤 해요. 이 책을 보면서 자기 점검에서 더 나아가 추후 현명한 소비를 할 수 있을까 기대해봅니다. 

서두의 글에서 저자는, 이 책에 대해 '첨가물을 무조건 멀리하라는 책'이 아니라고 강조해요. 첨가물을 가능한 한 멀리해야 하는 이유는, 몸에 들어온 첨가물에 대응하느라 체내의 미네랄과 비타민 등 영양소가 소모되기 때문이랍니다. 저자는 첨가물이 조금 걱정되기 시작한 사람들에게, 어떤 것이 나을지, 어떤 것을 고를지 하는 판단에 도움이 되려고 이 책을 썼다고 말합니다. (개인적으로 강하고 단호한 어조를 좋아하는데, 어쩌면 저자의 이런 부드러운 접근이 더 많은 독자층을 확보할 수 있을지도 모르겠어요.)

차례를 보면, 가짜 식품으로 가득한 현실, 미네랄 부족의 위험성, 워스트 첨가물 열 가지, 가공식품 고르는 법 등입니다. 일본 제품 사진들도 참고 자료로 첨부되어 있는데요, 우리나라도 이런 구성으로 우리 제품 사진들로 책이 나와주면 좋겠다는 바람을 가져보네요. 

일본에서는 첨가물과 농약 모두 '명백한 위험성'이 없는 한 사용을 금지하지 않는 반면 유럽 국가들은 '명백한 안전성'이 없는 한 사용할 수 없다는 내용이 나오는데요, 우리나라는 일본과 비슷한 상황이겠지요? 

저자는 화학조미료, 효모 추출물, 단백가수분해물을 '미각파괴 트리오'로 명명하는데, 화학조미료는 첨가물이므로 대부분 조미료(아미노산 등) 이런 식으로 명시되나 식품 취급되는 나머지 둘은 표시를 면제받는 경우가 많다고 해요. 인공적인 감칠맛 조미료라는 점에서는 화학조미료와 다름이 없지만 식품 표시만 봐서는 정확하게 파악할 수 없다는 맹점이 있다는 것이지요. 또한 '무첨가'라는 말에 안심하지 말고 원재료 표시를 반드시 확인하라고 강조합니다.

여러 번 저자가 강조하는 말은 '미네랄 부족'인데요, 이것은 외식이 잦은 사람에게 찾아온다고 해요. 편의점, 패밀리 레스토랑, 마트에서 파는 반찬, 포장 판매 도시락 등만 먹는 사람은 미네랄 부족 상태에 빠진다는데... (종종 구매하는 반찬, 포장 판매 도시락을 떠올려보는 시간.) 

데친 식품의 증가, 정제 식품의 증가, 인산염 사용의 증가가 미네랄 부족의 가장 큰 원인들로 제시됩니다. 읽어갈수록 새로운 이야기 속으로 빠져드는 느낌이에요. 왠만하면 식재료를 사와서 데치지만 가끔씩 데친 채소를 살 때가 있는데, 이 책에 따르면 데친 채소 중 연근이나 우엉에는 선명한 색감과 식감을 유지하도록 메타인산나트륨이라는 중합인삼염이 사용된다고 하니, 씻기거나 잘게 다듬어진 채소만 피할 게 아니라 데친 채소도 피해야 한다는 교훈을 얻어갑니다. 

저자가 멀리하는 첨가물 워스트 10으로는 인공감미료(합성감미료), 합성착색료, 합성보존료, 곰팡이 방지제, 발색제(아질산나트륨), 단백가수분해물 및 효모 추출물, 화학조미료, 팜유, 유화제, 가공전분과 증점다당류입니다. 각 첨가물에 대한 상세 설명을 담고 있어요. 뒤이어 가공 식품 고르는 법으로는 조미료 편, 건강식품 편으로 나누어 서술하고 여러 가지 가공식품에 더해 몇 가지 신선식품을 잘 고르는 법도 알려줍니다. 

이 책을 보면서 이것저것 가리면 정말 먹을 것 없다는 식으로, 어쩔 수 없지 뭐 하는 마음으로 식재료를 샀던 게 아닌가 싶었고요, 할 수 있는 한 꼼꼼하게 따져볼 일이겠구나 싶어요. 현명한 소비자가 되려면 정말 공부가 많이 필요하겠어요. 적어도 워스트 첨가물은 확실히 걸러낼 수 있도록! 

