이 책은 자영업의 현황과 2025년도 미래를 예측해 보는 책이다. 32명의 장사고수가 집필한 ‘자영업 트렌드 2025’ 안에는 정말 많은 정보가 담겨져 있다. 먼저 업종별로 트렌드(고기집, 샤브샤브, 편의점, 무인매장, 유거트 아이스크림)를 분석한다. 가령 고기집은 인건비 비중이 높아 마진이 적다고 한다. 하지만 1인당 식사비가 평균 2만원대로 높은 편이며 회식등 단체 손님들이 많고 주류판매를 통해 수익을 얻는다. 고기집은 수익은 적지만 많이 팔아서 남기는 구조다.

이러한 고기집은 코로나가 끝나고 엔데믹이 오자 보복 소비에 나선 소비자로 인해 호황을 누렸다. 하지만 경기침제의 여파로 여간해서는 회식도 꺼리는 요즘에는 망하는 고기집도 많다고 한다. 저자는 이러한 시기에는 인건비를 줄이기 위해 직원이 고기를 직접 구워주는 방식의 재고가 필요하다고 말한다. 그렇다면 현재 고기집 창업을 고려중인 사람들은 진입을 포기해야 하는 것일까? 이건 꼭 그렇지도 않다. 왜냐하면 고기집 창업 자체가 많은 초기 자본이 필요하기 때문에 상대적으로 진입장벽이 높은 편이라 유동인구가 많은 좋은 입지를 선택하면 승산을 볼 수 있다. 반대로 말하면 초기 자본이 많이 들기 때문에 자영업 초보들이 진입하기에는 위험요소가 많이 추천하지 않는다고 한다.

업종별 트렌드를 보면서 결국 가장 중요한 것은 입지라는 생각이 들었다. 먹는 장사를 위시해 어디에 위치해 있느냐가 가장 중요하다. 저자는 맛과 서비스, 품질, 마케팅등은 치열한 경쟁속에 상향 평준화가 되어 있기에 차별화가 여의치 않는 시대가 되었다고 말한다. 그런 상황이라면 관련 업종의 손님이 많이 찾을 수 있는 좋은 입지가 더욱 더 중요해진 것이다. 입지의 중요성은 오프라인뿐 아니라 어쩌면 온라인에서 더 중요하다. 쿠팡이나 네이버 스토어등의 전자상거래 플렛폼에서 가장 상단에 상품소개가 되어 있어야 단연 유리하다.

상단에서 가장 많이 팔리는 상품이 품질도 가장 좋다고는 말할 수 없다. 오히려 상단에 눈에 띄는 제품은 광고비로 많은 지출을 하기 때문에 품질은 더 조악할 수도 있다. 그럼에도 결국 가장 많이 잘 팔리는 제품은 상단에 노출되는 상품들이다. 이러한 입지 조건과 함께 ‘가성비’ 또한 소비자들의 선택에서 중요해졌다. 예전보다 ‘다이소’같은 저가상품을 파는 판매점이 늘어나고 있다는 인상을 받는다. 성장이 저하되는 시대에 자영업으로 살아남기 위해서는 입지와 가성비를 잘 고려해 보아야 한다.(물론 양극화의 영향으로 비싼 음식이 잘 팔리기도 한다)

책의 주제와 관련은 없지만 온라인 스토어 시대에 평범한 자영업자들의 생존은 막다른 골목길에 다다랐다는 생각이 들었다. 온라인 판매가 없던 시절에는 동네마다 구멍가게들이 저마다의 영역안에서 살아갈 수 있었다. 그런데 모든 것이 블랙홀처럼 대형 플랫폼을 통해 유통되는 시대는 소수의 부자만이 커다란 부를 누린 채 다수의 가난한 사람들이 양산된다. 물론 온라인 플랫폼이 빠른 배달, 가격, 서비스등 기존에 누리지 못했던 혜택을 소비자에게 주는 것도 사실이다. 명이 있으면 암이 존재하는 법이지만 같이 사는 세상이라는 관점에서 보면 세상은 점점 살기 어려워지고 있다.

이 책은 이 밖에도 상권 분석을 통해 뜨는 상권과 지는 상권, 상가 권리금 문제, 공실 상가의 해소등을 다룬다. 자영업의 활성화를 위한 여러 가지 마케팅 방법과 인테리어등 자영업 관련 거의 모든 정보를 책 한권안에서 다루고 있다. 책을 보면서 이런 생각을 했다. 이 책의 32명의 저자들은 이렇게 어려운 시기에 어떻게 성공을 이루어냈을까? 물론 운도 따라 주었겠지만 경험을 밑천삼아 시장에 대한 객관적이고 냉정한 분석이 성공의 발판이 되지 않았을까? 

