더 스위트 시즌 : 클레어 파티시에의 계절 디저트
더 스위트 시즌 책을 출간한다고 했을때 처음 들었던 생각은 매장 하시는 분들에게 도움이 많이 되겠다~ 였어요.홈베이커인 나에게는 좀 어렵겠지? 하는 생각과 함께요.
저는 손이 여러번 가는 품목 보다는 비교적 공정이 짧은 품목을 좋아하거든요.
그런데도 프티 갸또가 가득한 더 스위트 시즌 책에 제가 끌렸던 이유는 신간
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더 스위트 시즌 : 클레어 파티시에의 계절 디저트
 
더 스위트 시즌 책을 출간한다고 했을때 처음 들었던 생각은 매장 하시는 분들에게 도움이 많이 되겠다~ 였어요.홈베이커인 나에게는 좀 어렵겠지? 하는 생각과 함께요. 저는 손이 여러번 가는 품목 보다는 비교적 공정이 짧은 품목을 좋아하거든요. 그런데도 프티 갸또가 가득한 더 스위트 시즌 책에 제가 끌렸던 이유는 신간 예고를 보고 나서였어요. 계절에 따라 품목이 다양한데도 비싼 장비를 사용하지 않고 셰프님 혼자 모든 제품을 만드신다고 적혀 있더라고요. 그래서 책 내용이 궁금해졌고 이번 기회에 프티 갸또 종류에 도전해 보면 어떨까 하는 생각이 들었어요. 책을 받기 전 어떤 품목을 만들어 볼까 생각해 본적이 있었는데 바로 '토마토 썸머'라는 품목이였어요. 9월이라 여름은 지났지만 여전히 덥기도 하고 토마토라는 재료는 베이킹에서는 잘 사용하지 않아 특이했고 마트만 가도 구하기가 어렵지 않고 토마토잼도 궁금하더라고요~ 그래서 책을 받자마자 토마토 썸머를 펼쳐 봤어요! 어려운 재료는 없었는데 책에서 사용한 틀이 없더라고요. 틀을 살까 싶어 검색도 해보고 다른걸로 만들어 봐야 하나 고민하다가 집에 까불이 만들때 사용했던 도넛 모양의 틀이 생각나서 사이즈를 비교해 보니 차이가 있지만 가능할것 같아서 실리코마트 도넛 틀로 만들어 보기로 했어요. 레시피에 젤라틴매스가 들어가서 가루 젤라틴을 사야지 하고는 펙틴을 구입해서 당황했었지만 입자가 굵은 가루 젤라틴이 있어서 이걸 사용해서 처음으로 젤라틴매스도 만들어 봤어요. 라임 크레뫼를 만들어 책에 적혀 있는만큼 도넛 틀에 채워서 냉동 했어요. 파트 슈크레 반죽, 토마토 잼, 뉴트럴 글레이즈도 만들었어요. 
다음날 파트 슈크레를 먼저 구웠어요~
그리고 몽타주 할 준비를 했어요.
모든게 처음이라 틀에서 빼내는것 부터가 쉽지 않았지만
라임 크레뫼에 뉴트럴 글레이즈를 붓고 파트 슈크레에 올려서 토마토 잼도 채우고
방울토마토를 슬라이스 해서 위에 올려서 마무리.
많이 어설프지만 완성된 토마토 썸머 입니다!
한 품목만 만드는데도 한참 걸렸는데 여러 품목을 만드셔야 하는 셰프님은 대단하신것 같아요!
제가 사용한 도넛 틀 보다는 책에서 사용한 틀이 더 예쁘지만
모든 틀을 살 수 없는 홈베이커는 집에 있는 틀을 사용해서 완성 했다는 것만으로도 넘 좋았어요~
달달한 토마토 잼도 넘 맛있고 라임 크레뫼의 상큼함도 넘 맛있어요!
신랑이 먹어보더니 본인이 좋아하는 맛이라며 맛있다고 하고 아이들도 너무 잘 먹더라고요.
만드는 동안 쉽지는 않았지만 재밌었고 다음에는 다른 품목에도 도전해 봐야겠어요~~^^
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표지부터 아름다워 눈에 띄는 이 책은 내용이 알차고 실속있다. 아름다운 쁘띠갸또를 과정샷과 내용을 읽어 본다면 집에서도 충분히 만들수 있게 제작되었다.계절마다 다른 품옥을 판매하는 곳의 그 판매제품들을그대로 자세하게 담았다.구하기 힘든 재료도 없고 봄, 여름, 가을,겨울에 따라계절을 느끼게 재료를 준비하여 만든다면 충분히 성공할 것이다. 과정마다 주의할 점을 적어주신
"이제 집에서도 쁘띠갸또를 만들자." 내용보기
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표지부터 아름다워 눈에 띄는 이 책은 내용이 알차고 실속있다. 아름다운 쁘띠갸또를 과정샷과 내용을 읽어 본다면 집에서도 충분히 만들수 있게 제작되었다. 계절마다 다른 품옥을 판매하는 곳의 그 판매제품들을 그대로 자세하게 담았다. 구하기 힘든 재료도 없고 봄, 여름, 가을,겨울에 따라 계절을 느끼게 재료를 준비하여 만든다면 충분히 성공할 것이다. 과정마다 주의할 점을 적어주신 것도 좋았다. 책을 받자마자 클레어 파티시에의 시그니처인 "백석"을 만들어 봤는데 클레어의 그맛 그대로였다. 자몽알이 알알이 살아있던 그 백석! 자세하고 알차게 내용을 전달해 주신 쉐프님께 감사하고 백석의 이곳을 찾아내어 책으로 내주신 더 테이블 북에 감사드립니다. 