[출판사가 제공한 책으로 개인의 주관대로 작성된 글입니다.]

오래 전에 나는 식생활이 건강에서 차지하는 비중이 그렇게나 큰지를 

몰랐었다. 그랬던 내가 식생활에 관심을 갖게된 건 우연히 읽게 된 

한 권의 책 때문이다. 어느 날 도서관에 갔다가 우연히 눈에 뜨여 읽게 

된 그 책은 요즘도 출간되고 있다. 제목이 '바른 식생활이 나를 바꾼다.-김수현 지음)

그 책을 읽고 당장 토마토 케찹 먹기를 중단했다. 마요네즈도 예전에 비해 

많이 줄였다.음식 단 걸 안 좋아하는 편이라 설탕을 잘 안 산다. 그 책을 읽은

후론 더 조금 샀다. 요즘도 나는 음식 단 걸 싫어한다.우유도 유제품도, 

고기도,밀가루로 만든 각종 가공 식품도 모두 건강에 해롭다는 그 책을 읽고 

나는 무얼 먹어야 하나 고민을 했다.

그 무렵 고민 끝에 마트에서 가공 안된 채소나 육류, 생선 등을 사서 반찬을 

만들었다. 육류도 수입 고기는 싫어한다. 채식을 많이 하고 육류는 덜 먹었는데 

단백질이 부족하다는 검사 결과로 인해 몇 년 전 부터는 닭고기를 예전보다 많이 

먹는다. 그리고 작년부터는 생선 사는 게 찜찜해서 예전보다 훨씬 덜 산다.

유난스러울 정도로 까탈을 부리며 건강한 식단을 만들려고 노력해서 일까? 

나는 내과 쪽으로는 건강하다. 혈압도 혈당도 정상이고 콜레스테롤 수치나 

간수치도 정상이다. 나는 여러 번에 걸친 정형외과 수술로 늘 운동 부족 상태다. 

그럼에도 내과 쪽은 모두 검사 결과가 좋은 것은, 무엇보다 채식을 하면서 

될 수 있으면 국산 재료를 먹으려고 생각한 것 때문일게다. 이제는 국산 재료만 

고집하는데에  한계를 느낀다.건강에 좋다는 올리브유만 해도 국산이 

아니니 말이다. 

그래서 나는 이제는 국산 재료를 고집하기 보다 밀가루와 가공 식품을 안 먹기, 

생선도 많이 먹고 싶을 때만 한 번씩 먹기로 했다.그런데 이게 생각보다 어렵다. 

밀가루로 만든 것 중에 맛있는 건 왜 그리도 많은지.... 가공 식품도 점점 진화(?)하여 

마트에 가면 종종 견물 생심의 유혹을 느끼게 된다

한동안 나는 평균 이상으로 밀가루와 가공 식품 덜 먹기를 실천하고 있다고 

자부한 적도 있었다.그런데 곰곰 생각해보니 가공 식품 안먹기가 진짜

어렵다는 생각이 든다. 올 여름 같은 폭엄에 면 종류를 자주 먹는데 

이게 바로 가공 식품 아닌가 말이다. 휴! 바른 식생활이란 게 시대의 변화와 

함께 그 기준이 바뀌어야 할 것 같다.

이 책의 표지에 실린 사진을 보면 마트 선반에 빼곡한 가공 식품과 백화점에서 

파는 포장 음식으로 생각되는 음식들이 정말 먹음직스러워 보인다.

그런데 표지에 써 있는 문장을 읽다 보면 먹음직스럽다는 생각이 사라진다.

두부, 절임, 우유,요구르트, 치즈,칼로리 제로 음료, 저 칼로리 식품, 어린이용 식품,

간장,된장,소스,케첩, 마요네즈, 맞춤 조미료,햄,소세지,빵,카레루,인스턴트

라면,스낵 과자.초콜릿, 아이스크림.

표지에 써있는 많은 가공 식품 중에서 내가 먹는 것을 짚어본다.