책을 읽으며 저자들의 분석력과 추진력등을 모방한다면 성공에 한 걸음 다가갈 수 있을 것이다. 어쨌든 현실은 대규모 자본으로 물량 공세를 하는 대기업이나 소수의 자본가들로 인해 영세한 사업장은 더욱 더 살아남기가 어려운 시대가 되었다. 그럼에도 자영업 시장에 뛰어 들어야만 한다면 어떻게 해야 할까? 시중에는 자영업 창업에 경고를 보내면서도 그나마 성공할 수 있는 방법을 제시하는 책들이 많이 출판되고 있다. 그러한 책들과 더불어 내년도 자영업을 조망해 보는 이런류의 책을 참고하면 그나마 도움이 될 것이다.

＜출판사로부터 무상으로 책을 제공받고 작성한 리뷰입니다＞

 자영업자 비율이 높은 대부분의 나라는 공통적으로 관광업이 발달했다는 점이다. 근데 우리나라는 특이하게 관광업이 발달하지 않았는데도 불구하고 자영업자 비율이 상당히 높다. 이유에 대해선 여러 분석이 있을 수 있지만, 관광업이 발달하지 않았는데도 자영업자 비율이 높다는 것은 경제가 시장 변화에 굉장히 민감하게 영향을 받는다는 것을 의미한다. 그래서 경제 변화에 따라 끊임없이 변화하는 자영업자의 트렌드를 빠르게 파악하고 자신에게 맞추는 능력이 필요하다.

 ＜자영업 트렌드 2025＞는 장사고수 32명이 꼽은 2025년 자영업 트렌드에 대하여 다루고 있다. 그래서 업종 트렌드, 상권 트렌드에 대하여 기본적으로 다루고 있다. 나아가 요즘 자영업 마케팅은 어떻게 해야 하고, 효율적으로 운영을 하기 위해 무엇을 해야 하는지 알려준다. 마지막으로 해외에서는 어떤 자영업 트렌드가 유행하고 있는지 설명해준다.

 책을 읽으면서 굉장히 재밌게 읽었다. 정말 다양한 자영업 식당이 등장하고, 각 식당이 어떻게 운영하고 있는지 설명해준다. 나아가 인구나 지역, 혹은 물가 등 다양한 시장 상황에 대한 데이터를 통하여 2025년 자영업 트렌드가 어떤 것이 있는지 보여준다. 그래서 읽는 내내 유용하기도 하였지만, 다양한 데이터를 갖고 자영업에 대하여 설명해주는 것도 재밌게 읽을 수 있었다. 특히 자영업을 할 때 어떻게 마케팅을 하는지도 굉장히 중요하다고 생각하는데, 트렌드와 더불어 실무적으로 어떻게 효율적으로 운영하고 마케팅을 해야하는지 알려주는 것도 굉장히 인상깊었다.

 2025년 대한민국 자영업 시장은 새로운 생존법을 찾기 위한 처절한 몸부림이 펼쳐질 것이다라는 문장이 프롤로그에 등장한다. 그렇지만 자영업은 언제나 위기였다. 이 위기를 어떻게 극복할 것인지에 대한 해답을 이 책에서 찾을 수 있으면 좋겠다.

이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

한국의 많은 이들이 자영업에 종사하고 있습니다. 매번 어렵고 힘들다는 이야기를 많이 듣게 됩니다. 장사고수 32명이 꼽은 자영업 트렌드 내년 2025년을 바라보는 시각은 어떠할까요? 이 책은 이미 자영업을 하고 있지만 업종을 바꾸고 싶어하는 분들이나 자영업을 시작하고 싶은 분들이 한번쯤 읽어보기 좋은 책입니다. 

그럼, 2025년 자영업 트렌드는 어떠할까요? 대한민국 자영업은 시대가 변화면서 점점 발전하고 있습니다. 노동집약에서 상권, 기술 지금은 콘센트 집약형으로 변했습니다. 기획 식당이 많아지면서 처음부터 프렌차이즈 사업을 염두해두고 확장하는 경우가 많습니다. 최근 소비자들이 지갑을 닫고 있다면 브랜딩보다는 가성비를 추구해야할 것이며 반짝 인기 상품은 위험할 수 있습니다. 

가성비 소고기집, 1인 샤브, 면 요리, 한국식 요리주점이 2025년에는 유망하다고 합니다. 모든 비용이 올라 인건비부터 수수료까지 지금은 똑똑하게 자영업을 시작해야하는 시기입니다. 그럼 사업 초보들이 피해야할 메뉴는 무엇일까요? 1인 1조리, 양식, 오마카세입니다. 오히려 세팅하기 쉬운 음식으로 기본 베이스는 똑같고 올려주는 토핑만 다르게 하는  조리가 편한 음식 메뉴부터 시작하는 것을 추천합니다. 

