한국인이 시고쿠에서 다카마쓰, 마쓰야마보다 생소한 곳이 고치라고 생각한다. 물론 비행, 교통편도 번거롭다. 맛의 달인 87 고치편으로 간접여행을 떠나볼 수 있었다.  고치편에서, 완벽한 메뉴는 고치의 식문화를 미리 전제한 '이곳소우' '하치킨' '섬세함'이라는 인정의 틀을 통해 살펴 보았다. 최고의 메뉴는 먼저 요리를 보이고, 그 재료를 통해 고치의 풍토를 떠올리게 하고, 거기