두부,우유, 요구르트,간장,마요네즈, 아이스크림...두부, 간장,요구르트는 

자주 구입하고 우유나 마요네즈는 아주 가끔 구입한다. 아이스크림은

여름에 작은 걸로 몇 개 먹는다. 다시 한번 가공 식품 안 먹기가 진짜 

어렵다는 생각이 든다. 저자는 가공 식품에 들어가는 식품 첨가물이 

건강에 얼마나 해로운지를 조곤 조곤 설명했다.

 이런 책을 읽고 실천하면서 우리 몸의 면역력을 지켜야 할 것이다 .한 가지 

아쉬운 것은 책에 소개된 가공 식품류는 일본에서 판매되는 것들인데 , 

우리나라에서 판매되는 비슷한 식품류를 소개하였더라면 더 좋았을 것이다.

좋은 내용을 책으로 펴낸  저자에게 감사드린다.

저자인 나카토가와 미츠구 씨는 식품용 기계, 청주, 떡, 간장 제조사 근무를 거쳐 지금은 식품기업의 품질관리와 판매지원, 첨가물에 관한 강연과 함께 가공식품 저널리스트로 활동 중이라고 한다. 다양한 식품 제조사에서 일하며 식품첨가물에 대한 폐해와 제조업 종사자로서의 책임을 절실히 느꼈다고 하셨고 책을 집필해 주셨으니  너무 감사한 분이다.

누군가에게는 유별나게 보일 수 있지만, 나도 중증질환을 진단받은 후로 건강에 지대한 관심을 가지게 되면서 가공식품과 식품첨가물 성분표를 자세히 들여다보는 사람 중 한 명이 되었다.

이렇게 음식이 넘쳐나는 세상에서도 현대인은 영양불균형, 미네랄 결핍으로 질병이 생긴다는 것에 예전부터 동의하는 사람으로서, 우리의 몸에 들어오는 수많은 종류의 첨가물을 대응하기 위해서 체내의 미네랄과 비타민 등 영양소를 더 소모되는 것은 정말 경계해야 할 일이라고 생각한다.

저자는 영양 부족으로 인한 신형 영양실조로 우리가  병에 걸린다고 표현하였다. 신형 영양실조는 음식을 너무 많이 먹어서,  5대 영양소 중에서 어떤 특정 영양소가 극단적으로 부족하면 걸리게 된다. 결론적으로 외식이 잦고, 스트레스가 많거나, 운동, 수면 부족이거나 이런 분들은 더더욱 영양이 부족해지기 쉬워진다

우리는 왜 첨가물을 멀리해야 할까?

역시 가장 큰 문제점은 신체내 미네랄 부족 초래이다.  당장 건강에 영향을 주지 않더라도 일단 섭취하면 이를 분해, 대사, 해독하는데에 체내 미네랄이 필요하며, 이에 상당량을 소모하게 된다. 

현대인들의 식단에 첨가물은 빠지지 않는 것같다. 끼니마다 가공식품이 최소 한두개씩은 포함되어 있으며, 이 책에 따르면 놀랍게도 신선식품처럼 보이는 것들에도 첨가물이 들어가는 것들이 있다고 한다. 첨가물로부터 완전히 피할 수 없는 현실에 최소한 워스트 첨가물들은 피해보고자 이 책을 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 일본인이다. 일본은 편의점 음식이 맛있기로 유명한데 편의점 음식이야말로 첨가물 덩어리라고 할 수 있다. 저자는 편의점에서 쉽게 볼 수 있는 음식들을 예시로 들며 성분표를 통해 무엇이 들어있는지 알려준다. 놀라운건 일본 도시락 속 노른자처럼 보인 것이 진짜 노른자가 아니라 노른자 모양을 낸 무언가라는 것이었다. 실체를 알고보니 약간 역겹다는 생각도 들면서 절대 그런 도시락은 먹지 않아야겠다는 생각이 들었다.

또 식품위에 무가공, 무첨가라고 써져있는 표시가 오히려 더 안좋은 성분을 가진 첨가물이 들어있을 수 있다는 것도 놀라웠다. 예를 들면 효모 추출물이나 단백가수분해물 같은 경우 인공적인 감칠맛을 내는 조미료에 해당하지만 식품표시법상 식품으로 취급되어 표시를 면제받는 경우가 많은데 이런 첨가물들이 오히려 몸에 더 안좋을 수 있다는 것이다. 