지금은 고기집이 너무 많아 살길을 모색해야합니다. 그 안에서 차별점을 찾아야 되며 저녁 회식이 줄어들면서 점심회식을 할 수 있는 메뉴 및 공간을 확보하는 것도 중요합니다. 그나마 유망한 고기 메뉴로는 돼지갈비, 생삼겹살, 냉동 삼겹살, 샤브샤브를 추천했습니다. 관리와 손질 그리고 수급이 편리한 재료를 바탕으로 생각을 해볼 필요가 있습니다. 만약 당장 자영업을 하기에 자금이 부족하다면 처음 시작은 소자본으로 창업한 후 확장 이전하는 방법이 필요하며 단골확보를 위해 노력할 필요가 있습니다. 확장에 관한 생각이 있다면 소자본 창업을 하고 있는 동안 사업계획서도 써보고 준비해야합니다. 이 책은 32명의 자영업에 종사하거나 관련 있는 분들이 자신의 인사이트를 제공하는 책으로 사업에 대한 아이디어를 얻을 수 있는 책으로 추천합니다. 

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

얼마전 백종원 대표의 더본코리아가 IPO를 통해 증시에 성공적으로 데뷔하는 일이 있었다. 요리사로 시작해 뛰어난 사업감각으로 다양한 프랜차이즈를 일구며 결국 IPO까지 이뤄낸 그를 보며, 그동안 '장사'에 대해 갖고 있던 선입견이 많이 바뀌는 계기가 되었다. 특히 기존에 '자영업'하면 목좋은 입지와 뛰어난 요리실력 그리고 박리다매 전략 등 다소 정성적이고 체계적이지 못한 요소들이 떠오르는 반면, 그는 두꺼운 매뉴얼로 대변되는 레시피 및 매장 운영의 시스템화, 트렌디한 시장 상황을 반영한 합리적 메뉴 구성 등 자영업 또한 시스템의 영역임을 입증해 보였다. 여기에 지속적인 메뉴 개발과 시스템 개선을 통해  '식당' 또한 경쟁력을 위한 연구개발이 필요한 사업임을 몸소 보여주었다.

그럼 일반인이 장사를 생각한다면 어떻게 해야 할까? 백종원 대표 같은 전문가의 프랜차이즈를 해보는 것도 한 방법이겠으나 잘 알려진 바와 같이 프랜차이즈를 운영할 경우 수수료나 인테리어 부담등이 있어 이또한 녹녹치 않다. 반면 개인적으로 도전하기엔 그 많은 노하우나 고려해야할 여러 요소들을 일일이 챙기기 어려운 단점이 있다. 특히 경기를 타는 업이다 보니 최신 정보에 대해 잘 알고 있어야 하는데, 많은 도움이 될 '자영업 트렌드 2025'가 이번에 출간되었다.

이번 책은 매경이코노미에서 유통, 핀테크, 스타트업 및 자영업을 취재해 온 기자와 자영업자 커뮤니티인 창톡의 고수 32인이 2025년 유행할 자영업 및 창업 트렌드에 관해 쓴 책이다. 2024년 한해 트렌드를 돌아보고 내년도에 유리/불리할 것으로 생각되는 업종 및 인플레이션으로 오른 물가와 인건비를 감안해 어떤 방식으로 매장을 운영할지 등에 대해 노하우를 전수한다. 뿐만 아니라 카드 빅데이터 등을 통해 뜨는 핫플, 상권을 알아보고 마케팅과 자금운영, 해외 유행 등에 대해서도 살펴본다.

해마다 연말이면 많은 트렌드 책이 출간되지만, 개인적으로 자영업에 관한 책은 처음이라 굉장히 흥미롭게 읽었다. 특히 요즘은 과거처럼 소비를 하지 않다보니 장사트렌드에 더 둔감했는데 이번 책을 통해 많은 것을 알게되었다. 컨셉을 녹여낸 기획형 식당이 유행이라는 것과 내가 좋아하는 고깃집이 기본적으로 고비용 구조라 요즘처럼 인플레이션 시대엔 타이트하게 운영전략을 짜야한다는 것, 편의점과 카페는 이제 레드오션의 끝의 끝까지 갔기에 타이트한 전략이 필요하다는 것, 성수 외에도 서울식물원 부근 등 5년전 대비 폭발적으로 매출이 성장한 지역이 몇몇 더 있다는 것, 폐업 및 재도전에도 전략이 필요하다는 것등 장사의 세계에 대해 눈을 뜰 수 있어 매우 유익했다. 자영업을 고려하거나 관심이 많다면 이번 책을 꼭 놓치지 않길 바란다.

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