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책 표지를 보고 한눈에 반하게 되었어요~노란 프릴무늬는 뭘로 만들어졌을까 했는데 노란 참외였네요ㅎ참외디저트는 생소하게 느껴져서 참외를 당장 사오고 싶게 만드는 마법이...♡여름이 떠나보내기아쉬워서 코코트로피컬과 토마토썸머를 고민하다가 하모니-자두를 만들었어요ㅎ자두를 갈고 홍차를 우리려는데 하루 냉침이라 냉장고에서 하루 기다리느라 갈변되버린 자두ㅜㅜ얼려두고
"사계절 내내 보게될 책♡" 내용보기
    책 표지를 보고 한눈에 반하게 되었어요~ 노란 프릴무늬는 뭘로 만들어졌을까 했는데 노란 참외였네요ㅎ 참외디저트는 생소하게 느껴져서 참외를 당장 사오고 싶게 만드는 마법이...♡ 여름이 떠나보내기아쉬워서 코코트로피컬과 토마토썸머를 고민하다가 하모니-자두를 만들었어요ㅎ 자두를 갈고 홍차를 우리려는데 하루 냉침이라 냉장고에서 하루 기다리느라 갈변되버린 자두ㅜㅜ 얼려두고 외출해서 긁지못하고 아이스크림 머신으로 돌려 그라니따는 되지못했지만 상큼하고 부드러운 자두아이스크림이였어요~ 특히 엘더플라워&라임아이스머랭을 같이 먹으면 향긋한 엘더플라워와 라임의 조합이 환상적이더라구요ㅎ 요게 넘 맛있어서 머랭만도 먹어봤는데 맛있긴하지만 아이스크림이랑 함께 먹으니 맛이 극대화되요ㅎ 9월이지만 더위가 가시지않아서 특히 더 맛있게 느껴져요~ 가을제품중 어떤걸 만들지 행복한 고민에 빠지게 되었습니다ㅎ |
몇년전까진 홈베이킹도 종종하고 맛있는 파티셰리를 찾아가는 것도 좋아했는데 지금은 제대로 공부하고 갖춰진 곳을 찾기 어렵죠, sns에 수많은 곳이 생겼다 사라지고 대전의 오래된 빵집이 계속 화제되고 줄을 서는 이유라 생각합니다.십수년전부터 홈베이킹이나 제과제빵 책이 매년 쏟아지지만 여러이유로 소장할 가치가 있는 책은 드문데 이책은 소장가치가 있네요.당연하지만 베이킹
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 몇년전까진 홈베이킹도 종종하고 맛있는 파티셰리를 찾아가는 것도 좋아했는데 지금은 제대로 공부하고 갖춰진 곳을 찾기 어렵죠, sns에 수많은 곳이 생겼다 사라지고 대전의 오래된 빵집이 계속 화제되고 줄을 서는 이유라 생각합니다.십수년전부터 홈베이킹이나 제과제빵 책이 매년 쏟아지지만 여러이유로 소장할 가치가 있는 책은 드문데 이책은 소장가치가 있네요.   당연하지만 베이킹 경험이거의 없는 분들이 보고 따라하는건 추천하지 않아요.만드는 과정이 꽤 자세하게 나와있는것 같지만 간단명료합니다. 책은 어쩔 수 없이 동영상이나 직접 보는것보다 설명이 부족할 수 밖에 없는데 몇가지 포인트만 찝어주는 설명은 없으니만 못하다 생각해서 이런 레시피를 좋아해요. 하지만 그렇기에 홈베이킹이라도 어느정도 해봐서 반죽이나 구움 상태 등 베이킹의 과정에서 발생하는 여러가지 문제를 아시거나 각오하신 분들이 보시면 레벨 업 하시기에 좋은 책 같아요.  인터넷에 검색하면 수많은 이미지와 레시피를 얻는 것도 좋지만 한 권의 책 안에는 누군가의 수많은 경험과 노하우가 깔려있어서 저는 레시피 북을 좋아해요. 하지만 좋은 레시피북을 만나는 건 어려운데 오랜만에 만났네요.장식만 좀 봐볼까하며 별 기대 없었는데 단순히 보기에 예쁜 과자를 굽는 책이 아니라 너무 마음에 들어요. 기회가 된다면 매장에도 꼭 방문하고 싶어졌어요. |
구움 과자나 제빵에는 도전해봤지만 테크니컬한 크림을 이용한 찐? 디저트는 아직 엄두가 나질 않아 도전해본적은 없습니다.그래서인지 정말 정말 예쁜 디저트 레시피? 사진집? 이 나오면 수집하듯이 구매하는 편입니다.특히 더테이블 에서 나오는 디저트북들은 정말 너무 예쁜 책들이 많습니다. 이번 '더 스위트 시즌' 이 첵도 너무나 이쁜 디저트들이 책 한가득 들어있네요.사진만 봐도
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구움 과자나 제빵에는 도전해봤지만 테크니컬한 크림을 이용한 찐? 디저트는 아직 엄두가 나질 않아 도전해본적은 없습니다. 그래서인지 정말 정말 예쁜 디저트 레시피? 사진집? 이 나오면 수집하듯이 구매하는 편입니다. 특히 더테이블 에서 나오는 디저트북들은 정말 너무 예쁜 책들이 많습니다. 이번 '더 스위트 시즌' 이 첵도 너무나 이쁜 디저트들이 책 한가득 들어있네요. 사진만 봐도 마치 제가 만든것 같은 느낌이 들어 괜히 뿌듯해지는 ㅋㅋ 아무튼 이번 디저트북도 소장가치 만땅입니다!^^ |