그래서 저자는 식품 위에 크게 써져있는 무가공, 무첨가 이런 표시들을 믿을게 아니라 직접 성분표를 보고 판단하는 습관을 들여야한다는 점을 강조한다. 이 책을 읽기 전엔 성분표에서 어떤게 좋은건지 잘 몰라서 칼로리, 당류 정도만 봤었는데 첨가물에 대한 내용들도 많이 배울 수 있어서 다음에 식품을 살 때 너무 안좋은 첨가물이 들어있는 식품은 피할 수 있을 것같다.

사실 가공식품이 몸에 안좋다는 것은 알고 있었지만 그걸 피하려면 먹을 수 있는게 없다고 생각해 그냥 무시하고 먹었었는데 이 책에 신형 영양실조, 미네랄 부족이 왜 안좋은지 등에 대한 내용들이 있어서 식품성분표를 봐야하는 이유를 확실히 알 수 있었고, 내 몸에 들어가는 음식 중 최악은 피해야겠다는 생각이 확실히 박혔다. 음식은 우리의 몸과 건강에 지대한 영향을 미치므로 최악의 첨가물에 대한 지식을 갖고 장을 본다면 더 건강한 삶을 사는데 도움이 될 것같다.

우리가 매일 먹는 음식들을 보면 맛있는 것 그리고 건강에 좋은 것을 염두에 두고 우리는 매일 먹는것에 신경을 많이 쓰고 있다. 그런데 최근 들어 우리가 먹는 수많은 음식 가운데 첨가물에 대한 관심도 점점 더 늘어나고 있다. 그동안 우리가 잘 알지 못하고 있던 식품 첨가물에 대해 자세하게 알아보고자 이 책을 읽어보게 되었다.

이 책은 첨가물을 무조건 멀리하라고 말하는 책이 아니다. 우리가 매일 먹고 마시는 모든 음식들에 대해서 우리가 좀 더 잘 알고 먹는 것이 좋겠다는 취지에서 몸에 좋은 음식들과 몸에 좋지 않은 음식들을 구분해서 알아보고 익혀두면 도움이 많이 될거라 생각하기에 이 책은 우리 모두에게 좋은 정보를 주는 책이라 하겠다

언젠가 중국에서 가짜 음식 재료들로 요리를 해서 많은 사람들을 깜짝 놀라게 했던 뉴스를 접했던 기억이 난다. 음식 재료에 가짜가 있다니 정말 당시에 많이 놀랐던 기억이 떠오른다. 그런데 일본에서도 이렇게 달걀 노른자처럼 가짜 음식 재료들이 실제 음식들과 완벽하게 똑같이 나오고 있어서 헷갈릴수 있는 부분인 것 같다. 다른건 몰라도 먹는 음식에 이렇게 혼동을 주는 것은 옳지 않다고 생각한다. 보여지는 것이 전부가 아니라 우리 몸에 들어가는 인체에 무해한 음식들은 상관이 없지만 이렇게 어떤 피해가 있다면 이건 모두가 조심하고 주의해야 할 부분이라고 본다.

식품첨가물이란 말을 들으면 무조건 건강에 해롭다는 생각이 먼저 들게 된다. 하지만 모든 첨가물이 해가 되는건 아니라고 본다. 이 책에서는 우리가 기본적으로 멀리헤야 할 첨가물에 대해 알아볼 수 있어서 좋았다. 특히 어떤 식품들을 조심해야 하는지 알아보고 주의할 수 있어서 앞으로 다양한 음식과 재료들을 선별할 때 주의해서 판단하고 조심할 수 있다는 것이 좋았다.

백세시대 오랫동안 건강하게 살아가기 위해서 식품첨가물과 가공식품 그리고 인스턴트 등 수많은 음식들에 대해 조금 더 관심을 가지고 우리가 피해야 할 음식들과 건강을 위해 꼭 챙겨야 할 영양성분에 대해서도 알아보았고 앞으로 더욱 건강하게 살아갈 수 있었으면 좋겠다.

이 글은 출판사로부터 협찬받아

솔직하게 작성한 리뷰입니다.